Pan Focaccia

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Este receta de focaccia hace el pan perfecto! Es alto y esponjoso, crujiente por fuera con bolsas de aire acolchadas por dentro. Como autores de libros de cocina, esta es una de nuestras mejores recetas de pan casero que recomendamos porque es muy sencilla y el resultado es espectacular.

Por qué nos encanta esta receta

¿Sabías que es fácil hacer pan focaccia en casa que sabe como si fuera de panadería? Prepare esta sencilla receta de focaccia una vez y le garantizamos que encontrará el pan casero más sabroso y fácil que encontrará. Es espeso y aireado, crujiente por fuera con hermosas bolsas de aire acolchadas en el interior. El sabor está perfectamente condimentado, con las clásicas notas de sal, romero y aceite de oliva.

Si una receta de focaccia no se formula correctamente, puede quedar muy densa, con pocos o ningún agujero en la miga, fina o seca, o esponjosa y suave como un panecillo. Como dos autores de libros de cocina, hemos perfeccionado esta receta de pan focaccia para que:

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• Es muy espeso y crujiente por fuera, perfecto para comer solo o cortado por la mitad como sándwiches.
• Tiene una hermosa miga aireada, que proviene de un fermento nocturno.
• ¡Tiene un sabor desarrollado y bien condimentado que sabe como si fuera de una panadería italiana!

Cómo hacer pan focaccia: una descripción general

El pan focaccia es un pan plano italiano horneado en una sartén y aromatizado con aceite de oliva. Una buena focaccia debe ser espesa y aireada, con las características bolsas de aire en la miga (textura interior). La masa de focaccia es similar a la masa de pizza, pero se elabora con una harina fuerte y más levadura, lo que la hace más alta y esponjosa.

Para hacer esta receta de focaccia, se necesitan 5 minutos la noche anterior y luego unas 2 horas el día de. Es una de las recetas de pan más fáciles que tenemos, ¡pero debes pensar con anticipación! Nos gusta hacer la masa alrededor de las 9:00 p.m. de la noche anterior y luego hornearla alrededor de la 1:00 p.m. del día siguiente. Aquí hay un resumen de los pasos requeridos:

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Equipo requerido

¿Una de las mejores cosas de la focaccia casera? Necesita un mínimo de herramientas especiales para hacer pan. Muchos de nuestros recetas de pan requieren un horno holandés, una canasta de pan, un cuchillo especial para marcar y otros equipos. ¡Aquí no es así! Hay algunas herramientas opcionales que son útiles, pero no obligatorias. Esto es lo que necesitará para esta receta:

1. tazón grande
2. Envoltura de plástico o bolsa grande con cierre
3. Fuente para hornear de 9 x 13 ″
4. Báscula de cocina (opcional): Si bien es opcional, recomendamos pesar los ingredientes para obtener mejores resultados al hornear.
5. Piedra para pizza (opcional): ayuda a calentar el pan más rápido y a hacer una masa más aireada. Aquí está la piedra para pizza que usamos. (También puedes usarlo para estos recetas de pizza y otros panes, por lo que es una gran inversión).

Ingredientes para esta receta de focaccia

Solo se necesitan unos pocos ingredientes para esta receta de focaccia: ¡pero cada uno es importante! Esto es lo que debe saber:

• Harina para pan: la harina para pan tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para todo uso, lo que le da una textura más ligera y aireada. ¡Vale la pena encontrarlo para esta receta!
• Levadura seca activa: Utilice levadura seca activa, no instantánea. Puedes guardarlo en el congelador entre usos.
• Aceite de oliva y sal: Estos ingredientes completan la masa del pan.
• Romero fresco: El romero fresco es tradicional en la cocción italiana de focaccia y agrega el aroma herbáceo adecuado al pan fresco. Confía en nosotros: ¡es necesario!

Consejos para hornear

Una vez que tengas los ingredientes y las herramientas, ¡hornear pan focaccia es sencillo! A continuación se ofrecen algunos consejos que debe recordar cuando prepare la receta:

• ¡Recuerda empezar la noche anterior! Así es: necesitarás un aumento nocturno. Piensa en mezclar la masa alrededor de las 9 p.m. y podrás hornear el pan alrededor de la 1:00 p.m. del día siguiente. 16 horas es mejor si puedes hacerlo.
• Sea cuidadoso al darle forma y manipular la masa. Una gran ventaja del pan focaccia casero es que no requiere ningún enrollado ni forma técnica. Todo lo que debes hacer es presionarlo suavemente en la sartén. Solo tenga cuidado para no desinflar ninguna burbuja de aire.
• Utilice un piedra para pizza si puedes. De nuevo, un piedra para pizza permite que el pan se caliente más, lo que hace que suba más rápido y se vuelva más alto y esponjoso. Si no tienes una, aquí tienes la piedra para pizza que utilizamos.

Sirviendo pan focaccia

Esa hermosa barra de pan focaccia hará que tu cocina huela a panadería. Si puedes resistirte, espera hasta que esté completamente frío para probarlo. Sin embargo, este tipo de pan no se verá afectado si intentas colar un trozo cuando esté caliente (lo cual es un no-no con pan de masa madre ). La focaccia funciona sola como acompañamiento para el almuerzo, la cena o las sopas, o cortada en rodajas para sándwiches. A continuación se muestran algunas formas de servir pan focaccia:

• Como lado para comidas italianas
• como un acompañamiento para sopa
• cortado en un tabla de quesos o plato de antipasto
• como un aperitivo italiano
• Rebanado para hacer un sándwich Sándwich Capresse , Sándwich italiano de berenjena o Sándwich De Salmón
• Para aperitivos o acompañamientos navideños Acción de gracias o Navidad

Almacenar las sobras

Puede almacenar pan focaccia casero hasta por 3 días en una bolsa de plástico sellada exprimiendo el exceso de aire o en un recipiente sellado. Está a temperatura ambiente excelente o puedes recalentarlo en un horno a 375 °F hasta que esté tibio.

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Notas dietéticas

Esta receta de focaccia es vegetariana, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.

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Preguntas frecuentes

La harina de pan es la mejor, ya que da como resultado una textura suave y masticable.

El aceite de oliva, el romero y la sal son aderezos clásicos, pero puedes ser creativo con otras hierbas como tomillo o salvia, tomates cherry, aceitunas, cebollas caramelizadas o incluso queso.

La masa de focaccia debe ser más húmeda y pegajosa que otras masas de pan. Evite agregar demasiada harina extra, ya que dará como resultado una focaccia más densa.

Una vez que la masa haya subido, presione suavemente con las yemas de los dedos, creando hoyuelos en la superficie. Estos hoyuelos contienen el aceite de oliva y los aderezos, realzando el sabor y la textura.

cóctel de escalera real

Pan Focaccia

• Tiempo de preparación: 12 horas
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 12 horas 35 minutos
• Producir: 181incógnita

Descripción

¡Esta receta de focaccia es el pan perfecto! Es alto y esponjoso, crujiente por fuera con bolsas de aire acolchadas por dentro. Como autores de libros de cocina, esta es una de nuestras mejores recetas de pan casero que recomendamos porque es muy sencilla y el resultado es espectacular.

Ingredientes

para el pan

• 630 gramos(4 ½ tazas) de harina para pan
• 1 ½ cucharaditaslevadura seca activa
• 2 cucharaditas sal kosher
• 532ml (2 ¼ tazas) de agua tibia
• 1 ½ cucharadasaceite de oliva

para la salmuera

• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharadaagua
• 1 cucharadita sal kosher

para cubrir

• Hojas de2ramitas de romero

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura y sal kosher . Agrega el agua tibia y 1 ½ cucharada de aceite de oliva y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa.Con las manos mojadas, levante la parte inferior de la masa y envuélvala por encima unas cuantas veces, doblando la masa para formar una bola y asegurarse de que se haya incorporado toda la harina. Vuelva a colocar la masa en el bol y ccubra bien el recipiente con una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa grande con cierre.
2. Deje reposar durante la noche a temperatura ambiente, preferiblemente de 12 a 16 horas. La masa subirá, duplicará su tamaño y luego colapsará. (Por ejemplo, nos gusta mezclar a las 9:00 p. m. y comenzar el proceso de horneado a la 1:00 p. m. del día siguiente).
3. Después de que suba, agregue un chorrito pequeño de aceite de oliva en un molde para hornear de metal de 9 ″ x 13 ″ y use sus manos para esparcirlo por el fondo. Con las manos engrasadas, coloque la masa en el molde para hornear y presione y estire suavemente la masa para que se distribuya uniformemente por el molde (tenga cuidado de no aplastar todo el aire de la masa). Es posible que sea necesario estirarlo varias veces para llegar a las esquinas. Cubra la sartén con film transparente o una bolsa grande con cierre y deje reposar durante 45 minutos.
4. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit con un piedra para pizza adentro. Todavía puedes hornear sin piedra para pizza , pero dará como resultado una masa más aireada.
5. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salmuera.
6. Vierta la salmuera sobre la masa hinchada y presione ligeramente con los dedos en la masa, hasta el final, para formar hoyuelos en la masa. Espolvorea con hojas de romero.
7. Hornee inmediatamente: coloque la sartén sobre la piedra para pizza y hornee durante 30 a 35 minutos hasta que se doren por encima. Deje enfriar completamente antes de cortar. Guárdelo hasta por 3 días en una bolsa de plástico sellada exprimiendo el exceso de aire o en un recipiente sellado.

• Categoría: Pan
• Método: Horneado
• Cocina: italiano
• Dieta: vegano