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Quizás ninguna otra variedad de uva esté tan asociada a los vinos dulces como la Riesling. Y durante mucho tiempo, los Riesling dulces, a menudo azucarados, constituyeron la mayoría de los Riesling en el mercado estadounidense. Pero en realidad, esa nunca fue una representación precisa de todo lo que la variedad de uva es capaz de hacer, porque el Riesling se produce en estilos que van desde muy dulce hasta completamente seco, y en países de todo el mundo. El dulce Riesling alemán puede tener la mayor notoriedad, pero el seco Riesling austriaco es igualmente profundo. Y se elaboran fantásticos Riesling (tanto dulces como secos) desde Oregón y Nueva York hasta Australia, Nueva Zelanda, Canadá y más. No importa dónde se cultive ni cómo se produzca, el Riesling es capaz de alcanzar la grandeza. No es de extrañar que sea uno de los favoritos entre los sommeliers y los profesionales del vino.
¿Qué es el vino Riesling?
Riesling es un vino elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. La gran mayoría de los Riesling que se encuentran en el mercado siguen siendo vinos blancos, pero también es posible encontrar ejemplos espumosos. Dependiendo de dónde y cómo se produzca, el Riesling puede ser seco, dulce o algo intermedio. El Riesling tiende a ser notablemente amigable con la comida, no solo combina con una amplia gama de alimentos, sino que los realza, desde abundante pescado con salsa de mantequilla y crema y carnes ligeras hasta curry aromáticamente especiado.
¿De dónde viene el vino Riesling?
El Riesling está estrechamente asociado con Alemania, donde se elaboran sus ejemplares más famosos. En general, el Riesling brilla más en climas más fríos, lo que permite que su acidez natural pase a primer plano.
harina tratada térmicamente
El Riesling alemán tiende a ser dulce... pero no lo es monolíticamente dulce. El Riesling con la etiqueta Kabinett cuenta con la sutil dulzura de la fruta madura, mientras que el Trockenbeerenauslese Riesling puede competir cara a cara con postres dulces (¡y quesos originales!) sin problemas. Sin embargo, si ve un Riesling alemán con la etiqueta Trocken, significa que tiene estilo seco. En Austria, el Riesling se produce más ampliamente como vino seco, y los mejores ejemplares pueden durar años y, a veces, décadas. Tanto con alemanes como austriaco En el Riesling se percibe típicamente una clara sensación de mineralidad. El sekt alemán, o vino espumoso producido a partir de Riesling, también es un vino relativamente especializado, pero fascinante y apto para la comida que vale la pena explorar.
El Riesling también se produce en Alsacia, donde se elaboran algunos de los mejores Grand Crus a partir de esta variedad, y en Australia, donde regiones como Clare Valley y Eden Valley albergan vinos excelentes. Tanto Oregón como el estado de Washington cuentan con un excelente Riesling, al igual que Nueva York, en particular los Finger Lakes, que producen la gran mayoría del Riesling del estado.
La Riesling en su máxima expresión es una variedad de uva muy transparente, lo que significa que expresa el carácter del lugar donde se cultiva. Este es un atributo apreciado por viticultores, enólogos, profesionales del vino y consumidores, ya que vincula estrechamente cualquier botella con su lugar de origen.
¿Por qué debería beber vino Riesling?
Es posible cultivar muchas variedades de uva diferentes en lugares de todo el mundo; ¿Qué hace que los vinos se produzcan a partir de ellos? interesante es cuando ofrecen una lente a través de la cual ver el trozo particular del planeta Tierra en el que están hundidas sus raíces. Esto es lo que se conoce como 'especificidad del terroir'; es lo que hace que un Grand Cru borgoña más aclamado que el Premier Cru, por ejemplo. Hay consenso general en que el Riesling tiene una capacidad evocadora única para expresar dónde se cultivó.
japón
Además de las formas a menudo dramáticas en las que el Riesling transmite la tierra de sus orígenes, también ofrece una amplia gama de estilos para que los consumidores elijan. Entre los mejores, incluso el Riesling dulce suele tener suficiente acidez vigorizante para equilibrar el azúcar residual, lo que permite que cada sorbo sea decadente. y Agua en la boca.
En la mesa, es difícil encontrar un vino blanco más agradable que el Riesling. Su alta acidez le permite destacar en salsas ricas, cualquier dulzor significa que combina bien con frutas y la combinación de los dos le permite enmarcar alimentos aromáticos o picantes con gran aplomo. Y entre los coleccionistas, el Riesling ofrece un valor relativo fantástico: en comparación con otros vinos blancos de alta calidad que pueden envejecer durante cualquier período de tiempo, el Riesling se puede encontrar por mucho menos dinero que, por ejemplo, el Borgoña blanco. Esto se debe en gran medida a que los precios de la tierra son más baratos. en todos lados en comparación con la Côte d'Or de Borgoña, pero también con el hecho de que el Riesling estuvo asociado durante mucho tiempo con vinos poco impresionantes y demasiado dulces. En consecuencia, los buenos – ¡y hay tantos! – ofrecer un valor tremendo.
¿A qué sabe el Riesling?
Estilos de Riesling más dulces y maduros escaparate más fruta, mientras que los más secos tienden a ser más sabrosos. En todo el espectro estilístico, el Riesling generalmente cuenta con frutas de hueso (melocotones, nectarinas, albaricoques), frutas cítricas (limones, limas), frutas de huerta (manzanas, peras) y, a menudo, un núcleo de mineralidad. No es raro encontrar toques especiados y, a veces, también notas melosas. El jengibre y la hierba de limón también son notas de cata habituales. Curiosamente, a menudo se pueden discernir aromas a gasolina o gasolina en el Riesling de alta calidad, un atributo que sus fans más fervientes buscan y suelen amar.
cebolla salteada
Es mejor servir el Riesling frío, aunque la temperatura de servicio puede variar dependiendo de qué tan seco o dulce sea el vino y de cuánto ácido o dulzor desea resaltar: las temperaturas más frías enmarcarán los aspectos más tonificantes de un Riesling, mientras que servir un Riesling apagado. -El Riesling seco a una temperatura más cálida permitirá que la dulzura y la fruta madura brillen más claramente. Y disfrutar del Riesling en una copa específica para Riesling, que tiende a parecerse a una copa de vino blanco o universal ligeramente alargada, o en una copa de vino blanco o universal, funcionará bien.
Cinco grandes vinos Riesling
Hoy en día existen en el mercado innumerables vinos Riesling excelentes. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Riesling tiene para ofrecer.
El conocido productor de Oregón ofrece una serie de pinot negro y Chardonnays , además de vinos espumosos. El Nuthouse Riesling 2020, de Eola-Amity Hills AVA del valle de Willamette, tiene una acidez enérgica que transmite sabores de lima-limón unidos a hojas de lima y manzanas Granny Smith, todo ello resolviendo con una columna de mineralidad que perdura a través del vívido finalizar.
De Alsacia, el Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg Riesling 2016 es fenomenal, un vino cuyos aromas de gasolina de manual se unen a nectarinas y pizarra antes de pasar a un paladar de albaricoques enérgicos y ácidos, peras y manzanas duras, lima-limón y verbena.
J.J. Christopher Erben
bebida de coñac
Con su Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2006, el gran productor del Mosela demuestra lo bien que puede envejecer el Riesling alemán de primer nivel. Esto vibra con piña asada con miel, mangos secos y gasolina, así como un guiño hacia el jarabe de arce. El dulzor queda perfectamente compensado por una acidez deliciosa. Todavía queda tiempo para esto, pero no hay necesidad de esperar. También vale la pena adquirir añadas más jóvenes de este gran embotellado.
Su Scielo Sparkling Riesling 'On the Lees' 2020 de North Fork de Long Island es casi como sidra, con manzanas otoñales crujientes, mineralidad de sobra, médula de limón y lima y un toque de flor de limón. ¡Buena suerte para no terminar toda la botella de una sola vez!
Este respetado productor austriaco tiene su sede en Langenlois y elabora vinos espumosos, Grüner Veltliner y más. Sus Rieslings son, como era de esperar, deliciosos, con embotellados de una variedad de viñedos en todo Kamptal DAC.
