Guiso Rápido de Frijoles Blancos con Acelgas y Tomates

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 2 libras de acelgas, sin los tallos grandes y las hojas cortadas transversalmente en tiras de 2 pulgadas

  
  
  
  

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 3 dientes de ajo, en rodajas finas

• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado

  
  
  
  

• 1 taza de tomates enlatados, picados

• Una lata de 16 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

• Sal

  
  
  
  

Instrucciones

1. Ponga a hervir una cacerola con agua. Agregue las acelgas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 8 minutos. Escurre las verduras y presiona suavemente para quitar el exceso de agua.

2. En la cacerola calentar el aceite. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado y cocina a fuego moderado hasta que el ajo esté dorado, 1 minuto. Agrega los tomates y deja hervir. Agregue los frijoles y cocine a fuego moderado alto durante 3 minutos. Agregue las acelgas y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, 5 minutos. Sazona el guiso con sal y sirve.

Notas

Una porción 274 calorías, 13 g de carbohidratos, 16 g de grasa, 2,1 g de grasa saturada, 9 g de proteína, 11 g de fibra.

Emparejamiento sugerido

Combina bien con un Sangiovese terroso y rico en cerezas.