Pastel de lava de chocolate

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Fundido pastel de lava de chocolate es una delicia icónica con un centro de lava líquida: ¡la receta de postre ideal para los amantes del chocolate!

Aquí tienes un postre icónico que es la definición pura de decadencia: Pastel de lava de chocolate fundido ! Debe su nombre a su centro de lava líquida, que fluye como un volcán cuando se excava en él con un tenedor.

¿Eres un amante del chocolate y lame la masa de las espátulas al hornear? (Culpable.) Entonces estarás perdidamente enamorado de este. ¡Resulta que no es tan complicado como crees! Pero hay algunas cosas que debes saber para que este clásico sea a prueba de fallos. postre de chocolate .

Historia de la torta de lava

Pastel de lava, pastel de lava de chocolate o pastel de lava fundida es un pequeño pastel de chocolate que no se hornea intencionalmente para que el centro aún esté líquido. Elaborado con chocolate, mantequilla, azúcar y huevos, se hornea en un molde o plato pequeño.

Hay varios chefs que afirman haber inventado la idea. El más conocido es el chef Jean-Georges Vongerichten, quien dice que lo creó en 1987 después de sacar un pastel de chocolate del horno demasiado pronto y le encantó su centro pegajoso. De cualquier manera, fue Vongerichten quien hizo que el pastel se hiciera popular en los EE. UU. y pronto en todo el mundo.

Ingredientes del pastel de lava fundida

La mayoría de las recetas de pasteles de lava fundida requieren una gran cantidad de mantequilla y chocolate. Esta receta utiliza la mitad de la cantidad de una receta estándar de pasteles de lava, por lo que incorpora algunos elementos de un pastel de chocolate estándar. Esto es lo que necesitará:

• Barra de chocolate agridulce (60%) o barra de chocolate para hornear: ¡No uses chispas de chocolate! Están formulados de manera diferente y dan como resultado una masa muy espesa. También puedes utilizar una barra de chocolate semidulce si lo prefieres. Necesitará 2 onzas o media barra de 4 onzas.
• mantequilla sin sal
• Huevos
• Azúcar granulada
• Cacao en polvo sin azúcar
• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• sal kosher
• Leche

Trucos para fundir lava cake de chocolate fundido

El pastel de lava es fácil de hacer, pero difícil de perfeccionar. Créanos, ¡hemos hecho esta receta demasiadas veces para contarla mientras la perfeccionamos! Aquí hay tres cosas importantes que debes saber acerca de cómo hacer el mejor pastel de lava:

• Necesitará moldes de 6 onzas. Este clásico pastel de lava requiere una fuente para hornear especial. Asegúrate de conseguirlos, porque el tiempo de horneado depende de ello. (¿Necesita moldes? Aquí hay un enlace a nuestros moldes de 6 onzas).
• El tiempo de horneado es extremadamente sensible. Tienes que sacar los pasteles cuando recién estén horneados por fuera pero aún derretidos por dentro. Se necesita un poco de práctica según tu horno, así que no te preocupes si no lo haces bien la primera vez.
• Sigue exactamente las instrucciones de desmoldado. Una vez que sacas los pasteles del horno, todavía se hornean en los moldes. Por lo tanto, deberá dejarlos reposar durante una cantidad exacta de minutos para que el exterior y la parte superior se endurezcan.

Aparte de eso, ¡es muy divertido! La masa es rápida y fácil de preparar, y es un postre teatral perfecto para los amantes del chocolate. ¡Desmolda los pasteles, excava y observa cómo fluye la lava!

Por qué estos pasteles de lava de chocolate son los mejor

Al probar esta receta, analizamos una cantidad increíble de recetas de pasteles de lava. La receta clásica utiliza una gran cantidad de chocolate y mantequilla. Pero modificamos y perfeccionamos esta receta a la perfección para que tenga un sabor incluso mejor con menos riqueza. Esto es lo que hace que esta receta de pastel de lava sea excelente:

• Sabe a masa de pastel de chocolate. La mayoría de las recetas clásicas saben a chocolate derretido, lo cual es bueno pero no excelente . Estos pasteles de lava fundida saben a masa de pastel de chocolate que se lame con una cuchara.
• Es igual de delicioso, con la mitad de mantequilla y chocolate como receta estándar. La receta estándar es demasiado rica para nosotros. Además, odiamos usar 1 ½ barras de chocolate enteras para la receta (¡porque también queremos comernos la barra!). Esta receta utiliza sólo ½ barra de chocolate para 4 porciones.

¡Consejos para desmoldarlos!

La parte estresante de un pastel de lava: ¡desmoldarlo! Deberá lograr que se suelte del molde sin que se pegue, y solo debe hornearse por fuera pero líquido por dentro. A continuación se ofrecen algunos consejos:

• Unte con mantequilla el molde y agregue un círculo de papel pergamino en el fondo. Esto asegura que el pastel se deslice fácilmente y no se pegue al fondo. Tuvimos problemas para seguir probando nuestras recetas, ¡pero el pergamino funcionó!
• Después de hornear, espere 2 minutos. Esto es importante: ¡el proceso de cocción todavía continúa aquí!
• Pasa un cuchillo afilado por el borde del pastel. Esto libera el pastel de los lados.
• Invierta un pastel en un plato (con una almohadilla caliente), espere 10 segundos y luego retírelo. El pastel debe soltarse sobre el plato. Retire el círculo de pergamino: la parte superior del pastel estará recién cocida o tendrá un pequeño círculo de lava visible.

Solución de problemas de torta de lava

¿Qué hacer si tienes demasiada lava o poca lava? Aquí están nuestros consejos:

• Si la primera torta se derrumba con demasiada lava, Espere uno o dos minutos más antes de desmoldar los siguientes pasteles. Los pasteles seguirán cocinándose en los moldes calientes. Pero no dejes los pasteles en los moldes por mucho tiempo: se cocinarán y perderán la lava.
• Si el bizcocho no tiene suficiente lava, la próxima vez hornea los bizcochos 1 minuto menos. ¡Es complicado conseguir la perfección porque todos los hornos varían! No te preocupes: lo conseguirás la próxima vez.

Tortitas de lava para dos

¿Puedes hacer pasteles de lava para dos? ¡Puedes apostar! Esta receta es fácil de hacer como media receta. Simplemente divida todas las cantidades siguientes a la mitad: la hemos formulado para que funcione perfectamente como media receta. Es el postre perfecto para terminar una comida para dos, como Día de San Valentín o un cena romantica !

receta de pizza de camarones

Más postres de chocolate

¿Eres un adicto al chocolate como nosotros? Aquí hay algunos más postres de chocolate nos encanta:

• Opta por lo suave y pegajoso Barras de galletas con chispas de chocolate o Brownies dulces de aceite de oliva .
• Prueba este decadente Pastel de chocolate sin harina o de dos niveles Pastel de chocolate vegano .
• ir por un Pastel De Calabacín Y Chocolate o prueba una sola porción Pastel de taza de chocolate .
• Hacer mousse de chocolate (o Mousse de chocolate fácil ).
• Optar por Fresas cubiertas de chocolate o Plátanos cubiertos de chocolate .

Pastel de chocolate sin harina

Fresas cubiertas de chocolate

Mousse de chocolate fácil

Brownies dulces de aceite de oliva

Notas dietéticas

Esta receta de pastel de lava de chocolate fundido es vegetariana. Para productos sin gluten, utilice harina sin gluten.

Pastel de lava de chocolate

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo Total: 25 minutos
• Producir: 4pasteles1incógnita

Descripción

El pastel de lava de chocolate fundido es una delicia icónica con un centro de lava líquida: ¡la receta de postre ideal para los amantes del chocolate!

Ingredientes

• ¼ de tazamantequilla sin sal
• 2 onzasbarra de chocolate amargo (60%) o barra de chocolate agridulce para hornear (¡no uses chispas de chocolate!*)
• 2huevos
• ⅓ tazaazúcar granulada
• ¼ de tazacacao en polvo sin azúcar
• 6 cucharadasharina para todo uso
• 1 cucharaditaLevadura en polvo
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ¼ de tazaleche

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
2. Dobla un trozo de papel pergamino por la mitad y luego otra vez por la mitad para obtener cuatro capas. Traza el fondo de un molde sobre el pergamino y corta 4 círculos. Use mantequilla para engrasar el fondo y los lados de los moldes. Coloque los círculos de pergamino en el fondo de los moldes y engrase también el papel pergamino.
3. Cortar la mantequilla en trozos y partir el chocolate en trozos pequeños. Colóquelos en una taza medidora de vidrio o en un recipiente de vidrio. Cocine en el microondas durante 30 segundos, revuelva y luego cocine en el microondas otros 20 a 40 segundos hasta que se derrita por completo al revolver. Deja enfriar mientras preparas el resto de la masa.
4. En un tazón más grande, bata los huevos con un batidor hasta que estén completamente combinados y espumosos. Luego agregue los ingredientes secos y la leche. Batir hasta que quede suave, luego agregar lentamente la mezcla de mantequilla y chocolate y batir hasta que esté incorporado y suave.
5. Vierta la masa de manera uniforme en los cuatro moldes. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee durante 11 minutos (o 10 minutos si se hornea en altura). El pastel debe crecer, agrietarse en la parte superior y moverse un poco cuando se golpea ligeramente el centro con el dedo. (11 minutos es perfecto en nuestro horno).
6. Retirar del horno y dejar reposar los pasteles durante 2 minutos (es importante ser preciso aquí; los pasteles aún se cocinan mientras están en los moldes). Pase con cuidado un cuchillo de pelar afilado por el exterior del pastel para soltarlo del molde. Con una almohadilla caliente, invierta un pastel de lava en un plato (¡cuidado, los moldes están calientes!). Espere 10 segundos antes de retirar con cuidado el molde para desmoldar el pastel, luego retire el círculo de pergamino de la parte superior. La parte superior del pastel estará recién cocida o tendrá un pequeño círculo de lava visible. Si el bizcocho se desmorona con demasiada lava, espera un minuto más antes de desmoldar los demás bizcochos, ya que seguirán cocinándose en el molde caliente. (Pero no dejes los pasteles en los moldes por mucho tiempo: ¡se cocinarán y perderán la lava!) Si el pastel no tiene suficiente lava, la próxima vez que hagas la receta reduce el tiempo de horneado en 1 minuto.
7. Espolvorea con azúcar glass y sirve inmediatamente, usando una cuchara para abrir el bizcocho y dejar que salga la lava.

Notas

*Las chispas de chocolate no funcionan bien, ya que están formuladas para no derretirse (dan como resultado una masa ultra espesa). ¡Resiste la tentación de sustituirlos! La mayoría de las barras de chocolate vienen en barras de 4 onzas, por lo que 2 onzas son media barra. Puedes sustituirlo por chocolate semidulce si lo deseas.

**Esta receta es fácil de preparar como media receta: ¡es un postre fantástico para una cena para dos!

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano