Galletas de desayuno con pastel de zanahoria

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Estas galletas de desayuno con pastel de zanahoria son un desayuno o refrigerio portátil similar a una barra Cliff: ¡son veganas e incluso funcionan como un postre saludable!

Hablamos mucho de libros de cocina por aquí porque, seamos realistas, estamos obsesionados. ¿Cocinamos con todos ellos? No. Pero, ¿los recopilamos y los hojeamos en busca de ideas y nos babeamos ante las increíbles fotografías y las ideas inventivas? Absolutamente. Y estas galletas de desayuno están sacadas de uno de nuestros nuevos libros de cocina favoritos. ¡Sigue leyendo para obtener más información!

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Sobre el libro: Ama la comida real

Esta receta es de la talentosa Kathryne Taylor, autora de uno de nuestros blogs de comida favoritos, Cookie and Kate. Kathryne acaba de publicar un libro de cocina llamado Me encanta la comida real . Nos conectamos con Kathryne en 2010, cuando fundamos Yumpulse, y nos conectamos inmediatamente por nuestro amor compartido por Michael Pollan y cocinar con muchas verduras. Kathryne cocina comida real junto con su cachorro Cookie. Por qué la amamos: no solo porque es una amiga, sino que cocina con un estilo muy similar al nuestro. Tiene un alto contenido de verduras, es abundante, colorido, hermoso y saludable. Las recetas de Kathryne también son muy repetibles y están llenas de notas útiles. Sé que si hacemos una de sus recetas, absolutamente funcionará.

Hacer estas galletas de desayuno

No es exagerado cuando digo que estamos profundamente enamorados de estas galletas de desayuno. Son abundantes, sabrosos y la textura es perfecta: agradablemente masticables, casi como una barra Cliff, ¡pero mejor! Están salpicados de zanahorias de color naranja brillante y salpicados de nueces y especias. Soy un gran amante del pastel de zanahoria, ¡así que ese era mi sabor perfecto! (PD: ¿Te sobraron zanahorias? Mira nuestro top recetas de zanahoria .)

'Cóctel de beso de vampiro'

Estas galletas de desayuno también son fáciles de transportar para viajar o desayunar mientras viaja. Hice un lote de ellos y como viajábamos al día siguiente, llevé algunos en mi bolso envueltos en plástico y congelé el resto. Han sido un refrigerio (o incluso un postre) perfecto directamente del congelador. ¡Se descongelan rápidamente y quedan tan sabrosos como cuando los horneamos por primera vez!

En general, no podemos recomendar este libro lo suficiente: es colorido, inventivo, de temporada y está lleno de recetas cotidianas para principiantes y amantes de la gastronomía. ¡Felicitaciones, Kathryne, por un logro increíble! Desplácese hacia abajo para ver la receta de galletas para el desayuno.

¡Consíguelo!

Orden Me encanta la comida real .

¿Busca recetas de desayuno más saludables?

Junto con estas galletas de desayuno con pastel de zanahoria, aquí hay algunas recetas de desayuno más saludables en Yumpulse:

• Cereal de desayuno casero con canela y nueces
• Pan de plátano saludable
• Sándwich de desayuno con pesto y rúcula de 5 minutos
• Receta de tazón de acai
• El MEJOR Café: quimex , Aeropress , & cerveza fría
• Receta de revuelto de tofu con frijoles negros
• Muffins de pan de plátano saludables
• Panqueques de avena y semillas de amapola con limón

Esta receta de galletas para el desayuno es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos, naturalmente dulce y sin azúcar refinada.

Galletas de desayuno con pastel de zanahoria

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 10galletas grandes1incógnita

Descripción

Estas galletas de desayuno con pastel de zanahoria son un desayuno o refrigerio portátil similar a una barra Clif: ¡son veganas e incluso funcionan como un postre saludable!

Ingredientes

• 1 tazaavena de cocción rápida*
• 1 tazaharina integral blanca o harina integral normal
• 1 cucharaditaLevadura en polvo
• 1 cucharaditacanela molida
• ½ cucharaditafine sea salt
• ¼ de cucharaditajengibre molido
• 1 ½ tazaszanahorias peladas y ralladas (aproximadamente1/2libra)
• 1 tazanueces o nueces crudas picadas en trozos grandes
• ¼ de tazapasas doradas
• ½ tazajarabe de arce
• ½ tazaderretido refinado aceite de coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375F. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combine la avena, la harina, el polvo para hornear, la canela, la sal y el jengibre. Batir para mezclar. Agregue las zanahorias, las nueces y las pasas y revuelva para combinar.
3. En un tazón mediano, combine el jarabe de arce y el aceite de coco. Batir hasta que se mezclen. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinado. Puede que la masa quede bastante húmeda, pero no te preocupes.
4. Coloque bolas de masa de 1/4 de taza (una bola de helado con un raspador de alambre es perfecta para esto) en la bandeja para hornear preparada, dejando varios centímetros de espacio alrededor de cada una. Use la palma de su mano para aplanar suavemente cada galleta hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
5. Hornee hasta que las galletas estén doradas y firmes en los bordes, de 15 a 17 minutos. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear sobre una rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego transfiera con cuidado las galletas a la rejilla para que se enfríen por completo (de lo contrario, la base se puede dorar demasiado). Las galletas sobrantes del desayuno se mantendrán cubiertas a temperatura ambiente hasta por 2 días, en el refrigerador hasta por 5 días y en el congelador hasta por 3 meses.

Notas

Reimpreso con permiso de Love Real Food por Kathryne Taylor

*Kathryne señala que le gusta usar avena de cocción rápida ya que desaparece más en la textura. ¡Probamos esto y nos encantó la consistencia! Pero también puedes usar lo antiguo.

• Categoría: Desayuno
• Método: Horneado
• Cocina: Americano