Ajo En Escabeche

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¡Aquí se explica cómo hacer ajo encurtido! El encurtido suaviza su sabor para que sea dulce y picante, perfecto para picar o usar en recetas.

Hola amantes del ajo. Bienvenido a la receta de tus sueños: Ajo En Escabeche ! El encurtido lleva esta verdura a un nivel completamente nuevo: se suaviza hasta convertirse en una versión dulce, salada y picante de sí misma. No tiene nada del intenso mordisco de la versión cruda de sí mismo. El ajo encurtido funciona en tablas de quesos y embutidos, pero es mucho más que eso: úselo en salteados de verduras, salsas para pasta, cereales y más. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

¿Qué es el ajo encurtido?

El ajo encurtido son dientes de ajo enteros encurtidos en salmuera, lo que suaviza su sabor picante. Se utiliza en la cocina italiana y española como parte de antipasti o tapas, y también es muy popular en la cocina coreana (llamada mi manul ).

El ajo encurtido se popularizó en Tiktok cuando la cuenta Cuero cabelludo compartió una receta que mezcla Sriracha con ajo encurtido comprado en la tienda. Puede comprar ajo encurtido en línea en su supermercado local. Pero ¿por qué no hacer el tuyo propio? Esta receta es una receta rápida de encurtidos que está lista para comer en tan solo 24 horas.

Qué saber sobre los encurtidos rápidos

Esta receta es para un encurtido rápido al estilo americano. Esto es lo que debe saber sobre los encurtidos rápidos:

• Los encurtidos rápidos no requieren equipo de enlatado especial. Esto se debe a que guardarás el frasco refrigerado.
• ¡Esta receta de ajo encurtido no es estable en almacenamiento! ¡No pongas este frasco en el estante! Puedes guardarlo en el frigorífico hasta por 1 mes. Este es tiempo más que suficiente para disfrutar de este delicioso manjar.

¿Qué pasa si mi ajo se pone azul?

Es posible que notes que partes de los dientes de ajo se vuelven de color azul en el frasco. ¿Por qué el ajo se vuelve azul al encurtirlo? El ajo contiene algo llamado antocianinas , pigmentos solubles en agua que pueden volverse azules o morados en condiciones ácidas. No te preocupes: aún es seguro comerlo y no afecta el sabor.

Observe en la foto de abajo que el diente de ajo tiene un ligero color azul en la punta. ¡Está perfectamente bien comerlo!

Cómo hacer ajo encurtido

¡Es rápido y fácil hacer ajo encurtido! La parte más difícil es pelar todos los dientes de ajo. Una vez que hayas hecho eso, ¡es muy sencillo! Estos son los pasos básicos (o vaya directamente a la receta):

• Lave y seque al aire el frasco. Si bien no necesitas equipo de esterilización sofisticado para enlatar, querrás comenzar con un frasco limpio y seco.
• Pelar los dientes de ajo: ¡Aquí tienes un truco para pelar muchos dientes de ajo a la vez! Corta los extremos de cada diente de ajo y luego coloca todos los dientes en un recipiente pequeño. Cúbrelo y agítalo vigorosamente para soltar todas las cáscaras.
• Lleve a ebullición los ingredientes de la salmuera: coloque el vinagre blanco, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, las semillas de apio y el eneldo en una olla con el ajo y deje hervir (consulte la receta a continuación para conocer las cantidades exactas).
• Vierta en el frasco y espere hasta que se enfríe (aproximadamente 1 hora). Puede consumirlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador.

Información de almacenamiento

Una vez que esta en el frasco cuanto dura? Puede almacenar el ajo encurtido refrigerado hasta por 1 mes. Nuevamente, debido a que esta receta es para encurtidos rápidos, no es estable en almacenamiento.

Formas de utilizar ajo encurtido

¿Cuál es la mejor forma de utilizar ajo encurtido? Puedes comerlo entero o usarlo en tus recetas favoritas que usan ajo para darle un sabor más picante. Aquí hay algunas ideas:

• Añadir a tablas de quesos y embutidos.
• hacer famoso Ajo encurtido picante de TikTok
• Píquelo o córtelo en rodajas para saltear verduras.
• Añadir a salsas para pasta
• Saltear y agregar al arroz, farro o quinua.
• Úselo en sopas y guisos como sustituto del ajo simple.

Más recetas de encurtidos

¿Eres fanático de los pepinillos como nosotros? Aquí hay algunos más recetas caseras de encurtidos te encantará:

• Prueba lo clásico Encurtidos de eneldo
• Optar por Zanahorias en escabeche fáciles , Judías verdes en escabeche , Frijoles o Coliflor en escabeche
• Hacer Jalapeños en escabeche , Pimientos Encurtidos o Pimientos de plátano en escabeche
• Agarrar Rábanos en escabeche rápido , Calabacín En Escabeche , o Cebollas En Escabeche Rápido

Cómo hacer pepinillos encurtidos

Zanahorias en escabeche fáciles

Coliflor en escabeche

Pimientos encurtidos fáciles

Esta receta de ajo encurtido es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Ajo en escabeche rápido

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 minutos
• Tiempo total: 17 minutos
• Producir: 1frasco1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo hacer ajo encurtido! El encurtido suaviza su sabor para que sea dulce y picante, perfecto para picar o usar en recetas.

Ingredientes

• 1 tazadientes de ajo (2a3cabezas de ajo)
• ½ tazavinagre blanco
• ½ tazaagua
• ½ cucharadaazúcar
• 1 cucharadita sal kosher
• 1 cucharaditagranos de pimienta
• 1hoja de laurel
• ¼ de cucharaditasemilla de apio
• ¼ de cucharaditaeneldo seco
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional

Instrucciones

1. Lave un frasco de vidrio de media pinta y su tapa en agua caliente y jabón. Luego enjuague y deje secar al aire.
2. Corta los extremos de cada diente de ajo y luego coloca todos los dientes en un recipiente pequeño. Cúbrelo y agítalo vigorosamente, lo que afloja todas las cáscaras a la vez. Corta los dientes grandes por la mitad o córtalos todos por la mitad si prefieres los encurtidos más pequeños.
3. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes. Llevar a una burbuja rápida y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
4. Vierta el ajo de la cacerola en el frasco y luego vierta con cuidado la salmuera caliente. Golpee el frasco sobre la encimera para liberar las burbujas de aire. Deseche la salmuera restante.
5. Enrosque bien la tapa y déjela enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Refrigerar por 24 horas. Se almacena hasta 1 mes refrigerado.

• Categoría: Esenciales
• Método: En escabeche
• Cocina: Encurtidos
• Dieta: vegano