Anchoïade de Gail

Foto de : Caitlin Bensel

Ingredientes

• 1 lata (2 onzas) de filetes de anchoa

  
  
  
  

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

• 1 cucharada de perejil fresco picado

  
  
  
  

• 1 cucharadita de ralladura de limón más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco y más al gusto

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Pique en trozos grandes suficientes anchoas (aproximadamente 10 filetes) para equivaler a aproximadamente 3 cucharadas y mida 4 cucharaditas de aceite de lata. Reserva las anchoas y el aceite restantes para otro uso.

   
   
   
   

2. Caliente las anchoas picadas, el aceite de anchoa, el ajo y el pimiento rojo triturado en una sartén pequeña a fuego lento. Cocine, usando el lado redondeado de una cuchara para triturar la mezcla de anchoas hasta que parezca una pasta, aproximadamente 4 minutos.

3. Retirar del fuego y transferir a un tazón pequeño resistente al calor. Agregue el perejil, la ralladura y el jugo de limón y el aceite de oliva, agregando más ralladura y jugo de limón al gusto. Sirva caliente o a temperatura ambiente para untar sobre tostadas, salsa para crudités o condimento para bistec.

Avanzar

Guarde la anchoiada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Deje que la salsa alcance la temperatura ambiente o vuelva a calentarla suavemente antes de servir.