Arroz Con Yogurt

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz blanco de grano medio crudo (como Bomba) o 2 tazas de arroz blanco de grano medio cocido

  
  
  
  

• 1 1/2 tazas de agua

  salsa de crema de vino blanco

• 1/2 taza de yogur natural de leche entera

• 1/4 taza de leche entera

  
  
  
  

• Sal kosher, al gusto

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de urad dal blanco partido y seco

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón

• 2 chiles rojos enteros secos pequeños (como chiles de árbol)

• 12 hojas pequeñas de curry fresco (opcional)

Instrucciones

1. Si usa arroz cocido, omita el paso 1 y continúe con el paso 2). Coloque el arroz crudo en un colador pequeño. Enjuague con agua fría, usando los dedos para mover el arroz en el colador, hasta que el agua salga clara, aproximadamente 1 minuto. Escurrir bien. Transfiera el arroz a una cacerola pequeña y agregue 1 1/2 tazas de agua; llevar a ebullición a fuego alto. Revuelva una vez; cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego; déjelo reposar, tapado, 10 minutos. Extienda el arroz de manera uniforme sobre una bandeja para hornear con borde; Deje enfriar a un poco más de temperatura que la temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

2. Divida el arroz en partes iguales entre 2 tazones poco profundos. Agrega 1/4 taza de yogur y 2 cucharadas de leche a cada tazón; revuelva suavemente hasta que se combinen. Agrega sal al gusto y reserva.

3. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 3 minutos. Agrega el urad dal y las semillas de mostaza; cocine, revolviendo constantemente, durante 15 segundos (la mezcla chisporroteará). Agrega los chiles y, si los usas, las hojas de curry; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el dal adquiera un color marrón claro y las hojas de curry se vuelvan casi traslúcidas, aproximadamente 45 segundos. Vierta inmediatamente la mezcla caliente (tadka) de manera uniforme sobre el arroz con yogur preparado.

Avanzar

El arroz se puede cocinar hasta con 1 día de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Notas

Se puede comprar Urad dal en línea .