Históricamente, un cóctel se define como una bebida elaborada con licores, azúcar, agua y amargos. Nada de jugos, ni claras de huevo, ni fruta triturada. Si esa definición parece limitante, piénselo de nuevo. Gracias a la proliferación de licores y amargos artesanales, los cócteles más sencillos se pueden preparar de muchas formas diferentes.
Aquí hay ideas de cócteles brillantes y ultra simples del experto en amargos Brad Thomas Parsons, autor de Bitters: una historia enérgica de una panacea clásica .
Ginebra rosa
Pink Gin es un cóctel clásico que la Marina Real Británica hizo popular por primera vez. Para hacerlo, simplemente cubra una clase con amargo y vierta ginebra fría (o ginebra a temperatura ambiente si quiere ser realmente auténtico).
Recomendación de licores y amargos: Ginebra Plymouth y amargo de Angostura.
Whisky y amargo
Esto es lo más simple que puede ser una bebida, pero agregar amargos al bourbon sobre un cubito de hielo es transformador.
Recomendación de licores y amargos: Parsons sugiere optar por un nuevo whisky americano como hojalata con amargos aromáticos como el Conejo Muerto Orinoco bíter.
bebida elegante
pasado de moda
El pasado de moda es el cóctel por excelencia en el sentido histórico de la palabra. Es azúcar (o almíbar simple), amargo de angostura, whisky y un chorrito de agua o gaseosa.
Recomendación de licores y amargos: Cuando prepara sus Old Fashioneds con bourbon, a Parsons le gusta bala . Utiliza un rico almíbar simple demerara, bourbon y amargos aromáticos como Tarifa de hermanos Barril de whisky: amargo añejo o Higo de la misión negra hemisférica de Brooklyn amargo para una nota elevada.
Cómo utilizar Bitters para llevar tu juego de cócteles al siguiente nivel
Sazerac
Considerado por algunos (especialmente los de Nueva Orleans) como el primer cóctel de la historia, Sazeracs Se elaboran con whisky de centeno o coñac, azúcar, Peychaud y un enjuague de absenta.
Recomendación de licores y amargos: Puedes seguir con la mezcla clásica de centeno (a Parsons le gusta Rittenhouse 100 pruebas ) y Peychaud's, o pruebe una marca diferente de amargos con alto contenido de anís como el Amargo Verdadero Bitter criollo , que son incluso más herbáceos que los de Peychaud.
martini
Hoy en día, si pides un martini en un bar probablemente no contenga amargos. Pero el martini original se hizo con partes iguales de ginebra y vermú seco y unas pizcas de amargo de naranja.
vodka amanecer
Recomendación de licores y amargos: Parsons mantiene su clásico Martinis. Le gusta la ginebra Plymouth y el vermú seco como Valles . En cuanto a los amargos, añade una mezcla igual de amargos de naranja de las Indias Occidentales de Fee Brothers y Bíter de naranja n.º 6 de Regans . Es una forma de equilibrar el sabor inicial de la ralladura de naranja de Fees con el Regans más aromático y rico en cardamomo. También le gustan los amargos Gin Barrel-Aged Orange de edición limitada de Fee Brothers.
manhattan
Este cóctel marrón y alcohólico de la vieja escuela se elabora clásicamente con whisky de centeno, vermú dulce y amargo de angostura.
Recomendación de licores y amargos: Parsons suele recurrir al whisky de centeno Bulleit. Utiliza el tradicional amargo de Angostura y luego agrega una pizca de amargo de naranja como el de Regans para darle brillo. Para una versión alternativa, Parsons cambia el amargo de cereza como Cereza agria de Miracle Mile en referencia a la típica guarnición de cerezas.
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Cóctel de champán
No hay nada más elegante que un Champán cóctel y es muy sencillo de hacer. Simplemente coloque un terrón de azúcar en una flauta, espolvoree amargo de angostura y cubra con vino espumoso.
Recomendación de licores y amargos: Este cóctel se presta a muchas variaciones. Para una versión brillante y cítrica, Parsons usa La Milla Milagrosa Yuzu amargos con un toque de angostura (para el color). También sugiere usar amargos florales de lavanda como Scrappy's .
El aserrador
Este es el mejor cóctel con mucho amargor. Desarrollado por el barman Don Lee, es una versión de una ginebra Gimlet que requiere 28 toques de tres tipos de amargos. Aquí está la receta: Agite 2 onzas de ginebra con 1/2 onza de jugo de lima, 1/2 onza de almíbar simple, 14 toques de Angostura, 7 toques de Peychaud's y 7 toques de amargo de naranja. Colar y servir.
Recomendación de licores y amargos: Parsons elabora esta bebida agria y ligeramente amarga con Alabardero de la Torre de Londres ginebra, amargos tradicionales de Angostura y Peychaud, y una mezcla 50/50 de amargos de naranja de las Indias Occidentales de Fee Brothers y amargos de naranja número 6 de Regans.
© Lucas Allen
