Ensalada Mediterránea De Quinua

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Esta ensalada mediterránea de quinua está protagonizada por una abundante mezcla de sofrito de tomate y quinua servida sobre verduras y cubierta con queso feta. ¡Es sublime!

Recibimos este correo electrónico de un lector hace unos meses: Hola Sonja y Alex. Acabo de comer la ensalada griega más deliciosa en Panera. Me encantaría hacer esto en casa pero no sé por dónde empezar. ¿Quizás sí? -Kathy. Cuando leímos la petición de Kathy, dijimos: ¿por qué no intentamos hacer una receta? ¡El resultado fue esta ensalada mediterránea de quinua! Es realmente sabroso tazón de quinua : un abundante ensalada de plato principal eso funciona como comida. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

Consejos para esta ensalada mediterránea de quinoa

Esta ensalada mediterránea de quinua es un poco diferente a la mayoría: ¡es más como un plato de quinua que funciona como una receta de cena saludable! Aquí hay algunas notas sobre los sabores:

• ¿La característica principal? Una mezcla de sofrito de quinua y tomate. El sofrito es una salsa que se utiliza como base en la cocina española, italiana, portuguesa y latinoamericana. Lo típico en la cocina española es ajo, cebolla, pimentón y tomate cocidos en aceite de oliva (también es típico como base para empezar una paella ). Aquí, un sofrito simplificado agrega un sabor y una textura casi carnosos a la quinua. Algunas personas se quejan del sabor amargo de la quinua, ¡pero el sofrito le da un sabor picante y casi dulce!
• Complemente con verduras mediterráneas. Para convertirla en un plato principal, ensalada mediterránea de quinua, sírvela sobre verduras con pepino, aceitunas Kalamata, queso feta y una sabrosa vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, limón y orégano.
• Sirva como almuerzo o cena saludable. ¡Esta ensalada resultó aún más satisfactoria de lo que imaginamos! Cómelo como una receta saludable para el almuerzo o la cena, acompañado de pan, tostadas o galletas saladas.

Nutrición del aceite de oliva

Hay una dosis saludable de aceite de oliva en esta ensalada mediterránea de quinua, como ocurre con la mayoría de Cocina de dieta mediterránea. . Y hablando de salud y aceite de oliva, ¡se ha descubierto que existe una correlación entre ambos!

• Las grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra pueden ayudarte a combatir el estrés, mejorar los cambios de humor, disminuir la fatiga mental e incluso controlar tu peso. ¡No todas las grasas son malas! Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda cierta ingesta de grasas saludables; Como regla general, fuera lo malo, dentro lo bueno.
• El olivo puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El FDA Dice que comer 2 cucharadas de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, debido a su contenido de grasas monoinsaturadas.

Con beneficios para la salud y gran sabor, este plato fue una victoria en nuestra casa. ¡Gracias a Kathy por el desafío de crear esta receta de ensalada de quinua Panera!

Más recetas de quinua

Además de esta ensalada de quinua, ¡tenemos muchas recetas de quinua en Yumpulse! Éstos son algunos de nuestros favoritos. recetas de quinua :

• Quinua Básica
• Quinua perfectamente sazonada
• Ensalada De Col Rizada Y Quinua
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Esta receta de ensalada mediterránea de quinua es…

Vegetariano y sin gluten. Para veganos, de origen vegetal y sin lácteos, omita el queso feta desmenuzado.

Ensalada Mediterránea De Quinua

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4ensaladas de plato principal1incógnita

Descripción

Esta ensalada mediterránea de quinua está protagonizada por una abundante mezcla de sofrito de tomate y quinua servida sobre verduras y cubierta con queso feta. ¡Es sublime!

Ingredientes

For the quinoa tomato sofrito

• 1 ½ tazasquinua seca
• 1cebolla blanca pequeña (o1/2grande)
• 1diente de ajo grande
• 2 cucharadasaceite de oliva
• ½ cucharaditatomillo seco
• 15 onzaslata de tomates triturados
• 1 cucharaditapaprika
• 1 cucharadita sal kosher , dividido
• Pimienta negra al gusto

para la vinagreta

• 2 cucharadasvinagre de vino tinto
• 1 cucharadazumo de limón
• ½ cucharaditaorégano seco
• ¼ de cucharadita sal kosher
• 6 cucharadasaceite de oliva

Para la ensalada mediterránea de quinoa

• ¼ de tazaalmendras rebanadas
• 2corazones de lechuga romana
• 1manojo grande de col rizada Lacinato o5 onzascol rizada bebe
• 1/2pepino ingles
• ⅓ tazaaceitunas kalamata
• ½ tazaqueso feta desmenuzado

Instrucciones

1. Cocine la quinua (o use nuestro Instant Puede quinoa método): Usando un colador, enjuague la quinua con agua fría y luego escúrrala por completo. Coloca la quinua en una cacerola con 3 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento donde el agua burbujea durante unos 17 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Compruébalo retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua. Apague el fuego y déjelo reposar con la tapa puesta al vapor durante 5 minutos, luego esponja la quinua con un tenedor.
2. Hacer el sofrito: Fino picar la cebolla y picar el ajo . En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 5 minutos. Agrega el ajo y el tomillo y sofríe 1 minuto más. Vierta los tomates triturados. pimentón y ½ cucharadita sal kosher y mezclar bien. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, con la tapa inclinada, hasta que espese un poco. Cuando la salsa esté lista, agregue la quinua cocida, ½ cucharadita. sal kosher y pimienta recién molida.
3. En un tazón mediano, mezcle el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el orégano y sal kosher . Incorpora poco a poco 6 cucharadas de aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado y cremoso.
4. En una sartén pequeña y seca, tuesta las almendras a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
5. Picar la lechuga romana y la col rizada. Corta el pepino en dados. Corta las aceitunas por la mitad.
6. Para servir, coloque las verduras en un bol. Cubra con una capa de quinua, luego pepinos, aceitunas, queso feta y almendras. Rocíe con el aderezo y sirva.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Griego
• Dieta: Vegetariano