32 recetas de horno holandés para calmar tu alma

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Molly Bolton

sustituto del aceite de coco para hornear

Cuando se trata de comida reconfortante, hornos holandeses son ideales para crear sabores profundos, deliciosos asados ​​y comidas dignas de antojo. Un buen horno holandés de hierro fundido es imprescindible para cualquier cocinero casero serio. Ya sea que sea un día festivo o un día típico de la semana, estos utensilios de cocina harán que sus comidas estén a la altura y algo más. No importa el estilo o el tamaño, cualquier horno holandés abrirá infinitas oportunidades de recetas. Crea hermosas carnes estofadas, asados, abundantes estofado de carne , sopa de pollo curativa o los macarrones con queso más cremosos. Úselo como un olla de cocción lenta , a campana de pan , o una olla para freír. Estas son nuestras recetas favoritas de horno holandés para aprovechar al máximo los utensilios de cocina.

Estofado de ternera clásico al horno holandés

Greg DuPree

No hay nada mejor que llegar a casa con una olla hirviendo de este guiso caliente en un día fresco. Los abundantes trozos de carne se vuelven tiernos después de un viaje lento y lento en su horno holandés favorito; las papas se unen a la fiesta al final de la cocción para conservar su textura.

Pollo en una olla con limoncillo y arroz

VICTOR PROTASIO / ESTILO DE COMIDA POR MARGARET MONROE DICKEY / ESTILO DE ACCESORIO POR CLAIRE SPOLLEN

Los sabores del pollo vietnamita con limoncillo inspiraron esta sencilla cena en una sola olla. La desarrolladora de recetas de F&W, Liz Mervosh, asa un pollo entero con aromáticos como ajo, limoncillo y chiles dentro de una olla. Con sus paredes gruesas, la olla retiene y distribuye uniformemente el calor, manteniendo el pollo húmedo.

Sopa de almejas de Manhattan

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Daley

La sopa de almejas Manhattan con tomate presenta una sofisticada mezcla de sabores y texturas, gracias al caldo de almejas con vino blanco, verduras cocidas en grasa de tocino y una mezcla de ostras con concha enteras y picadas.

Chile de carne clásico

Molly Bolton

El chile preparado es una excelente opción que es fácil de cambiar sirviéndolo con pasta, arroz o pan de maíz y los aderezos de su elección. Esta receta requiere poblano fresco y chile ancho tostado en polvo, mientras que usar frijoles enlatados significa que se prepara en menos de una hora.

Pollo y albóndigas fáciles

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta satisfactoria comida en una sola olla de pollo sedoso y tiernas albóndigas comienza con los muslos de pollo chamuscados para obtener grasa para cocinar el mirepoix, creando una base sabrosa para este plato clásico. La harina con levadura, el suero de leche y la mantequilla son los únicos ingredientes de las albóndigas acolchadas, que se juntan en los minutos finales y se cocinan directamente en la sopa cremosa.

Ragú De Costillas Con Gremolata De Naranja Y Perejil

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

Como la mayoría de los excelentes estofados, este ragú de costillas sabe aún mejor después de uno o dos días en el refrigerador. Un excelente plato preparado para recibir invitados, está cubierto con gremolata para darle un acabado brillante y fresco; cambiamos la ralladura de naranja por el tradicional limón, una buena combinación con el hinojo y el habanero en la salsa.

Posole Rojo

Víctor Protasio

Esta sopa a base de tomate y cerdo cocida a fuego lento fue la cura para la resaca de la periodista gastronómica Priya Krishna cuando vivía en México. 'Elija entre una selección de aderezos: cebollas finamente picadas, aguacate en rodajas, lima, rábanos, lechuga y queso fresco. Vaya a lo grande o manténgalo simple', dice. 'Esa es la verdadera belleza del posole: no hay dos tazones que se vean o sepan exactamente iguales'.

Estofado de ternera vietnamita

Greg DuPree

patatas fritas caseras al horno

La baguette y el bò kho son grandes amigos, pero también puedes servir el guiso sobre pasta; pruébalo sobre fideos de huevo cocidos o fideos de arroz (selecciona fideos del tamaño de pappardelle). Añade una ensalada verde para una comida completa.

Jambalaya con salchicha Andouille, pollo y camarones

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Missie Crawford

Este jambalaya debe su sabor profundo y picante suave a la salchicha andouille ahumada y una cucharada de condimento criollo; la trinidad de cebolla, pimiento verde y apio proporciona una base aromática clásica. Usar arroz sancochado ayuda a que la comida se prepare en menos de una hora.

Pollo Mafe

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Poulet mafé es un plato senegalés que incluye una salsa espesa de maní con pollo, tubérculos y repollo, servido sobre arroz, fonio o cuscús de mijo. Para el chef Pierre Thiam, es la comida reconfortante definitiva. Su consejo: 'Ten paciencia al cocinar mafé. Deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie.

Sopa De Fideos De Rabo De Toro

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Inspirándose en el kare-kare, un famoso guiso de carne filipino con una sabrosa salsa de maní, esta sopa de fideos incluye rabos de toro y un caldo sedoso elaborado con el rico líquido de cocción del rabo de toro, mantequilla de maní, salsa de pescado y anchoas para realzar el umami.

Frijoles rojos de Luisiana y arroz

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Basado en la tradicional receta de arroz y frijoles rojos de su madre, el Mejor Chef Nuevo de F&W 2019, Kwame Onwuachi, comienza con la Santísima Trinidad del Sur de apio, pimiento morrón y cebolla. La salchicha Andouille y los codillos de jamón aportan humo, grasa y especias al plato.

Cordero Korma

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

El material de un horno holandés, especialmente el hierro fundido esmaltado, distribuye uniformemente el calor, lo que lo convierte en un recipiente ideal para platos cocinados a fuego lento como este korma. Los sabores fuertes de la receta provienen de especias cálidas mezcladas con cordero tierno marinado en yogur y una salsa cremosa y terrosa de anacardo.

Adelante

Yumpulse.icu Jen Causey / Estilo de comida de Emily Nabor Hall / Estilo de utilería de Tucker Vines

Burgoo, preparado tradicionalmente con cualquier carne disponible, es un plato clásico de Kentucky que siempre se prepara en grandes porciones para alimentar a una multitud. Esta versión incluye carne de cerdo, ternera y pollo, además de maíz, habas y patatas, aunque la receta es extremadamente flexible y es una buena forma de limpiar el frigorífico.

Cazuela de pechuga de papa estofada

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

Para este plato caliente de Minnesota del siguiente nivel, la tierna pechuga se cuece en cerveza fuerte, mientras que el azúcar moreno ayuda a caramelizar las coles de Bruselas. Una bechamel cremosa de champiñones lo reúne todo; Las patatas pequeñas con trufas coronan el plato.

Muslos de pato estofados con spaetzle y ragú de champiñones

David Malosh

Esta comida reconfortante inspirada en la cosecha alemana incluye pato estofado servido sobre una cama de spaetzle crujiente con mantequilla y champiñones picantes. Un puré rápido de mantequilla blanda y harina es la clave para espesar la deliciosa salsa.

Estofado de Ternera en Salsa de Vino Tinto

Para muchos estadounidenses, el guiso francés por excelencia es el boeuf bourguignon: carne de res cocinada en vino tinto de Borgoña. Este guiso se presentaba regularmente en el restaurante de la madre de Jacques Pépin, elaborado con cortes de carne de res más duros y baratos, estofados durante mucho tiempo para que se volvieran tiernos y se mantuvieran húmedos.

Pollo en Olla con Orzo al Limón

Cara Cormack

La sencilla receta de Nigella Lawson en una sola olla es tan sabrosa como fácil. Infinitamente personalizable, es un plato excelente para preparar una deliciosa comida entre semana o para compartir con familiares y amigos.

Cassoulet de judías blancas y champiñones

Victor Protasio / Estilismo de comida por Julian Hensarling / Estilismo de utilería por Lydia Pursell

El cassoulet vegetariano de la escritora gastronómica Lidey Heuck renuncia a la variedad tradicional de carnes y en su lugar utiliza hongos porcini secos y cremini frescos para agregar calidez y profundidad de sabor.

Estofado picante de tofu y calabacín

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

agua de limon y pepino

Los recuerdos de la infancia de la sumiller Annie Shi sobre platos como el Soondubu jjigae, un guiso de tofu coreano picante, se convirtieron en inspiración para este guiso de verduras rápido y fácil que prepara para cenas acogedoras entre semana.

Cerdo Estofado En Leche

Christopher Testani

La fallecida autora de libros de cocina Marcella Hazan popularizó este método italiano de cocción lenta de paleta de cerdo en leche, lo que produce una salsa aterciopelada para verter sobre la carne de cerdo y remojar con pan.

cazador de pollos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La versión de este clásico italiano de la chef de Boston Karen Akunowicz combina verduras salteadas, champiñones, vino tinto, pollo y tomates en un estofado abundante. Para completar la comida, sírvala junto con verduras, arroz o polenta cocidos a fuego lento.

Costillas Estofadas Balsámicas

Christopher Testani / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

Aquí, las costillas carnosas se cuecen lentamente junto con cebollas cipollini, apio y zanahorias en un caldo dulce y picante con infusión de vinagre balsámico. . Déjelos cocinar en su horno holandés durante unas horas y no solo toda su cocina olerá increíble, sino que también disfrutará de una carne tierna que se desprende del hueso.

Sopa persa de guisantes y arroz con albóndigas de cordero

© Cristina Holmes

Un alimento básico de la cocina casera persa, esta brillante sopa herbácea se puede preparar con días de anticipación y se puede recalentar maravillosamente. Simplemente agregue la picante melaza de granada y luego deje que las pequeñas albóndigas de cordero hiervan a fuego lento en la sopa durante 10 minutos antes de servir.

Guiso de Mariscos al Estilo Pescador

Con Poulos

La clave de esta receta inspirada en el brodetto del chef Fabio Trabocchi es cocinar el pescado y los mariscos por etapas. Las crujientes tostadas ciabatta hacen de este guiso de mariscos una comida reconfortante para los días fríos.

Pan de Campo de Masa Madre

Caitlin Bensel

Esta receta de pan de masa madre es ideal tanto para principiantes como para expertos panaderos. ¿La parte más difícil? Espera a que el pan se enfríe antes de untarlo con mantequilla salada.

Paletilla de cordero asada a fuego lento con chalotes y vino blanco

Eva Kolenko

La salazón previa del cordero (cuanto más tiempo, mejor) profundiza su sabor al tiempo que aumenta la humedad y la ternura. Luego, un simple dorado y luego estofado produce tiras de carne tiernas con un tenedor. Una cucharada de gremolata con ajo realza esos sabores cocinados durante mucho tiempo.

Ragú de salchicha con tajarín

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Claire Spollen

La suave salchicha italiana y la ternera se combinan en un ragú aromático y ligeramente dulce combinado con el tajarín de pasta fresca piamontesa. Nuestra versión simplificada de la receta del chef Daniel Zeilinga hace que este plato se pueda preparar cualquier noche.

Estofado De Pollo Con Cúrcuma

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Cambie el maíz molido en lugar de fideos por esta versión de estofado de pollo. La cúrcuma fresca y el jugo de lima añaden un sabor intenso e irresistible, aunque puedes sustituirlo por cúrcuma molida si es necesario.

Piernas de cordero estofadas al ajo con pimientos dulces

Greg DuPree

En 2018, 'Yumpulse' nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores. La pierna de cordero suave y satisfactoria del legendario chef Jeremiah Tower se puede estofar con un día de anticipación, lo que hace que la carne sea más tierna y sabrosa. Los pimientos morrones frescos aportan un acabado brillante a este rico plato.

batido de leche de avena

Pollo Rústico Al Ajillo

© Jennifer Causey

Este plato de pollo es increíblemente sabroso con la adición de tres cabezas de ajo. No es necesario pelar los dientes primero: se ablandan durante la cocción y adquieren un dulzor sutil. Cada persona exprime el ajo de la piel y lo coloca en el plato para comerlo con el pollo.

Minestrone de vegetales de raíz

miguel turco

Este minestrone es excepcional porque está repleto de excelentes verduras (zanahorias, chirivías, tallos de brócoli y calabaza) y una deliciosa pasta de cabello de ángel tostada. El queso pecorino se agrega a la sopa para darle aún más sabor; asegúrese de pasar queso extra para espolvorear los tazones individuales en la mesa.