Camarones y sémola famosos

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Este receta de camarones y sémola sorprenderá a todos en la mesa! Aquí te mostramos cómo recrear este clásico en casa, con sémola cremosa, camarones suculentos y una sabrosa salsa de inspiración cajún. ¡Impresiona a tus invitados y a ti mismo con este plato que conquistó el paladar exigente de Gordon Ramsay!

Por qué nos encanta esta receta

nuestro amigo Tanorria Askew es finalista de MasterChef convertido en chef personal y autor del libro de cocina. Grapas +5 . ¡Estamos más que emocionados de que esté compartiendo su famosa receta de camarones y sémola con nosotros aquí en Yumpulse!

¿Por qué es famosa esta receta? Cuando Tanorria compitió en MasterChef, el propio Gordon Ramsey proclamó que sus camarones y sémola eran los mejores en la cocina de MasterChef. ¿Qué te parece eso de impresionante? Agárrate el sombrero para este: ¡realmente es una obra maestra, con esa sémola cremosa, camarones tiernos y una deliciosa salsa de verduras!

Cómo hacer camarones y sémola

Tanorria nos enseñó todos los secretos para hacer los mejores camarones y sémola: sémola cremosa, salsa de verduras y camarones. su original camarones y sémola La receta utiliza salchicha Andouille, que es clásica en camarones cajún y sémola. Para compartir aquí en el sitio web de Yumpulse, creó un nuevo giro sin salchicha. Estos son algunos de los consejos y trucos de Tanorria para una receta de camarones y sémola de siguiente nivel.

Consejos para hacer sémola cremosa

La sémola es harina de maíz molida que se hierve y se convierte en una papilla. El plato se originó en el sur de EE. UU. y generalmente se sirve con aderezos salados, ya sea para el desayuno o la cena. La sémola es muy similar a la polenta, que es esencialmente la versión italiana de la sémola. Existen algunas diferencias menores entre los granos y polenta . Pero para esta receta, simplemente busque los paquetes etiquetados harina de maíz molida mediana o sémola .

¿Los secretos de esta sémola cremosa? ¡Se trata de mantequilla y nata! A continuación se ofrece una descripción general de qué hacer:

• Primero, hervirás una mezcla de leche, caldo de mariscos y mantequilla. Una vez que esté hirviendo, agregue la harina de maíz o la sémola y reduzca el fuego a bajo.
• Agregue la sal y deje que la sémola hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Cuando esté listo, agregue la crema y mezcle hasta que esté cremoso.

Descubrirás que esta sémola tendrá un sabor sabroso y con queso, ¡pero no hay queso! La mantequilla y la nata lo llevan hasta el final. ¡Lo que nos encanta de esta sémola es que tienen deliciosos grumos por todas partes!

La santa trinidad cajún

Una vez que tengas la sémola hirviendo a fuego lento, puedes pasar a la salsa de verduras. Aquí Tanorria usa una versión de la santa trinidad cajún para hacer brillar esta salsa.

¿Qué es la santa trinidad cajún? Es una mezcla de los tres vegetales sagrados de la cocina cajún: cebollas, pimientos morrones y apio . Se utilizan como base para muchos platos cajún/criollos como étouffée de cangrejo, gumbo y jambalaya. Para la versión de la santa trinidad de Tanorria, abandonó el apio en favor del ajo. Después de la cata, respaldamos al 100% esa decisión.

Para la salsa de estos camarones y sémola, necesitarás picar la cebolla , cortar los pimientos , y picar el ajo . Luego saltee las verduras, agregando Old Bay (¡sí!) y pimentón ahumado (¡doble, sí!). Agregue el caldo de mariscos y luego cocine a fuego lento para que se espese y forme una salsa.

Consejos para cocinar los camarones

El último paso de esta receta de camarones y sémola son los camarones. Los camarones se cocinan justo encima de las verduras en la sartén. Esto es lo que hace Tanorria para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y no demasiado:

• Coloque los camarones encima de las verduras en un círculo en el sentido de las agujas del reloj. De esta manera recordarás cuál fue el primer camarón en la sartén y cuál se cocinará más rápido.
• Esté atento a que los camarones comiencen a ponerse rosados ​​​​en la parte inferior, lo que debería tomar aproximadamente 2 minutos.
• Voltee los camarones con unas pinzas y luego retírelos del fuego justo cuando haya desaparecido toda la translucidez. Esto será otros 1 o 2 minutos. Sirva la sémola en un plato, agregue los camarones, cubra con cucharadas de salsa y ¡prepárese para sorprenderse!

El mejor tipo de camarón para usar.

Para esta receta, este es el tipo de camarones que recomendamos usar:

• Busque camarones grandes, con la cola, que ya hayan sido desvenados. (aquí está Cómo desvenar camarones .)
• Ya sea fresco o congelado camarón trabajar aquí (asegúrese de descongelar camarones si es necesario).
• Busque peces capturados en la naturaleza, si es posible. Si vives en los EE. UU., busca que nos atrapen si puedes. Los productos del mar importados corren el riesgo de ser sobrepescados, atrapados bajo prácticas laborales injustas o cultivados de manera perjudicial para el medio ambiente.

Esta es sin duda la mejor receta que hemos tenido de camarones y sémola. ¡Muchísimas gracias a Tanorria por compartir su receta y mostrarnos cómo se hace! Asegúrate de seguir Tanorria en Instagram y darle un poco de amor social.

Notas dietéticas

Esta receta de camarones y sémola es pescatariana y no contiene gluten.

Preguntas frecuentes

Si bien la sémola rápida es conveniente, se recomienda la sémola molida en piedra para obtener un sabor y una textura sureños más auténticos. La sémola molida en piedra tarda más en cocinarse, pero produce un resultado más cremoso y sabroso.

Los camarones con sémola son un plato sustancioso que se puede servir solo, pero también puedes acompañarlo con acompañamientos simples como un ensalada verde , verduras asadas o pan crujiente. Para una experiencia verdaderamente sureña, intente servirlo con col rizada o tomates verdes fritos.

Si bien es mejor cocinar los camarones y la sémola justo antes de servir, puedes preparar componentes como la sémola y la salsa con anticipación. Vuelva a calentarlos suavemente antes de agregar los camarones cocidos para mantener la mejor textura y sabor.

Camarones y sémola famosos

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡Esta receta de camarones y sémola sorprenderá a todos en la mesa! Aquí se explica cómo recrear este clásico sureño en casa, con sémola cremosa, camarones suculentos y una sabrosa salsa de inspiración cajún. ¡Impresiona a tus invitados y a ti mismo con este plato que conquistó el paladar exigente de Gordon Ramsay!

Ingredientes

para la sémola

• 1 ½ tazaharina de maíz o sémola molida media o gruesa
• 1 tazaleche
• 3 tazacaldo de marisco
• ¼ de tazamantequilla sin sal
• 1 ½ cucharaditas sal kosher
• ½ tazacrema espesa

para los camarones

bebidas de whisky y centeno

• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• 1pimiento verde
• 1pimiento rojo
• 1cebolla amarilla
• 2dientes de ajo
• 1lb 21/30 ct Camarones, pelados y desvenados (cola opcional)
• 1 ½ cucharadasCondimento Old Bay (comprado o casero )
• 2 cucharaditaspimentón ahumado
• ½ cucharadita sal kosher
• 1limón, rallado y en jugo
• 1 tazacaldo de marisco (o½ tazacaldo de marisco y½ tazavino blanco)
• ¼ de tazacrema espesa
• Cebollino picado, para decorar

Instrucciones

1. Calienta una olla mediana a fuego alto. Agregue el caldo de mariscos, la leche y la mantequilla. Deja que hierva. Incorpora rápidamente la harina de maíz y reduce el fuego a bajo. Agrega la sal. Déjelo cocinar a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue al fondo, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos y cebolla amarilla. Picar el ajo .
3. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Saltee durante 1 a 2 minutos, luego sazone con Old Bay, pimentón ahumado y sal. Cocine por 1 a 2 minutos más, luego agregue la ralladura de limón y el jugo de limón. Vierta el caldo de mariscos y déjelo cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que espese.
4. Agrega los camarones encima de las verduras, trabajando en el sentido de las agujas del reloj (¡mira el video!). Cocine hasta que empiecen a ponerse rosados ​​por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego use unas pinzas para voltear los camarones y cocine hasta que estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Rocíe la crema encima y use unas pinzas para incorporarla hasta que se incorpore, sin revolver. Retirar del fuego.
5. Una vez que la sémola esté lista, vierte la crema y mezcla hasta que esté cremosa e incorporada.
6. Coloque la sémola en tazones y cubra con camarones y cucharadas de salsa. Adorne con cebollino.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Del sur