35 pastas vegetarianas súper sabrosas

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Matt Taylor-Gross / Diseño de alimentos de Barrett Washburne / Cuencos de Made In

Con un arco iris de productos frescos, una variedad aparentemente infinita de formas de pasta disponibles e infinitas posibilidades de salsas, tiene sentido que haya tantos platos de pasta sin carne increíbles. Aquí hemos reunido algunas de nuestras combinaciones favoritas, desde fettuccine con champiñones, estragón y salsa de queso de cabra hasta tallarines con hinojo en salsa de vino blanco y calabaza. Mafaldine con pesto de limón y guisantes Meyer . Siga leyendo para conocer estas y más deliciosas recetas de pasta vegetariana.

Pasta vegana cremosa con verduras, guisantes y ralladura de limón

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

Las verduras rápidamente blanqueadas y las cebolletas y el ajo chisporroteantes se combinan en una salsa vegana sorprendentemente cremosa para la pasta garganelli, con un toque de miso blanco para darle mayor profundidad.

Lasaña de tres quesos con pimientos rojos asados ​​y champiñones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Para crear una lasaña vegetariana llena de sabor, comience asando champiñones y pimientos rojos con aceite con infusión de ajo. Mientras se cocinan las verduras, mezcle un relleno rápido de ricotta con abundante parmesano para obtener más umami.

Mafaldine con pesto de limón y guisantes Meyer

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Los brotes de guisantes frescos, el perejil y el eneldo forman un pesto verde equilibrado con queso ricotta salata salado y semillas de girasol tostadas con nueces. La salsa brillante se adhiere maravillosamente a la pasta mafaldine con volantes, pero cualquier forma de pasta texturizada funcionará bien.

Rigatoni cremoso de tomate

Julia Hartbeck

Una cantidad prudente de crema espesa enriquece esta sencilla salsa de tomate, produciendo una textura exuberante que se adhiere a la pasta sin cubrir la riqueza. Triturar los tomates enlatados a mano crea una mezcla rústica de pulpa, trozos y puré de tomate.

Pasta De Verduras De Verano

Matt Taylor-Gross / Diseño de alimentos de Barrett Washburne / Cuencos de Made In

Esta sencilla pasta de la pastelera Emily Luchetti combina la facilidad del verano con lo mejor de sus productos en media hora.

Espaguetis De Calabacín Frito

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Esta pasta es una oda a las montañas de calabacines fritos que Gwyneth Paltrow comía en Elio's, un restaurante italiano en el Upper East Side de Manhattan, mientras crecía. Aquí, agrega las crujientes rodajas de calabacín a los espaguetis que se mezclan con queso parmesano rallado (que agrega textura al plato) y abundante aceite de oliva y albahaca.

Ravioles de calabaza con mantequilla marrón y salvia

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christina Daley

El relleno cremoso de queso y calabaza de estos ravioles combina perfectamente con la pasta tierna, la mantequilla tostada, las nueces crujientes y la col rizada picante.

Orecchiette casera con pesto de garbanzos asados

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

Si nunca antes has hecho pasta a mano, las orecchiette en forma de cúpula son un excelente lugar para comenzar. Sírvelo con el delicioso pesto sin nueces del chef Douglass Williams.

Espaguetones con Mantequilla y Levadura de Cerveza

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

El chef italiano Ricardo Camanini se ganó una reputación galardonada con esta increíblemente deliciosa receta de espaguetos cubiertos con mantequilla y un ingrediente sorprendente: levadura de cerveza. Tiene un atractivo umami tan simple, delicioso y original que el legendario chef francés Alain Ducasse lo declaró el mejor plato de todos los tiempos.

Pasta con Salsa de Mantequilla Marrón de Calabaza

Abby Hocking

Una salsa clásica de mantequilla dorada y salvia recibe un impulso de sabor otoñal con la mantequilla de calabaza casera. Sea generoso con el Parmigiano-Reggiano; su bocado salado y sabroso agrega el toque perfecto de umami a este delicioso plato de pasta.

Macarrones con queso y maíz

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christine Keely

Eric Kim combina la nostalgia de los macarrones con queso de Stouffer y la guarnición de queso de maíz que sale chisporroteante en los restaurantes coreanos. Su receta está amenizada con crujientes granos de maíz dulce, cebolla picante y jalapeño afrutado.

Rigatoni con aceite de oliva, ajo y perejil

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

A los lectores les encanta esta pasta sencilla y sabrosa que se prepara en 15 minutos con ingredientes que quizás tengas a mano.

Fusilli con crema de puerros y espinacas

© Quentin Bacon

Este delicioso plato de pasta se prepara en solo 25 minutos con solo seis ingredientes, además de sal y pimienta recién molida. Queda maravilloso con un aromático Chardonnay italiano.

Orecchiette con verduras, mozzarella y garbanzos

© John Kernick

bebidas de jengibre

Para este plato rápido, garbanzos crujientes fritos cubren una mezcla de tomates uva con ajo y acelgas marchitas, pasta al dente, mozzarella fresca y hojas de albahaca rasgadas. Combínalo con un Pinot Gris afrutado.

Pasta alla Norma

Justin Walker

Este sencillo plato de pasta celebra los productos del verano y las tradiciones de la pasta italiana con salsa de tomate fresco, berenjenas fritas, cebollas dulces y albahaca aromática, dando como resultado un plato que es mucho más que la suma de sus partes.

Orzo Cremoso Al Horno Con Queso De Cabra

© Ashley Colbourne

La cebolla, el tomillo, el queso de cabra, el queso crema y la leche se cocinan en una deliciosa salsa cremosa para cubrir la pasta. Luego se espolvorea con pecorino picante y se hornea hasta obtener un dorado perfecto. Todo se junta en sólo 45 minutos.

Bucatini con coliflor y coles de Bruselas

© John Kernick

El chef Marc Vetri saltea la coliflor y las coles de Bruselas con cebolla, ajo, anchoas y hierbas hasta que estén carbonizadas y sabrosas, luego las mezcla con hebras largas y gruesas de bucatini. Si lo deseas, puedes omitir las anchoas.

Ziti con Verduras Asadas

© Bree Hester

Asar las verduras a alta temperatura las carameliza, dándoles un intenso sabor. Quizás pienses que asar es un proceso largo, pero cortamos cada una de las verduras en cubos pequeños o en rodajas finas para que solo necesiten 30 minutos en el horno.

Pasta con berenjenas marinadas a la parrilla, burrata y chiles

© Con Poulos

Se echan trozos de burrata en la orecchiette justo después de cocinarla para que el queso se derrita ligeramente en la pasta, que se mezcla con trozos de berenjena tierna y ahumada.

Fettuccine con Salsa de Champiñones, Estragón y Queso de Cabra

© FRANCES JANISCH

La salsa de delicioso sabor rico que se adhiere a cada hebra de fettuccine aquí no requiere cocción. Simplemente combine queso de cabra, parmesano, leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente y listo.

Rigatoni Integral Con Verduras Asadas

© Kana Okada

El chef Eric Chopin mezcla esta pasta integral con calabaza dulce, tomates pera asados, piñones tostados y aceitunas kalamata. Se sirve con un toque de queso pecorino recién rallado para completar los sabores.

Espaguetis con pesto de tomates secados al sol y almendras

JOHN KERNICK

Este plato mediterráneo de la chef de Filadelfia Marcie Turney es rápido y absolutamente delicioso. El pesto es una mezcla sencilla y satisfactoria de tomates secados al sol, almendras tostadas, ajo y aceite de oliva.

Triangoli de chirivía con vinagre balsámico añejo

© John Kernick

'La primera vez que cogí un rodillo delante de mujeres que han hecho pasta todos los días durante los últimos 30 años, estaba muy nervioso', dice el chef Thomas McNaughton. ¡Pero no tienes por qué ponerte nervioso! Esta pasta triangular es una forma sencilla de hacer en casa.

Ñoquis con Setas Silvestres

© Tina Rupp

El chef Andrew Carmellini cocina ñoquis caseros en su propio caldo intenso de champiñones y luego los sirve con mantequilla de boletus con hierbas y virutas de trufa blanca. Para simplificar la receta, use ñoquis y caldo de pollo comprados en la tienda en lugar de preparar los componentes desde cero, luego cubra con aceite de trufa y parmesano.

Ziti con Hongos Portobello, Cebollas Caramelizadas y Queso de Cabra

© HANNAH REINA

Los champiñones carnosos se realzan con cebollas dulces caramelizadas y suficiente queso de cabra derretido y picante en esta deliciosa pasta para todo el año.

Tortellini de queso con pesto de nueces

Cristina Holmes

Esta es una de las salsas pesto más rápidas que encontrarás. Es una excelente combinación para los tortellini de queso, pero puedes usar otros tortellini, como champiñones o carne. El pesto también queda delicioso con casi cualquier pasta simple.

Espaguetis con Champiñones, Ajo y Aceite

© Hannah Reina

A los clásicos (y muy sencillos) espaguetis con ajo y aceite le hemos añadido champiñones salteados, pero aún así el plato se puede preparar en un abrir y cerrar de ojos. Los champiñones blancos normales son excelentes aquí; Los portobellos o las setas silvestres también serían geniales.

recetas de aperitivos fríos

Tagliatelle con hinojo en salsa de vino blanco y calabaza

© Sara Bolla

Esta pasta es reconfortante pero ligera. Agregar un poco de jugo de limón fresco al final complementa el hinojo y le da un sabor ligeramente picante a la cremosidad de la salsa.

Fettuccine de espinacas con calabaza de verano picante a la parrilla

© Con Poulos

En su restaurante, la chef Amanda Cohen prepara fettuccine de hierbas con flores de calabaza en escabeche y calabacines asados. Esta receta simplificada incluye calabaza encurtida y luego asada, además de calabaza recién salteada.

Linguini con repollo rojo

© John Kernick

Cubrimos esta receta de linguini con ajo y repollo con un poco de queso feta desmenuzado, que se derrite en la pasta tibia para darle al plato un sabor cremoso. Sírvelo con un Dolcetto italiano, que combina bien con verduras ligeramente amargas.

Pasta Cremosa De Trigo Sarraceno Con Setas Silvestres

TINA RUPP

A los chefs les encanta mostrar el intenso sabor terroso del trigo sarraceno en platos ricos y lujosos. Aquí, Matthew Accarrino, Mejor Nuevo Chef de F&W 2014, combina pasta de trigo sarraceno con mascarpone cremoso, champiñones sedosos y huevos líquidos.

Ziti, berenjena y fontina gratinada

© Ashley Rodríguez

La berenjena se saltea en aceite de oliva hasta que esté suave y cremosa y luego se mezcla con pasta y queso. Un paso rápido debajo del asador derrite la Fontina y dora la parte superior.

Raviolis Nudi en Salsa de Tomate

© CRISTINA HOLMES

Escuche las palabras 'ravioli nudi' (literalmente, ravioles desnudos) y podrá imaginar pequeños paquetes de pasta sin salsa. ¡Pero en realidad no es la salsa lo que falta, sino la pasta misma! El relleno de ravioli (en este caso, espinacas y ricota) se cuece a fuego lento como pequeñas y tiernas bolas de masa. Para ahorrar tiempo, compre espinacas prelavadas.

Lasaña de champiñones silvestres

© Anna Williams

En esta deliciosa lasaña, láminas de pasta fresca compradas en la tienda se cubren con rebozuelos, shiitake y champiñones ostra en una salsa cremosa de vino. El Pinot Noir especiado es una excelente combinación para el plato.

Raviolis De Brócoli Al Horno

© Con Poulos

Los raviolis frescos y de forma libre del chef Bill Telepan se rellenan con brócoli y queso, luego se hierven y se hornean hasta que los bordes estén crujientes. Se sirven con un chorrito de aceite de albahaca y un poco de queso pecorino recién rallado.