28 entremeses de verano para una multitud

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

pizza napolitana

Nos gustan nuestros aperitivos de verano ligeros y frescos: piense en fritto mistos delicadamente fritos, ceviches frescos y salsas irresistibles. También queremos asegurarnos de tener las herramientas de entretenimiento de verano adecuadas para acompañar la preparación. En este resumen de recetas de verano, hemos incluido platos de temporada que con solo un poco de tiempo de preparación muestran productos de máxima calidad, como tomates jugosos (hola, bruschetta de tomate y miel), así como algunos entrantes a la parrilla, como cóctel de camarones y brochetas de vegetales halloumi. , para elevar las comidas al aire libre. Estos son nuestros entremeses de verano favoritos para servir durante toda la temporada.

Tarta De Tomate Y Queso De Cabra

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

Asar los tomates para esta receta no solo concentra sus sabores sino que también evita que la tarta se empape. El queso de cabra cumple una doble función aquí; se mezcla con la mantequilla en la corteza para darle un poco de sabor y además se mezcla con el relleno cremoso de ricotta con hierbas. Cualquier variedad de tomate servirá, así que utilice el más fresco y delicioso disponible.

Tartar de Atún con Coco y Cacahuetes Jerk

Greg DuPree / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christine Keely

El brillante y animado aperitivo de atún de la chef Nina Compton está aderezado con una salsa picante que combina los sabores audaces de la salsa de pescado, el tamarindo y el coco. Los cacahuetes tostados condimentados con Jerk añaden una calidez sutil y un contraste crujiente.

Patacones (Plátanos Fritos) Con Ceviche De Lubina

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Audrey Taylor

La enóloga Bibiana González Rave combina chalotes con hierbas frescas y leche de coco en un delicioso ceviche de lubina que resalta los sabores de su educación colombiana. Lo sirve con obleas de plátano trituradas y fritas que actúan como bolas crujientes.

Chile-Coconut Watermelon Crudo

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Esta actualización dulce, picante y contundente de los clásicos trozos de sandía salada es el aperitivo agradable al paladar que merecen sus invitados a la comida al aire libre. El agua de coco fresca es mucho más dulce y tiene un sabor más profundo que las versiones embotelladas, así que abre un coco si puedes.

Frito Mixto De Mango Y Halloumi

Víctor Protasio

Los mariscos y las verduras suelen ser las estrellas del fritto misto; aquí, Justin Chapple intercambia mangos maduros pero firmes y queso halloumi resistente, mostrando su increíble versatilidad. Una masa de gaseosa, harina y maicena forma una corteza ligera pero que se puede mojar.

Cóctel de camarones a la parrilla con salsa cóctel de tomate fresco

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

Dale al cóctel de camarones una mejora ahumada de temporada con esta receta ideal para cenas y comidas al aire libre de verano. Los camarones se marinan en una mezcla brillante de limón y ajo que recibe un toque de pimiento rojo triturado. Asegúrate de secarlos después de pelarlos y desvenarlos, para que no diluyan la marinada; esto también ayuda a que los camarones adquieran un agradable carbonizado cuando se asan a la parrilla.

Deslizadores de langosta

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Estos rollitos de langosta se encuentran entre nuestras comidas favoritas en un día de verano. Para prepararlos, se mezcla carne de langosta fresca con un aderezo ligero y cremoso de mayonesa y crema fresca sazonada con chalotes finamente picados, pepinillos encurtidos, estragón y ralladura de limón.

Flautas de Maíz Vaghareli con Crema Chutney

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

El maíz en esta receta adquiere un toque de sabor al saltearse en aceite en el que han florecido especias. Los granos especiados se combinan con queso suave, se enrollan en tortillas y se fríen. Sirva las flautas llenas de guarniciones coloridas junto con una crema de aguacate y jengibre para disfrutar de un vibrante alimento básico entretenido durante el verano.

Calamares con Pimientos Encurtidos y Romesco de Almendras

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

En esta receta del chef de Florida Michael Cooper, los calamares crujientes y perfectamente tiernos se combinan con romesco de almendras ahumado y se espolvorean con pimientos encurtidos brillantes y crujientes para un aperitivo espectacular.

Brochetas de halloumi y verduras con salsa de granada y tahini

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

puré de durazno

Las notas potentes, dulces y terrosas de la granada añaden profundidad de sabor a las brochetas de queso y verduras en tan solo 30 minutos de marinado, con un tahini agradablemente amargo para completar el sabor. La marinada de granada y tahini hace un esfuerzo adicional como llovizna final para las brochetas; diluido con jugo de naranja fresco, proporciona el acabado dulce y salado perfecto para el plato.

Pan plano de calabacín, maíz y camarones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta receta festiva de pan plano a la parrilla es muy fácil de preparar gracias al uso de naan comprado en la tienda como base. Cada uno de los componentes se cocina por separado en la parrilla, luego los panes planos se ensamblan y se devuelven a la parrilla durante unos minutos hasta que la base esté ligeramente tostada.

Caviar de Texas

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

El caviar de Texas mezcla guisantes de carita, tomates, pimientos morrones crujientes, jalapeño y cebolla con un aderezo brillante y picante, todo redondeado con un poco de miel y cilantro para un acabado fresco y equilibrado. Servido con chips de tortilla, es infinitamente delicioso.

Tzatziki

Julia Hartbeck

alternativas al aceite de coco para hornear

Elaborado a partir de una combinación simple de yogur griego, pepino, ajo, jugo de limón y eneldo, el tzatziki tiene muchos usos en la cocina griega. Nos gusta especialmente como aperitivo servido junto con trozos de pita tostados o crudités.

Bollitos de Papa y Elote (Potato Elote Bites)

Emily Kordovich

Crujientes, con queso y un poco picantes, estos bocados de papa y elote son la versión de los bollitos de la chef pastelera Paola Vélez, uno de sus bocadillos favoritos en la República Dominicana. Ella prepara un relleno de maíz especiado a base de elote, la clásica comida callejera mexicana, luego lo envuelve en puré de papas especiado y lo fríe. Adornados con crema con sabor a lima y cilantro fresco, los bocados son tan bonitos como deliciosos.

Cáscara de maíz: queso de cabra asado con salsa de maíz y miel

Víctor Protasio

La autora de libros de cocina y colaboradora de F&W Cooks, Andrea Slonecker, llama a este plato 'el refrigerio perfecto antes de la cena en una noche de verano'. Para servir, haga un corte en la capa superior de las hojas carbonizadas, cubra el queso de cabra con un chorrito de miel y la salsa de maíz y disfrútelo con crostini a la parrilla.

Pan plano de verduras a la parrilla con almendras ahumadas Muhammara

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

bebida con curazao azul

Este espectacular refrigerio vegetariano combina calabacines, pimientos y calabaza asados ​​sobre sangak, un pan plano persa gigantesco. Las verduras se marinan después de asarlas, lo que le da tiempo para batir el ahumado y picante muhammara y asar el sangak hasta que esté dorado.

Dip de tahini y tofu con chile crujiente

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

La salsa cremosa y fresca de la chef Stephanie Izard es increíblemente fácil de preparar: simplemente asa una cabeza de ajo y mézclala en el procesador de alimentos con tofu, tahini, tamari, jugo de limón fresco y aceite de oliva. El chile crujiente se agita encima. Sírvelo con los cazos que quieras.

Tempura de okra con salsa de lima 'Fonzu'

Foto de Linda Xiao / Estilo de comida de Kate Buckens / Estilo de utilería de Maeve Sheridan

Hay dos formas infalibles de mantener bajo control la calidad pegajosa de la okra: cocinar a fuego alto y una dosis de ácido. Esta receta de tempura de okra con una salsa picante incorpora ambos. La salsa, inspirada en el ponzu, utiliza jugo de lima en lugar del yuzu, que es más difícil de encontrar, y una combinación de salsa de pescado en lugar de remojar en katsuobushi. Cortar la okra desde la punta casi hasta el tallo antes de freírla proporciona más superficie a la que se adhiere la masa de tempura, para que quede más crujiente, al tiempo que deja la okra lo suficientemente sustancial como para permanecer tierna por dentro.

Achari Pimiento Cheese Spread

Víctor Protasio

El chef Farhan Momin le dio un cambio de imagen a este alimento básico sureño al incorporar las clásicas especias indias para encurtidos de su madre a la mezcla de queso. Sírvelo con unas galletas saladas, entre dos rebanadas de pan blanco o naan tostado.

Flores de calabacín fritas con prosciutto y mozzarella

Greg Dupree

En esta receta, las delicadas flores de calabacín se rellenan con mozzarella derretida y prosciutto salado antes de rebozarlas ligeramente y freírlas hasta obtener una delicia crujiente que se derrite en la boca.

Baba Ganoush

Robby Lozano / Estilo de comida por Julian Hensarling / Estilo de utilería por Christina Daley

Pruebe esta versión de dos horas de la cremosa y ahumada salsa de berenjena que desarrolla sabor a medida que se refrigera, de la desarrolladora de recetas Liz Mervosh.

Mini Ensaladas De Cuña Con Aderezo De Anchoa

Greg DuPree

Estos mini gajos están cubiertos con un aderezo cremoso lleno de anchoas y bañados en panko crujiente, lo que los hace fáciles de comer con las manos. Alternativamente, puede servir el aderezo y el pan rallado junto con los trozos de lechuga, para mojarlos fácilmente.

Gratinado De Calabacín Y Pimientos Con Hierbas Y Queso

© James Merrell

El chef Daniel Humm usa queso Sbrinz agradablemente salado para cubrir su gratinado hecho con una mezcla similar a pisto de tiras de calabacín salteadas, pimientos morrones y tomate, pero la receta también funciona con Parmigiano-Reggiano.

Ostras A La Parrilla Con Mantequilla De Chorizo

© Cedric Ángeles

No es necesario pelarlas: una vez que las ostras se abren en la parrilla, simplemente cúbralas con la mantequilla ahumada y picante del chef David Kinch.

Jalapeños Rellenos

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Perfectos para acompañar con cervezas frías, estos jalapeños rellenos son un excelente refrigerio para su próxima reunión. Los jalapeños partidos por la mitad están rellenos de queso cheddar y crema aromatizado con ajo, cilantro y cebolletas.

Rollitos de verano con rosbif

© Petrina Tinslay

Los rollitos de verano vietnamitas suelen estar rellenos de camarones, pero la ex editora de F&W Grace Parisi prepara los suyos con rosbif de la tienda de delicatessen.

Cintas de calabaza a la parrilla y prosciutto con aderezo de menta

© Con Poulos

recetas de cena rapida

Asar cintas de calabacín y calabaza de verano en brochetas es fantástico porque los bordes quedan maravillosamente carbonizados y crujientes, mientras que el interior permanece tierno y jugoso.

Buñuelos de maíz (Buñuelos de maíz de Indonesia)

Luisa Hagger

Los Perkedel Jagung de la chef Lara Lee tienen que ver con el maíz tierno y dulce. Repletas de granos frescos o congelados y capas de sabor de jengibre y chalotes frescos, fragantes hojas de lima makrut y cilantro y comino molidos florales, estas delicias fritas son deliciosas y se sirven con un equilibrado sambal de tomate picante.