Empanadillas de manzana (receta de la abuela)

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¡Esta receta de albóndigas de manzana es realmente la mejor! Manzanas tiernas y condimentadas con canela se hornean en una base de hojaldre.

¿Quieres hacer bolas de masa? ¿Tenemos la receta para ti? Presentamos... lo antiguo de la abuela receta de albóndigas de manzana ! Sí, esta es realmente la receta de la abuela: trabajamos con la mamá de Alex para adaptar su famoso favorito de otoño a la cocina de tu casa. Manzanas tiernas y especiadas se hornean en una corteza hojaldrada con un jarabe de azúcar moreno especiado. El resultado es una revelación: ¡hay una razón por la que la abuela es famosa por estos! Esto es lo que necesita saber para tomar la decisión mejor albóndigas de manzana.

Acerca de esta receta de albóndigas de manzana

Las albóndigas de manzana son un postre de manzanas horneadas o hervidas envueltas en masa de hojaldre. Se originaron en Inglaterra a principios del siglo XVIII y luego se extendieron a Estados Unidos, donde se hicieron populares. Cada cocinero tiene su propia manera de hacer una bola de masa de manzana. Un método común es quitarles el corazón a las manzanas, colocarles azúcar y canela en su interior, envolverlas en masa de hojaldre y hornearlas en un almíbar de azúcar especiado.

Esta receta de albóndigas de manzana es realmente La famosa receta de la abuela : La mamá de Alex hace estas bolas de masa cada otoño en grandes lotes y las vende a la comunidad agrícola circundante. ¡La gente viene de todas partes para localizarlos! ¡Estábamos emocionados de trabajar con ella para compartir la receta familiar secreta! Aquí hemos adaptado su receta original de 26 bolas de masa para hacer una sartén de 6.

Cómo hacer albóndigas de manzana: una descripción general

Aquí está el esquema básico de lo que te espera con esta receta de albóndigas de manzana. El proceso dura aproximadamente 2 ½ horas en total. . Esta receta rinde una sartén con 6 bolas de masa; puedes multiplicarlo como desees. Puedes refrigerar o congelar las sobras. Aquí hay un resumen de lo que tendrá que hacer (salte a la receta para obtener todos los detalles):

Las mejores manzanas para usar

Esta receta de albóndigas de manzana funciona con muchos tipos diferentes de manzanas. Debido a que es una receta familiar rústica, la mamá de Alex la ha preparado con casi todas las variedades de cualquier árbol de los alrededores. Esta es una excelente receta para manzanas recolectadas y funciona con la mayoría de los tipos de manzanas compradas. Sin embargo, aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Las variedades de manzanas ácidas y crujientes funcionan mejor. Mantienen su textura dentro de la masa de hojaldre y un acabado ácido crea el mejor sabor (en nuestra opinión). Las variedades que nos gustan son Pink Lady, Honeycrisp, Granny Smith y Jonathon o Jonagold.
• Es más difícil trabajar con las variedades de manzanas blandas. Manténgase alejado de las variedades de manzanas como Gala o Red Delicious, que pueden desmoronarse cuando trabaja con ellas.

Cómo cortar manzanas para hacer albóndigas de manzana

¿La única parte de esta receta de bola de masa de manzana que requiere un poco de técnica? Pelar, descorazonar y trocear las manzanas. Un pelador, descorazonador y rebanador de manzanas es la forma más rápida y sencilla de lograrlo. Hay muchas versiones manuales de esta herramienta, y también un tipo que se conecta a un batidora de pie (que usamos aquí).

También puedes pelar y cortar las manzanas manualmente con un pelador de verduras y un cuchillo. El truco para cortar las manzanas es cortar y sacar el corazón, luego cortar las manzanas en rodajas de 1/8 de pulgada a lo ancho. ¡Mira las fotos a continuación! Lo probamos en ambos sentidos y funcionó con cualquiera de ellos. La máquina hace que parezca muy profesional, pero no lo notarás en la bola de masa terminada.

Métodos de preparación de manzanas: pelador-descorazonador-rebanador versus pelador de verduras y cuchillo (fondo). ¡Cualquiera de los dos funciona!

Cómo formar bolas de masa de manzana

La otra parte complicada de las empanadillas de manzana: ¡cómo darles forma! A continuación se ofrecen algunos consejos:

• Relleno: Toma la manzana y coloca azúcar especiada y un poco de mantequilla dentro del agujero donde estaba el corazón.
• Rollo: Extienda la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y coloque la manzana encima.
• Doblar: Dobla los lados hacia arriba para envolver la manzana en masa. Presione suavemente la parte superior para sellar. Esta receta de bolas de masa de manzana es muy rústica, así que no te preocupes si no queda perfecta. ¡Mira las fotos a continuación!

Multiplica la receta como desees.

Esta receta de albóndigas de manzana está adaptada de la receta original de la abuela que hace 26 albóndigas: destinadas a regalar, vender o congelar las sobras. La receta a continuación rinde 6 bolas de masa, pero puedes duplicarla, triplicarla o cuadruplicarla según sea necesario para hacer 12, 18 o 24 bolas de masa.

Información de almacenamiento para albóndigas de manzana

¿Te sobraron dumplings de manzana o los estás usando para regalar? Estas bolas de masa están deliciosas frías, a temperatura ambiente o calientes. (¡De hecho, nos encantó comer frías las albóndigas refrigeradas sobrantes!) Esto es lo que debe saber sobre el almacenamiento de las albóndigas:

• Refrigere las bolas de masa por hasta 1 semana. Para recalentar, colóquelas en un horno a 250 grados durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que estén completamente calientes.
• Congele las bolas de masa por hasta 6 meses. Coloque las bolas de masa en un recipiente apto para congelador, envuélvalo en film transparente, luego en papel de aluminio y luego nuevamente en film transparente. Según la abuela, esto debería durar hasta 1 año (aunque sugerimos 6 meses para estar seguros). Vuelva a calentar las albóndigas congeladas en un horno a 250 grados durante 30 a 40 minutos hasta que estén bien calientes. ¡O puedes calentarlos en el microondas!

Notas dietéticas

Esta receta de albóndigas de manzana es vegetariana. ¡Pero se puede hacer vegano fácilmente usando mantequilla vegana! Este tipo de mantequilla funciona bien como sustituto en masas de repostería y postres veganos. Para los productos sin gluten, ciertamente puedes probar harina sin gluten 1 por 1, pero no hemos probado este intercambio.

Sirviendo albóndigas de manzana

Lo último: ¡servir bolas de masa de manzana! Esta receta es perfecta para un postre de otoño o postre de invierno , genial para Acción de gracias , Navidad u otras reuniones familiares. Estas bolitas de bondad son tan sabrosas que no necesitas ningún aderezo. Sin embargo, servirlo con un poco de helado de vainilla lo lleva al siguiente nivel. ¡O puedes agregar otros ingredientes! Aquí hay algunas ideas:

• helado de vainilla
• Crema batida
• Crema batida de borbón
• Natilla (salsa de vainilla)
• Dulce de leche

Más postres de manzana

¡El otoño y el invierno son perfectos para delicias con manzanas! Aquí hay algunos más postres de manzana te encantará:

• Ir por Manzanas al horno clásicas
• hacer un Crumble de manzana perfecto
• Optar por Crujiente de manzana clásico , o el El mejor crujiente de manzana sin gluten
• Intentar Manzanas salteadas (¡a la moda!)

Manzanas al horno clásicas

Crumble de manzana (vegano y sin gluten)

Receta clásica crujiente de manzana

Manzanas salteadas (¡a la moda!)

Esta receta de albóndigas de manzana es…

Vegetariano. Para veganos, use mantequilla vegana.

Empanadillas de manzana (¡la receta de la abuela!)

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
• Producir: 6empanadillas1incógnita

Descripción

¡Esta receta de albóndigas de manzana es realmente la mejor! Manzanas tiernas y condimentadas con canela se hornean en una base de hojaldre.

Ingredientes

Corteza

• 2 tazasharina para todo uso
• 1 cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• ¾ de tazamantequilla sin sal*
• ½ tazaleche

Relleno

• 6manzanas ácidas medianas y crujientes
• 6 cucharadasazúcar granulada
• 1 cucharaditacanela
• ½ cucharaditapimienta de Jamaica
• ¼ de cucharaditajengibre
• 3 cucharadasmantequilla sin sal

Jarabe

• 2/3 tazaazúcar moreno
• ⅓ tazaagua
• ¼ de cucharaditacanela
• 2 cucharadasmantequilla sin sal

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear. Corte la mantequilla con un cortador de masa o un tenedor hasta que se forme una textura de guijarros (con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes). Agregue la leche y revuelva para combinar, agregando más leche por cucharada hasta que la masa se una (generalmente agregamos aproximadamente 2 cucharadas más). Dividir la masa en 6 bolas iguales (de unos 100 g cada una). Colóquela en un recipiente tapado y refrigere la masa durante 30 a 60 minutos.
2. Precalienta el horno a 350°F.
3. Pelar las manzanas y luego cortarles el corazón con un cuchillo. Corte las manzanas en aros de 1/8 de grosor a lo ancho, para que la manzana pueda apilarse después de cortarla (vea las fotos de arriba). Puedes hacerlo con un pelador-descorazonador-cortador de manzanas o a mano. Verifique que no queden semillas adicionales dentro de las rodajas de manzana.
4. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del relleno: azúcar granulada, canela, pimienta de Jamaica y jengibre. Corta el trozo de mantequilla de 3 cucharadas en 6 palitos pequeños que quepan dentro del agujero en el centro de la manzana.
5. Sacar la masa de la nevera. Extienda un trozo de masa lo suficientemente ancho como para cubrir la manzana cuando esté doblada, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Coloca una manzana en el centro. Coloque 1 porción de mantequilla y 1 cucharada de azúcar especiada en el centro de la manzana. Envuelva la masa hacia arriba y alrededor de la manzana desde cada lado. Pellizque la parte superior suavemente para sellar. Repita para cada bola de masa, colocando las bolas de masa terminadas en un molde sin engrasar de 9 x 13.
6. Hornea las albóndigas durante 15 minutos. Mientras tanto, prepare el almíbar: hierva el azúcar moreno, el agua, la canela y la mantequilla, revolviendo con frecuencia, luego retire del fuego.
7. Después de los primeros 15 minutos de horneado, vierta unas cucharadas de almíbar sobre cada bola de masa, usando aproximadamente la mitad del almíbar. Hornee por otros 30 minutos, luego vierta el almíbar restante sobre las albóndigas. Hornee durante los últimos 15 minutos (para hacer un total de 1 hora de horneado). Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla.

Notas

*Para veganos, sustitúyala por mantequilla vegana, que funciona bien como sustituto en masas de repostería y postres.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano