Los asadores estadounidenses vienen en todos los tamaños y ámbitos, desde grandes ciudades hasta pequeñas ciudades, dirigidas por grupos de restaurantes ritzes de restaurantes o mini cadenas informales. La métrica de todos sobre lo que hace que un asador superlativo varía, pero cuando se trata de determinar los mejores asadores de la nación, ¿quién mejor para sondear que la gente de la industria de restaurantes?
Ya hemos pedido a los chefs que compartan su Hamburguesas favoritas Y tacos favoritos, así que esta vez les preguntamos sobre sus asadores favoritos. Los resultados variaron salvajemente, desde instituciones nostálgicas y puntos calientes impulsados por los chef hasta cadenas confiables. Aquí están los 25 mejores asadores en Estados Unidos, según los chefs.
Keens Steakhouse
' Isla perdida En Johns Island, S.C., describiendo el ambiente como la vieja escuela pero cálida y amigable. 'Todo el menú es excelente, no solo los filetes. Golpea el bar primero para los martinis, luego ordene como si estuvieras Frank Sinatra. Después de las bebidas, Lynch recomienda la ensalada de cuña, el cóctel de camarones, el bistec, las papas, las 'montañas de vino' y terminar con brandy o whisky.
La casa de humo
El socio comercial de Lynch's Lost Isle, Josh Taylor, tiene un favorito de Steakhouse: La casa de humo En Burbank, California, de la institución pasada por el tiempo, dice Es como regresar en el tiempo, que detalla las 'cabinas de pleginado rojo, martinis gigantes con aceitunas de queso azul, ensaladas de cuña, costillas, camareros en lazos de arco y chalecos'. Taylor agrega: 'Es el lugar más nostálgico sin ser irónico que he estado. Probablemente no he comido allí en 13 años, pero todavía tengo ese recuerdo quemado en mi cerebro.
Bistec griega
Cortesía de Grecian Steak House
La nostalgia de la vieja escuela también es el nombre del juego para Ben Goodnick. El chef de Casa de verano Santa Mónica , con ubicaciones en Chicago, Las Vegas, North Bethesda y Disney Springs, dice que su asador favorito es Bistec griega En Pinckneyville, Illinois. Describiéndolo como 'cocina simple al hogar y hospitalidad amable', Goodnick recuerda con cariño los tiempos pasados allí con su padre y sus amigos después de los viajes de pesca.
bebidas alcohólicas de fresa
Parrilla 23
Cortesía de la parrilla 23
Para recomendaciones más nuevas de la escuela, Goodnick también grita Filete de rpm en Chicago y Parrilla 23 en Boston. Para este último, cita la impresionante decoración del restaurante, la selección de carnes de alto calibre y las innovaciones de menú como truchas glaseadas con miel, pastel de carne primo y zanahorias con especias de todo.
Bistec épico
La última elección de Goodnick es Bistec épico en San Francisco. Junto con la parrilla 23
Lugar de EJ
Un bistec es probablemente uno de los elementos de menú más comunes en cualquier restaurante, y cualquiera puede cocinar un bistec en casa, por lo que cuando sales a comer en un asador, realmente quieres ser transportado. Eso es según Max Robbins, director culinario de Lettuce entretenerte en Chicago. Nada es mejor que un ambiente de club de cena de la vieja escuela, agrega, señalando Lugar de EJ en Skokie, Ill. Como su club de cena de facto. El lugar de EJ es tan vieja como parece, desde la decoración hasta la bandeja de sabor, y esos filetes carbonizados son tan especiales y únicos. Robbins dice que el servicio y las bebidas son inigualables y que más allá de los deliciosos filetes, la cocina también sirve excelentes chuletas de cordero y calamares a la parrilla.
Abe
Cortesía de Abe
Cuando se establecieron sus antojos de carne, Dan Bazzinotti no necesita mirar lejos. El chef de Boston de Grupo de restaurantes de Blue Ribbon dice que su asador favorito es el ícono local Abe . Disfruto sentado en su bar bien sazonado charlándolo con los camareros y bebiendo un poco de Robert Sinskey California Pinot Noir. Recomienda comenzar con las ostras Rockefeller, seguido de la tira de Nueva York o el ojo de costilla con papas gratinales, espárragos al vapor y espinacas crema. 'Por último, pero no menos importante, para el postre (además de un centeno Manhattan), el budín de pan de caramelo es delicioso y la mejor manera de terminar la experiencia en Abe
Asador Gallaghers
Para Vincent Benoliel, panadero y propietario de California inspirado Savta En la ciudad de Nueva York, es el portero seco en Nueva York's Asador Gallaghers que rasca la picazón. El ambiente en el restaurante es genial, la autenticidad está ahí, ¡ha estado abierto durante casi 100 años! Y el servicio siempre es impecable, explica. Soy una especie de chico de la vieja escuela, así que este restaurante es el ajuste perfecto para mí.
El Beefmastor Inn
Foto: Beefmastor Inn / Facebook
Describirlo como casi más una cultura que un restaurante, el padre rico, el chef/propietario del Parrilla de torre de reloj en Brewster, N.Y., es un gran admirador de El Beefmastor Inn . El restaurante de Carolina del Norte no toma reservas y solo hay 10 mesas, por lo que la gente viene lista para esperar y portón trasero en el estacionamiento, a veces incluso renunciando a su lugar en la fila para pasar un poco más. El restaurante solo vende un corte de carne de res, la costilla, y lo llevan crudo a su mesa, preguntando cuánto desea (mínimo 8 onzas) y cortando la porción en la mesa. Su pedido viene con una papa horneada y tostadas con mantequilla, y puede agregar una cebolla horneada, agrega la experiencia inmersiva. E incluye una pequeña barra de ensalada súper simple pero perfecta.
Guardia y gracia
Foto: Guard y Grace / Facebook
Por lo general, no escribo reseñas, no estoy en las redes sociales, y no tengo una cuenta de Yelp, pero si lo hiciera, estaría escribiendo reseñas sobre este lugar cada vez que voy. Así dice Justin Cucci, director y chef de Ritmos comestibles Grupo de restaurantes en Denver. La revisión del rave es para Guardia y gracia , que tiene ubicaciones en Denver y Houston. Como alguien que está en el negocio, es difícil para mí entender cómo se ejecuta la hospitalidad y la comida en este nivel día tras día, agrega Cucci. Siempre estoy impresionado por cómo me siento cuando me voy, y como voy allí para cada ocasión especial, las expectativas son altas, pero de alguna manera Troy (guardia, chef/propietario) y su equipo continuamente me volan por lo que parecen hacer sin esfuerzo.
Benjamin Prime
De vuelta en la ciudad de Nueva York, Benjamin Prime es una opción para Ed Brown, vicepresidente senior de alimentos y bebidas para Asociados de restaurantes . Benjamin Prime está en la parte superior de mi lista de los mejores restaurantes y ciertamente mi asador favorito, se entusiasma. 'La comida es increíble, la lista de vinos excelente y, sobre todo, la hospitalidad es excepcional. Cada huésped se siente como familia y la persona más importante en la habitación.
Biblioteca II
Vincent Olmo recomienda Biblioteca II en Voorhees, N.J. El chef de Vela En Yotel Miami, explica: Puedes ordenar desde una ventana de caminata, donde te cortaron el filete justo frente a ti, y agregó que el restaurante tiene un ambiente acogedor, con estanterías completas, poca iluminación y un excelente bar de ensaladas. La calidad de la carne es fantástica, señala Olmo. Los chefs han perfeccionado la cantidad de carbón en cada corte del bistec, y el ambiente es inigualable.
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Cobertizo de gaucho
Cortesía de Galpão Gaucho Brasileño Steakhouse
Con ubicaciones en California, Las Vegas y Charleston, Leonice Ludwig es un gran admirador del estilo brasileño Cobertizo de gaucho . Un chef personal de Charleston Chefs para personas mayores , Ludwig lo describe como no solo un restaurante, es una sinfonía culinaria. Su servicio de Rodizio, que ofrece 17 cortes ilimitados de carnes y mariscos, es una fiesta para cada paladar, prometiendo una experiencia gastronómica incomparable. La marca también incluye restricciones dietéticas y comensales de todas las edades y preferencias. Están comprometidos a crear un espacio acogedor para todos los comensales, agrega el chef. Es importante destacar que atienden a los comensales sin gluten, con más del 90% del menú adecuado para sus necesidades, asegurando que todos puedan disfrutar de una deliciosa comida.
Orilla Bar
'Hay tantos asadores estadounidenses increíbles, pero si tuviera que elegir mi favorito, sería Orilla Bar en Miami. Eso es por Daniel Yohai Cruz, jefe de desarrollo de productos para Horquilla salvaje . 'Conocido por su entorno refinado pero relajado, Orilla Bar
Herrero
Como el chef ejecutivo de Filetes de Omaha David Rose sabe una o dos cosas sobre un buen asador. Por eso es fanático de Herrero . Cuando no está cocinando el bistec, está entusiasmado con los cortes de edad seca en la cadena de alta gama, citando el filete mignon por su textura particularmente tierna y sabor suave.
Al North de Al Biernat
Cortesía del norte de Al Biernat
Según Grant Morgan, chef ejecutivo de 97 West Kitchen , el mejor asador en Texas amante de la carne Al North de Al Biernat en Dallas. El ambiente es casualmente elegante y se presta a un almuerzo de celebración, aperitivos casuales y cócteles después de una ronda de golf o una cita romántica, explica Morgan. El primer mignón de Filet Bone-In, seguido por el pastel de crema de coco de Al es una combinación hecha en el cielo!
Sr. B - Un asador de Bartolotta
Cortesía de los restaurantes de Bartolotta
El horno de leña es lo que distingue Sr. B.S - Un asador de Bartolotta Para clientes como Dane Baldwin. El chef/propietario de El diplomático En Milwaukee, se dirige a los suburbios para obtener su solución, donde dos ubicaciones usan un horno de leña para lograr un sabor y textura únicos para sus filetes. Para mí, es un ojo de costilla perfectamente asado en el horno, la cantidad correcta de marmling que proporciona grasa necesaria para recoger los sabores de las maderas duras, dice el chef. 'No se enumeró de esta manera, pero haz lo que hacen los lugareños, y obtén el puré de papa de oro Yukon y solicite el ajo al forno bistec en las papas. ¡Nunca olvidaré la primera vez que tuve este combo, realmente delicioso!
Perla
Cortesía de Pearl
Todo es realmente más grande en Texas. Especialmente el pedido de bistec para Kevin Lee, codirector de Houston's Restaurante phat que gritó Perla En los suburbios de Katy como su favorita. Las 26 onzas de la bondad de ojo de costilla de hueso primo con su salsa de bourbon-Peperpern son no pueden perderse, dice Lee. 'El chef Ryan Hallsted siempre sirve sus filetes de madera justo.
mezclar daiquirí
Pappas Bros. Steakhouse
Foto: Pappas Bros. Steakhouse / Facebook
Otra selección popular de Texas es la cadena nacida en Texas Pappas Bros. Steakhouse , que recibe un respaldo brillante de tanto Paul Miller de Hospitalidad GR8 Plate y Brandi Key, chef y director culinario de Recolección diaria y Sociedad de platos .
Los filetes no solo son maravillosos y siempre se preparan correctamente, sino que cubren todas las bases con lados y entrantes, explica Miller. De caviar, langosta, piernas de cangrejo, y lo que creo que son los mejores pasteles de cangrejo de la ciudad, también hay una impresionante variedad de postres y bebidas después de la cena.
Key está de acuerdo, llamándolo 'sin duda mi asador favorito'. La ubicación de Houston, en Westheimer, es particularmente conocida por su elegante decoración, una extensa lista de vinos y un programa de cócteles, junto con platos frescos de mariscos y, por supuesto, carne de res. Se enorgullecen de matar los cortes de carne de alta calidad y envejecer cuidadosamente en la casa, señala clave. 'Las lomo de carne de res, los filetes de tiras y más se cortan al peso cuando los pides, simplemente sazonados con sal y pimienta, cocinadas en uno de los tres pollos de engorde gigantes en la línea a tu temperatura perfecta'. Especialmente cuando se combina con papas festoneadas o espárragos con mantequilla, el chef asegura siempre se irás satisfecho y te sentirás un poco mimado.
Mill Pond Steakhouse
Cortesía de Mill Pond Steakhouse
Para el bistec coronado con excelentes mariscos, Javier Uriarte recomienda Mill Pond Steakhouse en Rembert, S.C. Según el chef ejecutivo/propietario de Restaurante 'Es una parada muy genial con el césped clásico de surf' n 'con acento sureño. ¡Un lugar que nunca pensaría ir a probar porque está en el medio de la nada pero tiene una excelente comida y servicio! Elijo este lugar para cualquier ocasión especial.
Barra de gibson
albóndigas de berenjena
Como el chef de Sr. B.S - Un asador de Bartolotta En Wisconsin, Paul Bartolotta conoce un buen asador cuando encuentra uno. Y así es precisamente como se siente Barra de gibson en Chicago. 'Cuando vivía y trabajaba en Chicago a principios de los 90, como el chef ejecutivo y socio gerente de Spiaggia, había un asador ubicado a la vuelta de la esquina de mi restaurante y apartamento llamado Gibson's Bar
Cote Miami
Para Jacob Bickelhaupt, chef de Konro En West Palm Peach, son los sabores coreanos-estadounidenses en Cote Miami Eso lo distingue. Como chef, aprecio mucho los sabores audaces y aventureros, y Cote Miami realmente ofrece, dice el chef, que hace su propio Takamori A5 Wagyu, asado sobre carbón binchotano, en Konro. La combinación de la barbacoa coreana en un entorno de asador estadounidense exclusivo es una combinación hecha en el cielo culinario y es por eso que son mi elección cada vez para el asador superior en el país. Además de la atención a cada detalle en cada plato en Cote Miami, Bickelhaupt también ama la atmósfera: El ambiente es elegante pero atractivo, lo que lo convierte en el lugar perfecto para una noche especial.
Cuchillo
Matthew McClure es un gran admirador de Knife en Dallas por sus técnicas innovadoras y lados reflexivos. El chef ejecutivo en El Woodstock Inn En Woodstock, Vt. Describe el restaurante de Texas como un 'asador dirigido por chef que adopta un enfoque contemporáneo para el envejecimiento y la carne de cocción', con técnicas y lados innovadores que lo distinguen. 'De Knife, he aprendido la importancia de incorporar influencias de cocina modernas en un entorno clásico de asador. Esta lección ha sido invaluable en mis propias cocinas en el Woodstock Inn
Asador longhorn
Foto: Chris Shott por comer esto, ¡no ese!
De todas las cadenas de asador, Asador longhorn gana un grito de Zac Lennox, chef de Houston's Palacios Murphy Grupo de restaurantes, por su inclinación por el bistec de madera. Hay algo que simplemente golpea tu ADN cuando comes carne que se ha cocinado en un fuego de madera, explica. 'Cuando obtienes un trozo de carne y el humo está en el jugo, solo te lleva a otro lugar. Es disfrutar en un nivel celular e atemporal.
Texas Roadhouse
Texas Roadhouse
Cuando un anhelo de Filet Mignon se hunde, Manuel Rodríguez Beelines a Texas Roadhouse. Según el director de alimentos y bebidas para Hoteles Innisfree , es un asador que ofrece un buen corte de carne a un precio asequible . Cuando entras, puedes elegir el bistec que quieres, ya que cortan sus filetes internos, asegurando que cumplan con sus estándares de calidad.
