Risotto de trufa y parmesano

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Un plato aparentemente gourmet, esta receta de risotto con trufa y parmesano es fácil de hacer y el sabor de la trufa negra lo hace fuera de este mundo.

mazorcas de maíz asadas con cáscara

Alex y yo hablamos con mucha gente sobre cocina y alimentación saludable. Mucha gente quiere que sea fácil: como QUEBRAR ! Estoy sano. Cocino comidas gourmet en 15 minutos o menos. Y se ven fabulosos en Instagram.

Pero cuando llega el momento, aprender a cocinar... Recuperando nuestras cocinas. No se trata de una solución rápida. Ni siquiera se trata de encontrar las ollas y sartenes adecuadas o el libros de cocina . Se trata de aprender, establecer nuevos hábitos, prueba y error. Y a pesar de todo, el mayor predictor de éxito no es su nivel de habilidad o capacidad mental. Es GRIT. Sigue leyendo para saber más sobre cómo recuperar la cocina y esta receta de risotto con trufa y parmesano.

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Recuperemos la cocina

Arena- perserverancia , es lo que separa a los hombres de los niños y a las mujeres de las niñas. Alguien con valor intenta algo, falla y vuelve a intentarlo. Alguien con coraje piensa: ¿cómo podría hacer más rico ese plato? ¿Más rápido? ¿Qué pasa si preparo parte por la mañana? ¿Qué pasaría si preparara una comida rápida durante la semana y luego gastara el dinero en una risotto elegante el fin de semana? ¿Qué pasa si esta noche uso todas las sobras de mi refrigerador en lugar de comprar algo nuevo?

Por más que escribo sobre 5 consejos para una cocina saludable, no puedo convencerte de que cocines más o comas muchas verduras, porque requiere determinación. Requiere creatividad, exploración y un deseo insaciable de aprender. Se requiere un sentido de aventura para probar cosas nuevas. Y creo que así es como recuperamos nuestras cocinas.

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Consejos sobre cómo hacer risotto

Algunas cosas que hemos aprendido sobre el risotto a lo largo de los años:

1. El risotto es una técnica que consiste en mezclar caldo con arroz Arborio de grano corto para que quede suave y cremoso. ¡No es necesario risotto en caja!
2. Este risotto de parmesano tarda unos 40 minutos en prepararse. 25 de esos minutos requieren cuidar una olla de arroz. ¡El sabor resultante hace que, en última instancia, valga la pena!
3. Cocinar con vino = ¡sabor puro! Puedes omitirlo, pero es una excusa perfecta para beber el resto con la comida (o mientras cocinas).
4. Hice esta receta yo solo mientras observaba a un niño pequeño muy ocupado. A mí me encantó el desafío. Dependiendo de su personalidad y/o nivel de determinación, es posible que desee o no hacer esto mientras es padre. (¡Has sido advertido!)
5. Agregar sabor a trufa negra hace que este risotto de trufa pase de ser asombroso a asombroso. Encontramos estos champiñones enlatados y trufas negras en nuestro supermercado local y también están disponibles en Amazon. Si bien son un poco caras, ¡son mucho, mucho menos costosas que las trufas reales!

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Esta receta de risotto con trufa es…

Este risotto de trufa y parmesano es vegetariano y no contiene gluten.

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Risotto de trufa y parmesano

bebidas con triple sec

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Un plato aparentemente gourmet, esta receta de risotto con trufa y parmesano es bastante sencilla de preparar y el sabor de la trufa negra lo hace fuera de este mundo.

Ingredientes

• 8 tazas caldo de verduras
• 1chalota grande
• 3 cucharadasmanteca
• 1 ½ tazasarroz arborio
• ¾ de tazavino blanco
• ¾ de tazaqueso parmesano rallado, más adicional para decorar
• ¾ cucharadita sal kosher
• 3 cucharadasenlatado trufas negras y setas (o rociar con aceite de trufa )*
• Pimienta recién molida

Instrucciones

1. Coloque el caldo en una cacerola mediana y caliente a fuego lento; reduzca el fuego y manténgalo caliente.
2. Picar la chalota.
3. En una sartén, olla o cacerola grande de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio alto. Agregue las chalotas, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las chalotas estén traslúcidas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agrega el arroz y revuelve para combinar; cocine por 2 minutos. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el vino blanco. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido casi se evapore, unos minutos.
4. En este punto, estás listo para empezar a agregar el caldo. Agrega ½ taza de caldo tibio a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo casi se absorba. Repita, agregando gradualmente ½ taza de caldo a la vez y revolviendo, hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente y la salsa cremosa (es posible que no necesite todo el caldo). El proceso debería durar entre 20 y 25 minutos.
5. Agrega el queso parmesano. Continúe revolviendo hasta que se combinen (o apague el fuego y cubra el plato por unos minutos). Retire del fuego y agregue la sal y las trufas.* Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional y pimienta recién molida.

Notas

Para una comida más humilde, puedes omitir las trufas negras, pero vale la pena derrocharlas. Si no encuentras estas trufas negras y champiñones enlatados, utiliza un chorrito de aceite de trufa blanca o negra como guarnición. ¡El aceite de trufa blanca tiende a ser más fuerte y mejor para la guarnición si puedes encontrarlo! Aquí hay más sobre dónde encontrar aceite de trufa .

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano