Pan Pan

Foto: © Emily Farris

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura seca activa

  
  
  
  

• 2 cucharadas de azúcar

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• 1/4 taza de agua, temperatura ambiente

• 4 tazas de harina para todo uso

  
  
  
  

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 3/4 taza de leche entera, temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1/2 taza de yogur natural entero

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• Aceite de cocina, para el bol.

• 12 onzas de paneer, desmenuzado

• 1 barra de mantequilla sin sal derretida

  pequeño trago de cerveza

• sal kosher

Instrucciones

1. En una taza medidora de vidrio, combine la levadura, el azúcar y el agua y déjelo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un tazón grande.

2. Batir la mezcla de levadura, el yogur y la leche y mezclar con los ingredientes secos. Amasar con las manos hasta que la masa forme una bola suave y tersa, aproximadamente 2 minutos. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con film transparente. Déjelo a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

3. Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie bien enharinada. Amasar brevemente y dividir la masa en 12 porciones iguales. Enróllelo en óvalos de 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 6 pulgadas de ancho.

4. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego moderadamente alto. Unte con mantequilla derretida y colóquelos en una sartén. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la masa se hinche. Voltee, cubra la sartén y cocine por un minuto más. Retirar de la sartén y untar ambos lados con mantequilla y espolvorear con sal. Colóquelo en una bandeja para hornear y cubra con el queso desmenuzado. paneer . Ase en el horno durante 2 minutos, hasta que el queso comience a derretirse y el naan se dore.