Los 5 mejores cuchillos mondadores de 2024, según nuestras pruebas

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Todo cocinero casero sabe que un cuchillo de chef sólido es esencial, pero los cuchillos de pelar son una herramienta que a menudo se pasa por alto y que puede ayudar a agilizar la preparación de la cocina y optimizar la eficiencia. Los mejores cuchillos de pelar pueden pelar verduras, pelar fresas, picar ajo y realizar otras pequeñas tareas.

El cuchillo de pelar es uno de los únicos cortes que hacemos que no está en la tabla. Así no tendremos contacto con la tabla de cortar con el cuchillo de cocina, afirma Michael Behn, experto en cuchillos y propietario de Cuchillos Moshi Moshi , que ofrece servicios de afilado de cuchillos en Atlanta y Denver. Al comprar un cuchillo de pelar, Behn considera cómo lo usará y cómo se siente en la mano. Muchos de nosotros tomamos un cuchillo de pelar cuando queremos realizar una tarea rápida, pero creo que los cuchillos deberían inspirar creatividad. No debería ser sólo una herramienta.'

Para encontrar los mejores cuchillos de pelar, analizamos 25 cuchillos populares de marcas como Made In, Misen y Wüsthof a través de una serie de pruebas para evaluar todo, desde el peso y el filo hasta la durabilidad general.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• El cuchillo de pelar manejó bien cada prueba y tiene un diseño maravillosamente simple.

• Los cuchillos están afilados y hay que tener mucho cuidado al usarlos.

  
  
  
  

Durante nuestras pruebas, nos sentimos seguros al maniobrar el cuchillo de pelar de Made In y apreciamos su diseño bellamente simple. Nos gustó que este cuchillo sea auténticamente de espiga completa, lo que significa que la hoja se extiende hasta el final del mango. Esto hace que la hoja sea más duradera y resistente que otras opciones que probamos. Notamos que este cuchillo tiene un mango recto, lo que podría ser levemente son menos cómodos de sostener que un mango contorneado y, por lo tanto, dificultan los trabajos de corte grandes. Sin embargo, no nos pareció incómodo para la mayoría de las tareas de corte pequeñas. Una nota: tenga cuidado si se ahoga con los cuchillos para obtener más precisión: nos encontramos atrapados los dedos con la hoja varias veces durante nuestras pruebas.

Sin embargo, este cuchillo funcionó bien en nuestras pruebas y la punta de la hoja se deslizó fácilmente a través del papel en nuestra prueba de corte de papel con solo un ligero arrastre. Nuestras pruebas posteriores descubrieron que descorazonaba un tomate y cortaba la piel de una naranja con facilidad. Por el precio, este cuchillo es una excelente opción diaria para los cocineros caseros, y se ha ganado el primer lugar en nuestra lista.

Longitud de la hoja: 3,8 pulgadas | Material: Acero inoxidable | Peso: 3,3 onzas

Mejor valor

FOTO: Misén

• Un mango largo y un refuerzo inclinado hacen que este cuchillo sea particularmente fácil de maniobrar.

• El mango es un poco más pesado que algunos de los demás.

Durante nuestras pruebas, clasificamos el cuchillo de pelar Misen como uno de nuestros favoritos gracias a su hoja afilada, mango de fácil agarre y precio asequible. El refuerzo inclinado proporciona un lugar para descansar el dedo mientras pela y proporciona un agarre cómodo mientras corta en cubitos. Aunque la punta del cuchillo era la punta más afilada, se deslizó sin esfuerzo a través de nuestra prueba de corte de papel, y la longitud de la hoja facilitó picar chalotes.

Descubrimos que el mango era un poco más pesado que la hoja, pero coincidimos en que estaba bien equilibrado y era fácil de maniobrar. En términos de durabilidad y cuidado, la marca señala que este cuchillo pelador debe lavarse a mano para mantener su calidad. Las líneas del cuchillo son elegantes, sutiles y casi aerodinámicas; es como el chorro supersónico de los cuchillos de pelar, dice la editora ejecutiva de F&W, Karen Shimizu. Las curvas aerodinámicas ayudaron a que este cuchillo cortara rodajas gruesas de tomate sin engancharse.

Longitud de la hoja: 3,5 pulgadas | Material: Acero | Peso: 3,2 onzas

Mejor derroche

FOTO: Amazonas

• El cuchillo se siente lo suficientemente resistente como para durar años y corta con precisión.

• Durante algunas pruebas, el cuchillo requirió más esfuerzo para completar el corte y los trozos picados se pegaron a la superficie.

El cuchillo para pelar Wüsthof Classic Ikon fue uno de los que mejor desempeño obtuvo en nuestras pruebas y criterios. Aunque se encuentra en el extremo superior del espectro de precios de cuchillos, notamos que confiamos en la marca y esperábamos que el cuchillo estuviera a la altura de su reputación. En otras palabras: este cuchillo es una inversión inteligente y, después de realizar nuestras pruebas, creemos que vale la pena el derroche.

Con nitidez, precisión y un agarre cómodo, este cuchillo de pelar funcionó bien en la mayoría de nuestras pruebas. También notamos que la hoja se sentía prácticamente indestructible y era fácil de usar, ya sea para picar chalotes o para sacar gajos de naranja.

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Longitud de la hoja: 3,5 pulgadas | Material de la hoja: Acero inoxidable | Peso: 2,5 onzas

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Mejor diseño

FOTO: Nuestro lugar

• El diseño moderno de la empuñadura no sólo es elegante sino también cómodo en la mano.

• El mango puede parecer un poco corto para algunos usuarios con manos más grandes.

El cuchillo para pelar Our Place Precise tiene un aspecto divertido con su mango de aspecto más contemporáneo y su espiga expuesta. El mango destaca por muchas razones, como su comodidad debido a la muesca o los escalones, que guían su agarre para brindar comodidad y seguridad. El mango ligeramente grande también es redondeado, lo que lo hace sentir más grande y más fácil de controlar. Aunque el cuchillo no es pesado, notamos que todavía se siente duradero y bastante resistente.

Este cuchillo pelador, uno de los cuchillos más fáciles de usar que probamos, está increíblemente bien diseñado. La hoja es flexible, lo que facilita la guía a través de diversas aplicaciones sin sentirse endeble. También viene en muchos colores si desea combinar con su nuevo juego de cristalería colorida, tabla de cortar de plástico u otros utensilios de cocina.

Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Material: Acero inoxidable | Peso: 2,72 onzas

Mejor conjunto

FOTO: Amazonas

• Estos cuchillos son cómodos y ligeros.

• Aunque son aptos para lavavajillas, se recomienda lavarse las manos.

Si está buscando un par de cuchillos para agregar versatilidad y eficiencia a su colección de cubiertos, este juego de Zyliss es una excelente opción. El juego incluye dos cuchillos ultraafilados: un cuchillo de pelar estándar y un cuchillo de pelar dentado. Durante nuestras pruebas, ambos cuchillos se deslizaron fácilmente a través del papel y facilitaron el trabajo de picar chalotes. Los dientes del cuchillo de sierra son puntiagudos, profundos y afilados, lo que hace que cortar cosas como pan y tomates sea muy fácil. Gracias al mango liviano y la empuñadura de goma antideslizante, nos encantó la maniobrabilidad de ambos cuchillos.

Longitud de la hoja: Un cuchillo de 3,5 pulgadas y un cuchillo de 4,5 pulgadas | Material: Acero | Peso: 3,21 onzas

Nuestro cuchillo de pelar favorito

Nuestro cuchillo de pelar favorito en general es Cuchillo de pelar Made In . Además de tener un diseño maravillosamente simple y un precio razonable, también apreciamos la espiga completa de este cuchillo, que lo hace duradero y resistente. Si buscas derrochar, te recomendamos el Cuchillo de pelar Wüsthof Classic Ikon debido a su calidad de construcción y rendimiento de primer nivel. Durante nuestras pruebas, notamos que la hoja se sentía indestructible y era fácil de usar, ya sea picando chalotes o cortando gajos de naranja.

Cómo probamos los cuchillos de pelar

Comparamos un total de 25 cuchillos de pelar populares y sometimos cada cuchillo a una serie de pruebas. Evaluamos el tamaño, la forma, el peso, el filo y la durabilidad y utilizamos las siguientes métricas para evaluar cada cuchillo:

Nitidez:Para probar el filo, usamos cada cuchillo para cortar una hoja de papel de arriba a abajo. Un cuchillo afilado debe deslizarse sin esfuerzo a través del papel sin engancharse, y no debería tener que balancearse ni ver la hoja hacia adelante y hacia atrás.
Funcionalidad:Para probar el peso, la sensación y la funcionalidad, utilizamos cada cuchillo para pelar y picar chalotes, una tarea común para la que se suelen utilizar cuchillos de pelar. Un buen cuchillo de pelar debe tener una punta afilada que pueda cortar fácilmente frutas y verduras más pequeñas, y debe ser fácil de agarrar con una mano al pelar la piel de cosas como cebollas y ajos.Peso:Consideramos qué tan pesado se sentía cada mango y cómo se sentía el mango en comparación con el peso de la hoja. Aunque algunos cuchillos eran más pesados ​​que otros, no necesariamente consideramos que el peso fuera un problema siempre que el mango y la hoja se sintieran equilibrados.Equilibrio y agarre:Pelamos chalotes de la tabla de cortar para ver cómo se sentía cada cuchillo en el aire. Al pelar las chalotas en el aire, pudimos evaluar qué tan fáciles son de agarrar los mangos, qué tan pesados ​​son y qué tan cómodos o engorrosos pueden parecer con el tiempo. Luego trituramos las chalotas contra la tabla de cortar para determinar qué tan afilado y equilibrado se sentía cada cuchillo, desde el mango hasta la punta.Durabilidad:Consideramos las promesas de la marca o las instrucciones específicas del fabricante al evaluar cada cuchillo. Si un cuchillo estaba etiquetado como apto para lavavajillas, lo pasamos por el lavavajillas en cinco ciclos y luego repetimos la prueba del papel para determinar si el lavado de platos afectaba el filo de la hoja. Si un cuchillo no estaba etiquetado como apto para lavavajillas, lo lavamos a mano con agua y jabón entre cada uso para determinar si el lavado afectaba su funcionalidad.

Factores a considerar

Longitud de la hoja

La mayoría de los cuchillos de pelar vienen con hojas de entre tres y cuatro pulgadas de largo, y querrás una hoja más pequeña para manejarlos de manera eficiente si tienes una mano más pequeña. La mayoría de los cuchillos de pelar caen en el medio, a 3,5 pulgadas, lo que es una buena opción para la mayoría de los cocineros caseros.

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Afilado de la hoja

Al elegir el mejor cuchillo de pelar, es fundamental tener en cuenta qué tan afilada está la hoja, qué tan fácil es de cuidar y qué tan cómodo se siente en la mano. Al igual que un cuchillo de chef, un cuchillo de pelar debe sentirse resistente y equilibrado con una hoja afilada que no se desafile rápidamente. Debe haber suficiente espacio para agarrar y la punta de la hoja debe estar afilada. Behn prefiere el acero al carbono porque mantiene mejores bordes que el acero inoxidable.

Sensación de la mano

Dado que un cuchillo de pelar se utiliza para trabajos más detallados, debes asegurarte de que se ajuste perfectamente a tu mano para un control óptimo. Sería útil considerar el equilibrio general de su mano al comparar precios para asegurarse de que descanse correctamente en el medio de su palma.

Preguntas frecuentes

• ¿Por qué necesito un cuchillo de pelar?

  Los cuchillos de pelar son más maniobrables para tareas delicadas como pelar fresas o picar ajo. También son útiles para cualquier trabajo pequeño en la cocina cuando una hoja corta es más apropiada que un cuchillo de chef.

• ¿Cuánto debería gastar en un cuchillo de pelar?

  Lo bueno de los cuchillos de pelar es que son increíblemente asequibles. Dado que son muy económicos, es fácil reemplazarlos cuando están dañados. Sin embargo, si está buscando una inversión, hay muchas opciones costosas en el rango de más de $ 100. No es necesario gastar mucho, pero algunos modelos de alta gama coincidirán con su equipo actual si eso es importante. Behn también recomienda buscar fabricantes de cuchillos locales porque tienen excelentes precios por la calidad y, a menudo, utilizan materiales locales.

• ¿Qué tipos de cuchillos de pelar existen?

  Hay varios estilos de cuchillos de pelar con hojas rectas y dentadas. Son los clásicos cuchillos de pelar con punta en forma de lanza, una pata de oveja, que tiene una forma similar a la hoja de un santoku, y el Pico de pájaro, que tiene una hoja curva. El clásico es la mejor opción para la mayoría de las cocinas domésticas.

• ¿Cómo se afila y se cuida un cuchillo de pelar?

  Behn dice: Puedes voltear una taza de café y pasar un par de veces la cerámica expuesta. Sólo funciona con acero al carbono, pero es un buen truco. Puede actualizar el borde muy rápidamente. De lo contrario, puede utilizar su método de afilado preferido evitando estos errores comunes o contratar los servicios de un profesional. Al experto en cuchillos le gusta decir que el cuchillo más barato del mundo con filo afilado es mejor que el cuchillo más caro y sin filo.

Otros cuchillos de pelar que probamos

Fuertes contendientes

Cuchillo de pelar Shun Cutlery Premier ( Amazonas )

El cuchillo de pelar Shun de 4 pulgadas es tan elegante como funcional. La hoja, consistentemente afilada desde la punta hasta el vientre, tiene un acabado martillado que ayuda a reducir el arrastre y le da al cuchillo un aspecto único y llamativo. Aunque nos encanta la hoja cuadrada y la precisión general de este cuchillo, fue uno de los cuchillos más caros que probamos y su hoja un poco más larga de 4 pulgadas no es ideal para manos pequeñas. En general, no es la elección más versátil para las tareas cotidianas.

Cuchillo de pelar Tojiro DP de 3,5 pulgadas ( Amazonas )

Este elegante cuchillo de fabricación japonesa es un cuchillo pelador de buen tamaño y ligero, lo que lo hace cómodo de maniobrar para cortar y cortar en cubitos. Aunque el cuchillo se ve y se siente bien elaborado y resistente, encontramos que la hoja es demasiado delgada. Durante nuestras pruebas, notamos nuestra preocupación por la posibilidad de que la hoja delgada se astille o agriete.

Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damasco 105MM ( Estratos de Portland )

Nos gusta esta elección como regalo especial para alguien a quien le daría un gran uso un cuchillo de pelar de calidad. Es un cuchillo que también es una obra de arte, y asumió cada tarea con facilidad y cortó de manera limpia, rápida y sin un solo problema. Durante nuestras pruebas, descubrimos que tenía una precisión tremenda y se desliza como mantequilla al cortar. Sin embargo, a 210 dólares, parece más un cuchillo de lujo.

Masamoto Sohonten Molibdeno ( una canasta )

Con una hoja de espiga completa y mango de palisandro, este cuchillo tiene el tamaño perfecto para cortar una naranja. El talón se engancha ligeramente en algunas tareas y no es el más afilado que hayamos probado, pero es excelente para cortar tomates y realizar tareas de cocina de precisión. Lo encontramos elegante, de calidad tradicional y un excelente cuchillo para usar junto con una tabla de charcutería. Sin embargo, su rendimiento no justifica el precio de 150 dólares.

Lo que no apareció en la lista

Los siguientes cuchillos no figuran en nuestra lista debido a su rendimiento general. Algunos cuchillos parecían un poco difíciles de agarrar y maniobrar, mientras que otros se sentían demasiado pesados ​​o desequilibrados en la mano. Tuvimos dificultades con algunos modelos que presentaban una hoja curva, lo que nos impedía hacer contacto uniforme con los ingredientes en nuestras tablas de cortar, así como hojas flexibles, lo que dificultaba el corte de alimentos duros. En algunos casos, también notamos una oxidación o un desgaste significativo después de nuestras pruebas.

Cuchillo Kuhn Rikon de 3,5 pulgadas ( Amazonas ) Material Cocina el cuchillo de casi 4 pulgadas ( Material ) Cuchillo de pelar Sasaki Matsuta de 3,5 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo para pelar Zyliss de 3,25 pulgadas con tapa ( Amazonas ) Cuchillo de pelar J. A. Henckels Classic Precision de 4 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo para pelar Zyliss Comfort Pro de 4,5 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo de pelar Global GS-38 de 3,5 pulgadas ( Williams Sonoma ) Cuchillo Zwilling Twin Signature de 4 pulgadas ( mellizo ) Cuchillo para pelar MAC Chef Series de 4 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo de pelar Opinel de acero al carbono de 4 pulgadas - Juego de 2 ( opinión ) Cuchillo de pelar Victorinox de palisandro de 3,25 pulgadas con lados rectos ( Amazonas ) Cuchillo pelador Miyabi Kaizen II ( Amazonas ) Cuchillo de pelar clásico suizo Victorinox de 3,9 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo para pelar Victorinox de 3,25 pulgadas ( Amazonas ) Cuchillo de pelar Kyocera Ceramic Revolution Series ( Amazonas ) Juego de cuchillos de pelar Farberware ( Amazonas ) Cuchillo de pelar de cerámica Farberware de 3,5 pulgadas ( Walmart )

Nuestra experiencia

• Jennifer Zyman es redactora comercial senior de 'Yumpulse' y crítica de restaurantes en recuperación con un título en una escuela culinaria y más de 15 años de experiencia en escritura gastronómica. Su trabajo ha aparecido en Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living y Thrillist. Para escribir esta historia, utilizó los resultados de las pruebas y el asesoramiento experto de Michael Behn, propietario y afilador de Moshi Knives.
• Laura Denby es una ex chef profesional que ha pasado años cocinando en cocinas profesionales y privadas en Manhattan, Brooklyn y los Hamptons.