Pastel de ruibarbo clásico

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¡Prepara esta receta clásica de pastel de ruibarbo para el sabor del verano! Es una tarta dulce con una corteza hojaldrada y una cobertura crujiente de mantequilla.

Nada dice más verano que pastel de ruibarbo ! Esta receta es nuestra nueva favorita de la familia: la presentación es intensamente rosada y agridulce, envuelta en una corteza de hojaldre dorada y espolvoreada con una cobertura de crumble de mantequilla. Es como un crujiente de ruibarbo y pastel, ¡todo en uno! Ver la puesta de sol con una porción de este pastel cubierto con helado de vainilla derretido hará que todos tus sueños de verano se cumplan. ¡Aquí tienes todo lo que necesitas para transformar esos tallos verde-rosados ​​en un postre deslumbrante!

Ingredientes de esta receta de pastel de ruibarbo

Si hay un tipo de producto que nos vuelve locos en primavera y verano es ruibarbo . Es extremadamente nostálgico para los dos: crecimos comiendo el pan de la abuela. crujiente de ruibarbo y barras de ruibarbo. Pero ninguno de nosotros tenía una receta de tarta familiar: ¡hasta ahora! El pastel de ruibarbo puede ser un poco complicado, pero tenemos algunos consejos para que esta sea una receta perfecta. Esto es lo que necesitará:

• 1 Masa de tarta casera
• Ruibarbo
• Azúcar granulada
• Maicena
• extracto de vainilla
• ralladura de naranja
• Harina para todo uso
• Azúcar moreno
• Canela
• Sal
• mantequilla salada

El secreto del pastel de ruibarbo que no falla

Esto es lo que pasa con los pasteles de frutas: el contenido líquido puede variar según la madurez de la fruta. Es posible que tu pastel de ruibarbo quede perfecto algún día, pero la próxima vez que lo hagas puede que quede demasiado líquido. En nuestra prueba de recetas para este pastel de ruibarbo, descubrimos que es fácil obtener un relleno muy líquido. A continuación se explica cómo hacer que el pastel de ruibarbo no esté líquido y esté perfectamente cuajado:

• Deja macerar el ruibarbo durante 30 minutos. Revuelva junto con el azúcar y déjelo reposar a temperatura ambiente. Esto extrae los jugos de frutas.
• Precocina el relleno con maicena durante 5 a 6 minutos. Cocinar el relleno solo le da tiempo para interactuar con la maicena, creando un relleno espeso y pegajoso. No lo cocines por mucho tiempo o el ruibarbo se volverá blando: solo lo suficiente para que los jugos formen una salsa espesa.

¡Eso es todo! ¡Vierta este relleno en la base y el pastel de ruibarbo saldrá perfectamente cuajado, siempre!

para la corteza

La masa de pastel para esta receta de pastel de ruibarbo es nuestra Receta casera de masa de tarta , que queda escamoso y mantecoso. Asegúrese de dejar unos 15 minutos para hacer una base de pastel casera, 15 minutos para que se enfríe y luego unos 10 minutos para extenderla y colocarla en el molde para pastel.

Asegúrese de utilizar un molde para pastel estándar para esta receta: ¡no un plato hondo! Las instrucciones para extenderlo se encuentran en la receta de la base vinculada. ¡También puedes sustituir cualquier receta de masa de pastel o masa de pastel comprada en la tienda si lo prefieres!

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Notas de sabor de pastel de ruibarbo

Esta receta de pastel de ruibarbo es nuestra favorita por varias razones:

• La ralladura de naranja resalta el sabor agridulce. Puedes omitirla, pero descubrimos que agrega una agradable complejidad al relleno.
• La cobertura crumble cierra el trato. La cobertura crumble de mantequilla es crujiente y añade otro toque de dulzura: es como comer crujiente de ruibarbo y pastel juntos!
• La maicena ayuda a hacer un relleno espeso. Es una cantidad considerable de maicena, pero la necesitas aquí para compensar el agua del ruibarbo. Puedes utilizar polvo de arrurruz como Sustituto 1:1 de maicena .

¡Y eso es todo! Esperamos que disfrutes de esta receta de pastel de ruibarbo para todas tus ocasiones de verano: como el Día de la Madre, Recetas del 4 de julio ¡Y más! Háganos saber lo que piensa.

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• Intentar Crujiente de ruibarbo clásico
• Mezclar un Compota de ruibarbo fácil o Crujiente De Fresa Y Ruibarbo
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Esta receta de pastel de ruibarbo es…

Vegetariano.

Pastel de ruibarbo clásico

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo Total: 2 horas
• Producir: 1pastel (8 grandes o12rodajas pequeñas)1incógnita

Descripción

¡Prepara esta receta clásica de pastel de ruibarbo para el sabor del verano! Es una tarta dulce con una corteza hojaldrada y una cobertura crujiente de mantequilla.

Ingredientes

• 1 Masa de tarta casera (o tu receta favorita)
• 6 tazasruibarbo cortado en cubitos (aproximadamente2libras)
• 1 ¼ tazasazúcar granulada
• ¼ de tazamaicena
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• ¼ de cucharaditaralladura de naranja (o½ cucharaditaralladura de limón)
• ½ tazaharina para todo uso
• ¼ de tazaazúcar moreno claro, envasado
• ¼ de cucharaditacanela
• 1pellizco sal kosher
• 4 cucharadasmantequilla salada, derretida

Instrucciones

1. En una sartén grande, mezcla el ruibarbo picado con el azúcar y colócalo sobre la encimera. Déjalo reposar y macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras preparas la base del pastel (esto extrae los jugos del ruibarbo; ¡no te saltes este paso!).
2. Haz la base del pastel. Refrigere mientras prepara la cobertura.
3. Precalienta el horno a 400°F.
4. Coloque la sartén sobre una hornilla de la estufa. Agrega la maicena, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Agregue fuego medio alto y cocine de 5 a 6 minutos, hasta que la salsa se vuelva muy espesa (pero no más, ya que el ruibarbo se cocinará en el horno).
5. Prepare la cobertura crumble: en un tazón mediano, agregue la harina, el azúcar moreno, la canela y sal kosher . Mezclar con un tenedor. Vierta la mantequilla derretida mientras mezcla con el tenedor hasta que se forme una mezcla que se desmorona.
6. Extienda la masa para pastel, transfiérala a un molde para pastel estándar de 9 pulgadas y doble los bordes (siguiendo estas instrucciones ). Vierta el relleno de ruibarbo. Use sus dedos para espolvorear las migas uniformemente sobre el relleno.
7. Coloque el pastel en una bandeja para hornear grande y hornee por 15 minutos.
8. Mantenga el pastel en el horno y baje la temperatura del horno a 350 °F. Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que la corteza y la cobertura desmenuzada estén doradas. (Revise el pastel durante unos 20 minutos y cúbralo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado).
9. Retirar del horno. Deje que el pastel se enfríe durante 3 horas a temperatura ambiente antes de servir.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Postre
• Dieta: Vegetariano