Arroz Integral vs Arroz Blanco

¿Cuáles son las diferencias entre el arroz integral y el arroz blanco? ¿Cuál es más saludable? Esto es lo que necesita saber antes de planificar sus comidas.

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Arroz integral versus arroz blanco: ¿cuál es mejor? ¿Alguna vez te has preguntado cuál de los dos incorporar a tu comida? Ambos tipos de arroz se consideran parte de una dieta saludable, pero ¿hay alguno que sea mejor opción? Aquí hay un desglose. Y alerta de spoiler: ¡hay un claro ganador!

Arroz integral versus arroz blanco: descripción general

Primero, definamos cada tipo de arroz. ¿El arroz integral y el arroz blanco son variedades diferentes o el mismo alimento?

• El arroz es una semilla de una especie de pasto. Es el alimento básico más consumido en el mundo, un alimento básico para más de 3.500 millones de personas en todo el mundo. Existen muchas variedades de arroz: arroz blanco , arroz integral , arroz jazmín , arroz basmati y más.
• ¿Qué es el arroz blanco? El arroz blanco es arroz que se procesa para eliminar la cáscara, el salvado y el germen.
• ¿Qué es el arroz integral? El arroz integral es el grano de arroz integral entero . Conserva el salvado y el germen llenos de nutrientes y solo se le quita la cáscara.

En pocas palabras: ¡El arroz integral y el arroz blanco son el mismo ingrediente procesado de manera diferente!

Arroz integral vs arroz blanco: ¡tiempos de cocción!

La principal diferencia al cocinar con arroz integral y arroz blanco es el tiempo de cocción. Esto es lo que debe saber:

• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz blanco? Unos 15 minutos de cocción y 5 minutos de reposo. Esto incluye el tiempo para hervir el agua y luego cocinar el arroz al vapor al final.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz integral? Aproximadamente de 45 a 50 minutos para cocinar y 10 minutos para reposar. Tarda más que el arroz blanco porque está menos procesado. Atajo: Utilice nuestro arroz integral rapido método, que dura solo 35 minutos en total.

¡También puedes cocinar arroz en una olla instantánea! Los tiempos de cocción son muy similares para ambos: vaya a Arroz blanco instantáneo y Arroz integral instantáneo .

Arroz integral versus arroz blanco: información nutricional

Entonces, si se tarda tanto más en cocinar el arroz integral… ¿vale la pena? Repasemos las diferencias nutricionales básicas entre el arroz integral y el arroz blanco. Estos son los datos nutricionales básicos de 1 taza de arroz cocido:

Fuentes de datos: Nutrición del arroz integral , Arroz Blanco Nutrición

Comparación de nutrientes

Como puedes ver, el arroz integral tiene tres veces más fibra que el arroz blanco, que tiene esencialmente 0 gramos. Para comprender el panorama completo entre el arroz integral y el arroz blanco, ¡también hay que tener en cuenta los nutrientes! Aquí está el desglose de los nutrientes:

• El arroz integral tiene muchos nutrientes. Es una buena fuente de folato, riboflavina, potasio, calcio y manganeso.
• El arroz blanco no tiene ninguno de los nutrientes beneficiosos que contiene el arroz integral. Nuevamente, esto se debe a que está más procesado y no contiene salvado ni germen llenos de nutrientes.

índice glucémico

Otra medida a tener en cuenta es el índice glucémico. La puntuación del índice glucémico (IG) muestra cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en sangre de una persona. Una puntuación baja indica que el alimento tiene menos impacto en el nivel de azúcar en sangre, por lo que los niveles bajos son buenos aquí. Esto es específicamente relevante para las personas con diabetes. Las puntuaciones varían desde IG bajo: 1 a 55, IG medio: 56 a 69 y IG alto: 70 y más. (Lea más en Mayo Clinic .)

• El arroz integral tiene un índice glucémico de 68, un nivel medio. ( fuente )
• El arroz blanco tiene un índice glucémico de 73, un nivel alto. ( fuente )

Entonces, arroz integral versus arroz blanco: ¿cuál es más saludable?

Consulte la tabla anterior y podrá ver las siguientes diferencias entre la quinua y el arroz integral:

• Calorías, carbohidratos y proteínas: el arroz integral y el arroz blanco son esencialmente iguales.
• Fibra: El arroz integral tiene 3 veces más fibra que el arroz blanco, que prácticamente no tiene fibra.
• Grasa: El arroz integral tiene un poco más de grasa que el arroz blanco, pero sigue siendo un alimento muy bajo en grasa.
• Nutrientes: El arroz integral está cargado de nutrientes beneficiosos; el arroz blanco no tiene ninguno.
• Índice glucémico: el arroz integral tiene un IG medio y el arroz blanco es alto.

En pocas palabras: El arroz integral contiene más nutrientes y fibra que el arroz blanco, lo que lo convierte en la opción más nutritiva. Es el más saludable de los dos cereales y vale la pena dedicar más tiempo a cocinarlo. Pero el arroz blanco sigue siendo una opción saludable si obtienes fibra y nutrientes de otras partes de tu comida: como un salteado con muchas verduras y arroz blanco.