27 recetas de fideos para repetir

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Tenemos recetas para los fanáticos de todos los fideos, desde fríos hasta calientes y desde ensalada hasta sopa. Encuentre su ramen casero, soba y fideos udon ; pruebe los fideos chinos Biang Biang y los fideos borrachos tailandeses; y elabora fideos con huevo, arroz, sésamo y camote para acompañar proteínas y verduras en tazones llenos de sabor y textura. Mezcle, gire y sorba con nuestras recetas de fideos favoritas.

Fideos crujientes de chile y sésamo

Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Nos encantan los fideos que son más rápidos (y más sabrosos) que los para llevar, y resultan deliciosos cuando están calientes, a temperatura ambiente o se comen directamente del refrigerador. Siéntase libre de personalizar sus fideos agregando rodajas de pepino, edamame blanqueado y sin cáscara, floretes de brócoli al vapor, pollo asado desmenuzado, camarones pelados y al vapor, huevos pasados ​​por agua o tofu frito en cubitos.

Ensalada De Tigre Con Fideos De Té Verde

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

¿Cómo hago mostaza dijon con mostaza amarilla?

Un aderezo delicioso, un montón de hierbas frescas y un montón de fideos soba masticables forman una comida completa (y completamente satisfactoria) de 20 minutos que es perfecta en el calor del verano. Los fideos fríos de trigo sarraceno se mezclan con un aderezo umami con apio, cilantro, cebolletas y un picante chile tailandés.

Albóndigas De Mickey Con Fideos

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kay E. Clarke

'Pancit es un término general para los platos de fideos en Filipinas, y hay muchísimas variaciones de pancit', dice el chef Carlo Lamagna, propietario de Magna Kusina en Portland, Oregón. Este pancit en particular de Lamagna combina dos tipos de fideos: bihon (fideos largos y finos generalmente hechos con harina de arroz o maicena) y miki (fideos de huevo).

Caldo de huesos de pollo a las hierbas con fideos soba

Charissa Fay / Estilo de comida de Nora Singley / Estilo de utilería de Maeve Sheridan

Fideos soba frescos, verduras abundantes y hierbas reconstituyentes se combinan en un reconfortante caldo de huesos de pollo. Busque fideos soba hechos 100% de trigo sarraceno para obtener el mejor sabor.

Fideos de longevidad con ostras, shiitake y hongos enoki

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Estos fideos picantes y salados son imprescindibles para comida afortunada la productora Danielle Chang en su fiesta del Año Nuevo Lunar. Cortar los fideos está estrictamente prohibido porque cortar es una metáfora de acortar una vida, así que gira las largas hebras para servir y comer. Una mezcla de champiñones desgarrados y rebanados (también símbolo de salud y longevidad) agrega una variedad de texturas y un toque de umami a este plato de cocción rápida.

Ramen de col rizada

Greg DuPree

El chef Todd Richards es conocido por su versión personal e inspirada a nivel mundial de la cocina sureña, y su Collard Greens Ramen no es una excepción. Aprovechando un memorable plato de yaka-mein que comió cuando era niño, la sopa de Richards comienza con una olla de coles y un generoso trago de bourbon, que se cocina hasta obtener un intenso potlikker. Shichimi togarashi, una mezcla de especias japonesas de cáscara de naranja seca, jengibre, semillas de sésamo, nori y una mezcla de chiles secos, remata cada plato.

Fideos Biang Biang

Yekaterina Boytsova

Para Jing Gao, propietario de la empresa de alimentos de Sichuan Fly by Jing, preparar estos fideos frescos desmenuzados a mano, rociados con ajo, jengibre, chile y comino, es tan natural como respirar. Un último vertido de aceite muy caliente es todo lo que necesita para hacer florecer el sabor de los condimentos.

Repollo caramelizado y fideos con limón y hierbas

Alison Miksch

'En toda Europa central y oriental, desde Polonia hasta la República Checa, se sirven variaciones de fideos de repollo', dice la autora de libros de cocina Leah Koenig. 'Dependiendo de dónde se prepare, el plato se puede aderezar con una pizca de pimentón o semillas de amapola molidas, con trozos salados de tocino o con otras verduras salteadas o requesón. Me gusta alegrarlo con un toque de ralladura de limón y un montón de eneldo fresco, perejil y cebollino.

Fideos de sésamo fríos

Emily Kordovich

'En Junzi, los fideos de sésamo han sido uno de nuestros platos estrella desde que abrimos, gracias a una salsa de sésamo profundamente sabrosa y cuidadosamente estratificada hecha de pasta de sésamo pura, aromáticos y tofu fermentado', dice Lucas Sin, Mejor Nuevo Chef de F&W de 2021. 'Termina el plato con aceite de chile y es un clásico, pero no como uno que hayas probado antes'.

Fideos de huevo con perejil y sugo de calabaza y tomate

Víctor Protasio

Dejar reposar esta masa de pasta enriquecida durante las dos horas completas es esencial para obtener la textura final. Un descanso demasiado breve da como resultado fideos gruesos e hinchados, mientras que una masa bien reposada se convierte en una pasta fina y tierna. Un simple sugo elaborado con aceite de oliva virgen extra, cebolla amarilla, calabaza, sal y tomates es el complemento perfecto.

Ensalada de fideos de arroz con pollo a la parrilla con limoncillo

Greg DuPree

chipotles en adobo

Al igual que los rollos de papel de arroz y el banh mi, las ensaladeras con fideos de arroz, a menudo categorizadas en los restaurantes como tazones de fideos de arroz o panecillos (el nombre de los fideos en vietnamita), pueden contener muchas cosas maravillosas, como brochetas de pollo a la parrilla con limoncillo. Las verduras proporcionan un crujido refrescante y un sabor picante a base de hierbas, los fideos aportan sabor y la característica principal y los aderezos dependen de usted.

Udon que cambia la vida con huevo pasado por agua, soja picante y pimienta negra

Hetty McKinnon

La mantequilla, la yema de huevo y el almidón enriquecen el caldo de soja, aderezando los fideos udon masticables con una salsa sedosa inspirada en la visita de la autora de libros de cocina Hetty McKinnon a Udon Shin, un restaurante en el bullicioso barrio Shinjuku de Tokio. La pimienta negra picante y las cebolletas rompen su toque profundamente sabroso con un ligero sabor especiado y fresco.

Pad Thai de tofu

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El pad thai, también llamado kway teow pad Thai (que significa 'fideos de arroz salteados al estilo tailandés'), es personalizado de infinitas maneras por vendedores ambulantes de comida, restauradores y cocineros caseros de todo el mundo. Pero en el corazón de este querido plato de fideos tailandeses se encuentra una salsa deliciosamente dulce, salada y agria sazonada con salsa de pescado, azúcar, tamarindo y jugo de lima.

Sobras de pavo asado y sopa china de fideos con huevo

Alison Miksch

La autora de libros de cocina Andrea Nguyen dice que mi ga tay significa 'sopa de fideos con huevo y pollo occidental'. Utilice esta receta con las sobras de pollo asado o pavo de Acción de Gracias.

Cerdo picante con mango y fideos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

La técnica de atemperar (calentar especias suavemente en aceite o ghee para liberar sus aceites esenciales) se usa comúnmente en la cocina india para crear capas de sabor. Aquí, el mango dulce y picante se combina con la carne de cerdo para cocinar a fuego lento en aceite cargado de especias. La mezcla de cerdo y mango se sirve sobre finos fideos de arroz o fideos.

Tazón de soba de sésamo frío con pepino y cebolletas

Eric Wolfinger

Esta receta fácil del chef Robin Hollis de Charleston es infinitamente repetible: la salsa de sésamo ligeramente dulce y con sabor a nuez es un excelente punto de partida para adiciones como salmón, pollo a la parrilla, un huevo frito o cocido, o verduras adicionales. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo antes de usarlas para liberar sus aceites aromáticos.

Fideos soba con pato crujiente y salsa picante

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Paige Grandjean y Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

La combinación de fideos soba caseros, fríos y masticables, con pato crujiente humeante y salsa enriquecida con dashi es una delicia incomparable. El tiempo es clave al preparar este plato: cocina la soba justo antes de servir. Continúe remojando el dashi y sazonando el pato la noche anterior o la mañana de cocinarlo.

Ensalada fría de Saimin con cerdo asado con soja y jengibre

Víctor Protasio

Esta receta de ensalada fría de fideos ramen al estilo hawaiano está cubierta con rodajas de sabrosa y crujiente paleta de cerdo, crujientes brotes de soja, tiernas tiras de huevo, nori rallado y rodajas de pepino encurtido japonés. Un aderezo refrescante de dashi, vinagre de vino de arroz y sake lo combina todo.

Carne Estofada Y Fideos Artesanales

Víctor Protasio

Los tiernos pero abundantes fideos hechos a mano, elaborados simplemente con harina, huevos y yogur de leche entera, añaden textura al guiso y espesan el caldo. Guarde los fideos y el caldo por separado para evitar que se disuelvan.

Pastrami Pad Kee Mao (fideos borrachos)

Aubrie Pick

Los tiernos fideos de arroz anchos adquieren color y sabor carnoso y picante cuando se carbonizan en un wok con gruesas rodajas de pastrami. Este plato rápido y lleno de sabor del chef Kris Yenbamroong de Night + Market se cocina rápidamente, así que tenga todos los ingredientes listos antes de calentar el wok.

Shrimp Pancit with Chicharrones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Este plato de fideos de arroz mezclados con bolas de camarones, repollo y guisantes en una rica salsa es sabroso y reconfortante. Los chicharrones triturados encima le dan a cada bocado un toque crujiente, mientras que el cilantro tiene un toque de brillo y el jugo agrio de calamansi compensa los fideos salados.

Fideuá de calamares y gambas con allioli

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Audrey Davis

En este plato principal en una sartén, inspirado en la tierra natal de la enóloga Mireia Taribó, Cataluña, en el noreste de España, calamares y camarones salteados lentamente se acomodan en una cama de fideos cortos y delgados. Los fideos fideuà absorben el caldo de marisco y la cebolla mientras se cocinan, y su sabor se intensifica al quedar crujientes en el fondo de la sartén.

Sopa reparadora de fideos con jengibre y cúrcuma

Jennifer Causay

'Durante los meses de invierno, este plato de sopa de fideos es como un abrazo', dice la escritora Hetty McKinnon. 'El aceite de ajo añade una capa extra de sabor aromático, una excelente manera de darle cohesión a este plato de sopa curativa. Está reforzado por una base robusta de jengibre y cúrcuma, que ofrece sabores terrosos profundos junto con poderes antiinflamatorios.

Sopa de fideos con pechuga ahumada

Greg DuPree

bebidas alcohólicas rojas

En esta receta del maestro de cocina Griffin Bufkin, la pechuga asada se combina con tiernos fideos de huevo, okra, maíz y habas. Reserve los fideos de huevo hasta el momento de servirlos para mantener la mejor textura y compre pechuga ahumada en su asador local preferido o en una tienda de comestibles especializada.

Jap Chae (fideos de camote salteados)

© Con Poulos

Hacer jap chae, un plato tradicional coreano de fideos brillantes de camote, es una excelente manera de usar cualquier proteína o verdura que tenga en su refrigerador: cámbielo por pimientos morrones, alliums, tofu o incluso filete en rodajas finas.

Kuy Teav (sopa de fideos de arroz camboyana)

Dean Saukam

Kuy teav, una sopa de fideos de arroz que se sirve tradicionalmente para el desayuno en Camboya, adquiere capas de sabor de camarones, cerdo y verduras. En la versión de la escritora y restauradora Deana Saukam, se sirve el rico caldo sobre hojas de lechuga crujientes y fideos de arroz, y luego se cubre a su gusto con hierbas, chiles en rodajas, salsa de soja y lima.

Fideos en bolsas al estilo de Hong Kong

Emily Kordovich

'Al crecer en Hong Kong, no íbamos a citas en centros comerciales ni comíamos en Auntie Anne's', dice el chef Lucas Sin. 'En lugar de eso, deambulamos por las calles de Mongkok con una bolsa de fideos del tamaño de la palma de la mano en la mano, con dos brochetas de bambú clavadas a modo de palillos improvisados. En los numerosos distritos comerciales de Hong Kong encontrarás estos puestos que venden fideos fríos en una bolsa con una gran cantidad de ingredientes que puedes acompañar: pulpo, ensalada de algas, jamón, maíz, brotes de soja, etc. La salsa es sencilla pero Lo que lo hace tan extraordinario es el sabor del ajo crudo y las infinitas posibilidades de aderezos.'