Foto: Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christine Keely
¿Qué es el Chianti? ¿Un vino tinto económico en una botella cubierta con una pajita, algo picante, algo fino y poco interesante? ¿O es uno de los vinos históricos de Italia, que ahora está experimentando un renacimiento en calidad junto con una serie de cosechas estelares? Si cree que es el primero, bienvenido a la década de 1970; Disfruta de tu existencia de discoteca y ring de humor, amigo mío. Si piensas lo segundo, tienes toda la razón.
Las últimas cosechas de Chianti han sido notablemente buenas. Algunos de ellos han sido años de sequía, pero como señala el enólogo Andrea Daldin de Lamole di Lamole, casi el 67% de los viñedos en Chianti Classico, por ejemplo, ahora se cultivan orgánicamente, y las prácticas orgánicas en el viñedo ayudan a reducir el estrés hídrico en el enredadera. Eso, sumado a una pasión renovada por la calidad en toda la región, ha llevado a que cada cosecha desde 2015 hasta ahora sea excelente.
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La diferencia entre Chianti y Chianti Clásico
Chianti se divide en siete subzonas, siendo la más famosa (y posiblemente la mejor) Chianti Classico. Vinos Chianti básicos (designados antiguo ) tienden a ser crujientes, frescos y sencillos, hechos para beber ahora. A medida que se asciende en la pirámide de crianza, los vinos ganan profundidad y complejidad. Las reglas varían en cada subzona, pero en Chianti Classico, por ejemplo, Riservas necesita un mínimo de 24 meses en barrica y luego embotellado antes de su lanzamiento; Los vinos Gran Selezione deben permanecer un mínimo de 30 meses.
Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christine Keely
14 vinos de Chianti para probar
Fontella Chianti 2020 ($ 10)
Para este Chianti básico, asequible pero animado, sólo se utilizan uvas cultivadas orgánicamente. Piensa en sabores ligeros y jugosos de frambuesa con un toque terroso. Es un vino ideal para los miércoles por la noche, especialmente con un plato de tallarines a la boloñesa.
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2020 Selvapiana Chianti Rufina ()
La zona de Chianti Rufina es más alta y más fría que la mayoría de las otras subzonas de Chianti, lo que confiere a sus vinos elegancia y potencia. Francesco Giuntini, de Selvapiana, es una estrella allí, y este rojo redondo y jugoso muestra una de las razones.
Chianti Giacomo Mori 2019 ($ 21)
Giacomo Mori elabora sus vinos fuera de la zona de Chianti Classico, por lo que simplemente se etiquetan como Chianti. Pero mientras que muchos Chiantis básicos son agradables y simples, las fragantes notas de cereza y hierbas de este vino lo elevan a otro reino.
2020 Castellare di Castellina Chianti Clásico ()
Paolo Panerai, fundador de Castellare, fue una fuerza vital en el renacimiento del Chianti Classico en la década de 1970, y sus vinos siguen siendo magníficos. Este embotellado de color rubí es redondo y maduro, con taninos suaves (por sangiovese ).
2019 Tenuta di Carleone Chianti Clásico ($ 36)
El enólogo Sean O'Callaghan ganó fama por primera vez en Riecine antes de ayudar a fundar Carleone en 2012. Este tinto tiene una especie de aroma a hierbas, mentol y laurel que conduce a una elevada fruta de cereza roja: es irresistible.
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Poggerino Nuovo Chianti Clásico 2019 ($ 53)
Los aromas terrosos desembocan en toques de frutos rojos y pimienta en este tinto, envejecido en huevos de hormigón. Piero Lanza, el propietario de Poggerino, presta una atención fanática a sus viñedos y los cultiva únicamente de forma orgánica; se nota en sus vinos.
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2019 Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva ($ 30)
El té negro y las notas otoñales del suelo del bosque son las características distintivas de esta riserva de estilo clásico. Monsanto es conocido por su elegancia, y ésta la tiene; La finca también es una de las más hermosas del Chianti Classico, si alguna vez tienes la oportunidad de visitarla.
2019 Istine Vigna Cavarchione Chianti Classico ($ 53)
La estrella prometedora Angela Fronti está elaborando vinos hermosos en este momento, y este embotellado de un solo viñedo no es una excepción. El aroma, floral y rico en bayas, surge de la copa, y el vino en sí es sedoso y denso en sabor.
2018 Tolaini Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selección ()
Pier Luigi Tolaini, quien emigró a Canadá desde la Toscana, tenía el sueño de toda su vida de regresar y abrir una bodega. En 1998 lo hizo, y ahora su familia elabora vinos como este intenso gran selección, denso con fruta de frambuesa y musculoso. taninos .
2018 Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selección ()
Los vinos de Castello di Ama siempre tienen una pureza notable, tanto jóvenes como a medida que envejecen. Aquí, eso se manifiesta como fragantes notas de licor de frambuesa, con una especie de hermoso matiz otoñal de hierbas secas y especias.
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2018 Lamole di Lamole Lareale Chianti Classico Riserva ($ 26)
La pequeña ciudad de Lamole tiene algunos de los viñedos más altos del Chianti Classico; Como le gusta decir al enólogo Andrea Daldin: En Lamole, debido a la elevación, estás en la antecámara del paraíso. Todo un reclamo, pero no hay duda de que este sabroso tinto con aroma a moca al menos te hará muy feliz.
2015 Cecchi Chianti Classico Riserva ($ 30)
Aunque ya tiene ocho años, la edad adicional sólo ha hecho que esta riserva sea aún más atractiva. Su austeridad de la vieja escuela se equilibra con su suave cereza negra y finaliza con un toque de grafito.
2017 Rocca di Montegrossi San Marcellino Chianti Classico Gran Selección ()
Marco Ricasoli-Firidolfi cultiva su pequeña finca cerca de Monti de forma orgánica y utiliza agua de lluvia recolectada para gran parte de las necesidades de su bodega. En la calurosa cosecha de 2017, su San Marcellino está lleno de grosellas negras y taninos suaves y acariciantes.
Ricasoli Castello di Brolio Colledilà Chianti Classico Gran Selezione 2019 ($ 85)
Este tinto de un solo viñedo sugiere una toscano bosque con sus aromas de hojas secas y frutos rojos. Es pulido y apasionante, un elegante Chianti Classico que recompensará años en bodega, si no lo bebes este invierno.
