Mejillones Del Diavalo

Foto: Foto © Madeleine Hill

martini de gota de limón

Ingredientes

Salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cebolla mediana, picada

• 1 ramita de albahaca

  
  
  
  

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• Una pizca de pimiento rojo triturado

  
  
  
  

• sal kosher

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1 cucharada de pasta de tomate

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• Azúcar

• Una lata de 28 onzas de puré de tomate, preferiblemente italiano

• Pimienta

mejillones

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1/4 taza de chalota picada

  estragón fresco

• 2 dientes de ajo, en rodajas finas

• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado

• 1 taza de vino blanco seco

• 3 libras de mejillones, lavados y sin barba

• Perejil picado, para servir

• Pan crujiente, para servir

Instrucciones

hacer la salsa

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla, la albahaca, el ajo, el orégano, el pimiento rojo triturado y una pizca generosa de sal y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el vino, la pasta de tomate y una pizca generosa de azúcar y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el puré de tomate y deje que hierva. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 30 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta.

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hacer los mejillones

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la chalota, el ajo y el pimiento rojo triturado y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento. Agregue los mejillones, cubra y cocine hasta que se abran, de 3 a 5 minutos; deseche los mejillones que no se abran. Sazone ligeramente con sal y luego transfiera los mejillones y la salsa a un plato. Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente con pan crujiente.

Avanzar

La salsa de tomate se puede refrigerar hasta por 5 días.