Foto: 'Yumpulse' / Walmart
¿Sabías que una taza de harina puede pesar entre cuatro y seis onzas? Eso podría significar la diferencia entre un pan de plátano perfectamente húmedo y un ladrillo seco y harinoso. Una báscula de cocina es casi siempre la mejor manera de obtener resultados consistentes y precisos. Los cocineros profesionales confían casi universalmente en la medición precisa del peso de las básculas de cocina, pero los cocineros caseros están muy divididos. Quizás no necesites deshacerte por completo de las tazas medidoras, pero probablemente deberías agregar una báscula de cocina.
Las básculas de cocina son útiles para innumerables proyectos de cocina, ya sea que esté pesando exactamente la cantidad correcta de sal para chucrut fermentado en casa, harina y levadura para hornear pan o café molido para obtener el espresso perfecto. Las básculas de encimera vienen en varias formas y tamaños para adaptarse a sus necesidades de preparación de alimentos, con diseños extraíbles y la importante función de tara que le permite pesar los ingredientes en cualquier recipiente que desee. Para encontrar las mejores básculas de cocina, utilizamos azúcar, sal y harina para probar la precisión, exactitud y facilidad de uso.
La mejor báscula de cocina en general
Báscula digital para alimentos Escali Primo
FOTO: Amazonas
en Amazon $ 27 en destino en Walmart
Esta báscula tiene medidas precisas y un diseño liviano pero duradero que es fácil de limpiar.
La placa de medición es más pequeña que otras básculas de nuestra lista.
El Escali Primo nos impresionó con su diseño, rendimiento y valor general. Lo encontramos liviano y fácil de usar, pero la construcción aún parecía duradera, capaz de soportar tazones llenos de harina o azúcar. Durante las pruebas, no tuvimos problemas para leer las medidas en la pantalla (los números de la pantalla no eran ni demasiado grandes ni demasiado pequeños) y mide hasta dos puntos decimales para obtener mediciones extremadamente precisas. Cuando llegó el momento de limpiar, el elegante diseño totalmente de plástico fue fácil de limpiar: la harina se deslizó de inmediato.
Queremos señalar que el tamaño de esta escala podría ser un problema para algunos. El plato es más pequeño de lo normal y es posible que tengas que equilibrar un tazón grande o un objeto largo para obtener la medida. Si prepara con frecuencia grandes cantidades o alimentos de tamaños inusuales, una escala más grande podría ser una mejor opción. Pero dicho esto, el tamaño pequeño hace que Escali Primo sea fácil de guardar.
Dimensiones: 8,5 x 6 x 1,5 pulgadas | Capacidad Máxima: 11 libras
Báscula de cocina de mejor precio
Báscula de cocina multifunción digital Ozeri Pronto
FOTO: Amazonas
en Amazon $ 18 en Wayfair en WalmartQuedamos impresionados con la precisión, exactitud y diseño general de esta báscula económica.
Está hecho de plástico bastante endeble.
En las pruebas, descubrimos que el Ozeri Pronto es una gran inversión por su inversión. A pesar de su precio, cumplía casi todos los requisitos que buscábamos. Fue la báscula más exacta y precisa en nuestra prueba de sal, registrando solo un gramo mientras llenábamos el recipiente y dando una medida final exactamente correcta, dos veces.
También apreciamos el diseño; la pantalla es grande y fácil de leer, y su delgada silueta facilita su almacenamiento. Sin embargo, los materiales reflejan el precio. El plástico liviano puede hacer que esta báscula parezca barata y potencialmente menos duradera que otras opciones. Es una escala sólida a un precio estelar.
Dimensiones: 8,25 x 6 x 1,75 pulgadas | Capacidad Máxima: 11,24 libras
La mejor báscula de cocina para derrochar
Báscula para alimentos de acero inoxidable OXO
FOTO: Amazonas
en Amazon en Williams-SonomaLa pantalla extraíble la convierte en una báscula muy fácil de usar.
La limpieza es más difícil que con otros modelos.
Más allá de las características habituales que esperarías de una báscula, este modelo tiene una pantalla deslizable digna de un derroche. Puede separarlo de la placa de escala para dejar espacio para objetos grandes sin perder de vista la lectura. Es más útil de lo que cree, ya que permite una medición más fácil y precisa. También nos resultó fácil de manejar: los botones son muy legibles y la pantalla de contratos altos es fácil de leer.
bebidas con brandy
La desventaja es que la pantalla deslizable crea grietas donde los alimentos, especialmente la harina, pueden atascarse. Es un poco doloroso limpiarlo y no se puede rociar ni pasar bajo agua para limpiarlo. Sin embargo, esto no nos desanimó demasiado dado su desempeño extremadamente preciso, especialmente durante la prueba de sal.
Dimensiones: 9,5 x 7,13 x 1,25 pulgadas | Capacidad Máxima: 11 libras
La mejor báscula de cocina ligera
Báscula de cocina digital Etekcity
FOTO: Amazonas
en Amazon en Walmart Ver en Etekcity.comEsta báscula es súper liviana y fácil de almacenar, y tuvo un buen desempeño en nuestras pruebas de exactitud y precisión.
No se puede mojar, lo que dificulta la limpieza de los ingredientes que se atascan en las ranuras alrededor de los botones y la pantalla.
El diseño aerodinámico y el perfil delgado hacen que esta báscula sea fácil de almacenar, pero no se deje engañar: la encontramos extremadamente resistente, incluso cuando vertimos una bolsa de azúcar de 4 libras. Las almohadillas antideslizantes en la parte inferior mantienen esta báscula en su lugar para que no se deslice a pesar de su construcción liviana.
También nos encantó el hecho de que toda la superficie de la báscula es un plato de pesaje funcional, lo que le otorga más área que otras básculas más grandes. Fue muy preciso en nuestras pruebas y nos encantó que midiera con dos decimales para mayor precisión. Sin embargo, la báscula Etekcity fue difícil de limpiar ya que la harina se atascó en sus numerosas grietas. El fabricante advierte contra el uso de agua, por lo que es complicado cepillar todos los trozos.
Dimensiones: 7,3x5,7x0,6 pulgadas | Capacidad Máxima: 11 libras
La mejor báscula de cocina con plataforma dual
Báscula digital de plataforma dual Ooni
FOTO: Amazonas
en Amazon en Williams-Sonoma Ver en Ooni.comUna segunda plataforma de alta sensibilidad para pesar pequeñas cantidades hace que esta sencilla báscula sea más versátil.
Es voluminoso y engorroso de almacenar.
Una báscula de doble plataforma es perfecta para tareas estándar, así como para medir pequeñas cantidades, como unos pocos gramos de levadura , sal u otros condimentos para la masa de pizza: después de todo, Ooni hace nuestra horno de pizza mejor probado . Al pesar pequeños trozos de ingredientes, las cucharas medidoras simplemente no dan la talla. Durante las pruebas, encontramos que la más pequeña de las dos escalas es ultraprecisa. Pudo pesar sólo 0,2 gramos, un nivel de sensibilidad inigualable.
En última instancia, lo que más nos gustó de esta báscula es su facilidad de uso: el panel de control es fácil de usar e intuitivo sin necesidad de leer las instrucciones. Si bien nos gusta la conveniencia de dos superficies de pesaje, hacen que la báscula sea voluminosa y potencialmente difícil de almacenar. Es mejor para alguien con espacio extra en sus gabinetes.
Dimensiones: 12,2 x 7,09 x 1,18 pulgadas | Capacidad Máxima: 22 libras (plataforma principal), 0,4 libras (plataforma pequeña)
Nuestra báscula de cocina favorita
El Báscula de cocina de precisión Escali Primo obtuvo nuestra máxima calificación como nuestra báscula de cocina favorita por su diseño liviano pero duradero y sus resultados consistentes. Pero si quieres guardar, prueba el Báscula de cocina multifunción digital Ozeri Pronto , que ofrece un rendimiento similar a la mitad de precio.
Cómo probamos las básculas de cocina
Elegimos un total de 14 básculas de cocina para compararlas cara a cara. Tomamos notas generales sobre diseño, almacenamiento y facilidad de uso mientras los configuramos y luego realizamos pruebas específicas en el mundo real.
- ¿Por qué debería utilizar una báscula de cocina?
Una báscula de cocina es la única forma de garantizar una medición precisa de los ingredientes. Incluso si usa la misma taza medidora cada vez, los ingredientes sólidos pueden fluctuar en volumen según la humedad del aire y qué tan apretados los coloque en la taza. Medir por peso con una báscula garantiza que siempre obtengas la misma cantidad. Este nivel de precisión es especialmente importante en la repostería, donde pequeñas diferencias en el peso de la harina, el azúcar, la sal, la levadura o la mantequilla pueden marcar una gran diferencia. Se necesita una báscula para recetas como pan de masa madre , masa de pastel o croissants .
- ¿Qué unidades de medida tiene una báscula de cocina?
La mayoría de las básculas de cocina pueden mostrar el peso en gramos u onzas, y otras tienen opciones adicionales como libras, kilogramos, mililitros y onzas líquidas. Es más fácil simplemente configurar las unidades según lo que use su receta en lugar de preocuparse por hacer los cálculos para una conversión. Tenga en cuenta que los mililitros y las onzas líquidas son unidades destinadas a medir líquidos; sólo debes usarlos con agua o ingredientes que sean mayoritariamente agua.
- ¿Cómo se calibra una báscula de cocina?
Si su báscula tiene una opción de calibración, puede y debe usarla con bastante frecuencia para garantizar lecturas precisas. 'Pesaré mis ingredientes en cada una de mis básculas (tengo varias) para ver si alguna está mal. Si solo tuviera una báscula, usaría algo cuyo peso supiera exactamente, como medio kilo de mantequilla', dice Erin Kanagy-Loux , profesora de pastelería en la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier. Mida siempre para realizar la calibración en una superficie plana y nivelada, y consulte el manual del propietario para obtener instrucciones sobre cómo poner su báscula en modo de calibración para ajustar las cosas.
- ¿Para qué se utiliza una báscula de cocina?
Puede utilizar una báscula de cocina para cualquier proyecto que necesite medidas o proporciones precisas, desde hornear hasta encurtir. Las básculas resultan útiles cuando no quieres lavar un montón de tazas y cucharas medidoras; simplemente mida cada artículo directamente en el recipiente, presionando tara en el medio. Tampoco estás limitado a la comida. 'Utilizo mi báscula para todo, desde recetas hasta medir fertilizantes líquidos para plantas y tintes naturales para ropa', dice Kanagy-Loux.
- Alissa Fitzgerald es chef, desarrolladora de recetas y escritora gastronómica con más de 15 años de experiencia en la industria alimentaria. Graduada de la Escuela de Artes Culinarias de Cambridge, trabajó como chef en San Francisco, Brooklyn y Croacia. Ha escrito y desarrollado recetas para Real Simple, VinePair, Forbes, Travel + Leisure, The Kitchn y más.
- Nick DeSimone, escritor gastronómico y ex cocinero de restaurante con casi una década de experiencia culinaria profesional, actualizó este artículo. Durante su tiempo en la industria, Nick ha utilizado muchas básculas para alimentos en entornos de restaurantes donde se ponen a prueba la calidad, la consistencia y la durabilidad. Para este artículo, Nick utilizó datos cuantitativos del equipo de evaluadores de 'Yumpulse'.
Después de completar nuestras pruebas de rendimiento, revelamos los precios de las básculas de cocina para considerar el valor. En el momento de la prueba, el precio de las básculas de cocina oscilaba entre 14 y 100 dólares, con un promedio de 41 dólares. Sinceramente, descubrimos que el precio y el rendimiento no están muy relacionados: muchas básculas de cocina económicas obtuvieron tan buenos resultados en nuestras pruebas como las más caras.
Factores a considerar
Exactitud
El factor más importante de cualquier báscula es la precisión. Si no lee el peso correcto, es inútil. Como prueba sencilla de precisión, puedes medir un poco de agua corriente: una taza pesa exactamente 8 onzas. Si descubre que obtiene mediciones inexactas, intente reemplazar las baterías, ya que la baja potencia puede provocar inconsistencias. También es importante no exceder el límite de peso total de su báscula; Esto puede dañar los componentes internos y alterar la calibración de forma permanente.
Precisión
Exactitud y precisión no son lo mismo: una báscula de cocina exacta da el peso correcto, mientras que una precisa mide el peso hasta una pequeña fracción de una onza o un gramo. Las básculas generalmente leen el peso con uno o dos decimales; la mayoría de los cocineros ocasionales estarán bien midiendo hasta una décima de onza, pero algunas recetas pequeñas o muy delicadas, como esferificaciones y otros platos de estilo gastronómico molecular, pueden beneficiarse de mediciones de precisión hasta la centésima.
Facilidad de uso
La mayoría de las básculas de cocina modernas tienen una pantalla digital, pero los números más grandes y la presencia de luz de fondo pueden hacer que un modelo sea mucho más fácil de leer que otro, especialmente si tiene problemas de visión. Un botón de tara y la capacidad de cambiar entre medidas imperiales y métricas también son características comunes que ayudan en el proceso de pesaje. Otra característica útil para ahorrar batería es una pantalla sensible al movimiento que se apaga cuando no está en uso pero se vuelve a encender automáticamente.
Cuidado y limpieza
Si bien una báscula de cocina limpia y desinfectada es una gran herramienta, su mantenimiento es difícil. La mayoría de las básculas digitales no se pueden sumergir en agua (ni siquiera mojarse) y se deben limpiar o cepillar con cuidado para eliminar los derrames. Algunos modelos tienen piezas extraíbles que pueden ir al fregadero, pero nunca debes dejar correr agua sobre la parte de la báscula que tiene pilas.
Para una limpieza más sencilla, siga el consejo de los profesionales y coloque un trozo de papel pergamino o film transparente en la base. Esto no solo ayudará a mantener limpia la superficie, sino que también le ayudará a transferir los ingredientes de la báscula de cocina al tazón o sartén sin derramarlos. Cuando guardes una báscula de cocina en un armario, es una buena idea ponerla de lado. No conviene apilar artículos encima del plato de pesaje, ya que esto puede provocar lecturas inexactas.
Preguntas frecuentes
Otras básculas de cocina que probamos
Fuertes contendientes
Báscula digital para alimentos Escali ( en Amazon)
Esta báscula no pasó el corte porque puede ser difícil de almacenar: no se puede colocar nada encima. Tampoco quedamos muy impresionados con su desempeño en nuestra prueba de sensibilidad, especialmente considerando su alto precio.
Vaso KitchenAid de 11 libras. Báscula de cocina superior digital ($ 27 en Amazon)
Si bien encontramos que el dial es fácil de girar y la pantalla fácil de leer si miras directamente hacia la báscula, el dial hace que sea difícil de leer si lo miras desde cualquier otro ángulo.
Báscula de plataforma doble KitchenAid ($ 34 en Amazon)
Después de nuestras pruebas, nos dimos cuenta de que el diseño de esta báscula dificultaba la limpieza, ya que la harina se atascaba debajo de los botones, lo que podría arruinar la báscula con el tiempo.
Báscula de cocina con carga inalámbrica Zwilling Enfinigy ($ 100 en Géminis)
Por el alto precio, simplemente no nos impresionó la falta de precisión de esta escala.
Lo que no apareció en la lista
Además de nuestras mejores opciones y fuertes contendientes, probamos otras cinco básculas que no estuvieron a la altura, incluidos otros modelos OXO, Etekcity y Zwilling, y dos básculas de Taylor. Estas cinco escalas fallaron en diseño y función. Tuvimos problemas con la legibilidad de las pantallas y con las superficies de medición, fallas de diseño importantes que simplemente no pudimos pasar por alto. Además, la característica más importante de una báscula es la medición precisa, y tres de ellas no superaron nuestras pruebas de precisión y exactitud. Dado que otras escalas sobresalen en estas métricas, no podríamos justificar la recomendación de estos modelos.
