Ensalada de pasta de la diosa verde

Súper brillante y refrescante, esta ensalada de pasta es el plato exacto que deseas servir junto con pollo asado, hamburguesas y maíz en tu próxima fiesta al aire libre. Los rábanos picantes y picantes con alcachofas cremosas y espárragos terrosos y brillantes mezclados con la pasta y el aderezo verde picante también crean una presentación impresionante. Asegúrese de utilizar una mezcla de varias hierbas suaves, como eneldo, estragón, albahaca y perejil, para sacarle el máximo sabor a su aderezo.

cócteles de durazno

Preguntas frecuentes

• ¿Por qué se llama aderezo Diosa Verde?

  El aderezo de la Diosa Verde se remonta al año 1923, en el Palace Hotel de San Francisco. En particular, el hotel acogió a muchas personas famosas, y el chef ejecutivo, Philip Roemer, creó el aderezo en honor a un huésped estrella, George Arliss, actor principal de la obra La diosa verde.
  

  
  
  
  
• ¿Debo enjuagar la pasta para hacer una ensalada de pasta fría?

  Sí, enjuagar los fideos en agua fría es importante para crear la textura ideal para la ensalada de pasta. En primer lugar, el enjuague ayuda a detener el proceso de cocción, lo que ayuda a mantener la textura al dente y, en segundo lugar, ayuda a enjuagar el exceso de almidón, lo que permite que la pasta quede bien cubierta con el aderezo y no se pegue.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Puedes usar cualquier forma de pasta de estilo corto a mediano, pero nos gustan especialmente los gemelli por su capacidad para sujetar el aderezo en espirales. Si no puede encontrar perlas de mozzarella, la mozzarella fresca triturada o la burrata son un excelente sustituto.

seguir adelante

Tanto el aderezo como la ensalada de pasta completa se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y almacenar en recipientes herméticos.

Ingredientes

• 8 onzasgemelos crudospastas

• 1(1 libra)racimo espárragos, recortado y cortado diagonalmente en trozos de 2 pulgadas

• 1 tazahoja plana fresca envasadaperejilu hojas de cilantro

  
  
  
  

• 1/2 tazafresco sueltoalbahacau hojas de estragón

• 1/2 tazafresco sueltocebollinoo cebolletas recortadas

• 3/4 taza yogur natural estilo griego con leche entera

• 2 cucharadas jugo de limon fresco

• 2 cucharadas agua

• 2agotadoanchoa filetesen aceite

• 1 pequeño diente de ajo, destrozado

• 2 cucharaditas sal kosher, dividido

  bebidas mixtas corona

• 1/4 cucharilla pimienta negra

• 1 tazaescurrido, marinado en cuartosalcachofacopas

  sustituto del condimento old bay

• 1(8 onzas)paquete perlas de mozzarella

• 4medio frescorábanos, en cuartos y en rodajas finas (1 taza)

• fresco picadocebollino

Instrucciones

1. Hierva una cacerola grande con agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta; cocine, revolviendo ocasionalmente, según las instrucciones del paquete para que quede al dente, aproximadamente 8 minutos. Durante los últimos 2 minutos de cocción, agregue los espárragos; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté verde brillante. Escurrir la pasta y los espárragos y enjuagar con agua corriente fría. Dejar de lado.
   

2. Mientras se cocina la pasta, combine las hierbas, el yogur, el jugo de limón, el agua, las anchoas, el ajo, 1 cucharadita de sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos; procese hasta que quede suave, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiera el aderezo a un tazón grande; agregue la pasta y los espárragos enfriados, los corazones de alcachofa, las perlas de mozzarella, los rábanos y la cucharadita de sal restante, revuelva hasta que estén cubiertos. Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora o hasta 3 días. Adorne con cebollino.
   

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