Foto de : Jenn Rice
Es difícil no tener un romance gastronómico continuo con París. Paradas obligatorias en Gontran Cherrier y Stohrer para croissants hojaldrados y mantecosos y kouign amanns. Chez Janou para la mejor mousse de chocolate del planeta. Huitrerie Régis para ostras y vino fenomenales. El jacobino para la mejor sopa de cebolla de la ciudad. Hacer un picnic en el Jardín de las Tullerías con una barra de pan y embutidos. La lista sigue y sigue, y después de un viaje al Marché des Enfants Rouges, encontré uno de los Los mejores sándwiches de París. - un sándwich tan magnífico que iría más allá al llamarlo uno de los mejores sándwiches del mundo.
El invierno pasado, un rápido paseo por el Marché des Enfants Rouges, el mercado cubierto más antiguo de París (data de 1628), me llevó a descubrir Chez Alain Miam Miam's Puesto de sándwiches muy popular en París. ( mmm así es como los franceses dicen 'yum'). Allí, una larga fila de turistas hambrientos y lugareños esperaban pacientemente las sencillas y sabrosas creaciones del chef Alain Roussel.
Con más de 25 años de repostería a sus espaldas, Roussel abrió Chez Alain Miam Miam en septiembre de 2005 con la intención de preparar sándwiches, crepes y pan recién horneado sencillos pero extraordinarios. 'Mis recetas son las mismas desde el principio: sándwiches, pasteles, tortitas dulces, conos vegetarianos; no he cambiado la composición de mis recetas. Todos los días propongo el mismo menú con las mismas ofertas', afirmó.
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Después de sobrevivir a mi primera espera de 90 minutos y vivir para contarlo, regresé desde entonces con una cola aún más larga de dos horas, donde aprendí un truco simple: tomar un poco de queso y vino de un puesto vecino para controlar el hambre. dolores y mezclarse con la gente en la fila. 'Reconozco que puede ser muy largo: es necesario venir bien acompañado o también es una oportunidad para conocer a otras personas durante este tiempo de espera', afirmó Roussel.
Jenn Arroz
Esté preparado para esperar entre una y dos horas para esto. sándwich . La gente inmediatamente pregunta si realmente es tan bueno. La respuesta es siempre sí. El sándwich tostado (a la plancha) es el mejor capricho. Está cargado de queso Comté o Cantal (Roussel ofrece habitualmente muestras de ambos), cebollas caramelizadas, zanahorias ralladas, tomates, lechuga, aguacates y hierbas frescas. '¿Por qué mis sándwiches son tan buenos?' preguntó. 'Creo que tenemos que preguntar a quienes los comen. Creo que es la calidad de los productos que uso: verduras orgánicas y productos caseros.' Para aquellos que buscan una alternativa sin gluten, la sabrosa crepe de trigo sarraceno está rellena con todo lo anterior.
Un amigo de Georgia visitó el puesto el Día de Acción de Gracias alrededor de las 11:30 a. m. y informó que no había cola. 'Chez Alain todavía estaba haciendo su trabajo de preparación y estábamos solo nosotros dos mientras él preparaba mi sándwich', dijo Sam McRae. 'En cuanto al sabor, el sándwich estaba fantástico. Se notaba que los ingredientes eran de alta calidad: el pan asado, la carne, el queso y las verduras se fusionaban como una gran bomba de sabor desordenada. Para ser honesto, hice un desastre al comer el sándwich pero no me importó. Había tomado prestada una de las mesas del vendedor vecino y me dijeron secamente en francés que siguiera adelante. Pero en ese momento el daño ya estaba hecho y el sándwich ya no estaba.
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Roussel sugiere visitar durante las horas de la mañana para evitar la espera que suele ocurrir entre el mediodía y las 3 p.m. Actualmente, el puesto está abierto de martes a domingo.
'Chez Alain elabora cada sándwich abundante con pura pasión y se nota', dijo Jenn Chan, una visitante reciente de Chicago que también experimentó la larga espera. 'Siempre hay una cola larga y gloriosa alrededor de este puesto de comida sencillo, pero no se desanime. Una vez que le hundas el diente a una de sus creaciones tostadas, repleta hasta el borde de vegetales orgánicos, carnes deliciosas y quesos sabrosos, rápidamente te darás cuenta de que valió la pena la espera.'
Parte de la experiencia es la espera, lo creas o no, mientras Roussel habla con cada cliente y elabora cuidadosamente cada sándwich para garantizar que sea perfecto. 'Me tomo el tiempo para hacer el bocadillo como debe estar bueno y me gusta establecer una relación con todos', afirma. 'Se necesita un poco de tiempo porque cada uno se toma el tiempo de elegir los ingredientes que quiere para su sándwich y el tiempo de probar y elegir el queso'.
Cuando los visitantes le preguntan cuál es su secreto, normalmente responde: 'No hay ningún secreto; sólo hay misterios.' La espera será cuanto menos entretenida.
