Las 6 mejores batidoras con base, según nuestras pruebas

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Hornear es uno de los métodos de cocción más difíciles de dominar. Hay libros de cocina para hornear con consejos y trucos de chefs profesionales, pero amasar pan y cortar mantequilla en la masa puede ser complicado, especialmente si se mezcla a mano. Las mejores batidoras de pie automatizan todo eso, permitiéndole obtener la consistencia perfecta en todo, desde galletas hasta pan de sándwich.

'Utilizamos una batidora de pie en la panadería todo el tiempo para pequeños proyectos tanto salados como dulces, batir queso crema, recetas de galletas en lotes pequeños, investigación y desarrollo', dice Zak Stern de Zak el panadero en Miami, semifinalista del Premio James Beard Outstanding Baker. Busca mezcladores de construcción resistente: 'Quiero comprar herramientas lo suficientemente resistentes como para heredarlas a mis hijos. Intento evitar todas las campanas y silbidos. Por lo general, esas son las primeras cosas que se rompen”.

Una batidora de pie también es imprescindible para Sarah O'Brien, propietaria de Pequeña pastelería tarta en Atlanta y semifinalista del Premio James Beard 2022 al Panadero Sobresaliente. 'Unto la mantequilla para mis galletas al máximo, así que necesito una con un buen motor', dice.

Con la ayuda de estos dos panaderos (y nuestro equipo interno de expertos), ponemos a prueba 22 de las mejores batidoras de pie. Probamos marcas clásicas y nuevas, haciendo lotes tras lotes de crema batida, galletas de avena con chispas de chocolate y masa de pan integral.

Mejor en general

FOTO: Bréville

• Este mezclador silencioso pero potente hace el trabajo rápidamente, con ajustes preestablecidos eficientes y temporizadores automatizados.

• No admite accesorios ni extras opcionales.

  
  
  
  

Además de su alta potencia y materiales de calidad, esta batidora de pie Breville tiene un buen tamaño para cualquier mostrador. Completó todas las tareas de nuestras pruebas rápidamente con un mínimo de ruido y desorden. Batió la nata hasta obtener picos rígidos. 18 segundos , mucho más rápido que cualquier otro modelo, y mezclaba masa para galletas y amasaba masa para pan de manera uniforme, eficiente y silenciosa.

Nos gusta que las 12 configuraciones de velocidad tengan nombres útiles para su propósito (amasar, batir, batir) y que el temporizador incorporado sea fantástico. Puede programar una sesión de mezcla y continuar con el resto de su receta, sabiendo que la máquina se apagará automáticamente. También nos encanta la luz integrada para iluminar el contenido del bol.

El Breville Bakery Chef viene con tazones de vidrio y acero separados y todas las cuchillas y batidores estándar, y su precio es solo ligeramente superior al promedio. Honestamente, es un trato realmente sólido. La única razón importante que se nos ocurre por la que quizás quieras saltarte esta batidora es si estás buscando ampliar sus funciones con accesorios adicionales. A diferencia de KitchenAid y algunas otras marcas, no existen picadoras de carne, rodillos para pasta ni accesorios similares compatibles.

Dimensiones: 11,4 x 14,8 x 14,3 pulgadas | Fuerza: 550 vatios | Capacidad: 5 cuartos | Peso: 21 libras | Incluye: Recipiente de vidrio de 5 cuartos, recipiente de acero inoxidable de 4 cuartos, batidor raspador, batidor plano, gancho para masa, batidor, protector contra salpicaduras, protector para verter, espátula

Mejor general, subcampeón

FOTO: Amazonas

• Esta batidora de alta potencia es compacta, eficaz y excepcionalmente versátil.

• Es caro y el diseño del cabezal inclinable dificulta ver el interior mientras se mezcla.

Esta batidora con apariencia de la era espacial es atractiva para las cocinas modernas y es mucho más poderosa de lo que su forma compacta podría hacer imaginar. El recipiente y los accesorios se pueden meter en el lavavajillas, y el protector contra salpicaduras de Kenwood nos pareció especialmente útil para mantener la base (y nuestras encimeras) limpias. En nuestras pruebas fue un poco lento para batir la crema, pero mezcló todo a fondo y de manera efectiva, y fue bastante rápido amasando la masa de pan.

Si desea ampliar las capacidades de su batidora, Kenwood tiene cuatro puntos de conexión diferentes para varios accesorios que puede comprar, desde una rebanadora hasta una licuadora a un fabricante de helados . Desafortunadamente, todo esto cuesta dinero extra además del ya alto precio de esta máquina. Nuestra otra objeción al diseño es que el cabezal inclinable se asienta muy bajo sobre el tazón, lo que dificulta ver el contenido durante la mezcla, así como cerrarlo y bloquearlo en su lugar cuando el tazón está lleno de masa dura.

Dimensiones: 8,9 x 15,7 x 11,7 pulgadas | Fuerza: 750 vatios | Capacidad: 5 cuartos | Peso: 23 libras | Incluye: Tazón de acero inoxidable de 5 cuartos, batidor K, batidor flexible, batidor, gancho para masa, espátula, llave inglesa, protector contra salpicaduras

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  receta de zanahorias salteadas

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Mejor gran capacidad

FOTO: CocinaAid

• El mecanismo de elevación del bol de fácil acceso hace que esta batidora extragrande sea muy estable.

• Es bastante caro.

*Nota del editor: Probamos la batidora de pie con elevación y tazón de 7 cuartos KitchenAid Pro Line Series, que ya no está disponible. Esta versión es casi idéntica, a un precio ligeramente inferior.

'Me encanta mi KitchenAid', dice O'Brien. 'Me sentí como un verdadero adulto cuando compré el primero'. Ha tenido el mismo modelo en casa durante más de 15 años y es una versión anterior de este monstruo de 7 cuartos. (¡Es 'la más grande que puedo conseguir!', se entusiasma). En lugar de inclinar la cabeza hacia el tazón como ocurre con las batidoras KitchenAid más pequeñas, esta usa una manivela para levantar y bloquear el tazón en su lugar debajo del motor estacionario. Es más estable que el diseño de cabezal inclinable: este modelo de elevación de tazón era más silencioso y menos tambaleante que los otros tres KitchenAids que probamos.

El KitchenAid rediseñado de 7 cuartos viene con más accesorios que la mayoría de sus compañeros de marca, incluido un batidor, un gancho para masa y tres batidores separados: el batidor plano estándar, un batidor plano con bordes de silicona para raspar el tazón y un batidor de repostería especial. hecho para cortar mantequilla fría en harina para croissants y otros tipos de recetas de repostería . Lo que más nos impresionó durante las pruebas fue lo bien que el mezclador grande manejaba pequeñas cantidades; pudo llegar a todas las partes del recipiente incluso cuando estaba casi vacío. Si tiene el espacio (y el dinero), es una buena opción ya sea que alimente a grupos grandes o pequeños.

Dimensiones: 14 x 16,5 x 11,5 pulgadas | Fuerza: 650 vatios | Capacidad: 7 cuartos | Peso: 35,3 libras | Incluye: Tazón de acero inoxidable de 7 cuartos, batidor plano, batidor de borde flexible, batidor de repostería, gancho para masa, batidor, escudo vertedor, raspador de batidor de repostería

Mejor derroche

FOTO: Amazonas

• Esta batidora de estilo profesional ofrece un tazón grande, velocidades infinitamente variables y un funcionamiento silencioso.

• Es muy caro y fue difícil raspar completamente los lados del recipiente hondo.

Un serio caballo de batalla, Wolf Gourmet es una máquina de alta resistencia que se adapta tanto a la encimera de una casa como a la cocina de un restaurante. Su tazón de 7 cuartos puede manejar recetas más grandes y el motor está diseñado para seguir girando a la misma velocidad sin importar cuánta tensión esté bajo. En lugar de un número limitado de configuraciones, el dial del Wolf gira para subir y bajar la velocidad suavemente en todo su rango.

En las pruebas, Wolf manejó fácilmente la crema batida. Funcionó especialmente rápido con masa para galletas. Le costó un poco amasar la masa de pan, ya que el gancho no alcanzaba eficazmente todo lo que estaba adherido a los lados del recipiente hondo. Tuvimos que detenernos y rasparlo varias veces para obtener mejores resultados. El tazón para mezclar no es apto para lavavajillas, aunque notamos que no tenía grietas ni juntas para sujetar trozos de comida mientras se lavaba a mano.

La mayor desventaja de la batidora Wolf es su precio. Esta fue la batidora más cara que probamos, más del triple que el promedio. Pero como todos los electrodomésticos de la marca, está diseñado para durar años.

Dimensiones: 20 x 19,5 x 13,1 pulgadas | Fuerza: 500 vatios | Capacidad: 7 cuartos | Peso: 36,2 libras | Incluye: Tazón de acero inoxidable de 7 cuartos, batidor plano, batidor, gancho para masa, protector para verter/salpicar

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  Russell Kilgore

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  Comida y vino/Russell Kilgore

Mejor compacto

FOTO: Amazonas

• Esta versión compacta del clásico KitchenAid es útil para cualquier panadero ávido con espacio reducido en la cocina.

• La capacidad es pequeña y es inestable cuando está completamente llena.

Esta versión pequeña del clásico KitchenAid es ideal para cocineros con grandes aspiraciones que tienen cocinas pequeñas. El Mini funciona igual que los otros dos modelos de KitchenAid de nuestra lista, solo que con menor capacidad y menos peso. Tiene 10 velocidades y viene con el juego estándar de batidor, gancho para masa y batidor. Es compatible con la mayoría de los prácticos accesorios de KitchenAid, desde picadora de carne hasta fabricante de pasta a espiralizador .

La cuchilla batidora del Mini tiene un borde de silicona flexible para raspar los lados del tazón, y lo encontramos efectivo para incorporar completamente la masa para galletas rápidamente. Tampoco tuvo problemas en nuestra prueba de crema batida, obteniendo uno de los tiempos más rápidos. Amasar masa, sin embargo, no era su fuerte. Una receta de una sola barra cabía en el tazón (apenas), pero el motor de baja potencia hizo mucho ruido y toda la máquina se tambaleó sobre la mesa.

Dimensiones: 7,8 x 12,3 x 12,3 pulgadas | Fuerza: 250 vatios | Capacidad: 3,5 cuartos | Peso: 18 libras | Incluye: Tazón de acero inoxidable de 3.5 cuartos, batidor de borde flexible, gancho para masa, batidor

Mejor Clásico

FOTO: Amazonas

• Esta batidora multifuncional de alta resistencia está diseñada para durar toda la vida.

• Puede ser ruidoso y tambalearse bajo una carga pesada.

La batidora de pie KitchenAid es un ícono de la cocina moderna. El aspecto aerodinámico de esta máquina, el recipiente que se gira para bloquear y los controles simples no han cambiado mucho desde que se introdujeron por primera vez en 1937, y es un testimonio de lo bien diseñado que está el hecho de que sigue siendo un éxito de ventas durante casi un siglo. más tarde. Esto se aplica tanto a los profesionales como a los cocineros caseros: Stern dice que le encanta KitchenAid porque las batidoras son 'clásicas, fuertes y fáciles de reparar si es necesario'. Además, puede conseguir mezcladores en docenas de atractivos colores y diseños.

En las pruebas, el Artisan de 5 cuartos trabajó algo más lento que los competidores, pero batió, combinó y amasó de manera confiable, uniforme y completa. Es fácil de limpiar, con un recipiente apto para lavavajillas y accesorios que tienen superficies lisas y menos esquinas donde atrapar las migas. Sin embargo, la ubicación del motor lo hace muy pesado, lo que provoca que se tambalee y tiemble cuando se ejecuta a alta velocidad. También es ruidoso. El precio es un poco más alto que el promedio, aunque es una máquina que puede durar décadas.

Dimensiones: 14 x 13 x 8 pulgadas | Fuerza: 325 vatios | Capacidad: 5 cuartos | Peso: 29 libras | Incluye: Tazón de acero inoxidable de 5 cuartos, batidor plano, gancho para masa, batidor y protector para verter.

bebida con curazao azul

Nuestra batidora de pie favorita

Nuestro mejor mezclador en general, el chef de panadería de Breville , superó a la competencia en todas las pruebas. La marca es conocida por su calidad, y este modelo es una apuesta segura para cualquier nivel de panadero que busque una construcción de calidad y una estética agradable. En segundo lugar, el Máquina de cocina Kenwood Chef Titanium de 5 cuartos Es versátil y superpoderoso, aunque más caro.

Cómo probamos las batidoras con base

Elegimos un total de 22 batidoras de pie para probarlas una al lado de la otra en nuestro laboratorio. Tomamos notas sobre el diseño general, el tamaño y la configuración, y las sometimos a tres pruebas del mundo real.

Prueba de nata montada:Usamos el accesorio batidor de cada batidora y la velocidad alta para hacer crema batida a partir de 1 taza de crema con un poco de azúcar en polvo y extracto de vainilla. Registramos el tiempo necesario para llegar a picos suaves y luego picos rígidos, verificando si el azúcar y la vainilla se incorporaron de manera uniforme o quedaron en grumos. También medimos los niveles de ruido de las máquinas y observamos su estabilidad en el mostrador en funcionamiento.Prueba de masa para galletas:Preparamos un paquete de mezcla para galletas con chispas de chocolate y avena Betty Crocker, usando el accesorio de paleta y registrando la cantidad de tiempo necesario para combinar todo por completo. También agregamos nueces picadas para observar qué tan bien las batidoras incorporaban un ingrediente con trozos. Obtuvimos los mismos índices de ruido y estabilidad que durante la prueba de crema batida.Prueba de masa de pan:Usando el accesorio de gancho para masa, mezclamos y amasamos una tanda de masa de pan integral en cada batidora, midiendo el tiempo necesario para hacer una masa suave. Las masas densas tienden a exigir más a las batidoras, por lo que prestamos especial atención al ruido, cuánto se movían sobre el mostrador y si los motores se calentaban.Prueba de limpieza:Entre las otras rondas de prueba, lavamos los tazones y los accesorios de la batidora siguiendo el manual de usuario de cada uno. Usamos el lavavajillas cuando estaba permitido y, en caso contrario, lo lavamos a mano, observando cualquier pieza con rincones y grietas que pudieran retener trozos de comida. También notamos si era fácil mantener las bases libres de escombros y qué tan difícil era limpiarlas.

Después de completar las observaciones anteriores, revelamos los precios minoristas de las batidoras para considerar el valor. En el momento de la prueba, los modelos oscilaban entre 40 y 1.000 dólares, con un promedio de 315 dólares. Después de estas pruebas, continuamos usando las nueve batidoras de alto rendimiento para las tareas diarias de la cocina, comprobando después de 2 y 6 meses para detectar cualquier problema a largo plazo.

Factores a considerar

Capacidad

El tamaño del tazón 'estándar' para las batidoras de pie es de aproximadamente 5 cuartos. Eso es mucho espacio para amasar una barra de pan completa o mezclar una receta doble de la mayoría de las galletas. Para ahorrar espacio y costos, existen modelos mini de tan solo 3 cuartos de galón, pero pueden verse abrumados incluso con un solo lote grande de masa. Para el panadero de gran volumen, puede dimensionar hasta una batidora de 7 u 8 cuartos. Por supuesto, estos cuestan más y es posible que no puedan combinar completamente lotes pequeños. Algunas batidoras incluyen dos tazones de diferentes tamaños, lo que les brinda dos capacidades diferentes a la vez.

Adjuntos

Básicamente, cada batidora de pie viene con tres accesorios: un batidor, un gancho para masa y una paleta. Estos pueden cubrir prácticamente todos los usos, pero algunos modelos ofrecen herramientas especiales adicionales. Uno que encontramos especialmente útil en las pruebas fue una paleta con bordes flexibles de silicona o goma. Esto raspa todo el interior del tazón para asegurarse de que nada se pegue o no se mezcle.

Además de los accesorios incluidos, la mayoría de las batidoras tienen una ranura para conectar accesorios adicionales. Esto puede incluir cualquier cosa, desde una picadora de carne hasta una máquina para hacer helados o una máquina completa. licuadora . Los accesorios cuestan más pero añaden mucha versatilidad. Sin embargo, antes de comprar uno, asegúrese de que sea compatible con su modelo específico de batidora.

Huella

Tan esencial como se sienten como productos de cocina para cocineros caseros , las batidoras de pie son famosas por ser acaparadoras de encimera. Sus motores son pesados ​​y sus cuencos y bases suelen ocupar mucho espacio. El peso no es malo en este caso. Las batidoras más livianas que probamos saltaron por todas partes del mostrador, mientras que las más pesadas permanecieron estables incluso a alta velocidad. El hecho es que lo más probable es que una batidora de pie tenga que vivir en su encimera. Considérelo una insignia de honor que marca su cocina como el hogar de un cocinero consumado.

Si está buscando una opción más portátil que pueda guardarse en un gabinete, considere una batidora de mano . No es tan potente como una batidora de pie, pero se puede utilizar en cualquier recipiente que desee.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué se puede utilizar una batidora de pie?

  Una batidora de pie es ideal para recetas dulces y saladas, y no solo para productos horneados. Automatiza todo tipo de mezclas, desde batir huevos hasta batir crema y mezclar proyectos artesanales como la baba. Cuando se trata de amasar masa de pan, la batidora de pie ahorra mucho esfuerzo en comparación con amasar a mano, y su velocidad y potencia constantes le brindan resultados consistentes en todo momento. Es un artículo de cocina atemporal al que le resultará muy útil cuanto más lo utilice.

• ¿Qué tipos de batidoras de pie existen?

  Hay dos opciones principales de diseño para una batidora de pie: una batidora con cabezal inclinable tiene su motor en una parte superior con bisagras que desciende a un tazón fijo, y una batidora con elevación de tazón tiene un motor fijo con un tazón que sube y baja debajo. El estilo de elevación del tazón es más común en batidoras de gran capacidad, ya que pesa menos en la parte superior y es más estable.

  
  

  También puedes encontrar mezcladores de todos los colores del arcoíris. Algunas marcas incluso lanzan colores y patrones de edición limitada en colaboración con chefs y artistas.

• ¿Cuánto tiempo durará una batidora de pie?

  Una batidora de pie de calidad es una inversión, pero con el cuidado adecuado, puede esperar que dure al menos 10 años. La clave para mantener su batidora en funcionamiento es no sobrecargar el motor. Si escuchas que se esfuerza o sientes que se calienta, reduce la velocidad, corta la receta a la mitad o simplemente apágalo y déjalo enfriar durante unos minutos entre sesiones de mezcla.

  
  

  Las partes de una batidora que son Los que tienen más probabilidades de desgastarse antes también son los más reemplazables. Muchas marcas venden ganchos para amasar, batidores, paletas y tazones individuales que son mucho más baratos que comprar una máquina completamente nueva.

• ¿Cuál es la diferencia entre las batidoras de pie KitchenAid?

  KitchenAid es el nombre más famoso en batidoras de pie y no nos sorprendió encontrar tres de sus modelos en la parte superior de nuestros resultados. Los motores y controles de todas las batidoras KitchenAid funcionan prácticamente de la misma manera, pero existen múltiples formatos y tamaños. La serie Artisan se compone de mezcladores con cabezal inclinable de KitchenAid, el diseño clásico que probablemente te imaginas cuando escuchas el nombre de la marca. El Serie artesanal KitchenAid de 5 cuartos es la versión estándar, mientras que la KitchenAid Artesano Mini es su hermano pequeño de 3,5 cuartos. Las batidoras de mayor capacidad de KitchenAid utilizan un mecanismo de elevación del tazón. Estos vienen en cuatro tamaños diferentes: 5,5 cuartos , 6 cuartos , 7 cuartos , y un modelo comercial de 8 cuartos .

  
  

  Todos estos modelos están disponibles en muchos colores, pero diferentes minoristas tienen diferentes conjuntos de colores en stock. Si está buscando algo más allá del negro, blanco y rojo fáciles de encontrar, intente consultar varios sitios.

Otras batidoras con base que probamos

Fuertes contendientes

Batidora de pie Smeg ( Amazonas )

El elegante Smeg pudo superar todas nuestras pruebas con pocos problemas. Es una máquina hermosa y efectiva. Sin embargo, le quitamos puntos por el zumbido agudo que emitía su motor a cada velocidad y por su precio comparativamente alto.

Batidora eléctrica con cabezal inclinable GE ( Amazonas )

La versión de GE de la clásica batidora de pie es bastante económica y lo suficientemente potente para la mayoría de los tipos de horneado diario. Es una máquina básica a un precio básico. Solo encontramos dos problemas menores en las pruebas: roció un poco de harina sucia sobre la base mientras hacía pan, y su apagado automático de 10 minutos no deja tiempo suficiente para amasar completamente en una sola sesión.

Batidora de pie Cuisinart de 5,5 cuartos ( Amazonas )

Otra batidora económica y sencilla, la Cuisinart, funcionó bastante bien con crema batida y masa para galletas. Pero cuando funcionó durante más tiempo mientras amasaba masa de pan, el motor se calentó y hizo ruido preocupantemente.

Lo que no apareció en la lista

El principal problema con las máquinas que terminaron al final de nuestras pruebas fue la falta de potencia. Sus motores luchaban con masas duras e hacían que las inestables máquinas saltaran y se movieran por todo el mostrador. Descubrimos que no vale la pena gastar dinero en una batidora de pie: ninguno de los modelos que se venden por menos de 0 terminó en la mitad superior de la clasificación.

Nuestra experiencia

• Jennifer Zyman es escritora comercial senior de 'Yumpulse' y crítica de restaurantes en recuperación con un título en una escuela culinaria y más de 15 años de experiencia en escritura gastronómica. Su trabajo ha aparecido en Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living y Thrillist.
• Jason Horn es redactor senior de actualizaciones de 'Yumpulse' y agregó información de prueba adicional a esta historia. También tiene un título culinario y más de 15 años de experiencia escribiendo sobre alimentos y bebidas para publicaciones como Serious Eats, Liquor.com, Playboy, Travel Channel, Garden & Gin, The Takeout, PUNCH y Robb Report.