Natilla

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recetas rapidas para cenar

¡Esta receta de crema inglesa es la mejor salsa cremosa con aroma a vainilla! Rocíe sobre frutas, migajas, pudines y más.

Aquí tienes una salsa cremosa de postre que todo cocinero casero debería tener en su arsenal: natilla ! Esta salsa francesa se traduce como crema inglesa y sabe a oro puro. Es deliciosamente cremoso, está impregnado de vainilla y lo suficientemente dulce como para agregar brillo a las delicias. Viértalo sobre bayas frescas para obtener un postre instantáneo o agréguelo a patatas fritas y se desmorona , o budines de pan para llevarlos a la cima.

Ingredientes para natillas

La crème anglaise es una salsa francesa que se traduce como crema inglesa. Al contrario de lo que sugiere su nombre, no fue inventado por los ingleses: los franceses simplemente lo percibieron como parte de la cocina inglesa. Tiene una textura que se puede verter y a veces se le llama natillas para verter. Hay dos tipos de natillas: natillas cocidas y natillas al horno. La crema inglesa es la primera: se cocina en la estufa y tiene una textura más fina. Una natilla horneada es más espesa, como una crème brûlée.

Los ingredientes de una crema inglesa tradicional son bastante estándar según la definición de esta salsa francesa, pero las cantidades varían según el chef. Existen algunas variaciones: algunas salsas usan solo leche entera, mientras que otras usan una combinación de leche entera y crema. También puedes utilizar extracto de vainilla o una vaina de vainilla. Los ingredientes de la crema inglesa son:

• yemas de huevo
• Azúcar granulada
• leche entera
• crema para batir
• Extracto de vainilla o vaina de vainilla

La vaina de vainilla aporta el sabor a vainilla más auténtico, pero es bastante cara. El extracto es un sustituto fácil y aún así resulta en una salsa de sabor intenso.

Herramienta importante para la crema inglesa: un termómetro para alimentos

Es importante tener un termómetro para alimentos al preparar crema inglesa. ¿Por qué? La temperatura de la salsa es clave. Si la crema se calienta a más de 180 grados Fahrenheit, los huevos comienzan a cocinarse, lo que forma pequeños trozos de huevos cocidos en la salsa. Es imposible salvar la salsa si vas demasiado lejos (pero puedes colar pequeños trozos de huevo si estás justo en el borde).

También puedes preparar la salsa sin un termómetro para alimentos: simplemente sigue las indicaciones visuales que se enumeran en la receta a continuación. ¡Pero recomendamos encarecidamente usar uno para obtener mejores resultados!

Pasos básicos para una crema inglesa suave y cremosa

Esta salsa francesa es muy difícil de preparar debido a la delicada temperatura de la salsa. Pero una vez que lo hayas hecho una vez, entenderás el flujo del proceso: ¡en realidad es bastante simple! Sólo necesitarás hacerlo de nuevo, evitar cocinar demasiado la salsa! Esto es lo que debe saber:

• Batir los huevos y el azúcar.
• Escalde la leche llevándola justo por debajo del punto de ebullición, o una temperatura de 180°F.
• Incorpora la mezcla de huevo y calienta durante unos 5 minutos hasta 180°F. Calienta hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, y los bordes comiencen a formar pequeñas burbujas. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado!
• Retirar inmediatamente a un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción.
• Agregue la vainilla y revuelva ocasionalmente durante unos 10 minutos hasta que la salsa se enfríe y espese aún más.

Consejos de almacenamiento

Una vez que hayas preparado tu salsa de crema inglesa, puedes usarla de inmediato si lo deseas. La crema inglesa se puede servir caliente, fría o a temperatura ambiente. Para los postres lo preferimos a temperatura ambiente o frío, ya que cuando hace más frío queda más espeso.

Después de preparar la salsa, colóquela en un recipiente de almacenamiento con un poco de plástico presionado sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Guárdelo hasta por 5 días.

Cómo utilizar la crema inglesa

¡Hay tantas formas de utilizar la salsa de crema inglesa! ¿Algo que cubrirías con helado de vainilla? Prueba esta salsa cremosa en su lugar. A continuación se ofrecen algunas ideas sobre cómo utilizar la crema inglesa:

• Bayas o fruta fresca.
• Frutas crujientes y crumbles manzana crujiente , crujiente de fresa , crujiente de mora , crumble de arándanos o crumble de durazno
• Pasteles como pastel de arándanos o pastel de taza
• Budines de pan como budín de pan de calabaza
• respiraciones

¿Cómo piensas utilizar tu crema inglesa? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

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Esta receta de natillas es…

Vegetariano y sin gluten.

Natilla

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo Total: 15 minutos
• Producir: 1 taza 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de crema inglesa es la mejor salsa cremosa con aroma a vainilla! Rocíe sobre frutas, migajas, pudines y más.

Ingredientes

• 4yemas de huevo
• ¼ de tazaazúcar granulada
• ¾ de tazaleche entera
• ½ tazacrema para batir
• 1pizca de sal
• ½ cucharadaextracto de vainilla (o1/2vaina de vainilla, partida y sin semillas)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Prepare un recipiente de metal con hielo y agua.
3. Coloca la leche en una cacerola mediana. Caliente la leche hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición y comiencen a formarse burbujas en los bordes (y un termómetro para alimentos mide 180 °F*). Reduce el fuego y vierte poco a poco la mezcla de yemas de huevo mientras bates constantemente.
4. Cambie a usar una cuchara de madera. Revuelve la mezcla a fuego lento hasta que espese un poco y cubra el dorso de una cuchara, durante unos 5 minutos o hasta que alcance los 180°F o justo cuando tenga pequeñas burbujas en los lados. ¡No cocine a más de 180°F o los huevos comenzarán a cocinarse! Retirar inmediatamente del fuego y colar en un colador de malla fina en un recipiente de metal (el colador eliminará los pequeños trozos de huevos cocidos).
5. Coloque el recipiente de metal sobre el recipiente con hielo y agua (asegurándose de no salpicar agua). Agrega el extracto de vainilla. Déjelo reposar sobre hielo durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente; la salsa se espesa a medida que se enfría. Transfiera a un refrigerador (con una envoltura de plástico presionada sobre la superficie para evitar que se forme una piel). Refrigere por hasta 5 días.

Notas

*¡Es útil tener un termómetro para alimentos para este proceso para asegurarse de no cocinar demasiado la crema inglesa! Si no tienes uno, puedes seguir las señales visuales: sólo ten mucho cuidado de no sobrecalentarlo.

• Categoría: Esenciales
• Método: Estufa
• Cocina: Francés
• Dieta: Vegetariano