Galletas De Pastel De Zanahoria

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Estas galletas de pastel de zanahoria, suaves y masticables, están repletas de zanahorias ralladas, especias acogedoras y un toque de glaseado de queso crema. ¡Son la receta perfecta para celebrar la temporada!

Como dos autores de libros de cocina, nos encanta crear recetas que creen una fusión entre dos alimentos igualmente deliciosos. Así que aquí hay una combinación divertida de nuestra galleta más popular con nuestro sabor de pastel de temporada favorito: esta receta de galletas de pastel de zanahoria ! Estas galletas suaves y masticables tienen los mejores elementos del pastel de zanahoria: pastel húmedo y especiado, vibrantes motas de zanahoria y crujientes de nueces o pecanas, ¡todo condensado en la perfección del tamaño de un bocado! Cúbrelo todo con un chorrito de glaseado de queso crema y será un dulce perfecto para primavera (¡o en cualquier época del año, creemos!).

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Por qué hacer estas galletas de pastel de zanahoria

Estas galletas de pastel de zanahoria son increíblemente buenas: ¡masticables, suaves y deliciosas! Las desarrollamos basándonos en nuestras populares galletas con chispas de chocolate y es posible que nos gusten aún más. Aquí hay algunas razones para amarlos:

bebidas tropicales

• La gente los ama. Nuestra probadora de recetas, Lexi, dijo: Las especias son perfectas. Definitivamente saben a pastel de zanahoria, pero en forma de galleta. ¡Fueron muy divertidos de hacer y muy buenos! Por cierto, tienen un sabor INCREÍBLE directamente del refrigerador. Bastante adictivo.
• Son fáciles y se almacenan bien. No es necesario enfriar la masa ni utilizar técnicas especiales. ¡Y estas galletas se mantienen suaves y masticables durante días!
• Las galletas tienen ingredientes nutritivos. No son un alimento saludable, pero estas galletas están cargadas de avena, zanahorias y nueces a la antigua usanza.
• Son fáciles de hacer veganos. ¡Estas galletas no tienen huevo y se pueden hacer con aceite de coco para veganos o con mantequilla!

Ingredientes que necesitas

El pastel de zanahoria no es difícil de hacer, pero preparar un pastel en capas requiere algo de tiempo y técnica. En cambio, estas galletas son formas pequeñas de pastel de zanahoria que se preparan de manera simple y requieren menos cantidades generales de ingredientes. Esto es lo que necesitarás para estas galletas de pastel de zanahoria:

• Elementos básicos para hornear: Aceite neutro (semilla de uva, canola o vegetal), mantequilla o aceite de coco, azúcar granulada, azúcar moreno, harina para todo uso
• Producir: Zanahorias, puré de manzana.
• Ingredientes de la despensa: avena tradicional, nueces, extracto de vainilla, extracto de almendras, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada, sal.
• Ingredientes del glaseado:Queso crema, azúcar glass, leche

Una nota sobre el extracto de almendras

¡Recomendamos encarecidamente utilizar el extracto de almendras para obtener el mejor sabor! La receta requiere 1/16 de cucharadita de extracto (1 a 2 gotas), que es suficiente para darle un matiz de sabor, pero no lo suficiente como para que sea muy perceptible. Usamos una medida de ⅛ de cucharadita y la llenamos hasta la mitad; Si no tiene uno, puede aproximarlo usando ¼ de cucharadita.

Consejos para hornear galletas de pastel de zanahoria

¡Hay algunos consejos para hornear las mejores galletas de pastel de zanahoria! Esto es lo que hacemos para obtener cookies de tamaño uniforme que funcionen siempre:

• Utilice una cuchara para galletas o pese la masa. Si tiene una cucharada de galletas de 3 cucharadas, es útil para dividir la masa en porciones: simplemente llénela un poco en exceso. También puedes pesar la masa a aproximadamente 50 gramos por galleta (o pesar toda la masa y dividirla entre 18).
• Las bandejas para hornear antiadherentes son útiles. Este se ha convertido en nuestro método preferido para las galletas. Recomendamos usar dos de estas bandejas para galletas antiadherentes para un horneado más uniforme.
• Hornee cada bandeja por separado para obtener un horneado más uniforme. Si tiene un horno muy uniforme, puede intentar hornear ambas bandejas a la vez y rotarlas a la mitad. Sin embargo, nuestro horno es bastante desigual, ¡así que esto es lo que funciona mejor! No es necesario refrigerar la masa entre tandas.

Para el glaseado de queso crema

¡La llovizna de queso crema es lo que lleva estas galletas al siguiente nivel! Solo necesitarás queso crema, azúcar en polvo, mantequilla y leche (vegana si lo deseas). Aplicamos el glaseado con una manga pastelera, pero también puedes usar un tenedor para rociar.

• Caliente 3 cucharadas de queso crema en el microondas o en la estufa. Al calentarlo, será más fácil mezclarlo para obtener un glaseado.
• Ajuste el líquido según sea necesario. El glaseado se sentirá muy espeso al principio, pero siga revolviendo y se formará una llovizna espesa. ¡Eso es todo!
• Utilice una manga pastelera para hacer zigzags prolijos o un tenedor para obtener una llovizna más orgánica y desordenada. No uses una cuchara, lo que le da una apariencia más espesa y desigual.

Cambios dietéticos: ¡son fácilmente veganos!

¡Estas galletas de pastel de zanahoria se hacen veganas fácilmente! Simplemente use aceite de coco refinado, que es nuestra forma favorita de hacer estas galletas (la mantequilla es un intercambio). Para el glaseado, utiliza queso crema vegano, mantequilla vegana y la leche vegetal de tu elección. O ve a esto Glaseado de queso crema vegano .

Información de almacenamiento

Las galletas de pastel de zanahoria se mantienen bien con el tiempo y conservan su textura masticable. Esto es lo que debe tener en cuenta sobre su almacenamiento:

• Guárdelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante 1 semana. La textura se mantiene bien y se mantienen masticables sin necesidad de agregar nada al recipiente.
• Conservar refrigerado durante 2 semanas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
• Almacene congelado por hasta 3 meses.

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Las galletas de pastel de zanahoria son perfectas como receta de primavera ¡o en cualquier época del año! Aquí hay algunas cookies más que quizás disfrutes:

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Esta receta de galletas de pastel de zanahoria es…

Vegetariano. Para productos veganos, de origen vegetal y sin lácteos, consulte la sección Intercambios dietéticos más arriba.

Galletas De Pastel De Zanahoria

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Producir: 18a19galletas1incógnita

Descripción

Estas galletas de pastel de zanahoria, suaves y masticables, están repletas de zanahorias ralladas, especias acogedoras y un toque de glaseado de queso crema. ¡Son la receta perfecta para celebrar la temporada!

Ingredientes

para las galletas

• ⅓ taza aceite neutro (semilla de uva, canola o verdura)
• ¼ de tazaaceite de coco refinado o mantequilla, a temperatura ambiente
• ½ tazaazúcar granulada
• ¾ de tazaazúcar moreno claro, bien empaquetado
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• ½ cucharadaextracto de vainilla
• 1/16 cucharaditaextracto de almendras (opcional pero recomendado)*
• 2 tazas[280 g] harina para todo uso
• 1 cucharaditabicarbonato
• 2 cucharaditascanela molida
• ½ cucharaditajengibre molido
• ¼ de cucharaditanuez moscada
• ¾ cucharadita sal kosher
• 1 ¼ tazasAvena a la antigua
• ¾ de tazazanahorias ralladas (grandes ralladas)
• ½ tazanueces picadas (tostadas en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén fragantes, si lo desea)

Para el glaseado de queso crema (o glaseado de vainilla )

• ¼ de tazaqueso crema (o queso crema vegano)
• 2 cucharadasmantequilla (o mantequilla vegana)
• 1 tazaazúcar en polvo
• 2a3cucharaditas de leche de su elección

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino u omítalas si usa bandejas para hornear antiadherentes (lo juramos por estos ).
2. En el cuenco de un batidora de pie (o un tazón grande), agregue el aceite neutro , aceite de coco, azúcar moreno y azúcar granulada. Mezcle con el accesorio de paleta (o una batidora eléctrica) a velocidad media hasta que esté completamente combinado, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue el puré de manzana, el extracto de vainilla y el extracto de almendras y mezcle hasta que se combinen, unos segundos.
3. En un recipiente aparte, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, sal kosher y avena pasada de moda. Enciende la batidora y agrega poco a poco la mezcla de harina y avena, mezclando hasta incorporar. Agregue las zanahorias y las nueces y mezcle a fuego lento durante unos segundos hasta que se mezclen. La masa se sentirá un poco aceitosa, pero esto es lo esperado.
4. Coloque nueve bolas de masa del tamaño de 3 cucharadas en la bandeja para hornear preparada, dejando unos centímetros entre cada galleta para untar (es útil usar una cuchara para galletas; llenamos demasiado nuestra cucharada de 2 cucharadas o puede pesar 50 gramos cada una). Hornee un lote durante 14 a 15 minutos, o hasta que esté dorado (hornear un lote a la vez hace que el horneado sea más uniforme). Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo. Mientras las galletas se enfrían, reparta y hornee la segunda tanda de masa; no refrigere la masa en el medio.
5. Una vez que las galletas estén completamente frías, para hacer el glaseado, coloque el queso crema y la mantequilla (cortada en unos trozos pequeños) en una taza o tazón medidor de vidrio y cocínelos en el microondas durante unos 20 segundos hasta que estén calientes, luego revuelva hasta que quede suave. (Como alternativa, caliéntalo en una cacerola pequeña a fuego medio bajo en la estufa). Agregue el azúcar en polvo y la leche y mezcle hasta que se forme un glaseado rociable. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue ½ cucharadita de leche a la vez hasta que pueda lloviznar pero aún tenga una textura espesa.
6. Coloca el glaseado sobre las galletas usando una manga pastelera o usa un tenedor para rociarlo sobre las galletas. Dejar secar durante 10 minutos. Guarde las galletas en un recipiente sellado a temperatura ambiente por hasta 5 días o refrigeradas por 2 semanas (déjelas a temperatura ambiente antes de servir). Si prepara las galletas con anticipación, guárdelas sin hielo y refrigeradas o congeladas; agregue la llovizna directamente antes de servir.

Notas

*¡Recomendamos encarecidamente utilizar extracto de almendras para obtener el mejor sabor! 1/16 de cucharadita equivale a 1 o 2 gotas, lo suficiente para darle un matiz de sabor, pero no lo suficiente como para que sea muy perceptible. Usamos una medida de ⅛ de cucharadita y la llenamos hasta la mitad; Si no tiene uno, puede aproximarlo usando ¼ de cucharadita.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Postre
• Dieta: vegano