RISOTTO DE COLIFLOR ASADA

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

Esta receta sencilla de risotto de coliflor incluye coliflor asada y abundantes garbanzos. ¡Lleno de nutrientes, es una comida abundante entre semana!

La coliflor asada es divina, así que ¿por qué no agregarla a risotto ? Resulta que la coliflor asada ligeramente carbonizada es el complemento perfecto para este cremoso plato de arroz tradicional italiano. Alex y yo somos grandes fanáticos del risotto, pero siempre buscamos agregarle más nutrientes y proteínas para convertirlo en un plato principal abundante. (¡De ninguna manera voy a preparar risotto y otro plato principal!) Agregar coliflor asada y garbanzos a este plato funciona de maravilla. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

¿Te encanta la coliflor asada? Pruebe nuestro Pasta de coliflor asada !

¿Por qué hacer risotto de coliflor?

Asar la coliflor mientras se cocina el risotto resalta su hermoso sabor. Si nunca has hecho un risotto y te sientes intimidado, no temas: en realidad es una técnica bastante sencilla. Se necesitan unos 30 minutos de tiempo activo en la estufa, pero vale la pena. Chalotes + mantequilla + vino blanco = ¡un pedacito de cielo!

¿La técnica básica para hacer risotto casero? Saltear la chalota picada en mantequilla, añadir el arroz y cocerlo con un poco de vino blanco. Luego agregue el caldo tibio, una cucharada a la vez, hasta que el arroz absorba todo el caldo y se vuelva cremoso y suave. Agregue a esto la coliflor asada, las espinacas, un poco de garbanzos y un poco de queso parmesano, y obtendrá una comida llena de sabor.

PD: Vale la pena abrir una botella de vino por este. No te preocupes, el alcohol se reduce y lo único que queda es un delicioso sabor, ¡así que también está aprobado por los niños!

Consejos sobre cómo hacer risotto de coliflor

Hacer risotto es increíblemente fácil, pero requiere mucho tiempo de cocción activa. Algunas cosas clave a tener en cuenta son:

Primero, prepara todos los ingredientes. Antes de empezar a saltear o cocinar algo a fuego lento, hazte un favor y prepara todos los ingredientes con antelación. El risotto requiere atención constante, por lo que una vez que comienza a cocinarse no podrás alejarte de la estufa para medir nada.
Calienta el caldo: en esta receta de risotto de coliflor asada, calentarás el caldo en una sartén aparte mientras preparas los demás ingredientes. Agregar caldo tibio al arroz para risotto ayuda a que todo se cocine mejor y garantiza que siempre obtendrás un risotto perfectamente cremoso.
Primero ablanda la chalota; tendrás que saltearla en una buena cantidad de mantequilla durante unos minutos hasta que se ablande. Aunque agregarás caldo al risotto, la chalota no se ablandará adecuadamente si no la salteas primero.
No cocine demasiado el risotto; podrá saber cuándo está listo cuando esté bien cremoso y ablandado. ¡El risotto debe tener un ligero toque y no debe quedar completamente blando!

como servirlo

¿Busca cómo servir este risotto de coliflor asada para convertirlo en una comida? Aquí hay algunas ideas:

bebidas con recetas de vodka

Ensalada grande. Nos gusta servir con una ensalada como la nuestra. Ensalada De Manzana Y Espinacas , Ensalada De Rúcula , o La mejor ensalada de col rizada .
Pan de ajo. Siempre que prometas servirlo con ensalada, añade nuestro crujiente Pan de ajo fácil como un sabroso manjar.
¿Quieres más ideas? Dirígete a Los mejores acompañamientos para servir con risotto .

Esta receta de risotto de coliflor es…

Vegetariano y sin gluten.

Imprimirreloj icono de relojcubiertos icono de cubiertosbandera icono de banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagrampinterest icono de pinterestfacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrados icono de cuadradoscorazón icono de corazóncorazón sólido icono de corazón sólido

3de1revisar

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta receta sencilla de risotto de coliflor incluye coliflor asada y abundantes garbanzos. Está repleto de nutrientes y es una comida abundante entre semana.

Ingredientes

Escala1x2x3x

8 tazas caldo de verduras
1cabeza de coliflor
2 cucharadasaceite de oliva
1 cucharadita sal kosher , dividido
2 ½ cucharadasmanteca
1chalota grande
1 ½ tazasarroz arborio
¾ de tazavino blanco seco
¾ de tazaQueso parmesano y más para servir
4 tazashojas de espinaca
1 tazagarbanzos cocidos
Pimienta negra recién molida

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Precalienta el horno a 450°F.
Coloque de 6 a 8 tazas de caldo en una cacerola mediana y caliente a fuego lento; reduzca el fuego y manténgalo caliente.
Cortar la coliflor en floretes (corte la parte inferior, luego corte la cabeza por la mitad y retire los floretes). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque la coliflor en la sartén y rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita. sal kosher y pimienta negra recién molida. Mezclar para cubrir completamente. Coloque en el horno y ase durante 30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo una vez.
Mientras tanto, pique 1 chalota. Luego, en una sartén, olla o cacerola grande de fondo grueso, caliente 2 ½ cucharadas de mantequilla a fuego medio alto. Agrega la chalota y ½ cucharadita sal kosher , reduzca el fuego a medio y cocine hasta que esté transparente, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 ½ tazas de arroz y revuelva para combinar, aproximadamente 2 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y agregue ¾ de taza de vino blanco. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido casi se evapore, unos minutos.
Agrega ½ taza de caldo tibio a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo casi se absorba. Repita, agregando gradualmente ½ taza de caldo a la vez y revolviendo, hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente y la salsa cremosa (es posible que no necesite todo el caldo). El proceso debería durar entre 20 y 25 minutos.
Agregue la coliflor asada, ¾ de taza de queso parmesano, 4 tazas de hojas de espinaca y 1 taza de garbanzos cocidos. Continúe revolviendo hasta que las espinacas se ablanden (o apague el fuego y cubra el plato por unos minutos). Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional.

Categoría: Plato Principal
Método: Estufa
Cocina: italiano