Receta de Ahi Poke

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El clásico hawaiano fuego inmundo presenta atún crudo con salsa de soja (shoyu), ajo y cebolla. ¡Es rico y mantecoso, perfecto con arroz o como aperitivo! Es una de nuestras delicias favoritas por su textura lujosa y su sabroso sabor.

Por qué nos encanta esta receta

Poke es uno de los mayores placeres de la vida. Dar un bocado es una explosión en la boca: obtienes la textura sedosa y mantecosa del atún ahi (y te preguntas si realmente mordiste la mantequilla). Está el fuerte umami de la salsa de soja, el crujido de la cebolla, el jengibre picante y esa esencia de ajo. ¡Realmente no hay nada igual!

El poke es una comida hawaiana que se está volviendo cada vez más popular aquí en los Estados Unidos continentales. Como dos autores de libros de cocina, le hemos dado nuestro toque a este clásico y nos encanta esta forma de hacerlo. ¡Esto es lo que necesitas saber sobre cómo hacer ahi poke en casa! Prueba también nuestro Receta de poke bowl o Poke vegano .

¿Qué es el empujón? ¿Qué es shoyu ahi poke?

Poke significa rebanar o cortar transversalmente en pedazos en el idioma hawaiano. Se refiere al pescado crudo cortado en cubos y se originó por los pescadores hawaianos que sazonaban las partes sobrantes de su pesca como refrigerio. El poke es una comida hawaiana-estadounidense y gran parte de su sabor está influenciado por la cocina japonesa: salsa de soja, cebollas verdes y aceite de sésamo.

Puedes hacer poke con cualquier pescado crudo, como salmón o pulpo crudo. Pero el pescado más popular que se utiliza para poke es el atún aleta amarilla o el atún ahi. Verás esto llamado fuego inmundo o poke de atún . ¿Qué es el shoyu ahi poke? Shoyu es la palabra para salsa de soja en japonés, así que shoyu ahi empujar significa poke elaborado con atún ahi y salsa de soja. Básicamente, ¡todas son palabras para lo mismo!

glaseado de miso

Sírvelo como aperitivo o en un Poke Bowl

Utilice atún ahi grado sushi o sashimi

La parte más importante del ahi poke es, lo has adivinado, ¡el atún ahi! Querrás encontrar el mejor atún amarillo que puedas encontrar. Si estás preparando esta receta, asumiremos que también eres fanático de sushi . Utilizará la misma calidad de pescado que se utiliza en su restaurante de sushi favorito, etiquetado para usarse tanto para sushi como para sashimi (el pescado crudo que se sirve sin arroz). Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al comprar atún para poke:

• Comprar atún ahi que esté marcado grado sushi o sashimi .
• Dependiendo de su supermercado, este podría estar ubicado en el área de pescado congelado o en el mostrador de pescado fresco.
• Si no está seguro, confirme con la tienda que es seguro comer este pescado crudo.

Ingredientes en ahi poke

Entonces, ¿qué hay en el ahi poke? Es muy simple y el sabor depende de la calidad de tu atún amarillo. Una vez que tengas el pescado, lo marinarás en una mezcla que incluya:

• Atún ahi grado sushi o sashimi (también llamado aleta amarilla), en cubos
• Cebolla amarilla dulce (similar a la cebolla tradicional de Maui), en rodajas
• Cebollas verdes, en rodajas
• Soy sauce
• Aceite de sésamo (natural, no tostado)
• jengibre, picado
• Ajo, picado
• Sriracha

Marinar tu poke de atún (¡y un atajo!)

Para que el sabor se infunda completamente en el ahi poke, la mayoría de las recetas requieren al menos 1 hora de marinado. ¿Pero qué pasa si quieres comerlo de inmediato? Alex y yo probamos nuestro ahi poke de inmediato, después de 30 minutos y después de 1 hora para ver cómo cambiaba el sabor. Aquí está la información detallada sobre el marinado:

receta sencilla de quinua

• De inmediato: ¡el sabor realmente tiene un sabor increíble de inmediato! Es muy atrevido y maravillosamente fuerte. Si tiene poco tiempo, profundice.
• 30 minutos: Marinar incluso de 15 a 30 minutos completa el sabor.
• 1 hora: Si tienes tiempo, deja marinar durante 1 hora: ¡los sabores realmente impregnan el pescado! Después de marinar, tendrás que probar y agregar un poco de sal para resaltar el sabor, ya que la soja se habrá desvanecido un poco.

Cómo servir ahi poke

Hay dos formas principales de servir ahi poke: ¡como aperitivo y como poke bowl!

• Aperitivo: Puedes servir el pescado directamente como aperitivo. Sirve el bol y todos podrán comer con palillos o en platos pequeños. ¡O sírvelo con chips de plátano para mojar!
• Poke Bowl: prueba esto Poke Bowl receta. Hay muchas formas de hacer un poke bowl, pero generalmente se sirve con arroz blanco de grano corto y muchas verduras crudas crujientes.

Más recetas de poke

¿Quieres más ideas? Hay excelentes recursos de chefs hawaianos:

• Poke estilo hawaiano de Sam Choy : Una receta del mismísimo abuelo de la cocina hawaiana.
• Recetas de poke de Fix Feast Flair : ¡Nuestra amiga Alana de Fix Feast Flair y autora del libro de cocina Aloha Kitchen tiene varias recetas excelentes de poke en su sitio web! Ver también: esta fantástico sushi maki receta que compartió con nosotros del libro.

Notas dietéticas

Esta receta de ahi poke es pescatariana, no contiene gluten ni lácteos.

Preguntas frecuentes

¡Sí! Si bien el atún amarillo es la opción más tradicional, también puedes utilizar otros pescados como salmón, jurel o incluso camarones o pulpo cocidos.

Para obtener una frescura y un sabor óptimos, consuma el poke dentro de las 24 horas posteriores a su preparación.

Ingredientes populares para un cuenco incluya aguacate cortado en cubitos, pepino en rodajas, cebollas verdes, semillas de sésamo, nueces de macadamia picadas y ensalada de algas. También puedes agregar un chorrito de sriracha o aceite de chile para darle un toque picante.

El mejor poke de ahi

• Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

El clásico ahi poke hawaiano incluye atún crudo con salsa de soja (shoyu), ajo y cebolla. ¡Es rico y mantecoso, perfecto con arroz o como aperitivo!

Ingredientes

• 1 1/2libras de atún ahi, grado sushi o sashimi (3 filetes,6a8onzas cada uno)
• ¼ de tazacebolla amarilla dulce picada
• 2cebollas verdes, en rodajas finas
• 3 cucharadassoy sauce
• 1 cucharadaaceite de sésamo (no tostado)
• 1diente de ajo pequeño, rallado
• ½ cucharaditajengibre, rallado
• ¼ de cucharadita sal kosher
• Sriracha pequeña exprimida

Instrucciones

1. Corta el atún en cubos de 1 pulgada. Picar la cebolla . finamente cortar las cebollas verdes . Mézclalos en un bol con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, sal kosher y Sriracha.
2. Sirva inmediatamente, pero para obtener el sabor más auténtico déjelo marinar en el refrigerador durante 15 minutos a 1 hora. Pruebe y agregue una pizca de sal antes de servir.* (Guárdelo en el refrigerador mientras el arroz hierve y prepara las verduras, y podrá comerlo cuando esté todo listo).

Notas

*Sabe muy bien de cualquier manera. El poke tradicional se marina al menos 1 hora. Si buscas una comida rápida, también está muy buena de inmediato.

receta de bebida de deslizamiento de tierra

• Categoría: Aperitivo
• Método: Crudo
• Cocina: hawaiano