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Para muchos consumidores, Chardonnay es sinónimo de vino blanco. Ya sea una botella rica y mantecosa del Valle de Napa, un blanco complejo y digno de envejecer borgoña , o uno de los miles de ejemplos destacados de todo el mundo, Chardonnay puede hacerlo todo.
Sin embargo, esa popularidad y reconocimiento generalizado han tenido un precio: la ubicuidad del Chardonnay hace que sea fácil olvidar lo especial que puede ser, a menudo a un precio excelente. Para apreciar plenamente todo lo que la uva es capaz de hacer, consulte nuestra guía de vinos Chardonnay a continuación.
¿Qué es el vino Chardonnay?
Chardonnay es una variedad de uva blanca muy plantada en todo el mundo. Tiene una habilidad casi sobrenatural para expresar tanto la tierra en la que crece y mostrar el estilo del enólogo. Por eso, el Chardonnay puede ser un poco camaleónico, cubriendo todo el espectro, desde fresco y refrescante hasta aterciopelado y generoso. Incluso es una de las principales variedades de uva responsables del champán. No importa dónde se encuentren sus gustos, hay un Chardonnay que probablemente se ajuste a sus necesidades.
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¿De dónde viene el vino Chardonnay?
Chardonnay se cultiva en la región francesa de Borgoña durante la mayor parte de un milenio. Es allí, especialmente en la Côte de Beaune (ubicada en la parte sur de la famosa Côte d'Or), donde la mayoría de los profesionales del vino coinciden en que se elaboran los mejores. Los viñedos Grand Cru como Montrachet, Corton-Charlemagne y otros cultivan uvas Chardonnay que se elaboran en vinos que a menudo tienen la capacidad de envejecer y evolucionar durante décadas. Más al norte, en Borgoña, los vinos Chardonnay de Chablis se producen en el estilo opuesto, centrándose en una mineralidad calcárea y una acidez deliciosa. En el sur de Borgoña, los Chardonnay de Côte Chalonnaise y de todo Mâconnais suelen representar un valor excelente que es difícil de encontrar en otras partes de Borgoña.
En Champán , Chardonnay es una de las tres principales variedades de uva permitidas, junto con pinot negro y Pinot Meunier. El champán Blanc de Blancs, de hecho, es Chardonnay puro. En el valle de Napa y el valle del río Russian de Sonoma, el Chardonnay tiende a producirse en un estilo más rico, a menudo con roble y una cierta cantidad de mantecidad (resultado de un proceso llamado fermentación maloláctica) que le da profundidad y cremosidad. Se fabrica en una variedad de estilos en el estado de Washington y Oregón, así como en toda Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda y más allá. Chardonnay es una verdadera variedad de uva global.
¿Por qué debería beber vino Chardonnay?
Pocas variedades de uva se producen en una gama de estilos tan amplia como la Chardonnay. Cuando se cultiva en zonas más frías o se cosecha temprano, su acidez la hace particularmente vibrante. Si se planta en un clima más cálido o se le permite madurar durante un período de tiempo más largo, el Chardonnay a menudo adquiere una deliciosa sensación de decadencia. Puede ser refrescante en verano y reconfortante en el clima más fresco, dependiendo del estilo que abra.
Y combina genial con la comida. Los Chardonnay más ácidos, como los de Chablis, son compañeros naturales de pescados y mariscos; las ostras crudas, los camarones salteados y el pescado blanco claro quedan excelentes con Chardonnay. Las embotelladas más ricas de Chardonnay resisten platos más sustanciosos y son excelentes con ternera y muchos quesos. También funciona bien con limón, ya sea exprimido sobre pasta con ajo y aceite de oliva o batido en alioli. ¡Chardonnay incluso combina con macarrones con queso!
Por supuesto, Chardonnay es uno de los vinos blancos más deliciosos para beber solo. Muchos consumidores a menudo reflexionan sobre la cuestión de sauvignon blanc versus Chardonnay, y decidir entre los dos es fácil: Sauvignon Blanc tiende a exhibir más aromas y sabores de pomelo y hierbas o pimiento morrón, mientras que Chardonnay cae más en el extremo del espectro del melón y las frutas del huerto de otoño, y a veces incluso las frutas tropicales. El Chardonnay también suele tener menos acidez que el Sauvignon Blanc. Ambos pueden ser excelentes; simplemente depende de lo que tengas ganas.
Y no importa lo que quiera gastar en una botella de Chardonnay, seguramente habrá una excelente opción disponible, ya sea en la carta de vinos de un restaurante o en el estante de una tienda minorista. Los grandes Grand Crus de Borgoña pueden costar más de 00, pero también hay muchos deliciosos que se pueden encontrar por menos de .
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¿A qué sabe el Chardonnay?
Chardonnay naturalmente tiene notas frutales que a menudo se describen como reminiscencias de melones y frutas del huerto de otoño, como manzanas y peras. Cuando se cultiva en suelos más ricos en calcio, a menudo tiene un cierto sabor sutil, así como toques de tiza. Los Chardonnay de climas más cálidos suelen presentar más frutas tropicales y son comunes las notas de sabor de piña, papaya, mango y guayaba. Los Chardonnay con influencia del roble suelen tener sabores y aromas de canela, clavo y vainilla, y si pasan por la fermentación maloláctica, es probable que se encuentren toques de mantequilla. Chardonnay abarca toda la gama en el mejor sentido posible.
Cinco grandes vinos Chardonnay
Hoy en día existen innumerables grandes vinos Chardonnay en el mercado. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Chardonnay tiene para ofrecer.
Alain y Adrien Gautherin Chablis Grand Cru
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Hay siete Grand Crus en Chablis, y el Gautherin de 14.ª generación produce excelentes expresiones de Vaudésir y Le Clos. Cualquiera de los dos es un gran ejemplo de lo delicioso que es el Chardonnay en Chablis.
Louis Latour Pouilly-Fuissé
Louis Latour produce vino en Borgoña desde 1797 y su cartera abarca desde Grand Cru hasta expresiones más asequibles. Este está en el último campo, con sus sabores de fruta madura equilibrados con un toque de nuez por menos de .
Champán Perrier-Jouët Blanc de Blancs
Uno de los ejemplos clásicos del estilo blanc de blancs, este destacado champán de Perrier-Jouët es un elemento básico en las listas de vinos y bodegas de todo el mundo.
Rombauer Chardonnay
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Cuando los fanáticos del Chardonnay rico, con sabor a roble y mantecoso piensan en un ejemplo clásico de su estilo preferido, a menudo les viene a la mente Rombauer.
Sonoma Cutrer Chardonnay
Sonoma-Cutrer produce varios Chardonnays, incluidos sus embotellados Russian River Ranches, Les Pierres y Sonoma Coast, entre otros.
