Nuestras 35 mejores recetas de bistec

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Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Siempre puedes ir a un asador a cenar y terminar la noche; sin embargo, estas recetas demuestran que un bistec impresionante, digno de un restaurante, también se puede preparar en casa. Hemos reunido aquí algunas de nuestras recetas de bistec favoritas, incluidas Steak au poivre con salsa de vino tinto (perfecto para cita nocturna ), Filete de Falda y Espárragos con Salsa de Semillas y un Filete para dorar al revés eso asegura una cocción uniforme con una corteza profundamente dorada. Pruebe el filete tártaro, la carne asada y más recetas básicas de filete.

Filete para perchas con romesco de calabaza amarilla

Greg DuPree / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Phoebe Hausser

Inspirada en un plato de Cúrate en Asheville, Carolina del Norte, esta salsa romesco dulce y ahumada presenta productos de temporada alta. Elaborado con calabaza de verano carbonizada y pimiento morrón, almendras ahumadas saladas, vinagre de jerez y especias, está lleno de complejidad y profundidad: un compañero perfecto para un filete de percha carnoso y una guarnición de papas asadas y calabaza a la parrilla.

Carne Asada Clásica

Eva Kolenko / Estilismo de comida por Carrie Purcell / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

judías verdes asadas

La carne asada tiene sus raíces en los estados de Sonora y Nuevo León, en el norte de México, que albergaban una próspera industria ganadera y un acceso constante a la mejor y más fresca carne de res del país. Equilibrada con intensas notas de umami de Worcestershire y cerveza mexicana oscura, esta carne asada también obtiene una dulzura subyacente del jugo de cítricos fresco.

Panzanella de pepino carbonizado con filete a la parrilla

Greg DuPree

Utilice Wagyu, filetes de lomo neoyorquinos bien veteados o filete de falda para esta receta de Caroline Glover, la mejor nueva chef de F&W de 2019. En cuanto a la panzanella, aquí una masa madre crujiente y de alta calidad resistirá la salsa verde sin semillas sin desintegrarse.

Picaña a la parrilla con piri piri

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

El chef Junior Borges prepara a la parrilla el corte de carne más famoso de Brasil, la ultrasabrosa picanha (o tapa de solomillo), para obtener un bistec jugoso y tierno. Lo sirve con una salsa piri piri que incluye chiles malagueta: pimientos pequeños pero poderosos con un picante dulce y estimulante.

Filete estilo cubano de Miami con mojo

Yumpulse.icu Brie Goldman / Estilismo de comida de Holly Dreesman / Estilismo de utilería de Gabriel Greco

La barbacoa de Miami tiene un acento decididamente latino; El bistec a la parrilla suele condimentarse con mojo. La vinagreta cubana del maestro asador Steven Raichlen comienza con mucho ajo en rodajas finas frito en aceite de oliva y sazonado con orégano y comino, luego recibe una explosión de sabor picante con jugo de lima y naranja.

jugo de limon cuanto

Filete a la parrilla y cebollas cipollini con mantequilla de nori Meyer y limón

Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

En esta receta, la desarrolladora de recetas de F&W, Liz Mervosh, marina el filete de falda durante 30 minutos en un condimento Maggi y adobo de miso para infundir a la carne un profundo sabor umami, luego termina el filete con una sabrosa y sabrosa mantequilla compuesta casera. Las cebollas cipollini se endulzan a medida que se cocinan y son un buen acompañamiento para el filete de falda.

Filete De Flan Salteado Con Cebolla Amarilla

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Una simple marinada de vino de Shaoxing, salsa de soja y un poco de harina ayuda a ablandar las generosas rebanadas de filete de falda y a dorarlas mientras se cocinan, mientras que las dulces cebollas amarillas se cocinan lo suficiente para ablandar y dorarse suavemente sin perder su sabor.

Bistec, Papas y Tomates con Chimichurri Rápido

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Aquí, los jugosos tomates de finales del verano, las verdes hierbas frescas y las papas doradas se combinan con filetes simplemente chamuscados y cortados en rodajas. Esta receta funciona bien con filetes deshuesados ​​y filetes para perchas, dos cortes que hacen que la carne sea jugosa y excepcionalmente tierna.

Filete Frito Con Mantequilla De Ajo Negro

Víctor Protasio

Charolais es una raza de ganado de Borgoña apreciada por su carne tierna, sabrosa y veteada (no grasa). Sustitúyalo por un filete para perchas terminado o alimentado con pasto para canalizar las cualidades jugosas y con sabor a nuez de la carne francesa.

Bistec para perchas y bok choy con mantequilla de limón y miso

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

'Puedes notar que esta receta produce más mantequilla de miso de la que uno podría agregar a una sola cena', dice Leah Koenig, colaboradora de F&W Cooks y autora de libros de cocina. 'Esa mantequilla sobrante se guarda bien en el refrigerador y realza todo lo que toca, desde pescado y pasta a la parrilla hasta galletas calientes y palomitas de maíz. En cuanto al baby bok choy, puedo garantizar que las sobras no serán un problema.

Filete para dorar al revés

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Aprender a dorar al revés significa que podrá servir comidas con calidad de asador en su propia cocina. El truco de este ingenioso método de cocción es cocinar primero el bistec en un horno lento y luego transferirlo a una sartén muy caliente para dorar rápidamente ambos lados. El resultado es un bistec cocido uniformemente con una corteza muy dorada.

Steak Tartar con alioli de ostras ahumadas

Greg DuPree

Para su filete tártaro, Kate Williams, Mejor Nueva Chef de F&W 2018, utiliza tiernos restos de carne rescatados de las costillas. Las puntas de puerro de color verde oscuro, a menudo desechadas, se convierten en la base de su potente gremolata. Un alioli de ostras ahumado fácil de preparar aporta músculo y brillo.

Filete De Falda Y Espárragos Con Salsa De Semillas

Víctor Protasio

Cargada con semillas de calabaza, anacardos y semillas de sésamo, la salsa de semillas es una salsa mexicana a base de nueces menos conocida pero querida. Aquí, productor de eventos y La colaboradora de 'Yumpulse' Paola Briseño González lo combina con un filete de falda para una comida que está lista en menos de una hora.

Steak au poivre con salsa de vino tinto

Cara Cormack

Una combinación perfecta de ácido del vino y suntuosa salsa de vino tinto, es un acompañamiento ideal para un filete de costilla con costra de pimienta. El corte bien veteado permanece más tierno que la tira New York y su rico sabor carnoso infunde la salsa.

Filete para perchas con glaseado de kimchi y mantequilla de miso y verduras asadas

Foto de Tara Donne / Estilo de comida de Chris Lanier / Estilo de utilería de Raina Kattelson

Esta espectacular comida al aire libre de verano del F&W Best New Chef 2016, Ravi Kapur, propietario del Liholiho Yacht Club en San Francisco, es su respuesta repleta de umami e inspiración hawaiana a la monotonía de las parrilladas. El glaseado se junta rápidamente y coloca capas de piña agria y kimchi picante sobre un jugoso filete para perchas mientras se asa.

Rib Eye de Prakas

Aubrie Pick

El parmigiano-reggiano recién rallado agrega un toque inesperado de sabor dulce y a nuez a los filetes de costilla marinados en salsa sazonada tailandesa, pimienta blanca y salsa de soja. Agregar albahaca tailandesa fresca al bistec caliente y los tomates justo antes de servir permite perfumar suavemente todo el plato.

Filetes de falda a la sartén con puré de zanahoria y repollo estofado

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El aterciopelado puré de zanahoria, los tiernos filetes a la sartén y el repollo estofado se combinan en un plato bellamente compuesto y coronado con una gremolata de cilantro fresca y picante del F&W Best New Chef Paxx Caraballo Moll de Jungle BaoBao en San Juan, Puerto Rico.

Filetes de costilla bañados en mantequilla

Diana Chistruga

Este filete se basa en una receta del chef Alain Ducasse. A mitad de la cocción, las costillas con hueso se rocían con una mezcla de mantequilla, tomillo y ajo, para que queden crujientes por fuera y con un rico sabor.

Brochetas de punta de bistec Pulehu con salsa Finadene de cebolla Maui

Víctor Protasio

sustitutos de la crema de cassis

Pulehu en hawaiano significa 'cocinar sobre brasas'. En esta receta de brocheta de punta de bistec a la parrilla del chef hawaiano Sheldon Simeon, una salsa brillante y contundente de sake, salsa de soja, azúcar morena, vinagre de jerez, ajo, jengibre y cebolletas le dan sabor a la carne.

Filete de falda ahumado a la parrilla con pasilla y cítricos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

La autora de libros de cocina Andrea Slonecker se inspiró en el profundo sabor que los chiles le dan a la carne de res en Oaxaca. Tuesta chiles en una sartén y muele semillas de comino y granos de pimienta hasta convertirlos en polvo para la salsa en la que se marina esta carne de falda.

Bocaditos de filete con mantequilla y ajo

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Missie Crawford

Estos bocados de carne salteados rápidamente brindan todo el lujo sabroso de un bistec del calibre de un asador, sin el estrés de cocinar uno en casa. La salsa mantecosa y aterciopelada cubre muy bien cada pieza, y la riqueza de hierbas del vermú combina muy bien con el sabroso Worcestershire. Sirva como aperitivo con palillos o disfrútelo sobre puré de papas o polenta.

Focaccia carbonizada y ensalada de bistec

Eric Wolfinger

La focaccia es el crutón ideal para una ensalada para la cena; es tierno pero lo suficientemente resistente como para resistir ingredientes atrevidos como el bistec y el chile de Calabria en esta receta.

Rib Eyes estilo churrasquería

Christopher Testani

Los platos de carne centrales jugosos y sorprendentes requieren dos elementos esenciales: sal y tiempo. Precondimentar es lo más sencillo que puedes hacer para que un buen trozo de carne quede genial.

filete diane

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Claire Spollen

El bistec cocinado al estilo Diane ha llegado a significar saltear el filet mignon en rodajas finas o machacado en mantequilla y luego flambearlo y rociarlo en una lujosa salsa de coñac; El chef estrella Emeril Lagasse agrega champiñones en rodajas a la sartén para darle un sabor más rico.

Filete De Flan Marinado Con Balsámico

William F. Dickey II

Una vinagreta balsámica también sirve como adobo aquí, lo que le da al filete de falda un enorme sabor durante un remojo de 24 horas. Se reserva un cuarto de taza para rociar sobre el bistec terminado.

agua de limon y pepino

Filete Porterhouse

© John Kernick

Para obtener un bistec perfectamente tierno y crujiente, los chefs (y hermanos) Bryan y Michael Voltaggio salan la carne hasta 12 horas antes y la dejan reposar, descubierta, en el refrigerador. Este paso sazona la carne hasta el fondo y extrae la humedad para que se dore mejor.

Filete de falda a la parrilla con chimichurri de hojas de mostaza

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

El bistec y el chimichurri son una combinación clásica. Aquí, la chef Adrienne Cheatham amplía la salsa de hierbas verdes con una capa adicional de picante: hojas de mostaza naturalmente picantes y chile Fresno picado picante se combinan con hierbas y ajo para darle a esta versión del favorito argentino un toque vibrante.

Filetes para perchas con ensalada de repollo y remolacha

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Prissy Lee Montiel

'Esta ensalada es dulce, salada, sabrosa y ácida. Es muy dinámico cuando lo comes, a pesar de que es todo rojo', dice el chef Craig Koketsu. Aunque está solo en el menú de Quality Bistro, hemos completado nuestra versión con filete para perchas para una cena rápida entre semana. Mientras se cocina el bistec, el repollo y la remolacha se marinan en una mezcla picante de vinagre de champán y rábano picante.

Brochetas de filete de falda de limoncillo

Cedric Ángeles

El uso de brochetas planas ayuda a que la carne se queme y se cocine de manera uniforme al evitar que se mueva alrededor de la parrilla. Asegúrese de precalentar la parrilla; El calor alto y uniforme ayudará a garantizar marcas fuertes en la parrilla y caramelizará los azúcares de la marinada.

Steak Tartar César

Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

Incorporamos los mejores elementos de una ensalada César clásica al filete tártaro para esta receta que incluye tiernos cubos de filete crudo, crutones crujientes cubiertos de parmesano, hojas de escarola crujientes y un aderezo César cremoso con ajo.

Olla Caliente De Filete Y Camarones

Justin Walker

Cocinar costillas tiernas, champiñones frescos y camarones dulces junto a la mesa lo convierte en una comida interactiva. El caldo, ya sazonado y condimentado con aromáticos frescos, aceites y salsas, adquiere un sabor más profundo a medida que se cocinan verduras, carnes y fideos durante la noche. Mantenga el caldo a fuego lento para cocinar de forma segura cada ingrediente.

Filete de falda con mantequilla de pimentón

© John Kernick

'Me encanta el filete de falda porque es lo suficientemente graso y se cocina rápidamente, lo cual es excelente para cenas', dice el chef Vinny Dotolo. Sirve el filete en rodajas finas, con una mantequilla de pimentón ligeramente ahumada y picante.

cena rapida

Costilla De Texas A La Parrilla

© Cedric Ángeles

La mayoría de los cocineros estadounidenses compran filetes de costilla bellamente veteados sin hueso, pero el chef Tim Love opta por la variedad más pesada con hueso. Para ayudar a mantener los filetes extra jugosos, los dora en la parrilla y luego los deja reposar antes de terminar de cocinar.

Filete florentino marinado con balsámico y romero

© María Hennechart

El chef Matt Molina prepara este platillo marinando un bistec en aceite de oliva, vinagre balsámico y mucho romero fresco picado durante la noche. Se carboniza en la parrilla y luego se asa en el horno para terminar de cocinarse.

Solomillo De Res A La Pimienta Con Mantequilla De Ajo Asado Y Hierbas

© Tina Rupp

En Libro de barbacoa de Big Bob Gibson , el maestro de boxes Chris Lilly comparte sus secretos para la carne premiada, como la carne de aquí, marinada en pimienta negra y azúcar morena para asar.