Aunque Steak 'n Shake ha resistido durante mucho tiempo la prueba del tiempo con aproximadamente 90 años en los negocios en su haber, los últimos años han generado dudas importantes sobre su futuro. La querida cadena de hamburguesas regional, ubicada principalmente en el Medio Oeste y conocida por los ascendentes y los batidos decadentes, ha enfrentado quejas sobre su servicio y calidad durante años. En 2021 se tambaleó al borde de la bancarrota antes de que la empresa matriz Biglari Holdings lograra pagar la friolera de $ 153 millones en deuda. Aunque el steak 'n shake logró obtener ganancias En 2022, no ha podido revertir una tendencia de cierres de restaurantes que continuaron este año.
Según lo último, había 493 Steak 'N Shake Restaurants al 31 de marzo de 2023, según lo último informe de Biglari Holdings. A modo de comparación, había 534 restaurantes de steak 'n shake a partir del 31 de marzo de 2022. Esto significa que el recuento de restaurantes netos de la cadena de hamburguesas ha disminuido en 41 ubicaciones en un año, y la disminución es aún más severa cuando mira hacia atrás más allá de 2022.
Por QSR , Steak 'N Shake terminó 2018 con 626 ubicaciones, por lo que la cadena ahora ha bajado más de 130 restaurantes en menos de cinco años.
Para empeorar las cosas, no todos los 493 restaurantes de Steak 'N Shake están actualmente operativos. De los 172 restaurantes propiedad de la compañía de la marca, 36 estaban cerrados a partir del 31 de marzo de este año, según el informe Biglari. Steak 'N Shake ha contratado para vender siete de esas 36 tiendas y enumeró otras 17 con corredores de bienes raíces para arrendamiento o venta. Biglari dijo que planea refrenar las tiendas cerradas restantes.
Si bien esta continua disminución en el recuento de tiendas pinta una imagen sombría para el futuro de Steak 'N Shake, la marca no se contenta con desvanecerse silenciosamente en la oscuridad. Steak 'N Shake ha invertido $ 50 millones en la renovación de su negocio al pasar del servicio de mesa completo a un modelo de contrarr-servicio donde los clientes pueden realizar pedidos a través de quioscos, Revista de negocios de restaurantes informeed .
El CEO de Biglari Holdings, Sardar Biglari, informó signos prometedores de éxito con la transición en un febrero de 2023 carta a los accionistas. El cambio ha aumentado la productividad en restaurantes y las ventas anuales por empleado han aumentado de aproximadamente $ 64,000 a casi $ 131,000, dijo Biglari. Los ahorros de costos resultantes de Steak 'N Shake' se han transmitido en gran medida a los clientes a través de precios bajos y a los asociados a través de salarios más altos , agregó.
No está claro si Steak 'n Shake podrá evitar aún más cierres de restaurantes en el futuro, pero mientras tanto, la marca no se compromete a sus ambiciosos objetivos para ser el mejor en el negocio.
Nuestro objetivo es ser la compañía de restaurantes más productiva y hospitalaria de la industria, dijo Biglari en la carta a los accionistas.
