23 recetas abundantes y reconfortantes con chile

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

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Si va a guardar una receta en su bolsillo trasero cuando el clima se enfríe, no puede equivocarse con el chile casero. saca tu horno holandés , y opte por una opción carnosa como Chile De Costilla Corta o una versión sin carne como chili vegetariano de frijoles negros con ancho y naranja. Ya sea que esté buscando una nueva receta de chile que le guste o una actualización de su antiguo favorito, estos abundantes tazones seguramente lo complacerán.

Chile de carne clásico

Caitlin Bensel

Si no tiene una receta de chile favorita, haga de esta su opción para el día del juego. El poblano fresco y el chile ancho tostado en polvo brindan un nivel suave de picante, lo que lo convierte en un platillo apto para el público que los invitados pueden preparar cubriéndolo con unas rodajas de jalapeño fresco. Y gracias a los prácticos frijoles enlatados, puedes tenerlos en la mesa en menos de una hora.

Chile de Cincinnati

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Daley

El chile Cincinnati no es un plato de chile promedio. Hay una cierta estructura sobre cómo pedirlo: bidireccional (o simplemente espagueti con chile), triple (chile, espagueti y queso cheddar rallado) y cuatro vías (chile, espagueti, queso cheddar y cebolla o frijoles). ). También se sirve sobre hot dogs y sándwiches. El chile adquiere profundidad gracias a muchas especias, como el comino, la canela y la nuez moscada, con un ligero toque de cayena.

Chile sartén Lightnin' Fast Weeknight

Christopher Testani / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

El chorizo ​​mexicano, los tomates asados ​​al fuego y los chipotles añaden un sabor atrevido y ahumado a esta receta de chili con carne para los días laborables.

Chile De Pollo Blanco

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Este chili de pollo blanco cremoso, picante y de sabor atrevido se cocina en una olla en menos de una hora. Obtiene su deliciosa textura de los cremosos frijoles blancos y las tortillas de maíz picadas, que espesan el caldo y le dan un sabor de cocción prolongada. Una combinación ligeramente picante de jalapeños frescos, chiles verdes cortados en cubitos, cayena molida y chile en polvo aportan calidez sin dominar el chile, mientras que el cilantro fresco y refrescante, agregado en el último minuto, equilibra cada tazón.

Chile De Costilla Corta

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Tyna Hoang / Estilo de utilería de Christina Daley

Los jalapeños frescos, los chiles chipotles ahumados en adobo y el chile ancho afrutado en polvo le dan a este chile de costilla espeso y carnoso capas de picante, mientras que el vino tinto y el tomate agregan acidez para equilibrar la riqueza de las tiernas costillas. Para una opción más económica, sustituya las costillas cortas por carne asada en cubos. Las cebollas rojas encurtidas caseras proporcionan un aderezo colorido, sabroso y crujiente.

Pork Chile Verde

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Brockman

Esta receta de cerdo con chile verde de Guy Fieri está repleta de paleta de cerdo tierna y derretida estofada en un caldo de tomatillo y chile. Fieri utiliza chiles pasilla, poblano, anaheim y jalapeño como base de chile para este reconfortante guiso. Es un plato cálido y acogedor para una reunión de invierno y perfecto para cualquier reunión de un día de juego.

Mapo Tofu: chili de carne de res y frijoles negros inspirado

Greg Dupree / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este chile obtiene un sabor increíble del chile fermentado chino y la pasta de frijoles conocida como doubanjiang (también conocido como toban djan). Una olla grande de frijoles negros y carne de res está llena del sabor málà (picante, hormigueante y adormecedor) del tofu mapo gracias a la combinación de granos de pimienta de Szechuan y chiles.

Chile de pavo y frijoles pintos

© Con Poulos

Este chile se elabora con pavo molido, aceite de oliva, frijoles pintos y muchas verduras. Tiene el nivel perfecto de picante, ni mucho ni poco, por lo que es perfecto para todos.

Chili con Tofu

© SABRA CRASH

Los condimentos picantes de chile combinan maravillosamente con el tofu. Para obtener un chile picante más sustancioso, use el mismo peso de tempeh en lugar de tofu. Dado que el tempeh no se envasa en agua, no es necesario secarlo antes de saltearlo, pero agrega hasta una taza extra de agua en el Paso 4 cuando agregues los frijoles.

Chile de pavo con frijoles negros

© John Kernick

El ajo, el comino, el ancho y el chile de Nuevo México dan sabor a esta receta relativamente simple. Los frijoles negros refuerzan el pavo molido magro y los trozos de tomates picados. Sirva con tortillas asadas y una cucharada de crema agria.

Chile vegetariano de frijoles negros con ancho y naranja

© Cristina Holmes

Este chili vegetariano comienza con frijoles negros enlatados y una simple salsa de tomate con tomates triturados y pasta de tomate. Además, un toque de naranja fresca añade una nota cálida y dulce a las ricas especias.

Chile con Chiles Guajillo y Ancho y Hominy

© Con Poulos

Este chile está aromatizado con tres tipos de chiles secos: guajillos afrutados, anchos ahumados y chile de Nuevo México. Después de remojar los chiles en agua para darles volumen, los licúa para formar un puré sedoso, lo que le da al chile un sabor complejo.

Chile con comino

© David Malosh

Obtendrá un brillante sabor a comino en este excelente chile para clima frío hecho con carne molida, frijoles y pimiento verde. Si quieres un chile más picante, agrega tanta cayena como quieras.

Chile de cuatro chiles

© Andrés Purcell

El solomillo molido, el jalapeño, el ancho, el chipotle y el pimentón juegan un papel clave en este chile picante, combinados con frijoles y caldo de res. Se mantendrá en el refrigerador hasta por cuatro días o puedes congelarlo por dos meses si es necesario. Es la mejor comida preparada que existe.

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Chile De Res Con Tres Chiles

© Fredrika Stjärne

Con café, cerveza fuerte, tocino ahumado y tres tipos de chiles, esta receta hace una vibrante olla de chile. Dos libras de carne molida y tres latas de frijoles pintos añaden mucho peso y hacen de esta la mejor comida para climas fríos.

Chile De Res Con Frijoles

Esta versión ahumada y picante de chile es una versión ligeramente modificada del chile de la madre de Grant Achatz, hecha con polvos de ancho, pasilla y chipotle, además de una mezcla casera de condimentos y hierbas frescas.

Chile de cerdo y pechuga

John Kernick

En Kansas City, Missouri, el chef Colby Garrelts prepara una olla gigante de chile para la cena dominical de su familia, a menudo utilizando carne de venado que él mismo ha cazado. Aquí, usa una mezcla de paleta de cerdo y pechuga para obtener un plato de chile súper satisfactorio. Cualquier cosa que utilice frijoles Rancho Gordo es un ganador en nuestro libro.

Chile De Pollo Picante

© LUCY SCHAEFFER

Servir este guiso picante es una forma segura de complacer a todos en la mesa. También puedes sustituir los muslos de pollo por las sobras de pavo o pollo.

Chile en olla de barro

Abby Hocking / 'Yumpulse'

El chile se beneficia de cocinarse a fuego lento y lento. Y si desea utilizar frijoles secos en lugar de enlatados, es fácil prepararlos en una olla de cocción lenta. Agréguelos con la carne molida, los tomates y las especias, y solo seis horas después, tendrá un delicioso chile. Para un plato más picante, agregue un chile poblano picado y sin semillas o dos chiles chipotles picados y sin semillas en adobo junto con los jalapeños.

Chile de garbanzos y acelgas

© Eva Kolenko

Este rico chile ahumado es un plato sencillo que se prepara en una sola olla, solo toma 30 minutos y requiere solo 10 ingredientes (sal y pimienta incluidas). Las sobras son perfectas para guardarlas para el almuerzo del día siguiente.

Chile De Verduras Con Arroz Al Ajo

© Lisa Cohen

Aquí hay dos recetas por el precio de una: una guarnición de arroz con ajo que también es deliciosa con pollo o camarones, y un abundante chile con frijoles negros que avergüenza a las versiones más carnosas.

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Chile rápido de tres frijoles

© Antonis Aquileos

Algunos chiles deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para ayudar a que se desarrollen los sabores. Este no es así porque agregar un poco de tocino agrega instantáneamente carnosidad y un sabor ahumado.

Chile vegetal de invierno

© Con Poulos

Este chile vegetal, espeso con frijoles y maíz molido (granos de maíz secos y pelados), es deliciosamente ahumado y picante.