La gente del vino aborda con rigor el almacenamiento y el consumo de sus colecciones. Existen aplicaciones para rastrear el momento más óptimo para consumir una botella de vino, vino refrigeradores tener tecnología multizona para almacenar Burdeos a una temperatura diferente a la Champán , y el servicio de vinos es otra área de matices.
Los consumidores no valoran tanto sus bebidas espirituosas. Las botellas de licor generalmente se colocan en un carrito de bar, en la parte trasera de un gabinete o se entierran en algún lugar del congelador. Pero las bebidas espirituosas, licores, vermuts y amaro tienen una vida útil diferente. La forma en que se almacenan y cuándo caducan varía ampliamente entre categorías.
Un truco sencillo para mantener frescos los licores y bebidas espirituosas es comprar botellas más pequeñas y adquirirlas con más frecuencia.
receta de tacos de tofu
Yumpulse.icu Victor Protasio / Diseño de utilería de Claire Spollen
Una botella pequeña permite al consumidor revisar el producto en su totalidad antes de que comience a cambiar tanto en sabor como en aroma, dice Jason Asher, socio fundador de Century Grand de Phoenix. Mejor aún, puedes cambiar las cosas con cada compra para probar algo nuevo.
Para obtener mejores cócteles en cada hora feliz, aquí le mostramos cómo saber cuándo es el momento de reemplazar sus bebidas espirituosas, licores y otros ingredientes alcohólicos, junto con las mejores formas de almacenarlos.
5 botellas para crear un bar en casa digno de un restaurantetipos de licor
Los licores destilados están hechos para durar. El alcohol es un conservante y, dado que la mayoría de los licores puros suelen tener más del 40 % de alcohol por volumen (ABV), las bebidas espirituosas rara vez se estropean y se echan a perder como el vino o la cerveza. Sin embargo, los aromas y sabores pueden deteriorarse con el tiempo, lo que significa que es posible que no le estés haciendo ningún favor a tu whisky o tequila para ocasiones especiales si los dejas reposar demasiado tiempo después de abrirlos. Aquí tienes una guía rápida.
Vodka
El vodka es el caballo de batalla del carrito de bar: es sencillo, dura para siempre y se combina a la perfección con una variedad de ingredientes. Si bien no existe un riesgo real de que el vodka caduque o se oxide, alterar la forma en que lo almacena podría mejorar su experiencia de beber.
No vierta una botella de vodka premium directamente del congelador, dice Mike Foster, gerente de participación comercial global y experiencia del cliente de Belvedere. Los vodkas bien elaborados tienen los sabores y aromas de sus ingredientes, que se atenúan cuando se sirven demasiado fríos.
huevo soleado hacia arriba
Si bien el vodka es uno de los licores con menor probabilidad de degradarse con el tiempo, debido a su naturaleza y producción bastante simples, Foster sugiere almacenar el vodka en el refrigerador. O si buscas ultrafrío, sácalo del congelador 30 minutos antes de consumirlo.
Whisky, bourbon o whisky
Si bien las bebidas espirituosas añejas como el bourbon, el whisky escocés u otros tipos de whisky a menudo se venden a un precio superior en comparación con sus contrapartes más jóvenes, todos los cambios valiosos deben ocurrir en el barril, antes de embotellar la bebida espirituosa. A diferencia del vino, las bebidas espirituosas no continúan desarrollándose en las botellas, por lo que conservar una botella sellada de whisky joven durante 40 años puede alterar ligeramente el sabor, pero es más probable que se esté perdiendo el mejor momento para beber de la botella.
Los productos añejos, filtrados y no refrigerados pueden adquirir una apariencia turbia si las botellas no están selladas correctamente, dice Asher. Un sellado imperfecto permite la evaporación del alcohol y la coagulación de los ácidos grasos del alcohol. Si bien un espíritu nublado no te hará daño, no hará que Manhattan sea más hermoso.
Si bien las botellas de whisky debidamente selladas pueden mantener su integridad durante períodos de tiempo casi indefinidos, una vez que se abre la botella, el tiempo comienza a correr. Las botellas abiertas de la mayoría de los whiskies comenzarán a experimentar aromas y sabores apagados después de aproximadamente uno o dos años. Los tragos más delicados, matizados y de mayor envejecimiento, como muchos whiskys escoceses de pura malta, pueden comenzar a deteriorar su integridad después de tan solo seis meses a un año.
tequila y mezcal
Los aguardientes de agave sin añejar como el tequila blanco o el mezcal joven tienen poco riesgo de oxidación en una botella debidamente sellada. Sin embargo, al igual que ocurre con el bourbon y el whisky escocés, cualquier aguardiente de agave envejecido en barrica, como los embotellados reposado y añejo, puede volverse turbio con el tiempo.
Para evitar la evaporación, almacene los licores de agave lejos de la luz solar directa, a temperatura ambiente o un poco más frío; un gabinete para licores es perfecto para esto. Asegúrese de sellar bien las botellas con un cierre para que el licor no adquiera ningún sabor o aroma presente en el aire.
El tequila es conocido por lo expresivo que es el terruño o entorno en el que se produce. Al igual que con otros licores destilados que contienen compuestos volátiles sutiles que pueden perderse por contacto con el oxígeno, una vez abierta la botella, estas notas pueden disiparse. La mayoría de los tequilas y mezcales bien elaborados se consumen mejor dentro del año posterior a su apertura.
Ginebra
Con el tiempo, los sabores y aromas presentes en la ginebra pueden cambiar ligeramente, pero el espíritu es en gran medida estable. La ginebra obtiene su perfil de sabor distintivo de los ingredientes botánicos utilizados durante la destilación, que pueden variar desde herbáceos hasta cítricos y, a veces, incluso picantes. Las ginebras más afrutadas, florales o con más sabor botánico pueden perder su frescura más rápidamente que aquellas con un perfil más seco o con más enebro, pero seguirán siendo apetecibles durante años.
Comprender los 4 tipos principales de ginebra, según los expertosSegún James Bowker, director de promoción global de The House of Suntory, el mejor lugar para almacenar ginebra es un lugar oscuro a temperatura ambiente. Cualquier evaporación posterior en la botella puede alterar el equilibrio de una ginebra, haciéndola más dura al paladar. En el caso de las ginebras envejecidas en barrica, que todavía son bastante raras, esté atento a cualquier decoloración o turbidez.
Si se ha abierto una botella de ginebra botánica y desea conservar la mayor cantidad posible de esos compuestos aromáticos, intente utilizarla dentro de un año.
Ron
Al igual que las bebidas espirituosas a base de agave, los rones vienen en variaciones añejas y sin añejar. Los rones blancos sin añejar tienen una vida útil más larga si se almacenan adecuadamente (bien sellados y en un lugar fresco y oscuro). Con los rones añejos, el color puede oscurecerse con el tiempo, aunque estos cambios son en su mayoría cosméticos y en gran medida inertes. Sin embargo, al ser un aguardiente a base de caña de azúcar, el ron puede ser propenso a oxidarse después de abrir la botella, y muchos rones añejos comenzarán a perder sabor después de tan solo seis meses. Los rones sin añejar que se han abierto pueden durar un poco más sin que sus ésteres o compuestos de sabor natural se degraden demasiado, pero aún así se disfrutan mejor en uno o dos años.
el mejor desayuno vegetariano
Los rones aromatizados como el ron de coco o el ron especiado pueden perder su intensidad a los seis meses de su apertura. Para obtener mejores resultados, compre versiones de formato más pequeño de estas botellas y reemplácelas con frecuencia.
¿Cuál es la diferencia entre un licor y una bebida espirituosa?Licores, bitters y vermuts
Estas categorías más suaves de bebidas alcohólicas suelen elaborarse a partir de una base de uva o de un licor neutro, aunque los métodos de producción pueden variar enormemente. Lo que todos tienen en común es una tendencia a ser fortificados o endulzados, lo que puede hacer que algunos se oxiden más rápidamente. Si bien hay mucha variación dentro de estos estilos, aquí hay algunas pautas generales que debes conocer.
amaro
Los amaros son las botellas del carrito del bar que vale la pena conservar durante mucho tiempo. Conocido por sus notas herbáceas y agridulces cuando se abre por primera vez, Amari se suaviza con años de oxidación lenta, lo que puede permitirles desarrollarse de maneras interesantes con el tiempo.
Los amari más amargos o medicinales, como Fernet Branca o Braulio, envejecerán con gracia durante décadas, mientras que las expresiones más dulces como Amaro Montenegro o Averna tienden a durar menos. Campari, posiblemente el amaro más popular del mercado, durará décadas sin cambios.
Vermut
Las botellas de vermú deben tratarse como una botella abierta de vino de mesa. Si bien no se conservará indefinidamente, guarde las botellas abiertas de vermú seco y dulce en el refrigerador.
Durante mucho tiempo, la gente no sabía que el frigorífico era la mejor forma de conservar el vermú, por lo que se dejaba sin refrigerar y, por tanto, se utilizaba pasado su mejor momento, Fabio Raffaelli, embajador de la marca norteamericana de Martini & Rossi.
A medida que el vermú se oxida, pierde sus notas frutales y herbáceas y su color se oscurece. La magia de los cócteles simples y clásicos proviene del delicado equilibrio de sabores y aromas, que un vermú añejo puede alterar fácilmente, por lo que es importante saber cuándo el vermú ha pasado su mejor momento, dice Raffaelli.
cómo cortar patatas en gajos
Las botellas abiertas de vermú guardadas en el frigorífico se mantendrán frescas durante unas ocho semanas después de abrirlas. Para reducir el desperdicio, compre botellas de vermú más pequeñas y cámbielas con más frecuencia.
licores de crema
Los licores de crema son una de las pocas botellas en la licorería etiquetadas con la fecha de caducidad. Si bien los licores de crema más comunes, como el Baileys, técnicamente se pueden consumir hasta por dos años, son mejores si se almacenan en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente antes de abrirlos. Para obtener mejores resultados, disfrútelo dentro de los seis meses posteriores a la apertura, pero de lo contrario, vaya antes de la fecha de vencimiento indicada.
Los licores de crema se pueden mantener refrigerados para un control adicional de la temperatura, pero no se deben colocar en el congelador, a pesar de que esto suele ser una práctica común. La crema tiende a congelarse a temperaturas inferiores a 32°F, lo que hace que se separe del alcohol, que tiene un punto de congelación más bajo.
Cherry Heering vs licor de cereza: ¿cuál es la diferencia?licores de bayas
Los licores de frutos rojos se elaboran con frutas que se maceran en un alcohol neutro y se endulzan con azúcar.
receta de molinete
Encuentro que los licores de bayas como la crema de mure o la framboise pueden volverse rápidamente y oxidarse después de abrirse, dice Asher. Con el tiempo, los brillantes colores púrpura rojizo de los distintos licores de bayas se vuelven marrones y pierden su frescura.
Para obtener mejores resultados, guarde los licores de bayas en un lugar fresco y seco y reemplácelos una vez que el licor se oscurezca.
Licores de cítricos
Conocidos por aportar dulzura y sabor afrutado a bebidas como la Margarita, los licores cítricos como el triple sec tienen un perfil de sabor delicado que debe disfrutarse en su máxima expresión.
Los licores cítricos tienen cierta longevidad una vez abiertos, especialmente porque son en gran medida incoloros, dice Asher. Después de unos dos años, los licores de cítricos perderán su intensidad en lugar de sufrir un cambio importante de sabor, como vemos en los licores de frutos rojos. Guarde los licores de cítricos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Cómo preparar un Negroni frío, un espresso Martiki y otros 17 cócteles de cafélicor de cafe
Este licor agridulce alimenta la bebida favorita de todos, el Espresso Martini, pero puede usarse en muchas otras aplicaciones. Los licores de café se pueden almacenar a temperatura ambiente y tienen una larga vida útil gracias a su alto contenido en azúcar y alcohol, que actúan como conservantes.
Los licores de café elaborados con un proceso de preparación en frío son extremadamente estables a temperatura ambiente ya que la extracción del sabor del café es muy suave. El café preparado en frío tiende a ser más estable que el café preparado caliente, lo que permite conservar mejor el sabor, dice Stephen Kurpinsky, embajador de la marca Mr Black. Para obtener mejores resultados, reemplace el licor de café después de cuatro años.
