Tarta de manzana vegana clásica

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Nadie sabrá que esta receta vegana de tarta de manzana es de origen vegetal: ¡es igual de buena! La corteza hojaldrada enrejada encierra un relleno de manzana agradablemente especiado.

¿Quieres hacer una tarta de manzana espectacular... que sea vegana? Es 100% posible… y delicioso. Conoce esto Tarta de manzana vegana clásica ! Nadie adivinaría que este pastel está hecho completamente de plantas, porque es muy saciante. Una corteza dorada y hojaldrada encierra un relleno tan lleno de un acogedor sabor especiado que no querrás que se acabe el bocado. Muchas de nuestras comidas aquí son a base de plantas, por lo que pensamos que sería divertido probar un toque vegano en nuestra Mejor tarta de manzana . Aquí tienes todos los consejos y trucos para hacer la tarta de manzana más clásica... sin mantequilla.

¿Otro gran postre vegano de manzana? Intentar Crujiente de manzana vegana .

La clave de la tarta de manzana vegana: ¡corteza de tarta vegana!

La clave de esta tarta de manzana vegana es masa de tarta vegana ! Resulta que el relleno de tarta de manzana es fácil de preparar solo con azúcar y especias. ¡Donde necesitas un poco de ayuda es en la masa de pastel con mantequilla! Puedes usar cualquiera aceite de coco o mantequilla vegana como sustituto de la mantequilla en esta masa de hojaldre. Esto es lo que debe saber sobre cada uno:

• Masa de pastel vegana con aceite de coco (preferido): ¡La masa queda maravillosamente crujiente y crujiente! Recomendamos usar aceite de coco refinado , que tiene menos sabor a coco. Este es nuestro método preferido porque es muy consistente.
• Masa de pastel de mantequilla vegana (opcional): La masa queda hojaldrada con un sabor un poco más sabroso y mantecoso que el aceite de coco. La textura y el sabor exactos dependen de la marca de mantequilla vegana y de su material. Cuando compre mantequilla vegana, consulte las listas de ingredientes y busque una que esté mínimamente procesada con ingredientes alimentarios reales. Nos gusta la mantequilla vegana de Miyoko, que está hecha principalmente con anacardos y coco: resulta que también es orgánica.

Equipo que necesitas para esta receta vegana de tarta de manzana

Aparte del sustituto de la mantequilla, hacer tarta de manzana vegana es exactamente igual que la estándar. tarta de manzana ! El equipo necesario es simplemente un molde para tarta estándar y un rodillo. Pero algunos elementos adicionales pueden resultar útiles para esta receta:

• Plato para pastel estándar: ¡Use un plato para pastel estándar de 9 pulgadas, no un plato para pastel hondo! Si tiene uno, un molde para pastel de metal puede ayudar a que la base inferior quede más crujiente.
• Tela de repostería y funda para rodillo: pueden ayudar a evitar que se pegue al extender la masa. Si no tiene una, espolvoree generosamente la superficie de trabajo y el rodillo con harina a medida que avanza.
• Báscula de alimentos: al hornear, es útil pesar la harina porque puede cambiar según las condiciones ambientales. Si no tienes, simplemente mide la harina en tazas y ajusta el agua según sea necesario.

Variación: crumble de manzana vegano

¿Se siente abrumado por el proceso? Aquí tienes una idea: haz un Crumble de manzana vegano ¡en cambio! El crumble de manzana tiene un sabor muy similar a este pastel de manzana y es mucho más fácil de hacer. ¡No es necesario enrollar masa ni trabajar con celosías! ¿Pero quieres seguir adelante? Sigue leyendo…

La mejor manzana para pastel: ¡Granny Smith!

¿Cuáles son las mejores manzanas para tarta de manzana? Nos alegra que hayas preguntado. En primer lugar: si puedes, utiliza manzanas orgánicas. Las manzanas son una de las mejores frutas para comprar orgánicas debido a la forma en que se usan pesticidas (ver el Docena sucia lista para más). Nuestro tipo de manzana favorito para usar en pastel es abuela smith . Tiene la textura crujiente perfecta y el sabor agridulce. Es lo que recomendamos sin lugar a dudas. Si prefieres usar otra manzana, aquí tienes nuestras favoritas en orden de preferencia:

• abuela smith
• dama rosa
• Miel crujiente
• Jonathon o Jonagold
• Ida Red
• Golden Delicious (no use Red Delicious)

Cómo cortar manzanas...rápido

Una vez que tengas las manzanas para esta receta vegana de tarta de manzana, puede llevar un tiempo pelarlas y cortarlas. ¡Pero aquí tienes un truco para cortarlos rápidamente! Este método para cortar manzanas es tan ingenioso que puedes cortar una en solo unos segundos. Revise el vídeo a continuación para saber cómo hacerlo:

Cómo hornear a ciegas la corteza

Hornear a ciegas es hornear una base de pastel sin el relleno . ¿Por qué hacer esto? Se asegura de que la corteza esté perfectamente firme antes de agregar el relleno. ¡Esto evita el problema del fondo empapado! Hace una masa firme y hojaldrada. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre cómo hornear a ciegas esta tarta de manzana vegana:

• Haga agujeros con un tenedor por toda la base. Esto ayudará a que se hinche menos mientras está en el horno.
• Agregue pesos para tarta: ¡como frijoles secos o arroz! Para el paso de horneado, necesitarás pesos de pastel para apelmazar la corteza para que no se hinche demasiado. ¿Adivina qué? ¡No necesitas comprar nada! Use frijoles secos o arroz seco para rellenar la base de la tarta antes de hornearla a ciegas. (No daña los frijoles ni el arroz: aún puedes cocinarlos normalmente). También puedes usar pesas de cerámica para pastel.

Cómo hacer una cobertura de masa de pastel enrejado

La parte principal de esta receta de tarta de manzana vegana que requiere técnica es hacer la base de la tarta de celosía. Una vez que lo hayas hecho una vez, es fácil de hacer; pero el trabajo con celosías puede resultar desalentador si nunca lo has probado antes. Aquí hay un video que muestra cómo hacer el tejido de celosía para la corteza. Las piezas del vídeo a continuación son más gruesas de lo que usarás para este pastel, pero te dan una idea del proceso.

Sirviendo tarta de manzana vegana

¿Cuál es la mejor forma de servir esta receta vegana de tarta de manzana? ¡En realidad es extremadamente sabroso tal como está! El crujido de la masa del pastel con el brillo picante de las manzanas no necesita muchas mejoras. Es perfecto para Acción de gracias , Navidad , o como un postre de otoño o postre de verano ! Pero si eres una persona a la que le encantan los aderezos para tarta de manzana, aquí tienes algunas ideas veganas para completarlo:

• Crema batida vegana: esta Crema batida sin lácteos está elaborado con leche de coco: ¡y ligero y aireado! Tiene un leve sabor afrutado a coco, pero eso no abruma el plato.
• Helado vegano: hoy en día hay muchas opciones de helados veganos comprados en tiendas. Aún mejor, ¡prepara nuestro helado vegano de canela! Es extraordinario.

Esta receta vegana de tarta de manzana es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.

Tarta de manzana vegana clásica

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

Nadie sabrá que esta receta vegana de tarta de manzana es de origen vegetal: ¡es igual de buena! La corteza hojaldrada enrejada encierra un relleno de manzana agradablemente especiado.

Ingredientes

para la corteza

• 2 ½ tazasharina para todo uso
• 1 cucharadita sal kosher
• ½ cucharaditaLevadura en polvo
• 1 taza aceite de coco refinado
• ¾ de tazaagua +3cubitos de hielo

para el pastel

fabricante de espuma fría

• 3libras de manzanas Granny Smith orgánicas (10a11pequeño)
• 1 ½ cucharadasmaicena
• 2/3 tazaazúcar granulada
• 2 cucharaditascanela molida
• ½ cucharaditajengibre molido
• ¼ de cucharadita sal kosher
• 1 cucharadaextracto de vainilla
• 1 cucharaditaralladura de limón más 1 ½ cucharada de jugo de limón (aproximadamente1/2limón)

Instrucciones

1. Haz la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, sal kosher y levadura en polvo. Coloque pequeñas gotas de aceite de coco en la mezcla de harina. Luego use un cortador de masa para incorporarlo a la harina hasta que quede granulado (trate de asegurarse de que no queden trozos grandes de aceite de coco). Rocíe aproximadamente la mitad del agua helada con la harina y mezcle con un tenedor. Continúe rociando hasta que se forme una masa. Usa tus manos para formar una bola de masa, no demasiado pegajosa (agrega un poco más de agua o harina si es necesario). Divide la masa en dos y refrigérala por 30 minutos.
2. Precalentar: Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
3. Mientras tanto, haz el relleno: Pele y descorazone las manzanas, luego córtelas en rodajas finas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (consulte la sección Cómo cortar manzanas más arriba). Coloque las manzanas en una olla grande con tapa o en una olla. Agregue la maicena, el azúcar, la canela, el jengibre, la sal, el jugo y la ralladura de limón y la vainilla. Revuelva las manzanas para combinar. Tapar y cocinar a fuego alto durante 2 minutos sin revolver. Retírelo del fuego, retire la tapa y enfríe las manzanas hasta que la masa del pastel esté lista para hornearse a ciegas.
4. Estirar la primera masa: Si tienes tela de repostería, configúrala y espolvoréala con harina; de lo contrario, enharine una superficie de trabajo limpia. Coloque la tapa de un rodillo (opcional) y cubra el rodillo con harina. Retire una bola de masa del refrigerador y enróllela uniformemente desde el centro hasta el borde, hasta que la masa tenga un círculo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Si empieza a ponerse pegajoso, espolvoréelo ligeramente con harina. Reposar la masa durante 3 minutos. Luego, recorte la masa hasta obtener un círculo uniforme de 12 pulgadas con un cortador de pizza (esto corresponde al círculo de 9 pulgadas en la tela de pastelería).
5. Hornee a ciegas la corteza: Coloque suavemente la masa en el centro del molde para pastel, usando el rodillo para transferirla. Use sus dedos para presionar la masa en la forma del molde para pastel. Luego doble el exceso de masa alrededor de los bordes debajo de sí mismo, de modo que quede uniformemente en el borde del molde para pastel, luego doble el borde con los dientes de un tenedor. Pinche el fondo y los lados de la corteza con un tenedor y luego cúbrala con una hoja de papel pergamino. Llene el interior con pesos de masa como frijoles secos o arroz (u otro tipo de peso para pastel). Hornea la base durante 18 minutos.
6. Aumentar la temperatura del horno: Retire la masa de pastel horneada a ciegas del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Agregue una bandeja para hornear a una rejilla central y aumente la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit.
7. Armar el pastel: Vierta el relleno de manzana en el molde para pastel con una espumadera, dejando el líquido dentro de la olla. Calienta la olla a fuego medio durante 1 a 2 minutos para espesar el líquido restante hasta que espese y quede almibarado. Luego vierte el almíbar sobre las manzanas.
8. Haz la celosía: Extienda la segunda bola de masa en otros 12 círculos. Córtelo en 1 tira y use 7 tiras para hacer un enrejado. Coloque con cuidado 4 tiras de masa en la misma dirección sobre el pastel (consulte Cómo hacer una base de pastel enrejado más arriba). Ten cuidado de colocar las tiras hacia abajo sin estirarlas. Entreteje las tiras para crear el enrejado con las 3 tiras restantes. Recorta el enrejado del pastel hasta el borde del pastel, luego coloca las tiras restantes de la masa alrededor del exterior para formar un borde alrededor del borde del pastel.
9. Hornea el pastel: Coloque el pastel en una bandeja para hornear. Hornee durante 1 hora hasta que se doren. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para horno. Deje enfriar durante al menos 1 hora hasta que esté tibio, o unas horas hasta que esté a temperatura ambiente. Luego córtalo en trozos y ¡disfrútalo! Es mejor comer el pastel el día de su elaboración. Para obtener instrucciones sobre cómo preparar con anticipación y recalentar, consulte a continuación.

Notas

Haga instrucciones con anticipación: Es mejor comer el pastel el día de su preparación. Puedes preparar la masa de tarta con antelación: hazla con hasta 3 días de antelación, envuélvela bien y refrigérala. O envuélvalo en una envoltura de plástico y congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, sácalo del congelador y déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas.

Instrucciones para sobras/recalentamiento: Guarde las sobras a temperatura ambiente cubiertas sin apretar con papel de aluminio, film transparente o con un recipiente volcado. Vuelva a calentar a 350 grados durante 15 minutos.

• Categoría: En
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: vegano