Receta De Paella Española

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Aquí se explica cómo hacer una receta de paella... ¡a la manera española! Esta impresionante cena en una sartén incluye camarones, verduras y todos los sabores auténticos de este plato tradicional.

Aquí tienes una impresionante cena en una sola sartén hecha para celebraciones: paella ! Este arroz tradicional español tiene miles de variaciones. pero siempre es arroz con una explosión de aderezos coloridos. ¡Esta es nuestra mejor receta de paella clásica, basada en nuestros viajes por España! Hemos perfeccionado las habilidades para que puedas probarlo en casa. Está protagonizado por arroz con aroma a azafrán, verduras mixtas de colores y camarones, y está lleno de sabor tradicional. ¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer paella en casa!

¿Qué tipos de paella existen?

La paella es una tradicional plato español con arroz con sabor a azafrán cubierto con mariscos, carne y/o verduras y servido en una paellera poco profunda. Hay diferentes tamaños de paelleras: paelleras pequeñas para dos personas y paelleras enormes para una multitud. (Dato curioso: la paella más grande del mundo se hizo en una sartén lo suficientemente grande para 30.000 personas !)

¿Qué tipos de paella existen? Los propios españoles difieren sobre cuál es la receta de paella más clásica y auténtica. Alex y yo hemos comido paella en Valencia, Barcelona y Madrid, y todas han sido muy diferentes. Hay cuatro tipos principales de paella:

• Paella de mariscos: Paella de marisco con gambas, langostinos, vieiras o mejillones
• Paella mixta: Una paella mixta con marisco, carne y verduras.
• Valenican-style paella (paella Valenciana): Chicken, rabbit, garrofó (a variety of lima bean), saffron, and rosemary
• Paella de verduras: paella vegetariana solo con verduras

Ingredientes de esta receta de paella

Para nuestro mejor receta de paella, utilizamos los elementos comunes en las recetas de paella que hemos tenido en diferentes regiones de España. Esto es lo que contiene esta paella:

• Paella tradicional: también puedes utilizar una sartén (ver más abajo)
• Arroz bomba: también puedes usar arborio
• Tomate, cebolla y ajo para hacer un sofrito rápido
• Pimentón ahumado con azafrán y pimentónaka
• Verduras mixtas como alcachofas, pimiento rojo y guisantes.
• Mariscos: también puedes hacer paella vegetariana (vea abajo)
• Rodajas de limón: adornar con limón es el acabado brillante perfecto

¿Cuál es la mejor paellera? ¿Necesitas usar uno?

Una paellera es una cacerola grande, redonda y poco profunda con asas que se utiliza para cocinar paella. La forma poco profunda permite que el arroz se cocine consistentemente y que se seque más que en una sartén. Si tienes una paellera o quieres una, ¡ahora es el momento de utilizarla! Esta receta es para una paellera de 15 pulgadas para 4 personas. Si estás buscando una, aquí te dejamos un enlace para comprar una paellera para 4 personas.

¿No tienes paellera? ¡No te preocupes! Haz esta paella en tu sartén más grande. ¡Cuanto más grande, mejor! Es posible que tengas que ajustar ligeramente el tiempo de cocción si estás usando una sartén.

Instrucciones de cuidado de la paellera: Las paelleras están hechas de acero al carbono y pueden oxidarse. Asegúrate de secar completamente la sartén después de limpiarla y frótala con un poco de aceite vegetal para evitar que se oxide.

¿Cuál es el mejor arroz para usar en paella?

El tipo de arroz para paella más auténtico se llama arroz bomba. El arroz bomba es un arroz blanco de grano corto. También puedes usar arroz Arborio, que es más fácil de encontrar pero puede dar como resultado una textura más gomosa que la bomba. ¡O funciona! Para esta receta probamos la bomba y sentimos que tenía resultados más consistentes. Puedes encontrar arroz bomba en línea. Pídelo: Bomba rice

Las especias secretas: azafrán y pimentón

Esta es una receta de paella al estilo auténtico, por lo que utiliza dos especias especiales para conseguir ese sabor tradicional. Esto es lo que debe saber:

• El azafrán aporta un sabor terroso y un hermoso color al plato. Es una especia cara, pero vale la pena derrocharla. ¿Con qué se puede sustituir el azafrán? Si no puede encontrarla o no quiere derrochar, use ½ cucharadita de cúrcuma.
• Pimentón ahumado: llamado pimentón o pimentón ahumado español, esta especia de color rojo brillante le da al plato más color y un matiz ahumado. Es fácil de encontrar y lo encontrarás en muchas de nuestras recetas aquí. (Aquí están nuestros 20 mejores recetas de pimentón ahumado .)

¡No revuelvas esta receta de paella!

Una vez que se agregan todos los ingredientes a la sartén de la paella, esto es lo que debe hacer... o realmente, lo que no debe hacer. ¡No lo revuelvas! Repita: no se permite revolver. El caldo y las especias se cuecen en el arroz, dejando todo perfectamente sazonado y cocido.

Tradicionalmente, es bueno que el arroz tenga una costra marrón (perfectamente dorada, sin quemarse). Los españoles llaman a esto. chamuscado . Es difícil lograr el socarrat perfecto porque mucho depende del momento exacto. También es un poco más difícil conseguirlo si usas una sartén. ¡Pero no temas! Cada vez que cocines esta receta, aprenderás cosas nuevas sobre cómo perfeccionar tu técnica de paella.

Variación: paella vegana y vegetariana

¿No quieres hacer una receta de paella de camarones? Ningún problema. También nos encanta hacer paella vegana y vegetariana. (O ve a esto Paella Vegetariana Fácil .) Esto es lo que debe hacer para personalizar esta receta:

• ¡Omite los camarones! Obviamente.
• Agregue 1 lata de 15 onzas de garbanzos (1 ½ tazas cocidos). Escúrralos y enjuáguelos, luego agréguelos cuando agregue el caldo de verduras .
• Aumente la sal en ¼ de cucharadita. La necesitará para darle sabor a los garbanzos.

¿Qué acompañar con paella?

¿Preparar esta paella como parte de una cena? Aquí hay algunas ideas de primeros platos y guarniciones sobre qué servir con paella:

• Aceitunas Marinadas ¡Son un aperitivo fantástico para comer mientras se cocina la paella! Agrega lonchas de queso manchego para que quede más relleno.
• Pan Crujiente ¡Es simple y clásico! Pruebe el pan artesanal o tome un junquillo .
• Pan Con Tomate Aún mejor, el pan con tomate es súper clásico e increíblemente sabroso.
• Gazpacho Clásico Comienza con la tradicional sopa fría.
• Ensalada fácil de rúcula o Ensalada De Apio Con Manzanas Estas sencillas ensaladas combinan bien con los sabores mediterráneos.

Pan Con Tomate

Gazpacho Clásico

Spanish Patatas Bravas

Aceitunas Marinadas

Esta receta de paella es…

Sin gluten, pescatariano y sin lácteos. Para productos vegetarianos, de origen vegetal y sin lácteos, consulte la sección anterior.

Receta De Paella Española

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Aquí se explica cómo hacer una receta de paella... ¡a la manera española! Esta impresionante cena en una sartén incluye camarones, verduras y todos los sabores auténticos de este plato tradicional.

Ingredientes

• 1cebolla amarilla mediana
• 6dientes de ajo
• 2a3tomates roma o pera (1 ½ tazasfinamente picado)
• ¼ de tazaaceite de oliva, dividido
• 1/2libra de camarones, pelados y desvenados*
• 1 ½ cucharaditaspimentón ahumado, dividido
• ¼ de cucharaditahojuelas de pimiento rojo
• 1pizca grande de azafrán
• 1 ½ cucharaditas sal kosher , dividido
• 3 tazascaldo de marisco o caldo de verduras
• 1 ½ tazasArroz bomba de grano corto o arroz arborio
• ¼ de tazaguisantes congelados, descongelados bajo el agua
• ½ tazacorazones de alcachofa, en cuartos
• 1a2pimientos rojos asados, cortados en tiras
• Rodajas de limón de ½ limón
• Perejil picado, para decorar

Instrucciones

1. Prepara las verduras: Picar la cebolla . Picar el ajo . finamente picar los tomates , quitando el corazón pero conservando las semillas con su jugo.
2. Mide los ingredientes : Mida todos los ingredientes restantes antes de comenzar. ¡El proceso de cocción es rápido!
3. Cocine los camarones: Seca los camarones y agrégalos a un bol con ½ cucharadita de pimentón ahumado y ¼ de cucharadita. sal kosher . En tu sartén más grande o en una paellera para 4 porciones, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los camarones y saltee hasta que estén apenas opacos, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Retire los camarones y déjelos a un lado.
4. Cocinar la paella: En la misma sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates picados, la cucharadita restante de pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine hasta que los tomates se descompongan y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, el azafrán y 1 ¼ de cucharadita. sal kosher . Espolvorea el arroz uniformemente sobre el caldo y golpea la sartén con una cuchara para esparcir el arroz uniformemente. Lleve a fuego medio y cocine sin revolver hasta que se absorba el líquido, aproximadamente de 18 a 22 minutos (ajuste el tiempo de cocción según sea necesario si usa una sartén).
5. Ajuste el calor según sea necesario: Si su sartén es lo suficientemente grande como para abarcar varios quemadores en su estufa, ajuste el calor en cada quemador para lograr una cocción a fuego medio constante. Gire la sartén cada pocos minutos para una cocción uniforme.
6. Añade la alcachofa, los guisantes y el pimiento rojo asado: Cuando la parte superior del arroz comience a verse a través del líquido (aproximadamente 10 minutos después del tiempo de cocción), presione ligeramente las alcachofas y los guisantes en el arroz. Agrega las tiras de pimiento rojo por encima.
7. Valorar si la paella está hecha: En los últimos minutos, observa atentamente la paella y gira la sartén con más frecuencia. Cuando termine la paella, verás que el vapor comienza a disminuir a medida que el agua se cocina. Si lo deseas, mira el fondo de una cacerola usando un cuchillo para raspar el arroz; no deberías ver agua estancada. El sonido comenzará a cambiar de un fuego lento a un crujido. Esto indica que se está formando la costra. Deje que el chicharrón continúe durante unos 2 minutos antes de retirar del fuego. Si huele a quemado, retírelo inmediatamente.
8. Agrega los camarones y sirve: Cuando la paella esté lista, añade los camarones encima de la paella y exprime las rodajas de limón sobre la parte superior de la sartén. Espolvorea con una pizca o dos de sal kosher y agregue el perejil, si lo usa. Sirva con rodajas de limón adicionales.

Notas

*Variación vegetariana y vegana: Ir a Paella Vegetariana Fácil .

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Español
• Dieta: Sin gluten

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