Pastel de fresa y ruibarbo

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

Esta receta de pastel de fresa y ruibarbo es pura perfección, con un relleno espeso y dulce de bayas y una corteza de pastel hojaldrada. ¡5 estrellas!

¿Cuál es el más popular? receta de ruibarbo de todos ellos? Tres palabras: pastel de fresa y ruibarbo . Este relleno de tarta icónico es famoso por una razón: es así de bueno . Los tallos agridulces de ruibarbo rosado son el complemento perfecto para las dulces bayas de verano. Cuando pruebes este relleno espeso y pegajoso, lo entenderás. Hornéelo en una base de hojaldre y realmente no habrá nada mejor para terminar una comida de verano.

Ingredientes del pastel de fresa y ruibarbo

Esta receta es una verdadera revelación: el relleno rojo pegajoso es una explosión de sabor dulce, agrio y puramente afrutado. Como cualquier pastel, es un poco un proyecto: pero vale la pena cada minuto. El pastel de fresa y ruibarbo tiene una lista de ingredientes relativamente corta. Una vez que el ruibarbo esté en temporada, es cuestión de abastecerse de algunos ingredientes adicionales y reservar unas horas. Esto es lo que necesitará:

• 1 receta Masa de tarta casera (2 costras; o tu receta favorita)
• fresas frescas
• Tallos de ruibarbo
• Azúcar granulada
• Maicena
• extracto de vainilla
• ralladura de naranja
• Huevo, para lavar huevos
• Azúcar turbinado, para espolvorear

El secreto de esta tarta de fresas y ruibarbo

Una nota sobre los pasteles de frutas: el contenido líquido del relleno puede variar según la fruta específica. El ruibarbo y las fresas contienen aproximadamente un 95% de agua, que se activa cuando se calienta la fruta. Es fácil terminar con un pastel líquido, por eso hemos guardado esta receta para que funcione siempre:

• Precocina el relleno con maicena durante 5 a 6 minutos. Cocinar el relleno solo le da tiempo para interactuar con la maicena, creando un relleno espeso y pegajoso. Cocínelo el tiempo suficiente para que se active la maicena, pero no lo suficiente como para que la textura de la fruta comience a desintegrarse.
• Deje que el relleno se enfríe mientras hace la base. Si el relleno está demasiado caliente, puede calentar la corteza superior del pastel, lo que puede hacer que la mantequilla se derrita. Hacer el relleno primero le da tiempo a enfriarse.

Consejos para hacer masa de tarta casera

¡Esta receta casera de masa de pastel es nuestra verdadera y probada favorita! Si nunca has hecho una base de pastel desde cero, ahora es el momento. Es mucho más sabroso que la masa comprada y es una habilidad culinaria importante que es divertido dominar. A continuación se ofrecen algunos consejos y trucos para nuestros Receta de masa de pastel :

• Utilice mantequilla irlandesa si puede encontrarla. La mantequilla irlandesa tiene más grasa y menos agua que la mantequilla americana. Le da a los productos horneados un sabor más rico y una textura más hojaldrada: ¡lo mejor para la masa de tarta! La marca más popular de mantequilla irlandesa es Kerrygold, que es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• Mantener fría la masa del pastel es esencial. Agregará agua helada a la masa al hacer la masa para asegurarse de que la mantequilla no se derrita. Luego, es importante refrigerar la base del pastel durante 1 hora antes de extenderla. Esto permite que el gluten se relaje y la grasa se reafirme, lo que hace que quede más escamoso y ayuda a mantener su forma.
• Al enrollar, coger la masa y girarla de vez en cuando para que no se pegue. Enharine generosamente la superficie de trabajo y el rodillo. Haga un círculo lo más perfecto posible y asegúrese de que no se pegue a la superficie de trabajo. Si empieza a pegarse, espolvoréala con un poco más de harina.

El huevo batido es ideal para una doble corteza.

Esta receta de pastel de fresa y ruibarbo presenta una base de pastel doble: una base en el fondo del molde y otra en la parte superior. Esto lo convierte en un pastel increíblemente satisfactorio, aunque también puedes hacer un aderezo de streusel como nuestro Pastel de ruibarbo .

Para obtener el mejor acabado dorado de una base de pastel doble, recomendamos lavar con huevo. Crea un exterior laminado dorado y le da un bonito brillo dorado a la superficie. Batir 1 huevo y luego pintarlo sobre la corteza expuesta con una brocha de repostería. Luego nos gusta espolvorearlo con azúcar turbinado crujiente para darle un acabado brillante.

Cobertura alternativa: streusel

Si eres nuevo en la masa de pastel, la masa de pastel doble requiere un poco de delicadeza para hacerlo bien. ¿Quieres un aderezo para tarta más fácil? Prueba el aderezo crumble de este Pastel de ruibarbo y streusel ! Tendrá un sabor aún más dulce de esta manera ya que el streusel tiene azúcar, por lo que es posible que desees reducir el azúcar de las migajas a la mitad (reducirlo a 2 cucharadas de azúcar morena).

Sirviendo pastel de fresa y ruibarbo

Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que se enfríe este pastel de fresa y ruibarbo. Deje enfriar durante 4 horas antes de servir. Esto puede parecer excesivo, pero es importante que el pastel alcance la temperatura ambiente, lo que solidifica las texturas.

Si lo deseas, puedes complementar esta receta de pastel de fresa y ruibarbo con helado de vainilla o crema casera. crema batida . ¡Pero nos gusta como está sin aderezo! Esto permite que brille el hermoso sabor afrutado.

Más recetas de ruibarbo

¿Tienes más ruibarbo? Aquí hay algunos más recetas de ruibarbo nos encanta:

• Intentar Crujiente de ruibarbo clásico
• Opta por un clásico Pastel de ruibarbo o Barras de ruibarbo
• Ir por Muffins de ruibarbo o Pan Streusel De Ruibarbo
• Optar por Salsa De Ruibarbo

Crujiente de ruibarbo clásico

Muffins de ruibarbo con Streusel

Pastel de ruibarbo clásico

20 recetas de ruibarbo para la temporada

Pastel de fresa y ruibarbo

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo Total: 2 horas
• Producir: 1pastel (8 grandes o12rodajas pequeñas)1incógnita

Descripción

Esta receta de pastel de fresa y ruibarbo es pura perfección, con un relleno espeso y dulce de bayas y una corteza de pastel hojaldrada. ¡5 estrellas!

Ingredientes

• 1receta Masa de tarta casera *(2 costras; o tu receta favorita)
• 3 tazas(acerca de1libra) de fresas frescas en rodajas
• 3 tazas(acerca de1libra) de tallos de ruibarbo cortados en cubitos
• 1 ¼ tazasazúcar granulada
• ¼ de tazamaicena
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• ¼ de cucharaditaralladura de naranja (o½ cucharaditaralladura de limón)
• 1huevo, para lavar huevos
• Azúcar turbinado, para espolvorear

Instrucciones

1. En una sartén grande, mezcle las fresas en rodajas y el ruibarbo picado con el azúcar, la maicena, la vainilla y la ralladura de naranja. Cocine a fuego medio alto durante aproximadamente5 minutos, hasta que la maicena se active y la salsa espese. Transfiera a un tazón para que se enfríe por completo mientras hace la base.
2. Haz la base del pastel.
3. Precalienta el horno a 425°F. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno con una bandeja para hornear con borde cubierta con papel de aluminio para precalentar.
4. Engrase un molde para pastel estándar de 9 pulgadas.
5. Extienda la primera base de pastel y transfiérala a un molde para pastel estándar de 9 pulgadas, permitiendo que los bordes cubra los lados (siguiendo estas instrucciones ). Agregue el relleno y congele todo el pastel mientras enrolla la siguiente base del pastel.
6. Extienda la segunda masa de pastel. Use unas tijeras de cocina para recortar ambas cortezas de modo que quede aproximadamente 1 pulgada de masa colgando del borde. Doble ambas cortezas hacia abajo para que descansen sobre el borde de la sartén, luego use los dedos para doblar la corteza. Corta varios orificios en la corteza con un cuchillo afilado.
7. Batir el huevo en un tazón pequeño. Utilice una brocha de repostería para cepillar la parte superior de la corteza con el huevo. Espolvorea generosamente con azúcar turbinado.
8. Coloque el pastel directamente sobre la bandeja para hornear precalentada forrada con papel de aluminio. Hornee inmediatamente durante 15 minutos. Luego, dejando el pastel en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350°F. Hornee por 40 minutos hasta que la corteza esté dorada. (Revise el pastel alrededor de 30 minutos y cúbralo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado).
9. Retirar del horno. Deje que el pastel se enfríe al menos 4 horas a temperatura ambiente antes de servir.

Notas

*¿Quieres un aderezo para tarta más fácil? Haga una base y luego cubra con la cobertura crumble de esta. Pastel de ruibarbo y streusel ! De esta manera tendrá un sabor aún más dulce ya que el streusel también tiene azúcar, así que si lo deseas, puedes cortar el azúcar de las migajas a la mitad (reducirlo a 2 cucharadas de azúcar moreno).

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Postre
• Dieta: Vegetariano