Las 25 herramientas de cocina que todo panadero necesita

Foto:

Comida y vino / Panera Challenger

Construyendo un arsenal de herramientas de cocina esenciales es un proyecto de vida para la mayoría de los cocineros caseros. Pero cuando coleccionamos sartenes y ollas, a veces se pasa por alto una categoría de utensilios de cocina: los equipos esenciales para hornear. El equipo adecuado puede hacer que las tareas tediosas sean más rápidas y sencillas. Además, debido a que hornear es una ciencia tan precisa, el equipo de calidad es esencial para postres deliciosos y horneados por expertos, como pasteles de mermelada de arándanos y bolas amargas .

Pero, ¿cómo saber en qué equipo vale la pena invertir? Mi consejo es que optes siempre por buena calidad en los utensilios de repostería que piensas tener durante mucho tiempo, como tablas de cortar, batidoras de pie , rodillos y cuchillos. Una vez que los tengas, cuídalos bien para que te duren muchos años', dice Nichole Accettola, propietaria de una panadería con sede en San Francisco. Cantina , y el autor del nuevo libro de cocina, Escandinavo desde cero .

Teniendo en cuenta el consejo experto de Accettola, hemos elaborado esta lista de 25 herramientas esenciales que todo panadero casero necesita, incluidos utensilios para hornear antiadherentes, pequeños electrodomésticos y herramientas para hornear que hemos probado y estamos a la espera.

Una bandeja para galletas

FOTO: Amazonas

Después de probar 19 opciones para encontrar el mejores bandejas para galletas , nos sentimos seguros al declarar ganadoras estas sartenes de media hoja. Recibieron puntuaciones perfectas en todas las categorías y nos encantó el diseño liviano. También apreciamos los bordes suavemente enrollados de esta bandeja para galletas, que la hacían fácil de sostener. Esta sartén también es de nivel profesional por su durabilidad. Es esencialmente resistente a la deformación y puede soportar temperaturas de horno de hasta 475 °F.

Si bien los panaderos profesionales prefieren moldes de tamaño completo, estas medias hojas son más comunes para los panaderos aficionados y caben en un horno doméstico estándar. Nordic Ware es la marca preferida de Accettola; ella dice que le gustan especialmente sus bandejas para hornear y moldes para pan.

Un juego de espátula

FOTO: Amazonas

¿Por qué silicona sobre cualquier otro material de espátula? Es increíblemente resistente al calor, lo que confirmamos en nuestras pruebas del mejores espátulas de silicona . Este juego no mostró signos de deformación o derretimiento, incluso a 500 °F (la compañía promete cualidades resistentes al calor hasta 600 °F). El material utilizado no contiene BPA. La flexibilidad es ideal cuando se trata de espátulas de silicona, y este juego se destacó al raspar los lados de los tazones para mezclar. Viene en cuatro tamaños, incluido un raspador de frascos, perfecto para sacar hasta la última onza de mantequilla de nueces.

Una campana de pan

FOTO: Challengerbreadwar

Una buena campana de pan ayudará a replicar los resultados de un horno de pan profesional, atrapando el vapor para obtener una corteza irresistiblemente crujiente. Éste, de Challenger, es el mejor que puede comprar para la mayoría de las tareas de horneado de pan, debido a su construcción de hierro fundido extremadamente pesada. Superó cómodamente a la competencia en nuestra revisión del mejores campanas de pan . A diferencia de los modelos menores, esta campana para pan sella herméticamente para maximizar la cantidad de vapor, y nos gusta especialmente que se pueda usar tanto para petancas como para bâtards, por lo que simplemente puede transferir la masa directamente desde una canasta de fermentación a la base.

Una batidora de mano

FOTO: Amazonas

Algunas tareas de horneado se benefician de una batidora de mano en lugar de una batidora de pie, como hacer crema de mantequilla cocida. Es por eso que realizamos una prueba exhaustiva para encontrar el mejor batidora de mano en cada categoría. No sorprende que Breville se llevara a casa el título de nuestra mejor elección general porque, con 240 vatios, esta batidora es realmente potente.

En nuestras pruebas, nos gustó lo silencioso y liviano que era, y todos los panaderos apreciarán los batidores con punta de goma, que no rayan los tazones de cerámica o acero. Con nueve velocidades, una pantalla digital y un temporizador, esta batidora de mano es una compra impresionante por menos de $ 200.

Manoplas para horno

FOTO: Amazonas

Una toalla de mano doblada funcionará en caso de necesidad, pero los guantes de cocina son ideales para maniobrar bandejas y cacerolas grandes o difíciles de manejar. Probamos más de 20 opciones para encontrar el mejores guantes de cocina , y este set de Big Red House obtuvo el título de Mejor general. Obtuvo una calificación perfecta en todas las categorías, incluido el rendimiento, el diseño y la facilidad de limpieza. Son súper resistentes al calor y más largos que la mayoría de los otros guantes, por lo que protegerán tanto tus antebrazos como tus manos.

Una báscula de alimentos

FOTO: Amazonas

Observarlo a simple vista no funciona cuando se trata de hornear: los ingredientes deben pesarse, en lugar de medirse visualmente, para obtener resultados precisos y consistentes. Tener una báscula digital me permite prescindir de medir tazas en la cocina. Las unidades métricas eran bastante extrañas para mí cuando comencé a hornear profesionalmente, pero después de vivir en el extranjero, las aprendí y ahora nunca volvería, dice Accettola.

En nuestra revisión del mejores básculas de cocina , descubrimos que esta selección de OXO es la más precisa y la más fácil de usar. El panel de visualización se puede extraer para verlo y limpiarlo más fácilmente, y nos gusta que se apague automáticamente después de 30 minutos. Mide en onzas, libras, gramos y kilogramos. Y simplemente intenta teñir la superficie del acero con ingredientes errantes. Es imposible.

Una licuadora de inmersión

FOTO: Williams Sonoma

No descartes la licuadora de inmersión para tareas de horneado. Es excelente para mezclar natillas y crear conservas suaves. Después de probar 15 batidoras de inmersión de primera categoría , recomendamos con confianza la licuadora de inmersión Breville Control Grip. Las licuadoras de inmersión a veces tienen mala reputación por tener motores débiles, pero esta fue capaz de triturar hielo y semillas de chía, una serie de tareas que ningún otro modelo pudo realizar.

El gatillo está bien ubicado y es fácil de usar en configuraciones continuas o de pulso. Además, hay 15 velocidades diferentes para elegir. Nos gustó su cabeza poco profunda cuando llegó el momento de limpiar.

Una batidora de pie

FOTO: Amazonas

Las batidoras con base KitchenAid son un estándar de la industria, sin importar el nivel de experiencia en repostería que tenga. Pero si quieres subir de nivel, vale la pena invertir en la línea Pro. Es la batidora elegida por Sarah O'Brien, panadera y propietaria de Little Tart Bakeshop en Atlanta, Georgia. El mejor mezclador para aficionados y profesionales serios es, según O'Brien, el más grande que puedo conseguir.

La capacidad de 7 cuartos de este tazón le permite preparar recetas en grandes cantidades, pero los accesorios están inteligentemente diseñados para llegar a los lados y al fondo del tazón, incluso con cantidades más pequeñas. La palanca para levantar el tazón es exclusiva de la línea Pro de KitchenAid y ésta obtuvo las mejores calificaciones en nuestra mejores batidoras de pie pruebas.

Un juego de taza y cuchara medidoras

FOTO: Amazonas

Incluido en nuestra lista de los mejores juegos de tazas y cucharas medidoras, creemos que el juego de OXO es el mejor que puedes comprar. Su línea de productos Good Grips es de alta calidad, está hecha de materiales duraderos y sigue siendo asequible. Los tiradores magnéticos mantienen todo bien ajustado y ordenado en los cajones, pero a diferencia de un anillo de almacenamiento, no obstaculizan su uso.

Este juego de 8 piezas tiene todas las medidas más comunes, que están grabadas en el acero inoxidable. Y hablando de ese acero: es resistente a las manchas y a la decoloración con el tiempo. Este es un conjunto que durará.

Un cuchillo de pelar

FOTO: Amazonas

Un cuchillo de pelar es un complemento útil para los cuchillos de chef más grandes porque es mejor para tareas complejas, como cortar gajos de cítricos. El Wüsthof Classic IKON ganó el título de Mejor General en nuestra revisión del mejores cuchillos de pelar . En nuestras pruebas, elogiamos la sensación de indestructibilidad de la hoja que inspiró confianza en que duraría muchos años. Este cuchillo es muy afilado y permite realizar cortes de precisión cuando la apariencia importa. Es un poco caro, pero creemos que esta marca heredada preferida por los profesionales vale la pena.

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Un ventilador de cocina

FOTO: Walmart

Hornear en pleno invierno puede mantener tu cocina calentita. Pero un horno caliente en los meses más cálidos no es divertido. Si buscas un ventilador que te mantenga cómodo y Enfríe rápidamente los productos horneados, realmente no hay nada mejor que este ventilador de torre, que encabezó nuestra lista de los mejores ventiladores de cocina. Con tres velocidades diferentes y tres configuraciones de viento, podrás crear tu ambiente ideal.

También es silencioso y se puede controlar con un control remoto. En nuestras pruebas, apreciamos especialmente la posibilidad de guardarlo en una esquina, para que no ocupara un valioso espacio en el mostrador. Y por menos de 0, este ventilador es una ganga.

Un molde para muffins

FOTO: Amazonas

Ganador en nuestras pruebas de los mejores moldes para muffins, este éxito de USA Pan nos impresionó en todas las categorías. Aunque no es una marca muy conocida, tiene un rendimiento superior. El revestimiento de silicona antiadherente facilita la limpieza y, lo que es más importante, destacó por su distribución uniforme del calor, sin puntos calientes.

Con un tamaño justo que puede soportar muffins de plátano y nueces, mini quiches y popovers de tocino y arce, este es el molde que querrás para hornear dulces y salados.

Un termómetro para dulces

FOTO: Amazonas

¿Cocinar azúcar? ¿Hacer mermelada? ¿Freír? Necesitas un termómetro para dulces. Después de poner 13 de los mejores termómetros para dulces En la prueba encontramos cinco claros ganadores. Nuestra mejor elección fue esta elección de ThermoPro. En nuestras pruebas, notamos que brindó la lectura más rápida de cualquier modelo, una cualidad necesaria al cocinar recetas urgentes.

Su pantalla digital tiene retroiluminación; una cualidad útil al cocinar en condiciones de poca luz. Su rango, de -58 a 572 ˚F, cubre todo lo que puedas soñar horneando y más. Y por 20 dólares, es agradablemente asequible.

Una estera de silicona para hornear

FOTO: Amazonas

Las alfombrillas de silicona para hornear son superiores al pergamino porque son naturalmente antiadherentes y se pueden reutilizar. Son ideales para recetas pegajosas, como la granola, según Jenna Fuchser , pastelero y propietario de Al horno con rosa . Cuando preguntamos a una variedad de pasteleros profesionales por sus elecciones sobre las mejores alfombrillas de silicona para hornear, no nos sorprendió ver que Silpat saliera victorioso.

Esta codiciada marca está fabricada con silicona reforzada con fibra de vidrio, que destaca por su distribución uniforme del calor. Puedes limpiarlo a mano y meterlo en el lavavajillas, y los bordes reforzados significan que no se curvará ni deformará, incluso después de años de uso.

Bola de helado

FOTO: Amazonas

El la mejor bola de helado marca la diferencia entre un atractivo plato de helado y un revoltijo de fragmentos congelados. Le preguntamos al experto en helados. Jeni Britton Bauer por sus mejores opciones y recomendó con entusiasmo este modelo como su favorito. Citando a Zeroll como el estándar de oro de las bolas de helado, este modelo de aluminio responde al calor corporal en la mano, suavizando suavemente el helado para una bola perfectamente estética. Los fanáticos del helado zurdos apreciarán que sea igualmente cómodo en ambas manos.

Tazones para mezclar

FOTO: Amazonas

Los tazones de cerámica para mezclar se ven bonitos, pero la mayoría de los profesionales prefieren la ligereza y versatilidad del plástico. Este juego de OXO obtuvo las mejores calificaciones en nuestra revisión de los mejores tazones para mezclar. Se incluyen tres tamaños útiles y todos se encajan eficientemente uno dentro del otro. Hay algunos pequeños detalles que hacen que estos tazones lleguen lejos: el fondo tiene agarre, por lo que no se deslizará alrededor de la mesa cuando estés batiendo. hay un mango y un pico en cada tazón y puedes conseguir los tres por menos de .

Un gran delantal de cocina

FOTO: Hedley y Bennett

Los delantales aportan un cierto estilo vintage al hornear, pero son apreciados en las cocinas profesionales por su utilidad. Más allá de mantener la ropa limpia de salpicaduras de masa, los mejores delantales de cocina brindan un práctico espacio para guardar cucharas y herramientas. No hay duda de que Hedley & Bennett es la marca preferida entre los panaderos y cocineros profesionales. Su delantal Waxman es único porque está recubierto con cera de soja, que actúa como una capa protectora y no es necesario lavarlo. Tiene correas de cuero resistentes y está hecho para durar, bueno, para siempre. (En serio, hay una garantía de por vida). Además, tiene bolsillos. ¡Tres de ellos!

Una estera antifatiga

FOTO: Amazonas

Una alfombra antifatiga marca la diferencia cuando estás de pie por períodos prolongados, como cuando preparas fruta para pasteles. Muchas panaderías profesionales los utilizan para combatir el dolor de espalda, pero no es necesario gastar una fortuna para conseguir un tapete de primera calidad. En nuestras mejores pruebas de tapetes antifatiga, observamos constantemente que la espuma de alta densidad era superior a otros modelos. Hay una gran diferencia en la sensación entre este tapete y los tapetes más antiguos que tengo en otros lugares de mi cocina, notamos después de usarlo de 20 a 30 horas por semana durante seis meses.

La cubierta está hecha de caucho granulado, lo que logra el equilibrio ideal entre agarre y facilidad de limpieza. Simplemente límpielo con un trapo húmedo y quedará como nuevo.

Una cazuela

Gran plato caliente de Jones. FOTO: Productos Great Jones

Las cazuelas son nuestro recipiente preferido para las frutas desmenuzadas y las patatas fritas, así como para los budines de pan. Great Jones’ Hot Dish ganó nuestra primera elección general en nuestra lista de mejores platos a la cazuela . Está hecho de cerámica, que es naturalmente antiadherente (pero no a prueba de rayones, así que tenga cuidado con los utensilios de metal). Las asas grandes y espaciosas son prácticas para introducir y sacar la sartén del horno, incluso con guantes de cocina voluminosos. Los utensilios de cocina y para hornear de Great Jones son alegres y coloridos, con diseños de inspiración vintage: esta nueva pieza en particular parece una reliquia familiar.

Una máquina para hacer gofres

FOTO: Amazonas

Lo único que se interpone entre usted y los gofres perfectamente esponjosos y crujientes por fuera es la máquina para hacer gofres adecuada. Creemos que es la mejor máquina para hacer gofres al estilo belga, debido en parte a su diseño inteligente. La máquina está orientada verticalmente, por lo que ocupa menos espacio en el mostrador, una ventaja tanto para los panaderos profesionales como para los cocineros caseros. Durante las pruebas, notamos que se calienta rápidamente y cocina los gofres de manera uniforme, sin desbordarse.

Las placas de cocción son antiadherentes y hay cinco configuraciones de calor que permiten una mayor supervisión del producto terminado. Aunque solo puede hacer un gofre a la vez, estuvimos de acuerdo en que valió la pena la espera.

Una sartén Bundt

FOTO: Amazonas

Un molde bundt es un utensilio especial para hornear que vale la pena tener. El mejores sartenes tienen superficies de colores claros que resisten el dorado agresivo. Este encabezó nuestra revisión de moldes específicos para paquetes y, durante nuestras pruebas, nos gustaron especialmente sus crestas profundamente definidas que produjeron un pastel llamativo. El material de aluminio es resistente y esta empresa es una de las favoritas entre los profesionales.

'Las sartenes Nordic Ware son especiales', afirman Matt Lewis y Renato Poliafito, autores de Exploraciones al horno y Ocasiones al horno . 'Aún se puede sentir el entusiasmo de la empresa por el producto; todavía tiene un sentimiento familiar, a pesar de que ha crecido a escala global'.

Un plato de pastel

FOTO: Pírex

Para encontrar el mejor molde para pastel para la mayoría de los panaderos, pasamos más de 20 horas probando moldes populares de diversos materiales. El molde para pastel Pyrex de 9 pulgadas no solo fue nuestro favorito, sino que también es el menos costoso de todos los moldes que probamos. La versátil profundidad de 1,5 pulgadas se puede utilizar para una variedad de recetas, incluida una clásica tarta de manzana. El vidrio transparente es útil para comprobar el dorado y elimina el temido fondo empapado que es común en algunos pasteles de frutas.

tiro de escalera real

Las rebanadas se desprenden de la superficie con facilidad y no tiene que preocuparse por rayar el fondo con un cuchillo o una paleta para tartas. En pocas palabras, esta humilde sartén es lo mejor que puedes conseguir en términos de valor. y actuación.

Un tamiz de harina

FOTO: Amazonas

No caiga en la tentación de saltarse el tamizado de la harina si está incluido en una receta: la harina tamizada produce productos horneados ligeros, esponjosos y sin grumos. Consultamos al antiguo propietario de una panadería para encontrar la mejores tamices de harina , y este tamiz de manivela de Bellemain fue su primera elección. Es eficientemente espacioso y puede contener hasta tres tazas de harina. Funciona igualmente bien con azúcar en polvo y el diseño minimalista es relativamente resistente a roturas. Es un diseño clásico de la vieja escuela que simplemente obras .

Recipientes de vidrio para almacenamiento de alimentos

FOTO: Amazonas

Ya sea que mantenga frescas las galletas caseras o prepare los ingredientes para un próximo horneado, necesitará un juego de recipientes de almacenamiento de calidad. Preferimos el vidrio, que no atrae olores ni sabores con el tiempo. Probamos 76 contenedores para encontrar el Los mejores recipientes de almacenamiento de vidrio. , y recomendamos este juego de Glasslock como la mejor opción.

Su juego de 18 piezas (nueve recipientes y nueve tapas) viene en una variedad de tamaños y formas, incluido un recipiente redondo pequeño de 0,7 tazas y un recipiente rectangular espacioso de 6,3 tazas. El sello es impresionantemente hermético y resistente a derrames, incluso cuando se inclina o se cae. El precio también es atractivo.

un batidor

FOTO: Amazonas

Otra elección de la línea Good Grips de OXO, este batidor de globo de 11 pulgadas ganó el premio al Mejor General en nuestra revisión de los mejores batidores. Chef Katie Briggs, chef de Ecléctico doméstico en Filadelfia y Salto del conejito del oeste de Filadelfia , señala que los alambres de acero inoxidable incorporan más volumen al batir, y el cómodo mango de silicona combate la fatiga. Es apto para lavavajillas, tiene una construcción robusta y cuesta menos de 15 dólares. No es de extrañar que a los profesionales les guste tanto.

Nuestra experiencia

Rochelle Bilow es escritora y editora gastronómica con más de una década de experiencia profesional. Anteriormente editor asociado senior y gerente de redes sociales en Disfruta tu comida y Luz de cocina revistas, Rochelle también es novelista, graduada de una escuela culinaria y ex panadera y cocinera profesional. Al investigar este artículo, 'Yumpulse' revisó y probó docenas de productos y consultó con expertos en repostería.