20 recetas de ruibarbo para la temporada

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

Estos recetas de ruibarbo ¡son las mejores formas de utilizar este ingrediente rosa brillante, dulce y picante! Pruebe patatas fritas, pasteles, muffins y panes, todos resaltando la versatilidad de esta delicia de temporada.

ginger ale bebidas cócteles

¿Tienes ruibarbo? ¡Esta fruta agridulce es absolutamente sublime cuando está en temporada! Crecí con una planta de ruibarbo en mi patio trasero, así que cuando llega esa época del año siempre siento un poco de nostalgia por el ruibarbo crujiente de mi madre. Una vez que puedas encontrar esos tallos verdes y rosados ​​en la tienda, en el mercado de agricultores o en tu jardín, ¡es hora de cavar y empezar a cocinar!

Ruibarbo y cuando está en temporada

Aunque se utiliza como fruta en los postres, técnicamente el ruibarbo es un vegetal, ya que son los tallos de una planta. Los tallos tienen un sabor agrio y ácido, parecido al de las manzanas o los arándanos, pero con un sabor único a ruibarbo que es difícil de expresar con palabras. Me hace pensar en los veranos que crecí en Minnesota, clavando mi tenedor en una gran ración de crujiente de ruibarbo agridulce (y una vez comí un crujiente de ruibarbo casero excelente en Suecia).

La temporada de ruibarbo suele estar desde finales de la primavera hasta principios del verano, dependiendo de su ubicación. Aquí, en el Medio Oeste de EE. UU., el ruibarbo alcanza su punto máximo en mayo y junio.

Consejo profesional: ¡Come sólo los tallos rojos brillantes de la planta de ruibarbo! Las hojas son tóxicas, ya que contienen altos niveles de ácido oxálico.

Tipos de recetas de ruibarbo

El ruibarbo se usa con mayor frecuencia en pasteles, patatas fritas y migajas, ¡pero hay muchas más formas de usarlo! Queda excelente en muffins y panes (nuestro pan de ruibarbo es uno de los favoritos). También puedes cocinarlo en compota para servir con helado o incluso platos salados como chuletas de cerdo, o convertirlo en almíbar para cócteles de verano y recetas de cócteles sin alcohol .

Como autores de libros de cocina que somos grandes fanáticos del ruibarbo, a Alex y a mí nos encanta experimentar con este ingrediente esencial del verano en nuestra cocina y repostería. ¡Aquí están nuestras mejores recetas de ruibarbo para probar esta temporada! Desde crujientes hasta muffins y tostadas francesas, hay algo para todos. También hemos incluido algunas ideas de algunos de nuestros autores de recetas favoritos en la web.

¡Y ahora, 20 recetas de ruibarbo para probar esta temporada!

Crujiente de ruibarbo clásico

Aquí tienes el mejor regalo de primavera y verano, si puedes encontrar un montón de esos mágicos tallos de color verde rosado: ¡Rhubarb Crisp! Este postre hogareño es pura nostalgia veraniega: cada bocado es una explosión de dulce y pegajoso caramelo agrio cubierto con un crumble de avena dorado. Cúbrelo con derretido helado de vainilla , y no hay nada mejor que tomar bocados abundantes en una tarde de verano.

Pastel de ruibarbo y streusel

¡Nada dice verano como el pastel de ruibarbo! Esta receta es nuestra nueva favorita de la familia: la presentación es intensamente rosada y agridulce, envuelta en una corteza de hojaldre dorada y espolvoreada con una cobertura de crumble de mantequilla. Es como un crujiente de ruibarbo y pastel, ¡todo en uno! Ver la puesta de sol con una porción de este pastel cubierto con helado de vainilla derretido hará que todos tus sueños de verano se cumplan.

Muffins de ruibarbo

¿Tienes un montón de ruibarbo? Si no te apetece comer pastel o patatas fritas, aquí tienes una receta que podría ser incluso mejor : muffins de ruibarbo! Son ligeros y esponjosos, con una parte superior dorada de muffin cubierta con una crujiente cobertura de streusel. ¡Dale un mordisco y sabrán a ruibarbo crujiente! El interior está salpicado de la cantidad justa de ruibarbo agridulce.

margarita recipe triple sec

Salsa de ruibarbo fácil

¡Esta sencilla compota de ruibarbo es tan deliciosa como llamativa! El color rosa brillante es digno de desmayarse. Sírvelo sobre gofres o panqueques, avena, yogur o helado.

Pastel de fresa y ruibarbo

¿Cuál es el más popular? receta de ruibarbo de todos ellos? Tres palabras: pastel de fresa y ruibarbo. Este relleno de tarta icónico es famoso por una razón: es así de bueno . Los tallos agridulces de ruibarbo rosado son el complemento perfecto para las dulces bayas de verano. Cuando pruebes este relleno espeso y pegajoso, lo entenderás. Hornéelo en una base de hojaldre y realmente no habrá nada mejor para terminar una comida de verano.

Pan de ruibarbo

Este irresistible pan de ruibarbo es ligero y esponjoso y está elaborado con suero de leche para obtener una miga increíblemente tierna. Está salpicado con la cantidad justa de ruibarbo agridulce y luego espolvoreado con una cobertura crujiente de streusel. Es totalmente de ensueño, perfecto para servir a invitados o como regalo para amigos o vecinos.

Barras de ruibarbo

Aquí hay otra receta nostálgica de ruibarbo: ¡barras de ruibarbo fáciles! es como crujiente de ruibarbo , en formato portátil. El relleno de mermelada de color rosa intenso es una tarta intensamente dulce, untado sobre una costra de azúcar moreno y cubierto con migajas de mantequilla. Es una versión de la receta de mi abuela, un poco modificada para darle nuestro propio toque.

Mermelada de ruibarbo

Esta mermelada de ruibarbo es espesa, picante y dulce, hecha con jarabe de arce y amenizada con un poco de jugo de naranja. La mermelada de chía es una forma divertida de hacer mermelada: ¡naturalmente! Las semillas de chía son fuentes inagotables de nutrientes, llenas de omega 3 y ricas en proteínas y fibra. También son fabulosos como agente espesante natural y pueden usarse para mermeladas y batidos.

Crujiente De Fresa Y Ruibarbo

Aquí tienes otra receta clásica de ruibarbo: ¡crujiente de ruibarbo y fresa! El relleno rosa neón es agrio intensamente dulce, como un Jolly Rancher. Aquí está nuestra versión de mi receta familiar: un crujiente de fresa y ruibarbo hecho con la dulzura suficiente y una cobertura de avena desmenuzable con aroma a canela. Es acogedor, hogareño y entonces muy bien .

Margarita de fresa y ruibarbo

Esta margarita de fresa con hielo de menta y lima es un pequeño brindis por la primavera y el verano. Las fresas dulces van de la mano con la tarta de ruibarbo, lo que demuestra que esta combinación de sabores clásica no es solo para zapatero y crujiente.

Fizz de ruibarbo y limón

Este ruibarbo y limón es un cóctel de verano divertido, festivo y refrescante elaborado con solo 4 ingredientes simples: almíbar de ruibarbo, vodka, limón y agua con gas. ¡También se puede preparar sin alcohol! a través de vindulge

Zapatero de fresa y ruibarbo

Este zapatero de fresa y ruibarbo es una combinación mágica de fresas dulces y afrutadas y ruibarbo agrio, unidos con una capa de pastel mantecoso. ¡Cada bocado es indescriptiblemente delicioso! a través de Gastar con centavos

Pastel crujiente de ruibarbo y riesling

Este impresionante, impresionante y delicioso pastel crujiente de ruibarbo y Riesling tiene un elemento sorpresa: ¡un interior de avena crumble! El hermoso glaseado de color rosa claro contrasta con el pastel ligero y esponjoso. a través de Tortas De Nieto

Tazas de merengue de ruibarbo

Aquí tienes una receta única de ruibarbo: ¡tazas de merengue! ¡Estas tazas caseras están rellenas de crema batida de vainilla y ruibarbo tostado! Un postre elegante pero sorprendentemente sencillo.

recetas de verduras frescas

Pastel de ruibarbo al revés

¿Qué es más bonito que un pastel de ruibarbo al revés? Horneado hasta que esté dorado, este pastel queda esponjoso y húmedo con una cobertura fresca que tiene la cantidad perfecta de dulzura y acidez. a través de Gastar con centavos

Pastel de café con fresas y ruibarbo

¡Este pastel de café relleno con la clásica combinación de fresa y ruibarbo y cubierto con una cobertura de migas crujientes! Es una receta sabrosa de ruibarbo que funciona como postre o merienda. a través de Completamente delicioso

Tostada Francesa Rellena De Fresa Y Ruibarbo

¿Quieres una receta de ruibarbo para el desayuno? ¡Prueba las tostadas francesas rellenas! El pan de crema está relleno con un relleno de tarta dulce que lo convierte en el desayuno o brunch especial más delicioso. a través de Completamente delicioso

Helado de ruibarbo

Este helado de ruibarbo equilibra el dulzor cremoso con la acidez del puré de ruibarbo arremolinado. ¡Es una delicia deliciosa y refrescante llena de sabor a ruibarbo! a través de Horneados con azúcar moreno

galette de ruibarbo

¡Una galette es una tarta de forma libre y es perfecta para exhibir ruibarbo! Aquí el ruibarbo se combina con una frangipane de naranja para el relleno, lo que hace que sepa como si lo hubieras comprado en una panadería elegante. a través de Un hermoso plato

Sorbete de ruibarbo

¿Quieres una receta de ruibarbo con un toque de color? ¡Prueba este sorbete de ruibarbo! Es fresco y afrutado, elaborado con tallos de ruibarbo de color rosa vibrante, ralladura de naranja y jengibre fresco. a través de Recetas Simplemente

Preguntas frecuentes

El ruibarbo es el tallo comestible de una planta perenne con grandes hojas verdes. Si bien se utiliza a menudo en platos dulces, su clasificación botánica lo sitúa en la categoría de hortalizas. Sin embargo, un Sentencia judicial de 1974 en Nueva York ¡Lo proclamó como una fruta ya que se usa principalmente en postres!

¡Come sólo los tallos de color rojo brillante! Las hojas de ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico, que es tóxico si se consume.

Para la mayoría de las recetas, no es necesario pelarlas. Simplemente lave bien los tallos, recorte los extremos y córtelos en los trozos deseados. Si el ruibarbo está muy espeso o fibroso, puedes pelar la capa exterior con un pelador de verduras.

una pareja cocina masa de pizza

Pastel de ruibarbo: Un postre atemporal que muestra la acidez del ruibarbo equilibrada con la dulzura.
Crumble de ruibarbo: Una reconfortante combinación de relleno de fruta tierna y cobertura de avena desmenuzable.
Mermelada de ruibarbo: Una deliciosa pasta para untar perfecta para tostadas, bollería o incluso tablas de quesos.

¡Absolutamente! La acidez del ruibarbo complementa maravillosamente los sabores salados. Intentar:

Chutney de ruibarbo: Un condimento picante perfecto con queso o carnes a la parrilla.
Ruibarbo asado con chuletas de cerdo: El ruibarbo añade un contrapunto dulce y ácido a la riqueza de la carne de cerdo.

¡El ruibarbo brilla en cócteles y cócteles sin alcohol! Pruebe nuestro Margarita de fresa y ruibarbo .

El ruibarbo fresco se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Envuelva los tallos sin apretar en plástico o en una toalla de papel húmeda.

Muffins de ruibarbo (¡y más recetas de ruibarbo!)

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 50 minutos
• Producir: 121incógnita

Descripción

¡Esta receta de muffins de ruibarbo es simplemente la mejor! Resultan ligeros y esponjosos, con ruibarbo agridulce y una cobertura crujiente de streusel.

Ingredientes

para las magdalenas

• 1 ½ tazasruibarbo, finamente picado (aproximadamente12 onzas)
• 2 tazas[280 g] harina para todo uso
• 2 cucharaditasLevadura en polvo
• ¼ de cucharaditabicarbonato
• ¾ cucharadita sal kosher
• 1 tazaazúcar granulada
• ¾ de tazasuero de la leche*
• 5 cucharadasmantequilla sin sal derretida
• ⅓ taza aceite neutro (aceite de semilla de uva, canola o vegetal)
• 2huevos
• 1 cucharaditaextracto de vainilla

Para la cobertura de streusel

• ¼ de tazaazúcar granulada
• ¼ de tazaharina para todo uso
• 1 cucharaditacanela molida
• 2 cucharadasmantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Pica el ruibarbo y resérvalo. Coloque los envoltorios para muffins en cada dos moldes para muffins de dos moldes para muffins de 12 tazas.**
3. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Hacer un hueco en el centro.
4. En un tazón mediano, bata el azúcar granulada, el suero de leche, la mantequilla derretida, aceite neutro , huevos y extracto de vainilla.
5. Haga el streusel: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la harina para todo uso y la canela. Corta la mantequilla en trozos pequeños, luego usa los dedos para frotarla con los ingredientes secos hasta que esté bien distribuida y se desmorone.
6. Vierta los ingredientes húmedos de la masa (Paso 4) en el hueco de los ingredientes secos. Mezcle suavemente hasta que esté combinado y ya no queden rayas de harina.
7. Agrega el ruibarbo y dóblalo con una espátula, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. (Si lo desea, puede guardar la masa hasta 24 horas antes de hornearla).
8. Coloque la masa en los papeles para muffins con una cuchara para masa: debe llenar hasta la parte superior de los papeles para muffins. Espolvorea la parte superior con el streusel.
9. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga unas cuantas migas, aproximadamente de 20 a 26 minutos en total (gire los moldes a la mitad de la cocción). Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para hornear para que se enfríe por completo (aproximadamente de 30 minutos a 1 hora). Es mejor comer los muffins el día en que se hacen, pero se guardan muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador y duran hasta 1 semana.

Notas

* ¡El suero de leche es el ingrediente mágico que hace que la textura y el crecimiento sean más consistentes! No caiga en la tentación de omitirlo o utilizar un sustituto del suero de leche . Vale la pena (lo prometemos).

**Hornear en moldes alternos hace que el horneado sea más consistente. Si todo lo que tienes es un molde para muffins de 12 tazas, puedes usarlo también.

'Entremeses mexicanos'

• Categoría: Mollete
• Método: Horneado
• Cocina: Postre
• Dieta: Vegetariano