Muffins De Pastel De Café

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¡Esta receta de muffins de pastel de café es húmeda y esponjosa, con una cobertura de streusel desmenuzable! Son perfectos para el desayuno o la merienda.

¿Te encanta un buen pastel de café, con una miga tierna y húmeda y una cobertura de canela desmenuzada? Entonces debes probar esto receta de muffins de pastel de café ! Estos muffins saben igual que el pastel de café, pero son más rápidos y fáciles de hacer. El suero de leche forma una migaja maravillosamente tierna y está cubierta con un dulce streusel de canela que le da un toque crujiente a cada bocado. ¡No querrás dejarlos! Son ideales para el desayuno o para un dulce estimulante por la tarde.

Ingredientes de esta receta de muffins de pastel de café

Los muffins de pastel de café son un dulce divertido; Sinceramente, ¡en realidad se parecen más a cupcakes! Pero llámelos muffin y también sirven para el desayuno. Son ideales acompañados de una taza de café para cortar la dulzura. ¿El ingrediente secreto? El suero de leche es esencial para obtener un muffin alto y esponjoso. Aparte de eso, necesitarás el elenco típico de personajes de repostería. Los ingredientes para los muffins de pastel de café son:

• Harina para todo uso
• Azúcar granulada y azúcar moreno
• Polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
• Suero de la leche
• Manteca
• Aceite neutro
• Huevos
• Vainilla
• Canela

Trucos para hornear muffins de pastel de café

Esta receta de muffins de pastel de café incorpora algunos trucos de uno de nuestros panaderos favoritos: Sara Kieffer y su nuevo libro de cocina para hornear, 100 delicias matutinas . Sarah es autora y panadera de formación, y tenemos la suerte de tenerla también como amiga en la vida real (¡vive en Minnesota, de donde soy originario!). Esta receta no está en el libro de Sarah, pero tomamos algunos consejos de su método de muffins. Aquí hay algunos trucos de por qué funciona esta receta:

• Utilice suero de leche real. El suero de leche es fundamental para hacer una migaja ligera y esponjosa. No caigas en la tentación de usar ni siquiera un sustituto del suero de leche ¡aquí! La leche y el jugo de limón funcionan en caso de apuro, pero no crean la textura rica y hermosa del suero de leche real.
• Utilice tanto mantequilla como aceite. La mantequilla y el aceite funcionan exclusivamente en productos horneados. La mantequilla agrega riqueza de sabor y el aceite agrega humedad.
• Utilice moldes para muffins de tulipán. No es necesario, pero el uso de moldes para muffins de tulipán ayuda a que la cobertura de streusel permanezca encima de los muffins y no se derrita por los lados.

Claves de las magdalenas altas

Estos muffins de pastel de café son altos y tienen una hermosa parte superior abovedada. Parecen muffins estilo panadería, ¡lo cual puede ser complicado de lograr al hornear en casa! A continuación te damos algunas claves para conseguir muffins altos:

• Llene una taza cada dos en dos moldes para muffins de 12 tazas. Esto da como resultado un horneado más uniforme y hermosas tapas abovedadas para muffins. No es obligatorio, pero es útil para obtener muffins perfectos.
• Llene los moldes para muffins hasta arriba. Esta receta está optimizada para que tengas mucha masa; Llenarás los moldes para muffins hasta arriba. ¡Esto evita muffins rechonchos!
• Hornear a 375°F hace que el muffin sea más alto. Muchas recetas de muffins se hornean a 350 °F, pero un horno un poco más caliente produce muffins más altos y esponjosos. Esta receta también tiene una gran cantidad de levadura (polvo de hornear y bicarbonato de sodio) para lograr un buen aumento.

Información de almacenamiento

Estos muffins de pastel de café saben mejor el día en que se hornean. Pero se mantienen bien con el tiempo, lo que los hace ideales para avanzar. Querrá mantenerlos refrigerados debido a la cobertura crujiente, que puede quedar empapada si se almacena a temperatura ambiente. Esto es lo que debe saber:

• Refrigerador: ¡Guarde refrigerado por hasta 1 semana! Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de comerlos.
• Congelar: Congele en un recipiente sellable y guárdelo hasta por 3 meses.

Más recetas de muffins

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Esta receta de muffins de pastel de café es…

Vegetariano.

Muffins De Pastel De Café

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Producir: 121incógnita

Descripción

¡Esta receta de muffins de pastel de café es húmeda y esponjosa, con una cobertura de streusel desmenuzable! Son perfectos para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

para el streusel

cómo cocinar cebollas salteadas

• ¼ de tazaazúcar moreno claro
• ¼ de tazaazúcar granulada
• ½ tazaharina para todo uso
• 1 cucharaditacanela molida
• ⅛ cucharilla sal kosher
• 4 cucharadasmantequilla sin sal, ablandada

para las magdalenas

• 2 tazas[280 g] harina para todo uso
• 2 cucharaditasLevadura en polvo
• ¼ de cucharaditabicarbonato
• ¾ cucharaditacomestible según la ley judíasal
• 1 tazaazúcar granulada
• ¾ de tazasuero de la leche*
• 5 cucharadasmantequilla sin sal derretida
• ⅓ taza aceite neutro
• 2huevos
• 2 cucharaditasextracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F. Coloque los envoltorios para muffins en cada dos moldes para muffins de dos moldes para muffins de 12 tazas.** (Es útil usar moldes para muffins de tulipán para mantener el streusel en su lugar mientras se hornea).
2. Prepare la cobertura de streusel: en un tazón mediano, combine el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, la harina, la canela y la sal. Use un tenedor para triturar la mantequilla ablandada con la mezcla hasta que esté completamente combinada y desmenuzable. Refrigere hasta su uso.
3. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y sal kosher . Hacer un hueco en el centro.
4. En un tazón mediano, bata el azúcar granulada, el suero de leche, la mantequilla derretida, aceite neutro , huevos y extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en el hueco de los ingredientes secos. Mezcle suavemente hasta que esté combinado y ya no queden rayas de harina. (Si lo desea, puede guardar la masa hasta 24 horas antes de hornearla).
5. Coloque la masa en los papeles para muffins con una cuchara para masa, dividiéndola uniformemente entre las 12 tazas. Espolvoree la parte superior con el streusel (si no usa moldes para muffins de tulipán, use los dedos para presionar suavemente el streusel en la masa).
6. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo en el centro salga con algunas migajas, aproximadamente de 20 a 23 minutos en total (gire los moldes a la mitad de la cocción). Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para hornear para que se enfríe por completo (aproximadamente de 30 minutos a 1 hora). Es mejor comer los muffins el día en que se hacen, pero se guardan muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o congelados hasta por 3 meses.

Notas

* ¡El suero de leche es el ingrediente mágico que hace que la textura y el crecimiento sean más consistentes! No caiga en la tentación de omitirlo o utilizar un sustituto del suero de leche . Vale la pena (lo prometemos).

**Hornear en cada dos moldes para muffins hace que el horneado sea más consistente. Si todo lo que tienes es un molde para muffins de 12 tazas, puedes usarlo también.

• Categoría: Mollete
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano