Muffins de ruibarbo con Streusel

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Este receta de muffins de ruibarbo sale tierno y esponjoso, con toques de fruta agridulces y una cobertura crujiente de streusel, ¡perfecto para el desayuno o un delicioso refrigerio!

¿Tienes un montón de ruibarbo? Si no te apetece comer pastel o patatas fritas, aquí tienes una receta que podría ser incluso mejor : muffins de ruibarbo ! Estos son realmente los mejores (¡hazlos y comprueba si estás de acuerdo!).

Por qué nos encanta esta receta: Estos muffins son ligeros y esponjosos, con una parte superior dorada cubierta con una cobertura crujiente de streusel. Saben como una versión portátil de crujiente de ruibarbo ! El interior está salpicado con la cantidad justa de ruibarbo agridulce, lo que nos da todas las vibraciones nostálgicas del verano. ¡Los hacemos todos los años y reciben excelentes críticas!

Comentario del lector destacado

Eran perfectos: muy ligeros, gran sabor, textura maravillosa. ¡Gracias por la receta! -Salida

Ingredientes en muffins de ruibarbo

Estos muffins de ruibarbo realmente agradan al público, y hay algunas razones para ello. El gran secreto es el suero de leche, que da como resultado un muffin alto, suave y esponjoso. Aparte de eso, necesitarás los ingredientes típicos para hornear y una buena cantidad de ruibarbo. Estos son los ingredientes para los muffins de ruibarbo:

• Ruibarbo: Elija ruibarbo con tallos firmes y crujientes de colores brillantes, evitando los que tengan imperfecciones o puntos blandos. Si usa ruibarbo de jardín, tenga en cuenta que si el tallo está verde, permanecerá verde cuando se cocine (sabe muy bien, puede que tenga un aspecto diferente de lo esperado).
• Suero de leche: El suero de leche es crucial para hacer un panecillo ligero y esponjoso con una miga hermosa. No caigas en la tentación de usar ni siquiera un sustituto del suero de leche ; tiene que ser real.
• Mantequilla y aceite. La mantequilla y el aceite funcionan exclusivamente en productos horneados. Normalmente utilizamos aceite en nuestro recetas de muffins , pero nos encanta la riqueza en sabor y textura que agrega la mantequilla aquí.
• Extracto de vainilla y canela: añaden un matiz acogedor al sabor que lo hace saber a ruibarbo crujiente.
• Harina para todo uso, azúcar granulada , huevos , polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal : Estos ingredientes comunes para hornear completan la receta.

Cómo hacer muffins de ruibarbo: paso a paso

Esta receta de muffins de ruibarbo se prepara de forma sencilla, siguiendo la fórmula típica de muffins. ¡Nos encanta este por la miga ligera y esponjosa y, por supuesto, esos toques dulces y agrios de ruibarbo en cada bocado! Esto es lo que debe hacer (o vaya a la receta completa):

Paso 1: En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, bata el azúcar granulada, el suero de leche, la mantequilla derretida, aceite neutro , huevos y extracto de vainilla.

Paso 2: En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del streusel: azúcar, harina para todo uso y canela. Corta la mantequilla en trozos pequeños y luego usa los dedos para frotarla con los ingredientes secos hasta que se forme migajas.

Paso 3: Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que estén combinados. Agrega el ruibarbo y dóblalo con una espátula. Coloque la masa en papeles para muffins con una cuchara para masa y espolvoree la parte superior con el streusel.

Paso 4: Hornee a 375 °F hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga unas cuantas migas, aproximadamente de 20 a 26 minutos en total (gire los moldes a la mitad del horneado). Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para hornear para que se enfríe por completo, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora.

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Trucos para esta receta de muffins de ruibarbo

Hay algunos trucos que aprendimos para esta receta de muffins de nuestro amigo. El Kieffer de Sarah libro para hornear, 100 delicias matutinas. Sarah es autora de libros de cocina y panadera capacitada, y todo lo que prepara es increíble (mejor aún, ¡la conocemos en la vida real ya que vive en mi estado natal de Minnesota!). Esta receta no está en su libro, pero la creamos muy influenciada por las recetas de muffins de Sarah. Aquí hay algunas cosas que aprendimos:

• Llene una taza cada dos en dos moldes para muffins de 12 tazas. Esto ayuda a que los muffins se horneen de manera uniforme, obteniendo esa bonita parte superior abovedada. Puedes hornear en una lata si no tienes dos: esto simplemente logra los muffins más bonitos.
• Llene los moldes para muffins hasta arriba. Esta receta está optimizada para que llenes los moldes para muffins hasta arriba, como en nuestras otras recetas de muffins . Esto hace muffins maravillosamente altos y esponjosos.
• Hornear a 375°F hace que el muffin sea más alto. Un horno ligeramente más caliente produce un muffin más alto y esponjoso, en comparación con los 350 °F estándar.

Información sobre el almacenamiento de muffins de ruibarbo

¿Cómo conservar las magdalenas de ruibarbo? Estos muffins de ruibarbo saben mejor el día en que se hornean. Sin embargo, ¡se mantienen bastante bien con el tiempo! Esto es lo que debe saber:

• Refrigerador: ¡Estos muffins se guardan bien en el refrigerador hasta por 1 semana! Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de comerlos.
• Congelar: Congele en un recipiente sellable y guárdelo hasta por 3 meses.

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• hornear pan streusel de ruibarbo ¡en cambio!

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Notas dietéticas

Esta receta de muffins de ruibarbo es vegetariana. Para productos sin lácteos, use aceite de coco refinado o mantequilla vegana en lugar de mantequilla.

Preguntas frecuentes

Busque tallos firmes y crujientes con un color rojo vibrante. Evite el ruibarbo con imperfecciones, puntos blandos u hojas (ya que pueden ser amargos).

No, no es necesario pelar el ruibarbo. Simplemente lave los tallos, recorte los extremos y córtelos en trozos pequeños.

El azúcar de esta receta debe tener en cuenta la acidez del ruibarbo. Si le preocupa la acidez, no dude en agregar unas cucharadas más de azúcar.

¡Absolutamente! Intente sustituirlas por manzanas, fresas o arándanos picados para darle un toque delicioso.

Guarde los muffins sobrantes en el refrigerador hasta por 1 semana. También puedes congelarlos para conservarlos por más tiempo.

Muffins de ruibarbo con Streusel

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Producir: 121incógnita

Descripción

Esta receta de muffins de ruibarbo queda tierna y esponjosa, con toques de fruta agridulces y una cobertura crujiente de streusel, ¡perfecta para el desayuno o un delicioso refrigerio!

Ingredientes

para las magdalenas

batido de leche de almendras

• 1 ½ tazasruibarbo, finamente picado (aproximadamente12 onzas)
• 2 tazas[280 g] harina para todo uso
• 2 cucharaditasLevadura en polvo
• ¼ de cucharaditabicarbonato
• ¾ cucharadita sal kosher
• 1 tazaazúcar granulada
• ¾ de tazasuero de la leche*
• 5 cucharadasmantequilla sin sal derretida
• ⅓ taza aceite neutro (aceite de semilla de uva, canola o vegetal)
• 2huevos
• 1 cucharaditaextracto de vainilla

Para la cobertura de streusel

• ¼ de tazaazúcar granulada
• ¼ de tazaharina para todo uso
• 1 cucharaditacanela molida
• 2 cucharadasmantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Pica el ruibarbo y resérvalo. Coloque los envoltorios para muffins en cada dos moldes para muffins de dos moldes para muffins de 12 tazas.**
3. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Hacer un hueco en el centro.
4. En un tazón mediano, bata el azúcar granulada, el suero de leche, la mantequilla derretida, aceite neutro , huevos y extracto de vainilla.
5. Haga el streusel: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la harina para todo uso y la canela. Corta la mantequilla en trozos pequeños, luego usa los dedos para frotarla con los ingredientes secos hasta que esté bien distribuida y se desmorone.
6. Vierta los ingredientes húmedos para la masa (Paso 4) en el hueco de los ingredientes secos. Mezcle suavemente hasta que esté combinado y ya no queden rayas de harina.
7. Agrega el ruibarbo y dóblalo con una espátula, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. (Si lo desea, puede guardar la masa hasta 24 horas antes de hornearla).
8. Coloque la masa en los papeles para muffins con una cuchara para masa: debe llenar hasta la parte superior de los papeles para muffins. Espolvorea la parte superior con el streusel.
9. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga unas cuantas migas, aproximadamente de 20 a 26 minutos en total (gire los moldes a la mitad de la cocción). Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para hornear para que se enfríe por completo (aproximadamente de 30 minutos a 1 hora). Es mejor comer los muffins el día en que se hacen, pero se guardan muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador y duran hasta 1 semana.

Notas

* ¡El suero de leche es el ingrediente mágico que hace que la textura y el crecimiento sean más consistentes! No caiga en la tentación de omitirlo o utilizar un sustituto del suero de leche . Vale la pena (lo prometemos).

**Hornear en moldes alternos hace que el horneado sea más consistente. Si todo lo que tienes es un molde para muffins de 12 tazas, puedes usarlo también.

• Categoría: Mollete
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano