Muffins de gloria de la mañana

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¡Comienza tu día con muffins Morning Glory! Esta receta está repleta de bondades: zanahorias, pasas, nueces y especias calientes.

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¿Busca un desayuno o merienda acogedor? Prueba estos Muffins de gloria de la mañana ! Esta receta de muffins de los años 70 es todo lo que parece. Cada uno es húmedo y especiado, salpicado de zanahorias, piña, pasas y nueces. Hay un poco de harina integral para darle cuerpo a nuez y un toque de coco espolvoreado como aderezo. Es como una combinación de pastel de zanahoria y pastel de puré de manzana ¡En forma de muffin! Aquí se explica cómo preparar un lote.

¿Por qué se llaman muffins Morning Glory?

Resulta que este famoso sabor nació en la década de 1970 en Nantucket. La chef Pam McKinstry creó la receta de muffins para su restaurante, el Morning Glory Café, en 1978. Rápidamente se hicieron populares y la receta se publicó en la revista Gourmet en 1981.

el original Receta de muffins Morning Glory Era un panecillo sencillo. La masa contenía harina para todo uso y canela, y estaba rellena de pasas, zanahorias, manzana, piña, nueces y coco.

Han aparecido muchos riffs del original en restaurantes de todo el país, y el muffin comenzó a adquirir una vibra vagamente saludable, a veces incluyendo salvado o harina integral.

Ingredientes de los muffins Morning Glory

Para esta receta de muffins Morning Glory, queríamos mantenernos fieles al carácter original de los muffins y al mismo tiempo celebrar su historia vagamente saludable. Nos inspiramos en esto. Fuente epicúrea y ex director de Tartine Bakery, a quien le gusta agregar harina integral y azúcar morena a la mezcla para agregar esa textura característica de muffin marrón. Esto es lo que necesitará para esta receta de muffins Morning Glory:

• Harina integral y para todo uso
• Azúcar granulada y moreno claro
• canela y pimienta de Jamaica
• Polvo para hornear y sal
• piña enlatada
• Zanahorias ralladas
• Pasas
• nueces pecanas
• Huevos
• Coba
• Aceite vegetal
• Leche
• extracto de vainilla

Mezclas y variaciones

Los muffins Morning Glory tienen una variedad de opciones de combinación, según el chef. Si estás acostumbrado a este tipo de muffins, quizás quieras agregar uno de los siguientes:

• Nueces: use nueces picadas en lugar de nueces pecanas
• Coco: agregue ¼ a ½ taza de coco rallado endulzado
• Manzanas: agregue ½ taza de manzanas peladas y cortadas en cubitos.
• Ralladura de naranja: agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja para obtener un sabor maravillosamente picante.

Consejos para estos muffins Morning Glory

Esta receta de muffins Morning Glory se prepara de forma rápida y sencilla: ¡simplemente mezcle los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos y combine! A continuación te damos algunos consejos para que estos muffins sean un éxito:

• Resista la tentación de mezclar demasiado. Mezclar demasiado la masa para muffins puede causar agujeros en la miga y una textura más densa. Mezclar hasta que desaparezcan las vetas de harina.
• picar la piña finamente. Aquí no querrás grandes trozos de piña.
• Los moldes para muffins estarán llenos hasta el borde. Esto es intencional: da como resultado un muffin fuerte con una superficie generosa.
• Hornear a 400°F hace que el muffin sea más alto. Esta temperatura produce un muffin más alto y se hornea más rápido, en comparación con 350 °F que es el estándar.

Información de almacenamiento

¡Estas magdalenas Morning Glory están aún mejores al día siguiente! Guárdelos a temperatura ambiente durante la noche y quedarán aún más húmedos y deliciosos. Aquí hay algunos consejos:

• Almacene hasta 4 días a temperatura ambiente. Guárdelos en un recipiente sellado y se humedecerán aún más con el tiempo.
• Guárdelo refrigerado por 1 semana o más. Guárdelo refrigerado hasta por 1 semana o más. Asegúrate de dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de servir, de lo contrario quedarán muy densos.
• Congelado: Congele los muffins en un recipiente sellado por hasta 3 meses.

¡Y eso es todo! Cuéntanos si pruebas estos muffins Morning Glory y qué te parece.

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Esta receta de muffins Morning Glory es…

Vegetariano.

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Muffins de gloria de la mañana

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Producir: 121incógnita

Descripción

¡Comienza tu día con muffins Morning Glory! Esta receta está repleta de bondades: zanahorias, pasas, nueces y especias calientes.

Ingredientes

• 1 taza[140 g] harina para todo uso
• 1 taza[140 g] harina integral
• ½ taza[100 g] azúcar granulada
• ½ taza[100 g] azúcar moreno claro
• 1 cucharada canela
• 1 cucharaditapimienta de Jamaica
• 1 cucharadaLevadura en polvo
• ½ cucharadita sal kosher
• 1 tazapiña enlatada (en jugo), escurrida y picada en trozos pequeños
• 1 tazapelado y zanahorias ralladas (2 medianas)
• ½ tazapasas
• ½ tazanueces picadas y más para cubrir
• 2huevos
• ½ taza coba
• ½ tazaaceite vegetal
• ½ tazaleche (o jugo de naranja*)
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• Opcional: hojuelas de coco, para cubrir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F. Rocíe un molde para muffins estándar de 12 tazas con aceite en aerosol o agregue papeles para muffins.
2. En un tazón grande, bata la harina para todo uso, la harina integral, el azúcar granulada, el azúcar moreno claro, la canela, la pimienta de Jamaica, el polvo para hornear y sal kosher . Agrega la piña, las zanahorias, las pasas y las nueces picadas.
3. En un tazón mediano aparte, bata los huevos, luego agregue el puré de manzana, el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos con una espátula hasta que se forme una masa espesa y suave.
4. Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins: los moldes estarán llenos hasta arriba. Espolvorea la parte superior con más nueces picadas y, si lo deseas, hojuelas de coco.
5. Hornea los muffins durante 20 a 23 minutos, hasta que estén inflados y dorados y al introducir un palillo éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Cómelo inmediatamente o sabrán aún mejor al día siguiente después de guardarlos en un recipiente sellado a temperatura ambiente. Guárdelo hasta por 4 días en un recipiente sellado a temperatura ambiente, refrigerado hasta por 1 semana o más (deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir) o congélelo hasta por 3 meses.

Notas

* ¡Agregar 1 cucharadita de ralladura de naranja también ilumina el sabor! Otras ideas para mezclar: agregue ½ taza de coco rallado, use nueces en lugar de nueces pecanas o pasas doradas en lugar de pasas.

• Categoría: Mollete
• Método: Horneado
• Cocina: Desayuno
• Dieta: Vegetariano