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Al considerar las grandes variedades de uva del mundo, Cabernet-Sauvignon es, para citar mal el viejo cliché, el elefante en la bodega. Prácticamente ninguna otra uva tinta es tan familiar o conocida. De hecho, el Cabernet Sauvignon es tan famoso que es más que suficiente con pronunciar una sola sílaba (Cab) para transmitir a qué te refieres. Tiene sentido: en Burdeos, el Valle de Napa, el estado de Washington y más allá, el Cabernet Sauvignon forma la columna vertebral de algunos de los vinos más familiares y apasionantes del mundo.
Para apreciar plenamente su contribución a los vinos de todos los precios y de países de todo el mundo, consulte nuestra guía de vinos Cabernet Sauvignon a continuación.
¿Qué es el vino Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon es el nombre de una variedad de uva que ha dejado una huella imborrable en los vinos de todo el mundo. Como artista en solitario, es responsable de los vinos varietales etiquetados de Sonoma y valle de napa , Argentina, Chile, Israel, Australia… la lista continúa. Nombra un importante país o región productora de vino y es probable que los productores de allí estén cultivando y embotellando Cabernet Sauvignon. También sirve como un excelente compañero de mezclas: en Burdeos, por ejemplo, Cabernet Sauvignon es la clave para las mezclas de Left Bank y desempeña un papel importante en los vinos de fincas icónicas como Château Margaux, Château Latour y otras. Sin embargo, a pesar de toda esa fama, Cabernet Sauvignon también es responsable de vinos más asequibles: se pueden encontrar Great Cabs y mezclas a base de Cabernet para menos de . La versatilidad del Cabernet Sauvignon es notable.
¿De dónde viene el vino Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon se produce en una gran variedad de países y regiones vinícolas. Afortunadamente, la Cab también se adapta bien a una gama relativamente amplia de microclimas y terroirs, lo que significa que cultivadores y productores de todo el mundo han tenido éxito con ella. Por supuesto, existen ciertas regiones destacadas para el Cabernet Sauvignon, y no hay dos más conocidas que el Valle de Napa y Burdeos. En Napa, los productores aprovechan la calidez y la abundante luz del sol para crear Cabs de poder, generosidad, fruta madura y profundidad. Muchos de los mejores California Cabs están etiquetados por variedades, lo que significa que solo Cabernet Sauvignon aparece en la botella (aunque en muchos casos, se puede mezclar un pequeño porcentaje de otras variedades de uva, hasta un 25%).
Muchos de los vinos de culto más preciados de Napa, como Harlan Estate, Screaming Eagle y más, se basan en la columna vertebral de Cabernet Sauvignon. Para algunos consumidores, nombres como Silver Oak, Caymus, Alpha Omega y otros están indisolublemente ligados a su variedad de uva principal. En Burdeos, especialmente en su margen izquierda, el taxi se utiliza a menudo como componente principal en mezclas, normalmente junto con alguna combinación de merlot , Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec . Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild y más están dominados por la variedad de uva.
En general, las mezclas de Burdeos a base de Cab tienden a ser menos maduras y poderosas que sus contrapartes del Valle de Napa, con más notas de cedro, grafito y ocasionalmente hierbas gracias al clima más fresco y marítimo. En otros países del mundo, los productores aprovechan sus condiciones de cultivo únicas para elaborar vinos a base de Cabernet Sauvignon que expresen su particular zona del planeta.
¿Por qué deberías beber vino Cabernet Sauvignon?
Es prácticamente imposible evitar el Cabernet Sauvignon, especialmente dada su popularidad entre los viticultores, enólogos, minoristas y sumilleres. Aun así, es importante darse cuenta de que el Cabernet Sauvignon se expresa de maneras únicas dependiendo de dónde se cultiva. Los taxis abarcan toda la gama, desde maduros y potentes hasta más herbáceos y sabrosos, dependiendo de cuál elijas. gusto .
Aun así, hay características que hay que buscar en todos los ámbitos, y muchas de ellas son responsables de la popularidad de la uva. El Cabernet Sauvignon, en general, es un maravilloso maridaje en la mesa. Sus niveles más altos de tanino y su capacidad para expresar la crianza en barrica lo convierten en un perfecto acompañamiento de carnes; de carne asada filetes y chuletas de cordero hasta pato asado, sabrosos salteados y más. Cab combina maravillosamente con muchos platos principales. El salmón, especialmente si está untado con especias o acompañado de una salsa fuerte, demuestra que el vino tinto y el pescado poder juega bien en una comida. También funciona con muchos quesos, especialmente los quesos duros de leche de vaca, e incluso puede enmarcar platos de chocolate... sólo asegúrese de evitar los chocolates demasiado dulces, que probablemente harán que los taninos del Cabernet Sauvignon tengan un sabor amargo que distraiga la atención.
reemplazo de aceite de coco
Dados los elevados niveles de tanino, generalmente es importante asegurarse de que una botella o copa de Cabernet Sauvignon reciba suficiente oxígeno, lo que ayudará a que se abra y exprese más plenamente su potencial. Para lograrlo, considere decantar su botella de Cab (la mayoría de las personas tienden a decantar solo los vinos tintos más viejos o más caros, pero incluso un Cabernet Sauvignon de precio modesto probablemente se beneficiará de una temporada en el decantador) o servirlo en copas de vino grandes y girando vigorosamente.
Los coleccionistas, por supuesto, claman por los mejores vinos a base de Cabernet Sauvignon del mundo. Muchos de ellos no sólo representan una parte de una colección, sino también inversiones. Los taxis con nombres de Marqués, como Don Melchor, Jordan, Scarecrow y cualquier producto procedente de Beckstoffer To Kalon Vineyard, a menudo ocupan un lugar de honor en las bodegas y en las listas de vinos de los restaurantes. Y si bien hay muchos Cabs que están destinados a ser disfrutados en el corto plazo (los vinos cada vez más populares añejados en barricas de bourbon son un buen ejemplo), otros tienen la capacidad de envejecer y madurar durante décadas. Al parecer, no hay nada que el Cabernet Sauvignon sea incapaz de hacer.
¿A qué sabe el Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon tiende a mostrar licor de grosellas, cerezas y zarzas y, si ha sido añejado en roble nuevo, aromas y sabores de vainilla y chocolate. También es común encontrar toques de cedro, lápiz, minerales, especias dulces y, si se cultiva en un clima más fresco, notas más vegetales como pimiento morrón, salvia o manzanilla. Cabernet Sauvignon cuenta con taninos más asertivos que Merlot y una textura y peso más densos que pinot negro . También puede acumular suficiente azúcar durante la temporada de crecimiento como para que los niveles de alcohol suban al 15% o más, especialmente en regiones soleadas y en cosechas cálidas, aunque muchos taxis tienen menos. Dada esta variedad de características, el Cabernet Sauvignon se disfruta mejor en una copa de vino grande y a temperatura ligeramente más fría que la ambiente. El Cabernet Sauvignon tibio, como es el caso de la mayoría de los vinos tintos más ricos, tendrá un sabor cocido o guisado si se sirve demasiado caliente.
5 grandes vinos Cabernet Sauvignon
Hoy en día existen en el mercado innumerables vinos excelentes de Cabernet Sauvignon. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Cabernet Sauvignon tiene para ofrecer.
Cade Howell Cabernet Sauvignon de montaña
Cade, uno de los productores de Cabernet Sauvignon más prestigiosos del Valle de Napa, elabora cosecha tras cosecha de Cabernet Sauvignon destacado.
Castillo Margaux
Clasificado como uno de los cuatro Primeros Crecimientos en la clasificación de 1855 (ahora hay cinco; Château Mouton-Rothschild fue elevado en 1973). Château Margaux produce un tinto a base de Cab gran vino de elegancia, complejidad, especia y longevidad.
Castillo de Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
Castillo de Ste. Michelle produce una amplia gama de mezclas a base de Cabernet Sauvignon y Cab. En general, son ejemplos accesibles, de precio justo y perfectos de lo que hace que el estado de Washington sea tan emocionante para Cab.
Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon
Cultivado en el Valle de Aconcagua de Chile, el Errázuriz Max Reserva demuestra que un Cab digno de añejo no tiene por qué costar una fortuna.
Yalumba Cabernet Sauvignon
Australia es el hogar de vinos a base de Cabernet Sauvignon que cuestan entre 10 y cientos de dólares. El Y Series Cab de Yalumba tiene un precio para disfrutarlo todos los días, y su mezcla Signature Cabernet - Shiraz es más adecuada para ocasiones especiales (también hay otras opciones basadas en Cab) pero, en general, Yalumba es una excelente opción para los consumidores que buscan explorar lo que es australiano. La cabina tiene para ofrecer.
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