Sundaes de helado exagerados con caramelo casero

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Ingredientes

Helado

• 1 pinta helado de vainilla

• 8 onzas dulce de azúcar, cortado en cubos de 1/2 pulgada, y más para servir

• 4 barras de pretzel grandes, trituradas (aproximadamente 1/2 taza), y más para servir

  
  
  
  

• ½ taza barra de caramelo de caramelo cubierta de chocolate picada en trozos grandes (como Heath), y más para servir

  bebida de almendras tostadas

• 4 cucharaditas cáscara de limón confitada picada y más para servir

Dulce de leche

• ½ taza azúcar granulada

• ¼ taza agua

• 6 cucharadas mantequilla sin sal (3 onzas), en cubitos

• ½ taza crema espesa

• 1 cucharilla extracto de vainilla

  bebidas usando curazao azul

• ½ cucharilla sal kosher

Instrucciones

hacer los helados

1. Vierta el helado en un tazón grande; revuelva el helado hasta que se ablande un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue el dulce de azúcar, los pretzels, la barra de caramelo y la cáscara de limón hasta que se combinen uniformemente. Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 3 horas o hasta 12 horas.

hacer la salsa de caramelo

1. Mezcle el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que la mezcla de azúcar adquiera un color ámbar, de 7 a 10 minutos. Agite suavemente la sartén una vez y agregue con cuidado los cubos de mantequilla. Retirar del fuego; Agregue gradualmente la crema, la vainilla y la sal. Dejar enfriar unos 15 minutos.

2. Para servir, reparta el helado de manera uniforme en 4 tazones. Rocíe cada uno con aproximadamente 2 cucharadas de salsa de caramelo; reserve la salsa restante para otro uso. Adorne los helados con dulce de azúcar adicional, pretzels, barra de caramelo y cáscara de limón.

Avanzar

La salsa de caramelo se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Cocínelo en el microondas en intervalos de 15 segundos para que se afloje antes de usarlo.

Nota

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