49 recetas acogedoras que parecen un abrazo

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Tyna Hoang / Estilo de utilería de Christina Daley

Una comida casera puede ser una gran fuente de alegría: es un abrazo durante un día difícil, una 'bienvenida' después de un viaje lejos de casa o un recuerdo nostálgico de la infancia revisitado. En esta colección de recetas de comida reconfortante, hemos reunido platos acogedores que nos hacen sentir cálidos y contentos. Métete en un plato de sopa de pastel de pollo con crutones de hojaldre de Ina Garten cuando hace frío afuera y prefieres estar en tu sofá, envuelto en una manta. Comience bien el día con un generoso plato de chilaquiles de la chef Claudette Zepeda. O bien, sea dulce y cree una versión exagerada y completamente maravillosa. helado de helado , cortesía del chef Dan Kluger. La extensión también incluye Chile De Costilla Corta , Arroz Con Yogurt , Guisantes y hilanderos guisados ​​jamaicanos y docenas de otras recetas deliciosas. Continúe leyendo para conocer el resto y sepa que está a solo unos pasos de un plato de comida reconfortante que lo hará sonreír.

Lasaña de tres quesos con pimientos rojos asados ​​y champiñones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Para crear una lasaña vegetariana llena de sabor (en lugar de aguada y suave), comience asando champiñones y pimientos rojos con un aceite rápido con infusión de ajo. Mientras se cocinan las verduras, mezcle un relleno rápido de ricotta con abundante parmesano para obtener más umami. El uso de fideos para lasaña sin hervir y salsa de tomate comprada en la tienda de buena calidad reduce el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor.

Dakgangjeong de la tía Georgia (pollo frito coreano con salsa de soja)

Angie Webb

Un glaseado pegajoso de salsa de soja y azúcar moreno obtiene un calor sutil de los jalapeños frescos para darle a estas alitas fritas el nivel perfecto de especias, dulzura y sal. El almidón de patata crea un exterior increíblemente crujiente en las alitas y permanece crujiente durante horas, incluso después de que se hayan enfriado.

Fideos soba con pato crujiente y salsa picante

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Paige Grandjean y Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

La combinación de frío, fideos soba caseros masticables con pato crujiente humeante y salsa enriquecida con dashi es una delicia incomparable. El tiempo es clave al preparar este plato: cocina la soba justo antes de servir. Continúe remojando el dashi y sazonando el pato la noche anterior o la mañana de cocinarlo. Para obtener el sabor más puro, busque hon mirin ('verdadero mirin'), al que no se le han añadido edulcorantes ni sal.

Sopa De Pastel De Pollo Con Crutones De Hojaldre

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Esta sopa cremosa y reconfortante del legendario libro de cocina de Ina Garten, Comida reconfortante moderna , captura todo lo que hay que amar del pastel de pollo. Muchas verduras aromáticas, un caldo rico y sedoso con estragón y crema de jerez, y mucho pollo tierno (o sobras de pavo de Acción de Gracias) brindan puro consuelo en cada cucharada. Los picatostes de hojaldre mantecosos y hojaldrados (¡hechos con masa comprada en la tienda!) son un toque final irresistible.

Galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

La mayoría de las recetas tradicionales de galletas con chispas de chocolate comienzan batiendo mantequilla blanda con azúcar. Aquí, la mantequilla se derrite en una sartén hasta que esté dorada y con un tono de nuez. Este simple paso requiere un poco de tiempo extra (principalmente para enfriar la mantequilla), pero el resultado es una nota de caramelo intensamente tostada que hace que estas galletas finas y masticables sean irresistibles. El uso de dos tipos de chocolate agridulce (chips y una barra picada) agrega capas deliciosas a las galletas. Una pizca final de sal en escamas realza aún más su sabor.

Polenta Fácil

Víctor Protasio

La mayoría de las recetas de polenta requieren casi una hora de agitación paciente; esta versión simplificada se prepara fuera del fuego y se bate por última vez justo antes de servir. El resultado es una polenta exquisitamente cremosa y casi sin esfuerzo que es la base perfecta para carne de cerdo y verduras asadas a fuego lento.

Huevo en un agujero de bagel

Los Ingalls

Agregar agua a la sartén ayuda a cocinar los huevos de manera uniforme sin quemar las mitades del bagel, lo que da como resultado un bagel ligeramente tostado envuelto alrededor de una yema perfectamente líquida. El sabroso salmón ahumado y el cremoso aguacate completan este desayuno clásico.

Patatas Grasas De Pato De Mil Capas

Víctor Protasio

Cuando el chef Shaun Searley prepara estas patatas crujientes en La casa de corte de calidad , comienza con patatas King Edward, que tienen una textura esponjosa. Asegúrese de comenzar el día con anticipación para que las papas confitadas enfriadas se corten limpiamente. Las patatas en porciones se pueden guardar en el congelador hasta un mes antes de freírlas.

Pollo Mafe

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

En Senegal, en el monasterio de Keur Moussa, una comida típica incluye poulet mafé, una salsa espesa de maní con pollo, tubérculos y repollo, servida sobre arroz, fonio o cuscús de mijo. Para el chef y colaborador de F&W Cooks, Pierre Thiam, el poulet mafé es la comida reconfortante definitiva. Su consejo: 'Ten paciencia al cocinar mafé. Deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie. La mantequilla de maní cremosa agrega cuerpo y sabor a nuez a este sabroso plato de pollo, equilibrando el aromático jengibre, el ajo y la pasta de tomate. La versión de Thiam utiliza salsa de pescado, que aporta un sutil umami que añade complejidad al guiso.

Macarrones con queso y mariscos de la tía Mónica

Stacy Howell

Cargados con camarones, cangrejo y langosta frescos, y cubiertos con una rica mezcla de quesos, estos macarrones con queso obtienen un toque extra de especias al hervir líquido los camarones y el cangrejo. El condimento para hervir le da a la cazuela su sabor de cocción prolongada sin cocinar demasiado los delicados mariscos. Esta receta proviene de Monica Williams, tía del chef Kia Damon y ex instructora del Cuerpo de Marines de los Estados Unidos.

Nuggets de pollo para adultos con ensalada de hierbas y rábanos

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

La autora de libros de cocina Molly Stevens filetea pechuga de pollo para obtener nuggets de pollo crujientes para adultos, dragados en panko y fritos en aceite de oliva y mantequilla. Aplanar el pollo hasta que tenga un grosor uniforme (1/3 de pulgada) es primordial: si el pollo está demasiado grueso, tardará demasiado en cocinarse y corre el riesgo de quemar la capa antes de que el interior esté listo. Si está demasiado fino, se secará antes de que el empanizado tenga tiempo de dorarse. La clave para freírlos es controlar el calor; Las pepitas deben chisporrotear cuando las coloques en la sartén.

Estofado de ternera clásico al horno holandés

Greg DuPree

No hay nada mejor que volver a casa con una olla hirviendo de este abundante guiso en un día fresco de otoño o invierno. Los abundantes trozos de carne se vuelven tiernos después de un viaje lento y lento en su horno holandés favorito; las papas se unen a la fiesta al final de la cocción para conservar su textura. Corta las patatas en trozos del mismo tamaño para garantizar que se cocinen uniformemente.

Chilaquiles Rojos con Huevos Fritos y Cotija

Greg Dupree

Carbonizar el tomate y la cebolla antes de agregarlos a la salsa de chile rojo es una forma rápida de crear un sabor rico y cocido a fuego lento. Los chips de tortilla frescos de corte grueso absorben la salsa y las yemas de huevo líquidas sin empaparse.

Bourma de la tía Roberta (pastel filo armenio con nueces)

Gerard + Experimentador

Una brocheta, una clavija o un palillo de madera es la única herramienta especial que se necesita para hacer esta masa filo crujiente y arrugada, rellena con nueces picadas y rociada con almíbar azucarado. Un chorrito de jugo de limón fresco agrega un sabor brillante y picante al almíbar que equilibra tanto la dulzura de la masa como las ricas y mantecosas nueces. La receta es de Roberta Kochakian de Los Ángeles, quien desciende de una familia de sobrevivientes del genocidio armenio y ha dedicado gran parte de su vida a hacer una crónica de las recetas y técnicas de cocina tradicionales armenias.

Olla caliente de miso y tofu con ramen

Víctor Protasio

Una relajante olla caliente es la excusa perfecta para disponer los ingredientes y cenar informalmente en la mesa. Aunque esta receta se puede hacer en la estufa, el donabe se prepara tradicionalmente en un quemador portátil en la mesa. Primero cocine el tofu y las verduras, luego disfrute del delicioso caldo con fideos ramen masticables como segundo plato.

Congee picante de sésamo, tocino y huevo

Víctor Protasio

Siguiendo el ejemplo de la chef Mei Lin, agregamos carne de cerdo picante, yemas de huevo cremosas y sésamo crujiente al clásico arroz congee. La cocción baja y lenta es la clave de su gran textura; ajuste el fuego según sea necesario para mantener una burbuja suave que dé como resultado granos tiernos.

Chana Masala de Hina Auntie con Puri

Gerard + Experimentador

Tostar y moler especias enteras en lugar de depender de especias en polvo premolidas agrega una profundidad de sabor incomparable a este plato picante de garbanzos del oeste de la India. Este plato es una especialidad de Hina Mody, tía del editor de restaurantes Khushbu Shah que emigró del estado indio de Gujarat.

Sopa Yayla (sopa turca de yogur) con Velibah

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Aunque la mayoría de los turcos optarán por un cuadrado acolchado de pan pide para acompañar esta sopa de yogur, cebada y menta seca, el velibah crujiente y mantecoso relleno de queso feta y papa es una opción para los antiguos. 'Yumpulse' La familia del editor Oset Babür, oriunda de Osetia, un estado del Cáucaso Meridional.

Cena Hummus con pollo especiado y coliflor

Víctor Protasio

'Servir hummus en el centro de la mesa es una práctica común en Medio Oriente, donde se come en el desayuno, el almuerzo y la cena', dice la autora de libros de cocina y colaboradora de F&W Cooks, Leah Koenig. 'La crema de garbanzos para untar a menudo se cubre con champiñones o berenjenas salteadas, cordero molido y cebolla dorados, habas picantes o complementos abundantes similares. He probado (y adorado) todas estas versiones, pero el hummus de cena de mis sueños está cubierto con una generosa capa de pollo y coliflor.

Camarones Al Curry De Coco Con Bara

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Ligera, aireada y ligeramente dulce, la bara frita es perfecta para absorber este curry de camarones picante. Una salsa picante rápida Scotch Bonnet es intensa por sí sola, pero rociada con moderación sobre el curry agrega el toque perfecto de picante y acidez.

Tostada De Queso A La Parrilla Dulce Y Ahumada

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Thom Driver

Una combinación de bechamel con chipotle y queso Comté suave se derriten para crear el centro rico y cremoso de este sándwich 'tostado' prensado.

Tadka Dal con Roti

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Calentar brevemente especias y chiles secos en aceite o ghee permite que sus sabores florezcan, creando un sabroso tadka que sirve como columna vertebral de este plato. También agrega un acabado crujiente y picante a la mezcla cremosa de frijoles mungo, lentejas y gandules.

Posole Rojo

Víctor Protasio

'Posole es la aventura de la cocina mexicana en la que puedes elegir tu propia aventura', dice la escritora gastronómica y autora de libros de cocina Priya Krishna. 'Comience con un guiso salpicado de trozos masticables de maíz molido y sazonado con lima y cerdo estofado. Dependiendo de la región, esa sopa podría ser verde de jalapeños y tomatillos (si estás en Guerrero) o roja de chiles guajillo o ancho (en zonas como Ciudad de México y Jalisco). Luego, elija entre una selección de aderezos: cebollas finamente picadas, aguacate en rodajas, lima, rábanos, lechuga y queso fresco. Vaya a lo grande o manténgalo simple. Esa es la verdadera belleza del posole: no hay dos tazones que se vean o sepan exactamente iguales.'

Macarrones con queso raclette y gruyere con chalotes en escabeche

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Inspirado en los älplermagronen, los macarrones de los agricultores alpinos, este toque suizo de un clásico del Día de Acción de Gracias obtiene un rico sabor del Gruyère y una exuberante cremosidad de la Raclette. Las versiones tradicionales de este plato se sirven con puré de manzana; Como un guiño a ese juego de sabores, hemos agregado algunas chalotas que se encurten rápidamente en vinagre de sidra de manzana para equilibrar la riqueza del queso.

Brownies con trozos de chocolate doble de Lee Lee

Greg DuPree

Si bien muchas recetas de brownie requieren batir la mantequilla y el azúcar antes de agregar los huevos, el pastelero Lee Lee Reid bate los huevos y el azúcar para airearlos, lo que da como resultado la mejor consistencia de brownie. Un brownie será tan bueno como el cacao y el chocolate utilizados, así que asegúrese de conseguir lo mejor.

Tazones de arroz Wappa de California

Víctor Protasio

El cangrejo de las nieves, especialmente las patas del cangrejo, produce trozos de carne tiernos y limpios, perfectos para cubrir estos sabrosos tazones de arroz al vapor. Para cocinar suavemente los cangrejos, cocínelos al vapor durante 20 a 25 minutos a fuego alto, déjelos enfriar un poco y retire la carne.

Khao Tom de Kru Nid (gachas de desayuno tailandesas con tocino)

Alicia Cho

Esta reconfortante y cremosa papilla de arroz brilla con aderezos sabrosos y contundentes para una comida abundante. Los aderezos tradicionales para el khao tom pueden incluir salchicha china, camarones secos o huevos, pero la versión favorita de este plato de la escritora Kat Thompson está cubierta con hojas de mostaza fermentadas y tocino crujiente. Esta receta de Khao Tom es de Oranij Promsatit, el querido maestro tailandés y amigo de la familia de Thompson.

Sopa reparadora de fideos con jengibre y cúrcuma

Jennifer Causay

'Durante los meses de invierno, este plato de sopa de fideos es como un abrazo', escribe la autora de libros de cocina y colaboradora de F&W Cooks, Hetty McKinnon. 'El aceite de ajo agrega una capa adicional de sabor aromático, una excelente manera de darle cohesión a este plato de sopa curativa. Está reforzado por una base robusta de jengibre y cúrcuma, que ofrece sabores terrosos profundos junto con poderes antiinflamatorios.

Arroz Con Yogurt

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Templar los aderezos en aceite caliente, una técnica conocida como hacer tadka, resalta sus sabores y es el contrapunto perfecto al yogur refrescante en este plato sencillo y reconfortante. Asegúrese de utilizar yogur natural de leche entera, no yogur colado estilo griego, para obtener la textura más cremosa parecida a una papilla. 'Yumpulse' La editora de restaurantes, Khushbu Shah, prepara este reconfortante arroz con yogur cada vez que necesita un poco de cuidado personal después de un largo viaje.

Hamburguesas Smash de Chile Hatch

Víctor Protasio

¿Es esta la mejor hamburguesa de Internet? Creemos que sí. Este smash picante, crujiente, con queso y que te desmaya hamburguesa Te hará regresar por unos segundos gracias al queso y la salsa que se funden en un momento parecido al queso y llevan esta hamburguesa al siguiente nivel.

Pastel de plátano y chispas de chocolate con glaseado de mantequilla de maní salada

Antonis Aquileos

El glaseado de mantequilla de maní salada agrega un toque especial a este delicioso pastelito de la autora de libros de cocina y colaboradora de F&W Cooks, Ann Taylor Pittman.

Chile De Costilla Corta

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Tyna Hoang / Estilo de utilería de Christina Daley

Los jalapeños frescos, los chipotles ahumados en adobo y el chile ancho afrutado en polvo le dan a este chile de costilla espeso y carnoso capas de picante, mientras que el vino tinto y el tomate agregan acidez para equilibrar la riqueza de las tiernas costillas. Para una opción más económica, sustituya las costillas cortas por carne asada en cubos. Las cebollas rojas encurtidas caseras proporcionan un aderezo colorido, sabroso y crujiente.

Camarones con sémola de queso cheddar y parmesano

Hanna Khan

El chef Michael Reed nos da una lección sobre por qué vale la pena tomarse el tiempo para pelar y desvenar sus propios camarones: cocina las cáscaras de los camarones junto con verduras y hierbas para crear un caldo muy sabroso, que luego usa como salsa para estos camarones y sémola. Los camarones fritos se colocan encima de un montón de sémola con queso y se cubren con el rico caldo de mariscos como toque final. Guarde caldo adicional en su congelador para su próximo lote de camarones y sémola, o agréguelo a sopas, guisos y salsas de mariscos para darle un toque de sabor.

Guisantes y hilanderos guisados ​​jamaicanos

Foto de Andrew Bui / Estilo de comida de Max Rappaport

Frijoles rojos, aromáticos, leche de coco, pimiento Scotch Bonnet y más se combinan en estos guisantes y hilanderos jamaicanos, que la escritora Brigid Ransome Washington desarrolló basándose en la receta de su suegra. Si bien las versiones que Ransome Washington disfrutó mientras crecía en Trinidad y Tobago incluían carne, esta versión es vegana, pero no se equivoque, sigue siendo deliciosa, abundante y satisfactoria. No tires el líquido de remojo de los frijoles; según Vivienne, su suegra (a quien llama tía), hervir los frijoles a fuego lento le da al plato un hermoso color. Los guisantes guisados ​​resultantes son abundantes, reconfortantes y están llenos de sabores terrosos y brillantes.

Queso Flameado

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

En este refrigerio irresistible, el chile poblano asado, el cilantro en puré y los chiles serranos sirven como salsa incorporada, superponiendo sabores picantes y ajo al rico queso derretido. Flamearlo con tequila hace que todo sea un poco más. Las zanahorias en escabeche encima añaden acidez y brillo; siéntete libre de sustituirlas por rodajas de jalapeño en escabeche si tienes algunas a mano.

Ñoquis con Salsa Pomodoro

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Los ñoquis con salsa pomodoro son una combinación simple pero increíblemente satisfactoria. En esta receta, que el chef Eric Lees solía preparar en Spiaggia en Chicago, los ñoquis fáciles de preparar hechos con papas russet, parmigiano-reggiano y yemas de huevo se combinan con una salsa de tomate mantecosa con albahaca fresca. Lees usa un pasapurés de papas para hacer los ñoquis, pero si no tienes uno, ralla las papas enfriadas en los pequeños agujeros de un rallador de caja para obtener una textura similar.

Barras de calabaza y queso crema

Sara Kieffer

Las barras de calabaza suavemente especiadas de la autora de libros de cocina Sarah Kieffer son las delicias perfectas para la transición al otoño. El queso crema realza el relleno de calabaza sin que todo quede demasiado dulce. Como escribe Kieffer: 'Me gusta el pastel de calabaza, pero, sinceramente, siempre pondré un trozo de cualquier otra cosa encima, especialmente si el pastel de queso es una opción'. ¿Pero el pastel de calabaza se convirtió en pastel de queso? Nunca diré que no.'

Cocoa Cola Bundt Cake

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Christine Keely

El pastel tradicional de Coca-Cola, un alimento básico del sur de Estados Unidos, generalmente viene en forma de pastel de chocolate bañado en un glaseado pegajoso. La masa se rocía con un poco de cola, a veces para darle sabor pero sobre todo para darle volumen; La carbonatación del refresco actúa como agente leudante, similar al bicarbonato de sodio o al polvo para hornear, lo que ayuda a que el pastel suba y quede ligero y aireado. En su versión moderna, la autora de libros de cocina Vallery Lomas le da la vuelta a la tradición al hacer un pastel con sabor a cola y glaseado con sabor a cola. La clave del Bundt Cake de Cacao Cola de Lomas está en el almíbar de Coca-Cola. Lomas concentra la cola reduciéndola con azúcar y agregando un poco de jugo de limón, y luego mezcla el almíbar resultante tanto con el pastel como con el glaseado. 'Se obtiene un sabor más concentrado utilizando el almíbar en lugar de la Coca-Cola directamente de la lata', dice Lomas.

Joes descuidados veganos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Con jalapeño para darle calor y azúcar moreno para darle dulzura, estos sándwiches veganos complacerán tanto a los carnívoros como a los vegetarianos. Una combinación de tempeh y tofu extra firme les da una textura abundante.

Pastel de chocolate con mantequilla de maní

Antonis Aquileos

'Con el relleno suave de mantequilla de maní con sabor a nuez, ganache reluciente y maní tostado salado encima, este pastel evoca toda la dulzura de un recuerdo de la infancia, presentado en forma de un postre elegante y lleno de matices que los adultos querrán saborear', comida dice el escritor y autor de libros de cocina Ben Mims.

Risotto de boda italiano

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Inspirado en la clásica sopa de bodas italiana, este abundante risotto está relleno de espinacas recién marchitas y cubierto con albóndigas crujientes con ajo. Utilice una cuchara para galletas para dividir rápidamente las albóndigas; haga una tanda doble y congele la mitad para preparar este risotto en un instante. Retire el risotto del fuego mientras aún esté un poco espeso; se espesará un poco mientras reposa.

Sundaes de helado exagerados con caramelo casero

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Completamente cargado con dulce de azúcar cremoso, pretzels salados, caramelo crujiente y cáscara de limón confitada, agridulce y masticable, este sundae exagerado se baña en salsa de caramelo casera para una versión adulta de un regalo nostálgico de la infancia servido en Loring del chef Dan Kluger. Lugar en la ciudad de Nueva York. Prepare una tanda extra grande para helados ya preparados cuando lo desee.

Carnitas de leche condensada azucarada

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

Una mezcla fragante de hierbas secas, especias y ajo da sabor a esta carne de cerdo cocida a fuego lento, que obtiene un toque equilibrado de dulzura y acidez del jugo de naranja fresco. Un ingrediente sorprendente aquí, la leche condensada azucarada, ayuda a que la carne de cerdo se caramelice durante la cocción. Consiga un asado de cerdo bien veteado para esta receta; la grasa extra duplica el rico sabor de la carne de cerdo. Muchos cocineros en la Ciudad de México agregan leche condensada azucarada a las carnitas, dice la chef y autora de libros de cocina Pati Jinich, quien creó esta receta increíblemente buena. Intente tratar las carnitas de leche condensada azucarada como si fueran carne de cerdo desmenuzada y coloque los sabrosos trozos en panecillos de leche condensada azucarada y esponjosos.

Burritos Crujientes De Queso Con Chorizo ​​Y Huevos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Prissy Lee

Cuando Richard Chang era chef y propietario del camión Tacos La Tehuanita en Los Ángeles, cautivó a la multitud con su taco de queso quemado, elaborado asando queso hasta que esté crujiente y enrollándolo con varios rellenos. Esta versión de 'Yumpulse' Justin Chapple combina frijoles negros con chorizo ​​y huevos con aguacate cremoso para darle sabor.

Reblochón asado

Foto de Justin Walker / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Lydia Pursell

buenos tragos combinados de tequila

En los Alpes franceses, el Reblochon, un queso de leche de vaca con corteza floreciente, se derrite en un brasero especial para la reblochonnade, una comida a base de queso derretido que se sirve con salchichas asadas, patatas hervidas y otros bocados. Si bien el Reblochon sin pasteurizar no se importa a los Estados Unidos, existen muchos quesos de granja estadounidenses (como Jasper Hill Farm Little Hosmer o Sweet Grass Dairy Green Hill) que son maravillosos sustitutos en este reblochonnade, adaptado por 'Yumpulse' Mary-Frances Heck, editora senior de alimentos, para hornos domésticos.

Mashhurda (sopa de frijoles mungo)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Liga de cocinas La instructora de cocina Damira Inatullaeva aprendió a preparar esta deliciosa receta de sopa de frijol mungo con su suegra tayika, quien la prepara sin carne (la mashhurda tradicional incluye carne de res o cordero) y también usa orejones para darle un toque sabroso. No se deje engañar por la lista de ingredientes simples: esta es una de las sopas vegetarianas más complejas y deliciosas que jamás hayamos probado. Las hierbas frescas, la pimienta y el labneh al final lo llevan por encima.

Cazuela De Tater Tot

CRÉDITO: © ABBY HOCKING

El secreto de esta cazuela es la capa de espinacas a la crema en el medio. Aporta un bonito contraste con la parte superior crujiente y crujiente de Tater Tot.

Pastel hondo de manzana y caramelo

© Abby Hocking

Esta deliciosa tarta de manzana acaramelada de la antigua 'Yumpulse' La editora Kay Chun se rocía con una deliciosa salsa de caramelo casera y se cubre con un crujiente streusel de avena.

Cazuela De Puré De Patatas Con Salvia Y Fontina

© John Kernick

Para mejorar el puré de papas, la autora de libros de cocina Melissa Clark lo machaca con una mezcla cremosa y picante de crema fresca, mantequilla, perejil y salvia, luego lo cubre con pan rallado con queso y lo hornea hasta que esté crujiente.