Los 7 mejores afiladores de cuchillos eléctricos, probados y revisados

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Un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso. Si bien una hoja afilada puede resultar intimidante, es infinitamente más segura que un cuchillo sin filo y en mal estado. Los cuchillos afilados atraviesan la dura calabaza con poca presión y cortan los trozos de pollo con una sola rebanada. Con un cuchillo sin filo, debes presionar más fuerte, lo que aumenta la probabilidad de resbalar y aumentar las posibilidades de lastimarte o cometer un error. Adecuado cuidado del cuchillo es la solución. Una buena sesión de afilado puede convertir cualquier cuchillo, incluso uno barato, en una herramienta precisa y eficaz.

Afilar cuchillos puede ser un proceso complejo y que requiere mucho tiempo, pero las opciones eléctricas eliminan toda la dificultad. Los mejores afiladores de cuchillos eléctricos pueden convertir una pesadilla aburrida en una hoja afilada con solo unos pocos golpes. Probamos más de una docena de estas máquinas para encontrar las mejores opciones para todo tipo de cortadoras.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Este afilador ofrece resultados increíbles en un ángulo de 15 o 20 grados.

  
  
  
  

• Es caro, voluminoso y requiere un poco de práctica para usarlo de manera más efectiva.

Chef'sChoice fabrica muchas opciones eléctricas de alto rendimiento, pero su modelo 1520 quedó en lo más alto de nuestra lista. Pruebas generales de afiladores de cuchillos. . Con un solo tirón a través de sus ranuras se obtuvo la hoja más afilada de toda la sesión. Tiene configuraciones separadas para afilado en ángulos de 15 y 20 grados, junto con un bloque magnético para recolectar polvo y virutas que nos pareció realmente útil. ¡Incluso funciona con hojas rectas y dentadas!

Notamos que se necesita algo de práctica para dominar la técnica. Tienes que aplicar la cantidad justa de presión y moverte a la velocidad adecuada para obtener resultados perfectos. (Por otro lado, este es el caso básicamente de cualquier afilador de cuchillos, eléctrico o manual). También es algo caro y voluminoso para un afilador de cuchillos, incluso en comparación con otras opciones eléctricas. Sin embargo, si tienes espacio en la parte trasera de un gabinete, vale la pena tenerlo a mano.

Dimensiones: 10 x 4,25 x 4,25 pulgadas | Peso: 4,15 libras | Material abrasivo: Diamante

Mejor valor

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• Las instrucciones claras y las ranuras en ángulo hacen que este económico afilador sea muy fácil de usar.

• No afilaba el talón con tanta eficacia como el resto de la hoja.

Si nunca has usado un afilador de cuchillos eléctrico, este es tu modelo. Las instrucciones son claras y le explican exactamente cómo sacar los cuchillos, qué etapa usar, cuándo y, lo más importante, qué no hacer. Las ranuras no dejan margen de maniobra al pasar el cuchillo en el ángulo correcto, y descubrimos que esta característica brindó resultados muy consistentes. Por su bajo precio, es realmente impresionante.

Nuestro cuchillo de prueba funcionó bien después del afilado, excepto hacia la base de la hoja. El EverSharp simplemente no hace un buen trabajo al comienzo de cada paso por la ranura.

Dimensiones: 9,9 x 7,2 x 4,8 pulgadas | Peso: 2,95 libras | Material abrasivo: Zafiro

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  recetas de guisantes de ojo negro fáciles

Mejor derroche

FOTO: Elección del Chef

• Esta máquina súper eficaz puede afilar cuchillos en cualquier lugar y en cualquier lugar.

• Cuesta más que su primo con cable y no funciona mejor.

¿Alguna vez te registraste en un alquiler vacacional con una 'cocina totalmente equipada' y te encontraste con un bloque lleno de cuchillos que cortan más como cucharas? Este es el dispositivo para ti. Funciona igual que el Chef'sChoice 1520 anterior, pero tiene una batería recargable que permite hasta 45 minutos de afilado inalámbrico a la vez. Puedes llevarlo a un Airbnb, a un viaje de campamento o cuando te quedes con amigos y familiares para que todos puedan refrescarse rápidamente.

La desventaja de la DCB1520 es que es significativamente más cara que la 1520 normal. Ambas máquinas ofrecen un rendimiento de afilado increíble; simplemente no estamos seguros de si deshacerse del cable agrega tanto valor.

Dimensiones: 10,5 x 6 x 4,5 pulgadas | Peso: 2,5 libras | Material abrasivo: Diamante

Mejor ángulo alto

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• Este afilador coloca fácilmente un ángulo extrafino en las hojas para lograr una alta precisión de corte.

• Es bastante caro y está especializado en cuchillos de acero al carbono.

Wüsthof fabrica algunos de nuestros cuchillos favoritos en muchas categorías, y no sorprende que el afilador de cuchillos de la marca también obtenga una buena puntuación en nuestras pruebas. Esta máquina está configurada en un ángulo de 14 grados, que es más alto que los 20 o 15 grados más comunes. Eso le brinda más precisión y control al cortar, pero funciona mejor con hojas de acero al carbono duras (y costosas). Muchos tipos de acero inoxidable son demasiado blandos para mantener un ángulo alto.

Nos encantó lo fácil de usar que fue Easy Edge durante las pruebas. Las instrucciones fueron fáciles de seguir para llevar el cuchillo a través de sus etapas separadas de modelado, afilado y refinamiento. También apreciamos la capa antideslizante en la parte inferior, que facilita pasar el cuchillo con confianza. Sin embargo, es una máquina muy cara y sólo puede crear bordes de 14 grados. Si sabes que eso es lo que quieres, esta es una gran opción.

Dimensiones: 6,75 x 5,75 x 4 pulgadas

Mejor versátil

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• Este afilador ajustable puede manejar hojas de todas las formas y tamaños.

• No funcionó tan bien en las puntas de las hojas y dejó rayones estéticos en los costados.

Nos encantó la naturaleza polivalente de este afilador: puede trabajar con cuchillos dentados, cuchillas gruesas, pequeños cuchillos para deshuesar, santokus, cuchillos de caza y, en realidad, cualquier forma que se le pueda lanzar. Las tres ranuras se ajustan para adaptarse al ancho de la hoja y brindaron una sorprendente mejora en el filo después de un solo ciclo. El Professional EverSharp cuesta más que la versión original anterior, pero es mucho más versátil y, en general, bastante económico.

La debilidad de esta máquina en las pruebas fue que no afilaba completamente hasta la punta de las hojas, especialmente aquellas con forma curva. También tendía a rayar los lados de la hoja si ejercíamos demasiada presión sobre ella. Eso no afecta el rendimiento de corte, pero ciertamente es un aspecto estético negativo.

Dimensiones: 18,43 x 11,25 x 2,18 pulgadas | Peso: 5,1 libras | Material abrasivo: Zafiro

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  Comida y vino / Russell Kilgore

Mejor Profesional

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• Esta máquina de precisión es la que encontrarás en las cocinas de muchos restaurantes.

• Es complicado de usar y cuesta más que un modelo Chef'sChoice similar.

Este afilador de cuchillos en particular se puede encontrar en las cocinas de restaurantes de todo el mundo. Michael Murdy, el científico alimentario y chef detrás Cocina Robusta , siempre recomienda Chef'sChoice y le encanta el 15XV en particular porque [es] un modelo más avanzado con características como afilado en tres etapas y un disco de diamante. La gran ventaja que tiene el 15XV sobre el 1520 anterior es su tercer y último paso, utilizar un abrasivo flexible para pulir la hoja y prolongar su filo, especialmente con cuchillos dentados.

Este afilador nos dejó bordes a nivel de chef en las pruebas, atravesando el papel y las zanahorias y produciendo rodajas de tomate especialmente impresionantes. Lo que no nos gustó fue lo confusos que eran las instrucciones y el proceso. Si no eres un afilador experimentado, probablemente tendrás que leerlo todo varias veces antes de darte cuenta. También es un poco más caro que el Chef'sChoice 1520, y la única diferencia importante está en la tercera etapa de pulido.

Dimensiones: 10 x 4,25 x 4,25 pulgadas | Peso: 4,2 libras | Material abrasivo: Diamante

Mejor Cerámica

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pareja de cocineros

• Tres programas automatizados permiten que este afilador mejore sus hojas con facilidad.

• Sólo hay una configuración de ángulo y es bastante caro.

La máquina de Work Sharp elimina las conjeturas al afilar cuchillos. Su trío de configuraciones (dar forma, afilar y refinar, dependiendo de qué tan desafilada sea la hoja con la que estás comenzando) aplica automáticamente la cantidad correcta de presión y funciona durante exactamente 90 segundos. La correa revestida de cerámica funcionará con hojas de cerámica más duras que el acero y, gracias a las ranuras unilaterales, incluso puede trabajar con cuchillos de un solo bisel especializados para cocineros diestros o zurdos.

El principal problema de esta máquina de alta gama es su elevado precio, más que casi cualquier otra de nuestra lista. También ofrece sólo un ajuste de ángulo, a 17 grados. Esa es una buena opción intermedia que funciona con casi cualquier cuchillo, pero no se puede ajustar en absoluto.

Dimensiones: 7,25 x 4,5 x 5,2 pulgadas | Peso: 2,75 libras | Material abrasivo: Cerámico

Nuestros afiladores de cuchillos eléctricos favoritos

Nos encanta el Afilador de cuchillos eléctrico profesional Chef'sChoice 1520 AngleSelect por su desempeño estelar en nuestras pruebas y su versatilidad con varios tipos de cuchillos. Para una elección más económica, el Afilador de cuchillos eléctrico Presto EverSharp simplifica el proceso de conseguir el ángulo correcto a un precio impresionantemente bajo.

Nuestras pruebas de afiladores de cuchillos eléctricos

Esta historia incorpora los resultados de dos conjuntos de pruebas de afiladores de cuchillos que incorporaron 17 afiladores eléctricos en total. Empezamos desafilando los cuchillos usando el lado grueso de un piedra de afilar , afilándolas luego siguiendo las instrucciones de cada máquina. Tomamos notas sobre la simplicidad del proceso de afilado real y medimos los bordes de diversas formas.

Prueba de borde:Utilizamos una herramienta de prueba de bordes profesional Edge-On-Up para medir el filo puro de cada hoja antes y después de la prueba. Esto funciona midiendo la cantidad de fuerza necesaria para cortar un material estándar y no tiene en cuenta el mango, la forma o el tamaño del cuchillo.Pruebas de corte:También probamos los cuchillos en situaciones del mundo real usándolos para cortar papel, cortar zanahorias y afeitar el trozo de tomate más fino posible. Calificamos el filo y el nivel de control que sentimos sobre cada hoja antes y después de afilarla.

Después de completar nuestras otras pruebas, revelamos los precios minoristas de los afiladores para considerar y comparar el valor.

Otros afiladores de cuchillos que probamos

Fuertes contendientes

Afilador de cuchillos de cocina Work Sharp E2 ($ 50 en Amazon)

Este afilador fue increíblemente fácil e intuitivo de usar, incluso para alguien con poca experiencia en afilado de cuchillos. Simplemente no afilaba las cuchillas tan bien como sus competidores.

Estación de afilado de cuchillos eléctrica profesional Chef'sChoice 130 ($ 123 en Amazon)

Chef'sChoice tiene muchísimas opciones de afiladores, y todas hacen un gran trabajo. El 130 es muy similar al 1520, pero cuesta un poco más y sólo tiene una opción de 20 grados donde su primo ofrece un ángulo ajustable.

Herramienta para afilar cuchillos de cebolla Work Sharp Ken ($ 160 en Amazon)

Esta herramienta eléctrica totalmente personalizable es una buena opción para los obsesivos con los bordes. Le permite establecer cualquier ángulo de 15 a 30 grados, y su cinturón ancho y diseño abierto pueden afilar cuchillos, tijeras, tijeras de podar, hojas de hacha y más. Es complicado de usar y costoso, aunque probablemente más de lo que la mayoría de la gente necesita.

Lo que no apareció en la lista

Los de bajo rendimiento en nuestra prueba tenían una cosa en común: no afilaban los cuchillos. No había una fuerte conexión entre precio y calidad; Algunas máquinas simplemente funcionaron mejor que otras. En primer lugar, parte de eso se debió a un afilado ineficaz y parte a modelos que eran demasiado difíciles de usar correctamente.

Factores a considerar

Facilidad de uso

Afilar un cuchillo con un afilador eléctrico es una de las formas más sencillas de restaurar el filo de la hoja. Pero algunos tienen más pasos y son más complicados que otros. Si eres nuevo en el cuidado de los cuchillos o no tienes tiempo para trabajar con un afilador todo el día, querrás buscar uno con menos pasos y un mecanismo para mantener el ángulo correcto sin esfuerzo. Si desea un borde más preciso con opciones más personalizadas, también necesitará algo de práctica para obtener resultados óptimos.

Ángulo de afilado

Si afilas el borde de una hoja en un ángulo muy estrecho, ofrecerás más control y precisión al cortar, pero tampoco mantendrá su filo por tanto tiempo. Por otro lado, un borde más ancho durará más pero no se cortará con tanta precisión. El ángulo correcto para usted depende de una combinación de estilo de hoja y preferencia personal, pero algunos afiladores ofrecen solo una opción. Si tiene una gran variedad de cuchillos, o si es un afilador lo suficientemente avanzado como para tener opiniones sobre los ángulos de las hojas, un modelo ajustable podría ser para usted. (Como pauta general, 20 grados es el estándar para un cuchillo de chef más grande y pesado, y 15 grados es mejor para un cuchillo de chef pequeño, así como para hojas para filetear, deshuesar o multiusos.

Material abrasivo

Para afilar un cuchillo de forma eficaz, un afilador necesita un abrasivo que sea más duro que la propia hoja. El diamante es una opción popular: al ser el mineral más duro de la Tierra, puede soportar casi cualquier cosa sin desgastarse. Otro material que encontrarás en los equipos de nivel profesional es la zafiro, que no es tan dura como el diamante pero funciona bien en cualquier tipo de acero. Los materiales cerámicos ultraduros utilizados para algunas hojas de cuchillos también se pueden utilizar para afilarlas, mientras que las máquinas más baratas pueden utilizar acero inoxidable más blando y menos eficaz.

Número de etapas

La mayoría de los afiladores de cuchillos eléctricos tendrán al menos dos etapas de finura creciente. El ajuste más grueso se utiliza para reparar cualquier daño importante y preparar la hoja, y el siguiente le da un borde más preciso, pero algunos tienen más. Las etapas más finas más allá de esto funcionan como un acero afilado para mantener un cuchillo afilado durante más tiempo. Si su afilador tiene una etapa de afilado o pulido, puede usar solo esto con más frecuencia que un afilado completo para mantener la hoja.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo funciona un afilador de cuchillos eléctrico?

  Dentro de un afilador de cuchillos eléctrico hay placas o correas abrasivas giratorias que 'lijan' la hoja para eliminar virutas y rayones microscópicos. Se pasa el cuchillo a través de una serie de ranuras que lo sujetan contra el abrasivo en el ángulo correcto para afilar progresivamente la hoja. Muchos modelos también son ajustables para establecer un ángulo de afilado diferente o adaptarse a diferentes formas y tipos de cuchillos.

• ¿Con qué frecuencia debes afilar tus cuchillos?

  Eso depende de la frecuencia con la que los uses, para qué los uses y de qué tan bien los trates. Kam Talebi, director ejecutivo y jefe de cocina de El cuento del carnicero En Minneapolis, Minnesota, reduce la frecuencia con la que tiene que afilar al realizar un mantenimiento regular de sus cuchillos. Más vale prevenir que curar. Siempre afilo mi cuchillo antes de cada uso', dice. Enseñamos a todos los cocineros a mantener los cuchillos afilados y a nunca usarlos para nada para lo que no están diseñados... Pero los cocineros seguirán usando los cuchillos como martillos, por lo que el afilador eléctrico ayuda.

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  Si eres cocinero de restaurante como Kam, o simplemente eres especialmente duro con los cuchillos, es posible que necesites una sesión completa de afilado cada mes. Para la mayoría de los cocineros caseros, debería hacerlo cada dos o tres meses. Un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso, por lo que si le resulta más difícil de lo habitual cortar la comida, probablemente sea el momento de afilarlo.
  

• ¿Se puede utilizar un afilador de cuchillos eléctrico en cualquier tipo de cuchillo?

  Depende del afilador. Cualquier modelo debería funcionar con un cuchillo de hoja recta con doble bisel, lo que significa que la hoja está afilada por ambos lados hasta formar un borde en forma de V. Cubre la gran mayoría de los cuchillos de chef básicos que existen.

  
  

  Sin embargo, algunos cuchillos, especialmente las hojas japonesas destinadas a cortar pescado, están afilados en un solo lado, para lograr un perfil asimétrico llamado bisel único. Esto ofrece mucho control, pero debe personalizarse para un usuario diestro o zurdo y será destruido por un afilador de cuchillos eléctrico que funciona en ambos lados de la hoja a la vez. Hay algunos afiladores equipados para cuchillos de un solo bisel, pero son más complicados de usar.

  
  

  Es posible que las hojas dentadas, como los cuchillos para pan, tampoco funcionen en muchos afiladores. Se necesita una máquina especializada para afilarlos sin desgastar los dientes. Consulte su manual para ver qué tipos de cuchillos puede manejar su máquina.
  

Nuestra experiencia

• Nick DeSimone escribió esta lista utilizando los datos recopilados durante nuestra primera ronda de pruebas. Es un cocinero profesional con casi una década de experiencia y un escritor que ha cubierto comida para Eater, USA Today y otras publicaciones. Nick también ha tenido muchos cuchillos a lo largo de su carrera culinaria y ha pasado horas cuidándolos y afilándolos meticulosamente, por lo que ha probado casi todas las marcas y modelos del mercado.
• Jason Horn, redactor senior de actualizaciones de 'Yumpulse', actualizó la historia con información adicional de nuestra segunda ronda de pruebas. Ha pasado casi 20 años escribiendo sobre comida y bebidas, y su primera compra después de conseguir su primer trabajo fue un cuchillo de chef Shun. (Duró más de una década antes de que lo reemplazara por otro).