Papas fritas caseras

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¡Aquí te explicamos cómo hacer las mejores papas fritas caseras que jamás hayas probado! Este método produce papas fritas mejores que las de un restaurante sin necesidad de freírlas.

¿Quiere preparar patatas fritas mejores que las de un restaurante en la comodidad de su hogar? Vamos. Estos papas fritas caseras son todo lo que una fritura debe ser: crujientes por fuera, hojaldradas por dentro y saladas a la perfección. Sabe igual que si los hubieran frito, pero tenemos un secreto. Estos son incluso mejor que frito, sin el problema y el desorden de freír. Este es nuestro método maestro para hacer las mejores patatas fritas caseras del universo. Lleva un poco de tiempo, pero el sabor que se obtiene es irreal.

¿Quieres un método un poco más sencillo? Intentar Papas fritas sazonadas perfectas o Papas fritas al horno definitivas .

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Cómo hacer patatas fritas caseras: ¡el secreto!

Esta receta casera de papas fritas utiliza un método secreto para obtener ese sabor frito... sin freír. Alex y yo pasamos mucho tiempo probando diferentes métodos para hacer patatas fritas. El método frito hacía patatas fritas más o menos regulares: y era un poco molesto. Así que creamos nuestra propia manera de obtener papas fritas con el perfecto crujiente por fuera y tiernas por dentro. Aquí están nuestros secretos:

• Remojar las patatas fritas (10 minutos). Esto deja el interior perfectamente suave. Puedes hacer esto mientras precalientas el horno.
• Hornea las patatas fritas (30 minutos). Esto hace que el exterior quede crujiente.
• Fríe las papas fritas (2 minutos). ¡Freírlas rápidamente en una sartén mantiene el crujiente y agrega la textura y el sabor estilo restaurante!

Cuando comparamos las papas fritas al horno con las papas fritas al horno y fritas, ¡el paso adicional de freírlas las llevó a la cima! Se necesita una sartén extra y unos minutos más, pero vale la pena.

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Cómo cortar patatas fritas a mano

Una clave para las patatas fritas caseras: ¡aprender a cortarlas! Una vez que conozcas el método, será bastante fácil cortarlos. Esto es lo que necesita saber y observar este vídeo si aprendes mejor mirando.

• Cortar los extremos: Corta los extremos de cada papa, luego corta parte del costado para hacer una base.
• Haga una rebanada de 3/8 de pulgada: coloque la mitad de la papa con el lado cortado hacia abajo y corte un rebanada de 3/8 de pulgada .
• Corta la rebanada en tiras: Luego, coloca la rebanada de lado y córtala en varias tiras largas de 3/8 de pulgada de ancho. ¡Repita hasta que todas las papas estén cortadas en papas fritas!

Atajo: use un cortador de papas fritas

Esto sólo se recomienda si haces muchas patatas fritas. (¡Lo hacemos!) ¡Pero puedes conseguir un cortador de patatas fritas estilo restaurante para acelerar el proceso! Corta las patatas fritas literalmente en 1 segundo. Es muy eficiente: el único inconveniente es el espacio de almacenamiento para un dispositivo de un solo uso. Es genial para los nerds de la cocina o un regalo interesante. Aquí está el cortador de patatas fritas que utilizamos.

Por qué hacer el baño frío de 10 minutos

Estas papas fritas caseras requieren un remojo de 10 minutos en agua fría antes de cocinarlas. Alex y yo probamos papas fritas empapadas y sin remojar una tras otra, y las papas empapadas ganaron siempre. ¿Por qué?

• Remojar las patatas fritas suaviza el interior. El interior se vuelve más esponjoso, como a lo que estás acostumbrado con una fritura estilo restaurante. (Los restaurantes utilizan este método).
• Ahorro de tiempo: ¡Puedes remojar mientras precalientas el horno! No perderás tiempo en la receta, porque puedes remojar durante el tiempo de precalentamiento. ¡No te saltes este paso!

Consejos para hornear patatas fritas caseras

¡Solo hay algunas cosas a tener en cuenta al hornear papas fritas caseras! Esto es lo que debe saber:

• Separe las rejillas del horno. En nuestro horno, la rejilla inferior está mucho más caliente que la superior. Separe las rejillas del horno de manera uniforme y gire las bandejas entre ellas para lograr una cocción más uniforme.
• Separe las papas fritas lo más separadas posible. Esto logra el mejor flujo de aire entre las papas fritas, lo que hace que las papas fritas queden crujientes. Si la sartén está demasiado llena, es cuando las papas fritas quedan blandas y blandas.

El paso secreto: ¡freír en sartén!

¡Sazone DESPUÉS de freír!

Aquí hay una cosa importante a tener en cuenta sobre esta receta casera de papas fritas. El paso mágico de freír en sartén después de hornearlos es lo que los lleva a un estado épico exagerado. Pero necesitas saber esta advertencia:

• Las papas fritas al horno se sazonan antes de hornearlas. Esto se hornea con esos sabrosos condimentos y sal. Pero…
• Freír en sartén después de hornear opaca los sabores: ¡así que sazone DESPUÉS de freír! Después de freírlos, agregue la sal (y otros condimentos, si lo desea). Debido a que en este punto están ligeramente engrasados, los condimentos se adhieren a ellos. Use sal o intensifique con Condimento para patatas fritas .

Si desea omitir el paso de freír en la sartén, deberá sazonar las papas fritas antes de hornearlas. Ir a Papas fritas sazonadas perfectas ¡Y sigue el método allí!

Sirva papas fritas caseras de inmediato (más un consejo para recalentar)

Como puedes ver: las patatas fritas caseras requieren un poco de tiempo y les encanta hacerlas. ¡Hazlos solo cuando tengas suficiente tiempo! Pero descubrirá que vale la pena el esfuerzo por esta delicia. Aquí está la cuestión: están mejores cuando salen del horno. Se vuelven menos crujientes (y sabrosos) a medida que se enfrían. Así que ¡asegúrate de comerlos mientras estén calientes!

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También puedes recalentar tus patatas fritas, si te sobran y se enfrían. Simplemente colóquelos en la bandeja para hornear y vuelva a calentarlos hasta que estén crujientes en un horno a 350 grados.

Esta receta casera de papas fritas es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Papas fritas caseras

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 50 minutos
• Producir: 3a 41incógnita

Descripción

¡Aquí te explicamos cómo hacer las mejores papas fritas caseras que jamás hayas probado! Este método produce papas fritas mejores que las de un restaurante sin necesidad de freírlas.

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Ingredientes

• 2patatas russet grandes (11/2 a1 3/4libras)*
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 ½ cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharada aceite neutro
• 1 cucharadamantequilla (o más aceite, para veganos)
• sal kosher

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Separe uniformemente las rejillas del horno para garantizar una cocción uniforme.
2. Mientras tanto, corta las patatas en forma de patatas fritas: (Mirar este vídeo o utilizar un cortador de patatas.) Lavar las patatas dejando la piel. Corta los extremos de cada papa y luego corta parte del costado para hacer una base. Coloque la mitad de la papa con el lado cortado hacia abajo y corte una rodaja de 3/8 de pulgada, luego coloque la rodaja de lado y córtela en varias tiras largas. Repita hasta que todas las patatas se hayan cortado en patatas fritas. Las piezas pueden ser desiguales, pero trate de tener un grosor lo más uniforme posible. ¡Vea el vídeo para obtener instrucciones completas!
3. Remojar en agua fría (10 minutos): Coloque las papas fritas cortadas en un tazón mediano y enjuáguelas con agua fría hasta que el agua esté clara. Luego llena el bol con agua fría y deja reposar durante 10 minutos (mientras se precalienta el horno). Luego escurre las patatas y sécalas bien con un paño de cocina limpio.
4. Mezclar con aceite de oliva (condimentarás después de freír**): Agrega las papas fritas a un recipiente seco y mézclalas con el aceite de oliva. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda las patatas fritas en líneas rectas sobre el papel, colocándolas lo más separadas posible.
5. Hornear: Hornea las patatas fritas durante 20 minutos. Sácalos del horno y voltea con cuidado cada fritura. Regrese al horno (invirtiendo los moldes en las rejillas superior e inferior). Hornee de 8 a 10 minutos más hasta que estén crujientes y doradas, observando atentamente ya que el tiempo de horneado depende del grosor de los alevines y de su horno. (Si la mayoría de las papas fritas parecen blandas, continúe horneando unos minutos más).
6. Freír las patatas fritas: Calentar el aceite neutro y la mantequilla a fuego medio en una sartén de hierro fundido o en una olla. Cuando las papas fritas estén listas, transfiera la mitad de las papas fritas a la sartén y cocine durante 1 minuto, volteándolas varias veces, hasta que estén crujientes y doradas. Retirar a una hoja forrada con papel toalla y espolvorear generosamente con sal (o Condimento para patatas fritas ). Repita con la otra mitad de las papas fritas.
7. Pruebe y agregue unas pizcas más de sal si lo desea. Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.

Notas

*Esto produce una buena cantidad de papas fritas, pero mucho menos que una porción de restaurante (¡eso es lo previsto!). La cantidad más grande de papas fritas que cabe en dos bandejas para hornear es de 2 libras, puedes aumentar esa cantidad si lo deseas (ajusta los condimentos en consecuencia).

**Si desea omitir el paso de freír en la sartén, deberá sazonar antes de hornear. Ir a Papas fritas sazonadas perfectas .

• Categoría: Guarnición
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano